戶外露營調什麼酒?調酒師宋天恩Kero的3帖接「地」氣野營酒譜

戶外露營調什麼酒?調酒師宋天恩Kero的3帖接「地」氣野營酒譜

夏天到山野溪流間露營消暑,怎能少了酒精放鬆感官和神經?對露營老手,也是調酒師、調酒顧問暨創意工作室「Co.01口萬」創辦人Kero(宋天恩)來說,比起華麗技巧,調酒講究的始終更是一個精神,而那股自由自在的樂趣,總是可以在和大自然最貼近的時刻得到貫徹和開拓。

早在懂酒之前,Kero就開始露營了。

老家在苗栗,他從小就跟著家人各處野營,長大後搬進城市、站進台北夜晚的吧台後,每月也至少一次要趁休假時跑進大自然透透氣。今年,他更是追著好空氣和適合做調飲的天然山泉水源,把工作室搬上了汐止五指山半山腰的公寓。

雖然是戶外老手了,但Kero的裝備並不算多,同一頂帳篷已經用了7年,「不是不愛買,是我還滿享受很隨機地出發,哪怕在現場發現少了些東西,但想個辦法把它圓滿解決,反而會覺得自己的存在很有價值,更有智慧和成就感——就像人類最一開始也只有雙手?」

(攝影:KRIS KANG)
露營就是要chill,所以調酒也可以坐著舒服調。(攝影:KRIS KANG)

然而,即便在休假,每當一群人一起露營,Kero被分配到的工作往往還是調酒,雖然嘴上說著「能不能饒了我」、「下次絕對要裝醉」,好在他也早就摸出了一套相應的野營調酒心法,「我很喜歡徒手或是使用簡單的工具,很多人都會覺得一定要有很多專業調酒器具,其實不用——調酒只是一個精神,只要掌握風味組合的概念和比例,就可以放手自由地調。」

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

在戶外時,Kero最常用也推崇的調酒工具是常規的保溫瓶,只要確保是瓶蓋可以轉緊、方便搖盪(shake)的款式,反而較專業的shaker(雪克杯)更不容易失手,Kero解釋:「shaker的金屬材質特性,需要用明確的技巧去表現,才會有一個漂亮的形式;但保溫瓶因為足夠密閉,能徹底隔絕外在,所以不論手的溫度,也不論怎麼搖、充分地打氣都不會過度稀釋,需要時也可以打出非常綿密的泡沫。」

至於沒有bar spoon(吧叉匙),充分搖晃也足以讓酒體均勻混合;jigger(量酒器)可以用小量杯或米杯替代;冰塊難帶到戶外?就加稍許(煮沸過)的香甜山泉水稀釋⋯⋯。總是有替代方案,甚至可以因應當下狀況、季節,利用手邊食材即興創作——譬如後面會介紹的一款酒譜「露營輕鬆茶」,就是一次露營有人胃部不適,Kero靈機一動用同行友人攜帶的陳皮入酒作為舒緩——這分隨機,也正是他眼中在野外調酒,相比平時講求速度和效率的「站吧」更多一分的樂趣。

(攝影:KRIS KANG)
瓶蓋能轉緊的保溫瓶是在戶外方便好用的調酒工具。(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)
日製的不鏽鋼雪平鍋輕量且導熱快,也是攜帶至戶外的好選擇。(攝影:KRIS KANG)

訪談這天,Kero領著我們到了工作室附近發現的溪邊祕境,著手調酒前,他先點燃了一柱線香,以香氣表示對自然環境的尊重,並分享自己最近在研究古老的東方智慧:中醫、太極和氣功。

「其實調酒做到一個程度,就會覺得有義務去思考我調給別人的是什麼,為什麼要調?不想盲目。」

近年,他嘗試以傳統「五行」概念(酸、甜、苦、辣、鹹)作為開發調飲風味時的系統架構,也保持著一直以來的「草根」,「我以前就很愛在比賽作品裡用本地食材作為原料,不是要刻意主打在地,只是覺得對於自己的土地要有認同感很重要。」而他的這分堅持在野外時也有所展現:「露營很常會遇到外國人,我就很愛帶著檜木苦精,檜木是很代表台灣的一種木頭,也能趁機分享一些東方的風味和概念。」

(攝影:KRIS KANG)
採訪當天,Kero(右)和團隊夥伴Peter,帶路來到最近在汐止五指山上工作室附近發現的溪邊祕境。(攝影:KRIS KANG)

而露營作為大型「自煮」現場,自然也不能放過享受餐酒搭配的樂趣。Kero分享自己備酒的撇步,隨性、靈活,卻能不出錯地為餐桌增色:「露營餐桌上最常見紅肉跟白肉,通常紅、白酒一定會有人帶,就可以再帶上果汁,如果是雞、魚等白肉配白酒,可以混調蘋果汁,搭配紅肉的紅酒則搭柳橙汁;紅肉和茶也很合,像普洱茶、烏龍茶很搭桑格莉亞(Sangria)紅酒,也可以帶些香料做香料調酒。」

(攝影:KRIS KANG)
Kero自己種的薄荷清香天然,入酒裝飾前先用手掌拍打過香氣會更加飽滿。(攝影:KRIS KANG)

如果是夏天,調製時加入氣泡水、通寧水、薑汁汽水或白啤酒都能增加清爽感;蔬菜則建議配現打果汁,「處理新鮮水果其實也不一定要有果汁機,其實切一切,用搗棒搗一搗,再加進酒裡用水壺搖一搖,果香的風味也可以很濃郁……。」

看來無論如何,離不了Kero最看重的露營心境,「露營其實還是chill chill就好,看手邊有什麼可以盛裝和搭配,重點是比例,然後相信你自己當下的感官和味覺。」

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

調酒師私心推薦!野外調酒不失手的3款基酒

君度橙酒 Cointreau

1874年由君度兄弟創立,100%由橙皮提煉且擁有柑橘3倍濃縮的精純橙皮油,入口甜中帶甘,但仍保有40%酒精濃度的強烈口感。很適合與有酸度的檸檬與萊姆混合平衡酸甜,沒有糖漿的甜膩,酒感也相當夠力!

(圖片提供:人頭馬君度)
(圖片提供:人頭馬君度)

六 ROKU GIN 

由日本的6種植物「櫻花、櫻花葉、煎茶、玉露、山椒、柚子皮」與經典琴酒配方調製,在台灣山區環境的露營區飲用起來風味非常接地氣。可搭配新鮮香草植物或當季水果調製,酒體相對扎實且容錯率高,做經典調酒琴湯尼或馬丁尼都很合適。

(圖片提供:樂利豐)
(圖片提供:樂利豐)

Campari 金巴利苦酒

義大利最具代表性的藥草酒,以苦橙、龍膽草、茴香等香料製成,苦甜參半,帶有強烈豐富的藥草風味。適合餐前製作開胃酒,或加在氣泡飲中作苦味劑提升層次感,加葡萄柚汁及通寧水就成為簡單的經典調酒Spumoni,苦甜滋味超夏天。

(圖片提供:欣利實業)
(圖片提供:欣利實業)

最接「地」氣的3帖野營酒譜

Kero分享3款過往露營時大受好評的酒,都不約而同加入了應時應地的東方元素:以消暑又無咖啡因的冷泡茶製作的Highball,其中蘭姆酒的甘蔗與鳳梨帶有滿滿的台式初夏熱帶氣息;看似簡單但配方天然,加入洛神和橙酒添加額外酒感的熱紅酒;以及一款東方版餐後酒,不若西方普遍偏甜的餐後雞尾酒,正中東方人飽餐一頓之後想以「清爽」收尾的胃口。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

 Co.01 Hot Wine 口萬熱紅酒 

材料
紅酒120毫升、柳橙汁60毫升或2顆柳橙、萊姆汁15毫升、洛神花糖漿30毫升、君度橙酒30毫升、安格仕苦精4 dash、甘草少許 

作法
紅酒選擇不拘,但要確保水果新鮮、成熟,香氣才出得來。將2顆完整柳橙切塊,用刀片去除白色纖維(去苦味),丟入鍋中,倒入紅酒、萊姆汁,加熱溫度勿超過75度(避免沸騰讓酒氣蒸散),開始起小泡時調小火、加速攪拌後關火,倒入洛神糖漿或乾澡洛神花、君度橙酒(補充酸度跟檸檬的香氣)與甘草適量(冬天還可以加黑糖)。 

風味
花、果香濃郁,酸甜中帶有微澀感。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

 Highland Tea Cocktail 高山茶特調 

材料
冷泡高山烏龍茶60毫升、新鮮萊姆汁15毫升、蔗糖3湯匙、檜木苦精3 dash、鳳梨皮蘭姆酒45毫升 

作法
預先將茶葉以約1比100的比例在冰箱冷藏中泡1~3天。檸檬對半切,徒手從兩側向中間擠壓出汁液(這樣做最快速也最不會苦),依序加入蔗糖、冷泡茶、鳳梨皮蘭姆酒,拌/搖勻後視情況微調糖量,滴入檜木苦精shake;以薄荷葉裝飾,可先用雙手空心合掌拍擊葉片將香氣拍打出來。因冷泡咖啡因少,這款很適合想喝茶又怕失眠的人。

風味
茶葉淡淡的尾韻與單寧感清爽卻不澀,同時有熱帶水果香氣,是夏天的味道。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

 Camping Easy Tea 露營輕鬆茶 

材料
現泡烏龍茶180毫升、陳皮3~6片、炙甘草3片、安格仕苦精3 dash 

作法
茶葉種類不拘(這天選擇了清爽的碧螺春),依茶壺大小適量鋪平壺底,加入陳皮、甘草,將沸水斟滿茶壺,蓋上壺蓋等待約50秒,最後滴入苦精。橙皮和甘草,很適合舒緩飽脹或不適的胃,中藥行都買得到,炙燒過的甘草煎裹了一層蜂蜜,喝起來更甘甜;而這款的基酒苦精,其實最初發明時也是種健胃的藥,讓脾胃能被徹底溫暖地滋養。

風味
先苦後回甘,層次豐富,陳皮與茶葉香交織。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

Kero(宋天恩)

調酒資歷15年,曾任職「SELF 私室」等酒吧調酒師,Bar PUN顧問及共同創辦人,2020年獲「BACARDÍ Legacy Week百加得傳世雞尾酒週」台灣區冠軍。2020年創辦調酒顧問暨創意工作室「Co.01口萬」,進行酒款設計、活動設計、人才培訓、品牌合作,與各路藝術創作者攜手創造特殊的五感娛樂體驗。

文|李尤
攝影|KRIS KANG
圖片提供|人頭馬君度、欣利實業、樂利豐

更多精彩內容請見 La Vie 2024/7月號《運動的設計進行式》

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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88節前夕,精心彙整共8個品飲提案:從近日新開幕的酒吧、品飲活動,到熱騰騰上市的酒款,從威士忌、高粱、啤酒、調酒乃至自然酒都有涵蓋——不論喜歡哪一味,都能找到城市中品酩嚐鮮的新去處,替爸爸(或自己)挑杯好酒,找個舒服的角落乾杯。

☆威士忌

蘇格登深焙16年品酩會|於新芳春茶行,探索188秒深焙豐味

蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「蘇格登」,將台灣人記憶中的焙茶文化底蘊注入酒液,打造出最契合台灣人味蕾的威士忌「蘇格登深焙16年單一麥芽威士忌」。靈感啟發自東方製茶焙火工藝,由首席調酒師Craig Wilson首創獨特深焙工藝,慢火炙烤歐洲橡木桶188秒,將酒液風味提升至醇順回甘新境界。

蘇格登深焙16年深韻回甘風味,搭配3款精緻小點,讓每一次啜飲皆達到最深刻的風味享受。(圖片提供:DIAGEO)
蘇格登深焙16年深韻回甘風味,搭配3款精緻小點,讓每一次啜飲皆達到最深刻的風味享受。(圖片提供:DIAGEO)

8月起至9月,「蘇格登深焙16年品酩會」將正式登場。品酩會選址昔日台灣茶葉走向國際的重要據點「大稻埕」,於西元1934年興建的市定古蹟「新芳春茶行」,代表著台灣茶文化的深厚底蘊,世紀傳承的焙火工藝也巧妙呼應了「蘇格登深焙16年」的獨特深焙烤桶工藝。

現場不僅能親自感受「蘇格登深焙16年」的深韻回甘風味,更搭配3款精緻小點:第1道「茶香燻梅番茄鑲肉」,以煙燻茶香揭開品酩之旅的序幕;第2道「酒韻烏魚子干貝」,酒粕醃漬帶出海味自然鮮甜,食材與酒液交織出恰到好處的馥郁平衡,將味蕾晉升至「Umami」鮮美回甘的層次;最後,壓軸登場的「蘇格登深焙16年烏龍茶蛋黃酥」,酥皮中揉入烏龍茶韻,內餡裹有蘇格登深焙16年醇厚酒香鹹蛋黃與甜蜜豆沙,為傳統蛋黃酥注入別出心裁的深韻靈魂。

蘇格登深焙16年品酩會

時間|8月2日~9月20日 (9月13日暫停一次), 每週六下午各開放2場,共14場

地點|大稻埕新芳春茶行

報名費|每人680元,可折抵活動當天現場酒款消費400元

☆啤酒☆調酒☆威士忌

金色三麥酒窖店|更浩瀚的麥芽宇宙 

隨著信義區「Dream Plaza統一信義百貨」翻新開幕,金色三麥酒窖店也全面進化回歸,首次導入AI人臉辨識選酒科技、在深夜可以喝到專業調酒的KTV包廂,更首度跨入威士忌領域,推出威士忌專屬包廂,並整合精釀啤酒、調酒、威士忌,讓品飲體驗大升級。

(圖片提供:金色三麥)

亮點1|AI侍酒師?智慧辨識選酒系統

看見顧客面對豐富多樣的酒單選擇,常面臨選擇障礙,金色三麥攜手DSIGroup典通、WiXtar星益欣與脈動心聯團隊,建置結合影像辨識與AI演算法的「AI智慧辨識選酒系統」,只需拍一張照片,便可預測顧客的性格特質,推薦最契合當下氣質與情緒的命定酒。

對於個性樂於嘗鮮的顧客,系統會推薦新口味或話題新品;如果個性喜歡參考多數人的選擇,則推薦經典酒款。(圖片提供:金色三麥)
對於個性樂於嘗鮮的顧客,系統會推薦新口味或話題新品;如果個性喜歡參考多數人的選擇,則推薦經典酒款。(圖片提供:金色三麥)

亮點2| 調酒深夜KTV包廂

特別考量信義區商務客群需求,提供沉靜且隱密的社交聚會空間與質感KTV娛樂包廂,更是信義區少見能品嚐現調專業調酒的KTV空間,一次滿足品酒風味與娛樂享受。 

亮點3| 隱藏威士忌吧中吧

金色三麥也首度跨足威士忌,威士忌包廂以「Made for Now」為靈感,嚴選蘇格蘭專屬桶陳酒款推出多款純飲與調酒,及全新Tapas小點盤。調酒方面,「威士忌熱氣球」以金色三麥20週年紀念威士忌為基底,融合焦糖奶泡與蘋果汁,搭配煙燻泡泡,每一口都在口中香氣環繞;視覺震撼的「威士忌粉紅火山 」則以蘇格蘭威士忌揉合莓果、可可與天然蜂蜜,堆疊出果香濃烈的甜美層次。還有能瞬間沁涼的「超凍感龍舌蘭」,酸甜清爽、鹹香刺激點綴,帶來食慾大開的夏日暢快感。 

威士忌粉紅火山,以蘇格蘭威士忌揉合莓果、可可與天然蜂蜜。(圖片提供:金色三麥)
威士忌粉紅火山,以蘇格蘭威士忌揉合莓果、可可與天然蜂蜜。(圖片提供:金色三麥)

☆威士忌

麥卡倫《甜蜜新浪潮》品酩餐會|攜手全台5位甜點名廚 經典雪莉風味碰撞甜點藝術

飲食作家葉怡蘭分享:「威士忌佐搭甜點時,若過於甜膩,反易使口感顯得苦澀甚至單薄,適度引入酸鹹苦燻等『大人味』,反能引出酒體的深邃與雋永。」她強調,台灣傳統甜點中鹹甜交融的味覺結構,如鹹蛋與豆沙的對比、茶葉的單寧與苦韻,正是與麥卡倫與麥卡倫雪莉橡木桶中果乾、堅果、可可與辛香料風味彼此呼應。

麥卡倫《甜蜜新浪潮》品酩餐會以「雪莉王者」的經典風味為靈感,將於 8 月中旬起陸續展開。(圖片提供:麥卡倫)
麥卡倫《甜蜜新浪潮》品酩餐會以「雪莉王者」的經典風味為靈感,將於 8 月中旬起陸續展開。(圖片提供:麥卡倫)

8月中旬起,麥卡倫將攜手北中南5間指標甜點餐廳主廚,陸續展開《甜蜜新浪潮》品酩餐會——「栗林裏Li Lin Li」主廚Wise貫徹以食材為本的職人精神,運用四季食材描繪台灣的風土韻味;台中「UNA-VERSE DESSERT」主廚Una則透過解構與重組,展現傳統甜鹹交融的味覺記憶;台南「啢啢餐桌」甜點主廚Sherry承襲盤式甜點作為壓軸的精神,拓展甜點套餐的多樣觀點;而高雄「Y ing R. 隱弄」主廚Danny則巧妙揉合料理邏輯與甜點語彙,展現更自由的風味敘事。

首波合作,由台北「SEASON Artisan Pâtissier」主廚洪守誠率先登場,作為甜點套餐形式的先行者,其作品兼具詩意與前瞻性。本次他以「麥卡倫經典雪莉桶18年」細緻的「蜜」香為靈感,聯想到南法牛軋糖的甜美,透過逆向轉譯將牛軋糖的黏密化為Ricotta Cheese的鬆化質地,再將南法杏桃換成台灣水蜜桃,創作出風格獨具的甜點版本。

《麥卡倫 甜蜜新浪潮》首波合作,由SEASON Artisan Pâtissier主廚洪守誠率先登場,讓品飲與品嚐蛻變為一場穿越時間與地域的感官對話。(圖片提供:麥卡倫)
《麥卡倫 甜蜜新浪潮》首波合作,由SEASON Artisan Pâtissier主廚洪守誠率先登場,讓品飲與品嚐蛻變為一場穿越時間與地域的感官對話。(圖片提供:麥卡倫)

☆威士忌

吃小籠包配威士忌!|百富12年雙桶進駐鼎泰豐,共演「有溫度的極緻工藝」

8月4日起,百富經典之作「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」,將以200ml獨家規格於鼎泰豐全台門市開放點購。這是鼎泰豐首次採用威士忌品牌,此款威士忌酒體結構圓潤平衡,與亞洲料理強調層次的飲食語彙深度契合。

百富12年雙桶單一麥芽威士忌 200ml」自2025年8月4日起於鼎泰豐全台門市獨家上市,邀請消費者即刻走入餐桌,品味匠藝交會的風味時刻。(圖片提供:百富)
百富12年雙桶單一麥芽威士忌 200ml」自2025年8月4日起於鼎泰豐全台門市獨家上市,邀請消費者即刻走入餐桌,品味匠藝交會的風味時刻。(圖片提供:百富)

百富自1892年於蘇格蘭達夫鎮成立,始終堅持傳統製程,是目前蘇格蘭唯一從自種大麥、手工翻麥、自聘桶匠與銅匠團隊到首席調酒全程自營的品牌。而創立於1958年、在世代傳承中持續成長的鼎泰豐,從台北街角的傳統油行,發展為世界中餐代表品牌,並多次榮獲《Taste Atlas》全球百大傳統餐廳肯定。鼎泰豐在麵皮厚薄、餡料比例與小籠包十八摺成型技法等工序上,建立出堅實的標準流程與師父養成制度。這種追求一致性與溫度平衡的哲學,也正是百富長年以來的堅持。

而此次於鼎泰豐門市供應的「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」,正是最能代表百富「一心造一藝」精神的經典之作。在傳統橡木桶熟成12年的酒液,經由百富首創的過桶工藝,過桶至西班牙雪莉桶以增添層次,構築出香草、蜂蜜與果乾交織的滑順酒體。其與中式餐點相契的風味表現,深獲鼎泰豐認可,使之成為首款且唯一進駐鼎泰豐餐桌之上的威士忌。

☆高粱☆調酒

金門酒廠期間限定《KK Bar 金酒吧》|首創汲飲式高粱調酒 × AI虛擬店長 

今年夏天,金門酒廠再次翻轉對高粱酒的想像。第4屆《KK Bar 金酒吧》於即日起至9月14日快閃台北華山文創園區,主題定為《時空釀造場》,融合文化、科技與品酩體驗,打造高粱主題酒吧,讓中式白酒走進更多人的日常。

全台首創「汲飲式高粱調酒」,打造夏夜的新chill據點。(圖片提供:金門酒廠)
全台首創「汲飲式高粱調酒」,打造夏夜的新chill據點。(圖片提供:金門酒廠)
KK Bar 金酒吧 冠軍系調酒、大人系高粱霜淇淋。(圖片提供:金門酒廠)
KK Bar 金酒吧 冠軍系調酒、大人系高粱霜淇淋。(圖片提供:金門酒廠)

全台首創「汲飲式高粱調酒」集結 6 款「冠軍系酒單」,並導入 AI 技術打造互動策展體驗,透過虛擬店長推薦最適合你的酒款風味。此外,還精選來自「2025金酒盃學生組與職業組」的冠軍酒單,特邀南霸天 TCRC & Bar Home 主理人黃奕翔(阿翔)設計創意特調《Taiwan Vibes》,融合金門高粱酒、清茶、芭樂與檸檬果香,展現金酒的多元魅力。策展區同步導入生成式AI技術,將歷史照片轉化為動態影像,以年輕語言重新詮釋品牌故事,穿梭金酒歷史時空。

KK Bar 金酒吧 時空釀造場,打造一場穿越時空的微醺之旅。(圖片提供:金門酒廠)
KK Bar 金酒吧 時空釀造場,打造一場穿越時空的微醺之旅。(圖片提供:金門酒廠)

☆自然酒

羅卡角落|穿越葡國時空 靜謐典雅的隱世Wine Bar

以歐洲大陸最西端「羅卡角」命名,專注推廣葡萄牙自然酒的「羅卡角落Cabo da Roca」,於7月正式揭幕。

(圖片提供:羅卡角落)

葡萄牙在引進現代化設備、標準化調控等國際化釀酒進程上腳步較慢,反而因此保留了早期的文化與傳統,像是2,000年前羅馬時期的釀酒法,並使用陶甕、花崗岩槽等釀造技術;此外,釀酒葡萄也以原生品種為主,葡萄酒的表現多樣且不受國際品種影響,當地酒農更以保留原生種為榮,致力凸顯品種特色,讓葡萄酒風格變化多端。

創辦人萬智康Wade為肝膽腸胃科專科醫師,曾獲SIWC台灣盲飲分賽團體賽第3名。(圖片提供:羅卡角落)
創辦人萬智康Wade為肝膽腸胃科專科醫師,曾獲SIWC台灣盲飲分賽團體賽第3名。(圖片提供:羅卡角落)

羅卡角落提供創辦人Wade親訪產區精選的特色酒款,其成立的「萬憂解葡萄酒」目前約進口21家自然酒莊,包含葡萄牙、西班牙、日本等產地,葡萄牙產區專業且齊全,橫跨綠酒區Vinho Verde、里斯本區Lisbon與杜奧產區Dão等,就連羅卡角旁的沙地葡萄酒也一併網羅。此外,店內亦與台北知名葡萄牙餐廳「TUGA」合作多款搭酒小食。

(圖片提供:羅卡角落)

16世紀的葡萄牙,正處於基督教與伊斯蘭文化交會之際,店內的空間設計,便事致敬伊比利半島穆德哈爾Mudéjar建築風格——融合伊斯蘭裝飾藝術與基督教美學,點綴Wade多年蒐羅的歐洲古董門扇、純銀擺件與古典雕刻櫃等,處處展露細節,構築出帶有時間重量感的異域氛圍。

(圖片提供:羅卡角落)

羅卡角落 X Aleisha|8/14-8/18 期間限定餐酒會

為歡慶開幕,特別攜手新派地中海料理餐廳 Aleisha,於8月14日~18日限時推出5日專屬餐酒會。由 Aleisha 主廚Ben精心設計餐會菜單,以當代手法演繹地中海獨有的風土滋味,並以葡萄牙佳釀入菜。佐餐酒款則由羅卡角落創辦人萬智康親自策劃搭配,嚴選來自葡萄牙的風土佳釀,每一杯皆呼應料理精髓。每場僅開放10位,每位 NT$4,980 +10%。

羅卡角落 Cabo da Roca

ADD:台北市中山區吉林路456巷3號

TIME:週四至週六19 : 00-23 : 00(預約制)

TEL:0937-960-644

主打酒款:葡萄牙自然酒,亦涵蓋西班牙與日本小農自然酒

加碼送禮推薦!新上市酒款

☆高粱 創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒
泥煤威士忌獨有的泥土、煙燻與辛香料等風味,深受全球烈酒老饕的喜愛,如今這份特殊風味也能在高粱酒上品味到。

「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」風味層次豐富,在香氣上融合熱帶果香與淡雅的木質氣息。(圖片提供:黑松)
「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」風味層次豐富,在香氣上融合熱帶果香與淡雅的木質氣息。(圖片提供:黑松)

黑松公司與金門酒廠祭出全新限量之作「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」,是首支以泥煤調性為主題的金門高粱酒。首次引入小批次國外獨家訂製「輕度泥煤桶」,賦予酒液細膩辛香與優雅煙燻尾韻,創造高粱酒與威士忌文化的深度連結。

全球「威士忌教父」查爾斯.麥克萊恩 (Charles MacLean)在品飲後表示,「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」在香氣上融合熱帶果香與淡雅的木質氣息,入口後能感受到甜美平衡與花椒般的辛香刺激,尾韻則隱隱浮現乾燥煙燻氣息。儘管初聞時溫潤優雅,實際品飲卻釋放出豐富且多變的風味層次。

即日起於全台酒類專賣店陸續開賣,建議售價2,580元,實際價格、庫存及販售方式依各通路為準。

☆威士忌 全新「格蘭傑珍藏三桶」 

蘇格蘭高地單一麥芽威士忌品牌格蘭傑(Glenmorangie),帶來以馥郁辛香風味為核心推出全新單一麥芽威士忌系列酒款——格蘭傑珍藏三桶(Glenmorangie Triple Cask Reserve)。

釀造靈感源自蘇格蘭高地壯麗的自然風光,酒廠的釀酒師巧妙融合「波本桶」、「全新炙燒橡木桶」,以及在蘇格蘭威士忌產業中極為罕見的「裸麥威士忌桶」等3種精心挑選的橡木桶進行融合,使其酒香展現出洋梨、蜜漬橙皮、金銀花與丁香,甜美果香揉和辛香料的輕盈香氣。

全新「格蘭傑珍藏三桶」使用三種不同桶型,馥郁果新揉合辛香調性,呈現蘇格蘭高地壯麗的自然風光。日前方宣布好萊塢巨星Harrison Ford成為全球品牌代言人。(圖片提供:格蘭傑)
全新「格蘭傑珍藏三桶」使用三種不同桶型,馥郁果新揉合辛香調性,呈現蘇格蘭高地壯麗的自然風光。日前方宣布好萊塢巨星Harrison Ford成為全球品牌代言人。(圖片提供:格蘭傑)

「格蘭傑珍藏三桶」透過3種不同橡木桶進行製作:以「波本桶」為起點,展現格蘭傑的經典優雅花香與柔滑果香;接續「全新炙燒橡木桶」所帶來的濃郁香草氣息與清新層次;最終,以蘇格蘭威士忌產業中極為罕見的「裸麥威士忌桶」,為酒液注入細膩的丁香、肉豆蔻與肉桂等鹹香調性。3桶交織,形成豐富深邃的風味組合,呈現馥郁辛香與柔順口感,平衡了格蘭傑一貫的經典優雅與絕妙風味——無論純飲、加冰或調製雞尾酒,皆令人陶醉。

格蘭傑珍藏三桶

700ML乙瓶

上市日期:即日起

販售地點:全台指定賣場獨家上市

建議售價:NT$ 950

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

文字整理|Yoyo Lee

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「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味

台灣人對茶的熱愛不言而喻,有人講究產地、工法等成就的風味,有人就是戒不掉每天要來杯無糖茶的癮。茶專家「POUYUENJI寶元紀」在台北松江南京一帶,開了間茶品外帶店,這是一間講究的藏茶Boutique Store,也是讓好茶更貼近日常的品飲場域。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」店中由元茶師親自沏茶,提供10款可外帶的熱泡及冷泡茶,其中市面少見的「冰滴茶」藉萃取工藝引出茶葉豐富滋味,必須嘗試!開幕期間更邀盤式甜點名店「akeruE Dessert」主廚平塚牧人,獻上「松露提拉米蘇」、「毛豆奶酪」等11款特製外帶甜點,讓更多得以親身感受主廚以鹹味食材入甜點、創造豐富風味層次的紮實功夫。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
左為主廚平塚牧人。(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

城市風景佐元紀熟普、金達摩生普經典茶韻

店空間採「Tea Bar」形式由元茶師提供完整的沏茶服務,並於窗邊設置立飲邊桌,邀人們在此靜心品茶。夏季首波以POUYUENJI經典藏茶為主打,其中「元紀熟普」可選冷或熱泡,其嚴選六大茶山百年古樹喬木,經十餘年陳化,湯色紅濃明亮,口感與香氣甘甜柔滑,帶有棗香、黑糖甜,散發濃郁木質底蘊;熱泡「金達摩生普洱茶」則具青梅香氣,入口後茶感強勁紮實,隨後花香綻放於齒間,尾韻清涼。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)
「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

「冰滴茶」細膩萃出茶葉風土滋味,還有隱藏版鮮奶茶

POUYUENJI也借鏡冰滴咖啡的萃取工藝,推出2款罕見的「冰滴茶」:帶清爽青梅果韻與花香的「金達摩生普洱茶」,及交織麝香葡萄甜韻與花蜜香氣的「喜馬拉雅山融月紅茶」。吧台特地設置兩組bolero波麗露冰滴壺,先將前一晚煮沸後冷藏冰水,以全程長達70分鐘的時間冰滴而成,這麼做能使苦味與刺激性降低,同時降低咖啡因溶出量,讓高海拔大葉種及小葉種的優質天然風味更為鮮爽甘醇。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

茶類市場中難得一見的精調鮮奶茶在這也喝得到!店內引進原先只在苗栗「寶元紀之丘」提供的「熟普奶茶」,其溫潤質樸的普洱佐以單一牧場優質鮮奶,茶韻與奶香交融,口感醇厚豐稠。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

輕鬆品嚐「akeruE Dessert」甜點主廚平塚牧人手藝

開幕期間,POUYUENJI特別邀請甜點主廚平塚牧人獻上11款外帶甜點,與茶香相互輝映。主廚將其盤式甜點品牌「akeruE Dessert」人氣品項,調整為更便於攜帶的形式,並特別將甜點風味對應POUYUENJI各茶款香型與茶韻,堆疊出味蕾驚喜。其中兩款招牌甜點皆融入「松露」風味:「松露卡門貝爾」取自卡門貝爾之心乳酪,融合白巧克力與松露為巧克力甘納許後回填,搭配馬爾頓海鹽食用,一同喚醒綿延乳香;「松露提拉米蘇」則將提拉米蘇慕斯與松露甘納許層層堆疊,佐以苦甜可可搭配酥菠蘿,咖啡凍與布蕾口感柔滑,與茶湯相得益彰。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
松露卡門貝爾/松露提拉米蘇。(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

對平塚主廚而言,甜點是鹹甜食材的交融對話,「毛豆奶酪」便是他的代表作,上層揉合味噌香緹與毛豆奶酪,底層則襯以清爽鰹魚凍,一層柔和、一層鮮冽,交織甜鮮滋味。此外,平塚主廚也將POUYUENJI精選茶葉揉入甜點創作,「東方美人鳳梨酥」即嚴選2022年東方美人茶葉,與糖漬蜜桃丁融入台灣土鳳梨內餡,酸甜滋味與恬淡茶香交織,一口甜點配一口茶更是另一番享受。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
蟹肉起司蛋糕/水果磅蛋糕。(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)
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綜合鳳梨酥禮盒。(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

為當代生活節奏而生的茶文化體驗

POUYUENJI始終秉持「款待」初心,分享經時間醞釀的藏茶,致力推廣茶融於生活的各種美好想像,目前品牌版圖涵蓋溪頭「溪山行館」、台中「元紀.台灣菜」、苗栗三義「POUYUENJI HILLS寶元紀之丘」茶生活遊園地;觸角更延伸至國外,進駐京都百年日式町屋打造品牌原生店「POUYUENJI KYOTO」。而今夏於台北開幕的藏茶Boutique StorePOUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」,無論是外帶或街邊店形式,都是品牌的新嘗試,期待透過更輕鬆的方式,創造更適合當代生活節奏的茶文化體驗。

「POUYUENJI寶元紀」打造最講究的茶飲外帶店!經典元紀熟普輕鬆喝,「冰滴茶」萃出風土滋味
(圖片提供:POUYUENJI寶元紀)

POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北

地址|台北市中山區南京東路二段118號

營業時間|週一至週五 11:00-19:00

電話|02-2567-2118

交通方式|近捷運松江南京站,步行約3分鐘

提供服務|外帶茶飲• 茶禮盒選購 • akeruE甜點、元.蜜禮盒限定販售

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