風格美食 - La Vie | 設計美學、生活藝術、創意風格

美食2016/10/28

小缽．珍味缽 - 透過多樣變化營造的存在感替餐桌增添小巧思！

比一般盤子深的器皿稱為缽。只不過，實際上從帶有平緩曲線的盤子，到具有飯碗深度的製品都有，定義較為模糊。深度較淺的小缽，適合用來盛裝一人份的涼拌小菜、醋拌小菜這類湯汁較少的料理；較深的缽，則可用作火鍋或湯汁偏多之料理的取盤。另外，湯汁少的料理，刻意選用較深的小缽，盛裝出略帶高度的擺盤，有時反而更能映襯出料理。珍味缽一如其名，是用來少量盛裝下酒菜的器皿。若挑選色彩搶眼或饒富特色的彩繪圖案，可讓餐桌變得多彩有趣。

美食2016/10/28

重箱．切溜（漆器）讓餐桌顯得熱鬧隆重的層疊式器皿！

適用於正月、節慶或宴席的重箱。從施有蒔繪或鑲金雕漆的高級漆器，到日常使用的簡單款式都有，色彩與形式也很豐富。因為能夠疊放，在派對中也非常活躍。輕便款不僅與三明治或開胃小菜等西式料理極為相稱，同時還可詮釋現代和風韻味。切溜與重箱一樣都是層疊式器皿，差別在於各層附有蓋子，以及母子盒式的收納功能。兩者都具有存在感，請根據場合挑選使用。

美食2016/10/28

應先備齊的和食器品項 - 仿效三菜一湯，視需求準備齊全吧！

和食器依用途與料理而有各式種類，其中最基本且應備齊的，就是飯碗、湯椀、中盤、小盤、小缽。這是仿效自古流傳至今的三菜一湯膳食。三菜一湯，指的是主食的米飯、一道味噌湯之類的湯品，配上主菜、副菜、小菜。

美食2016/10/28

和風紋樣的種種！吉祥、季節、植物、動物、大自然的象徵圖案！

紋樣，原本指的是「具規則性的圖形」。陶瓷器與漆器上繪製的圖案，也稱為「紋樣」。原本是經由中國與朝鮮傳入日本，現在也有日本獨自發展出來的紋樣。喜慶祝賀時使用的吉祥紋樣，以及象徵季節、自然、風景的紋樣，和食器描繪的紋樣涵蓋多種層面，每一個紋樣皆有其各自的由來與涵義，蘊含細膩的巧思意念。由龜甲這類幾何圖案組成的「祥瑞」、「七寶」、「青海波」，是極具代表性的吉祥紋樣。底下介紹幾種現代和食器也經常使用的紋樣。理解紋樣圖案的意義，挑選器皿時定能更添樂趣。

美食2016/10/27

築地的歷史，魚市場不為人知的一面！接收築地市場的目的為設立巨大洗衣場！

在二戰結束後，美軍大舉進入管理日本的一切。當時有大量的美軍在日本。美軍擁有洗衣部隊，就算打野戰時也會用拖車裝載著機器往前線移動，美軍的制度就是所有的衣物清潔都交給洗衣部隊來處理。占領下的東京當然也變得需要大規模的洗衣設施，而雀屏中選的就是築地市場，地點是蔬果部的賣場。原本類似飛機機庫的空間幾乎全被改裝為洗衣工廠。

美食2016/10/26

日本國民品牌TWINBIRD 油切氣炸烤箱零失誤的料理美學

日本工藝，向來是品質與用心的代名詞，TWINBIRD則有「日本國民品牌」之稱，不僅價位親民，品質亦可與高檔名牌比肩，特別受到大眾青睞，在台灣亦有不少愛用者，甚至不惜跨海掃貨。

美食2016/10/18

澳洲將主持2017年度世界50最佳餐廳頒獎典禮將於2017年4月5日在墨爾本皇家展覽館舉行！

「世界50最佳餐廳」頒獎典禮繼2016年於紐約成功舉辦後宣布落戶墨爾本。2017年4月5日晚，「世界50最佳餐廳」15週年盛大慶祝活動將於歷史悠久的皇家展覽館舉行。「世界50最佳餐廳」與澳洲旅遊局攜手邀請世界一流廚師、餐飲策劃人、品酒師，傳媒及餐飲界別具影響力人士共聚一堂，共襄全球美食盛舉。活動於4月1日至7日期間舉行，並向業界專業人士和美食愛好者們宣揚澳洲傑出的美食和葡萄酒文化。