IN GOOD TASTE：5款手沖咖啡壺帶你進入手沖咖啡的世界

一杯好咖啡怎麼來？透過5款手沖咖啡壺，教你煮出一手好咖啡。與一般機械操作比起來，手沖壺更多的是技巧與迷人的手感，透過咖啡粉的粗細度、水溫、時間掌握，從視覺、嗅覺、味覺等一連串的體驗，進入手沖咖啡的世界。

1. HARIO 雲朵不鏽鋼細口壺
此款Buono滴式咖啡壺，由於其纖細壺嘴易於控制水量，因而受到許多專業手沖咖啡者的喜愛。優雅的波浪紋壺身與手把造型相互輝映，也增加拿取時的手感，材質導熱度佳，可用於電磁爐。

2. 紅銅製咖啡量匙
以紅銅燒製而成，外觀設計表現典雅復古風情，鏡面質感和握把上的雕花散發出低調古樸氣質，匙內的Kalita片假名商標增添復古感。此外，10g的容量恰好可以沖泡一杯咖啡。 

3. SLOW COFFEE STYLE
KINTO 2014年SLOW COFFEE STYLE是所有咖啡迷心目中理想的日常手沖系列。玻璃下壺擁有漂亮的黃金比例，及比以往更加細緻的金屬濾網，不需濾紙即可沖出一杯風味細膩的好咖啡。

4 . studio m'Coffee Roasters分裝壺及濾杯
手工上釉的陶瓷材質，與一般量產的手沖咖啡壺有所分別，每一只都擁有不同表情。沈穩而復古的色調，表現靜謐之美。享受寧靜時光的同時，也讓手沖咖啡喜愛者多了另一種選擇。

5. 三之輪二丁目濾壺
小泉硝子的三之輪二丁目濾壺由職人手工吹製而成。咖啡壺頸部上的皮革以鹿革為素材，附帶的咖啡過濾絨布，讓咖啡口感較為濃厚，且苦味、酸味適中。耐熱程度可達190∼230度。

6.經典手沖咖啡濾壺

美國Chemex經典手沖咖啡濾壺，拋光木質打造的壺身增加一道「Air Channel」排氣通道和出水口，不僅能夠使沖泡過程所產生的熱氣避開濾紙進行導流，讓咖啡萃取更為完整之外，還可以順著溝槽輕易倒出咖啡。

7. Greeting向經典致敬
純手工打造的手沖咖啡壺，造型優美的手工玻璃上壺搭配編織防燙套，玻璃內凸軸可讓流速更順暢，而赤銅與青銅手沖架則增加順手度，搭配不同樹種原木的厚實木架，展現優雅的木紋與迷人質感。

伊藤篤臣的咖啡哲學

要談手沖咖啡，就不能不提到手沖咖啡達人Alisan Dream Project 的伊藤篤臣，他是一名咖啡專家，也是資深的日本焙煎師，2012 年獲得日本SpecialtyCoffee Association Japan 協會認證的Coffee Specialist。他認為咖啡豆在精準的焙煎下，能充分呈現每顆生豆特有的個性。伊藤篤臣總是思考創造新咖啡的可能性，確實執行每道過程所製造出的混合咖啡，也比單一原種咖啡多了點獨特風味和複雜口感，除了提供烘焙好的咖啡豆給各家咖啡館使用之外，伊藤篤臣也在天母天玉街自營咖啡店，伊藤篤臣通常使用兩種手沖咖啡壺，一種是金屬濾網，主要使用於磨得較粗的咖啡粉（一般電動磨豆機可調整8 種不同粗細，金屬濾網適合4 度的粗細），適合淺焙咖啡豆；另一種濾紙式咖啡壺則使用較細的咖啡粉（粗細大約為3 度），則適合用於中深焙咖啡豆，沖出的咖啡帶著層次豐富的香氣，令每個到此的咖啡迷感受到伊藤篤臣對咖啡豆的執著，而這一切皆源自2008 年在阿里山喝到一杯令他折服的小農自產咖啡，被那位咖啡農場主人認真的態度感動，2012 年他毅然而然決定舉家搬來台灣，創辦Alisan Dream Project，並且熱情地在世界各地推廣來自台灣阿里山的咖啡豆，他認為阿里山擁有獨特地理條件，白天與夜間溫差超過15 度，堅持不使用農藥及化學肥料，因而形塑風味獨特的咖啡口感，帶著濃郁芬芳的台灣紅茶香氣。雖然定居在台灣的時間不算長，但由於經常上阿里山拜訪農家，伊藤篤臣對於中南部的咖啡豆小農如數家珍，真心喜愛台灣的咖啡豆，再透過日本設計師包裝，用日本人的細心和堅定信念，延續他當年喝到第一口淺焙阿里山咖啡的感動。

PLUS | 莊園咖啡的飲食美學

01 瓜地馬拉咖啡與烤堅果
通常以咖啡風味為基準挑選搭配的美食點心，比如瓜地馬拉咖啡散發些許的水果風味、鮮明的奶油杏仁及堅果的香氣，因此搭配烤堅果最為適合，Alisan Coffee的堅果有著獨特的鹹甜口感，搭配伊藤篤臣由日本帶回的燒烤醬，烤出口感酥脆，帶點迷迭香氣的堅果與瓜地馬拉咖啡的榛果香彼此相得益彰。

02 阿里山中深焙咖啡與藍莓馬芬蛋糕
阿里山中深焙咖啡有著濃郁的水果風味，而且帶點莓果和黑巧克力香氣，因此搭配藍莓馬芬蛋糕最為適合，飲用時可以喝一口阿里山中深焙咖啡，吃一口藍莓馬芬蛋糕，鬆軟的蛋糕在口中化開，咖啡香氣將更為鮮明，也巧妙地融合在藍莓蛋糕的香甜滋味中。

4 個關鍵沖出一杯好咖啡

Tips1：示範的是阿里山中深烘焙的咖啡豆。由伊藤篤臣透過大型烘焙機器，以精準溫度與技術烘焙出的豆子風味明顯，帶著黑巧克、焦糖與莓果香氣。一杯220g 咖啡大約由17g 新鮮（三周內）的咖啡豆製作而成，每個步驟都必須經過準確的重量、溫度、速度計算。

Tips2：磨豆機的粗細大約調為3 度，是稍微細一點咖啡粉，因此適合使用濾紙。將磨完的咖啡粉倒在不鏽鋼罐內，可以稍微用手拍罐身，去除咖啡豆殼，以免卡在濾紙上，延緩流速，甚而影響口感。

Tips3：通常使用85 ∼ 90 度之間的熱水，透過細長口徑的不鏽鋼壺將熱水均勻地倒在咖啡粉上，咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹，接著等候20 秒將多餘空氣排出（此步驟主要是為了萃取出口感純淨的咖啡），接著輕緩的繞圈均勻倒水，這一段時間大約45 秒，這些過程都由計時器精密控制。

Tips4：在家中手沖咖啡，雖然沒有計量器，但一般而言，咖啡粉與水的比例大約為1：17 左右，主要希望能盡量有效利用咖啡粉，達到不浪費或過度使用為原則。基本上只要記得這四個步驟，沖出一杯好咖啡絕非難事！

MUST KNOW | 摩卡壺與濾壓壺

01 ALESSI黑曜岩義式濃縮咖啡壺
義大利設計師Mario Trimarchi設計的黑曜岩義式濃縮咖啡壺獲得2015紅點設計大獎，擁有摩卡壺功能，造型卻像一顆切割後的原石，上壺和集水室依照人體工學打造，接近握柄處有一個熱塑性樹脂覆面的鋁球鈕，可輕易打開和關上蓋子，防止被燙傷的危險。

02 Helena法式濾壓壺
Helena Rohner的設計風格有著簡練、高雅與柔美的特質，即便是這款法式濾壓壺，仍然像是女性身上自然垂墜擺動的珠寶般具有詩意。不鏽鋼材質打造，除了美麗的線條還具有耐久的保溫效果，搭載著大容量的壺身曲線，透過濾壓方式萃取出咖啡純粹的香氣。Georg Jensen喬治強生

03 AJ大師哲學濾壓咖啡壺
由Arne Jacobsen設計的經典濾壓式咖啡壺，以最原始、最基本的手沖咖啡作法，沒有蒸氣、不需要壓力，更不用插電，結合法式沖泡方法及壓縮原理，將研磨好的咖啡粉放入壺中，利用手動操作壓縮萃取出新鮮咖啡的風味，使用最簡單的方法卻不簡單的咖啡壺，即可享受香氣十足的好咖啡。

文 / 葉靜芳  攝影 / 黃少柔、王漢順  

圖片提供 MOT/CASA、ALESSI    協力品牌 / Mountain Living、PEOKE、bi.du.haev、巢‧家居、小器、阿里山咖啡

【完整內容請見《LaVie》2015年06月號】

西班牙燈具品牌「Marset」攜手台南「天下南隅」推出期間限定的「MARSET HOUSE OF PROVINTIA 」住房專案，除規劃5間主題套房，也在1樓大廳與公共空間巧妙融入Marset燈具，讓人們能近距離感受光的魅力。專案即日起開放預訂，入住期間為11月1日至2027年1月31日。

由Light Plus代理的西班牙巴賽隆那燈具品牌Marset，以「Taking Care of Light」為品牌精神，擁有對光線的專業及熱情，並發展出多功能的系列產品，充分照顧使用者對於光線細微的需求。而這次Marset與由「天下大飯店」蛻變而生的天下南隅跨界合作，並邀請A.C.A策展人Steven策劃，讓當代照明走入復古摩登空間，也為入住的人們帶來全新的體驗視角。

在大廳遇見4款Marset經典燈具

首先在1樓大廳便可見到4款經典燈具：櫃檯上的Fragile，以經典的三個圓形幾何為原型，極簡輪廓完美融入摩登復古的空間；坐落於旅人最愛的拍立得體驗區的Dipping Light，以漸層色彩呼應70至80年代的底片氛圍；以希臘神話中太陽、月亮與黎明之母命名的Theia，搭配牆上象徵日月交替與黎明初現的影像作品，巧妙呼應旅人日間外出、日落歸來的作息，Gambosa則以當代造型與色彩，與天下南隅的空間風格展開對話。

住進主題客房感受光的魅力

來到5間主題客房，則有團隊依房型格局配置燈具，搭配精選畫作、吊燈、立燈與桌燈，讓旅人住進一場光的展演中。房內也都備有專屬的「情境點燈指南」，引領房客依循當下的心情與作息，親手開啟不同的燈光組合。

比如部分房型配有Bicoca或Sips可攜式桌燈，輕推開關，便能為空間一隅帶來溫潤光線；造型簡約的Dipping Light可攜式桌燈，為空間增添視覺美感，也以柔和色彩點亮夜晚；小巧可愛的Bolita桌燈，能透過觸摸與移動調整光線，讓旅人依照需求與喜好，營造舒適的照明氛圍；外型圓潤、像是現代版燈籠的Follow Me，具備防潑水與手提設計，讓人們可將這盞燈具帶入浴室，享受療癒的沐浴時光。

跨國設計師主題講座登場

在2026年12月11日、12月12日登場的「設計師講座」，更邀請到Marset亞洲區銷售代表及Dipping Light設計師Jordi Canudas，親臨天下南隅，展開台歐設計思維的精彩交鋒，分享當代照明設計如何形塑空間氛圍與生活哲學。

提燈跟著光漫遊府城

另外，活動期間也預計於2026年11月27日、12月12日及2027年1月15日舉辦三場「提燈夜行」，每場由不同領路人帶路，讓旅人手提Marset經典的可攜式燈具Follow Me 走出戶外，跟著天下南隅及領路人規劃的私房路線漫遊舊城。有興趣者可關注天下南隅的官方社群。

MARSET HOUSE OF PROVINTIA
預訂方式：10月23日起，於天下南隅官方網站預訂
入住期間：11月1日至2027年1月31日。
主題客房：共五間陽台客房：1103、1105、1106、1107，以及南隅套房1208。
房價：每晚新臺幣5,500元起
簡介：入住主題房包含早餐，體驗 Marset 燈具外，還可以帶走獨家設計商品：盥洗包（含備品）、托特包、明信片、貼紙、透光書籤 

「設計不要做得太滿，留下一點空間，作品才有張力，也才能呼吸。」近乎將半生時光傾注於「花」的形色之間，被譽為花藝教父的朱永安，三十年來從精緻的花藝創作逐步跨越至抽象植物藝術裝置。談及貫穿創作歲月的美學核心，他借用時裝大師山本耀司的哲思——當設計抵達 98 分的臨界時，便該懂得適度留白。這份對殘缺與未完的克制，成為他「減法美學」的養分，在繁複的自然語彙中，精準捏塑出植物與空間對話的生命力。

懂得留白的創作哲思

從花藝競賽起家，朱永安曾前往德國、瑞士旅居進修習藝，也在日韓、法國、新加波等地進行展演與教學，在經歷了東、西方花藝美學文化洗禮，伴隨著審美觀點的演進，今日的他，已愈來愈少追求繁複技巧，而是讓植物本身的自然姿態成為創作語言，透過抽象的方式重新解構花朵、枝葉、樹皮、樹根與藤蔓等材料，將花藝創作更藝術化詮釋。

在創作裡，他特別在意「比例」與「留白」：前者是看得見的視覺美學，後者則是需要身體與心去感受的餘裕。對他而言，真正成熟的美，往往來自知道什麼可以留下，又知道什麼時候應該停下來。對於如此創作哲思，朱永安分享道：「留白會讓設計更有力，懂得留白的設計師也展現出游刃有餘的信心，因為他知道『夠了』。」

以有機線條軟化空間，成就衛浴裸設計

不只是減法美學，植物的榮美與枯萎，也給了朱永安對於生命的所感，以及師法自然的創作本質。「現代建築經常由大量直線、硬質材質構成，儘管擁有華麗建材與尺度，仍可能顯得冰冷」，朱永安選擇以有機的植物線條、枝葉花朵等自然素材介入其中化解，透過僅僅一個物件的改變，就使得讓空間重新與自然產生連結。氣流吹過時，植物裝置甚至會隨之產生變化，讓風的吹拂被看見了，空間的調性因此變得有溫度。

這樣的觀察也讓他重新定義生活物件存在的意義。「浴室是一個人獨處很重要的空間，我有許多靈感也誕生於在衛浴獨處時。」就如 TOTO NEOREST 系列中的 NX 馬桶，獨特的視覺綜合了曲線與流線，以及恰如其分的造型比例，讓衛浴空間一改專注於機能的調性，得以散發溫潤如同玉一般的典雅氣息，成為能夠安心與肌膚接觸的絕佳「裸設計」範例，也貫徹著朱永安「少即是多」的減法美學。

此外，TOTO NEOREST NX 頂級的陶瓷工藝更搭配自動化科技，減少日常操作負擔，涵蓋智能輔助的自動清潔、光觸媒技術分解污垢等，實用的功能性讓使用體驗極致昇華，讓人得以在衛浴裡更加自在地放鬆，留給身心餘裕，亦再次呼應了減法美學的核心。

將藝術與自然寫入衛浴生活

朱永安也大膽以抽象性轉化的創作手法，將衛浴加入與自然連結的想像，「或許浴缸就是野溪裡的一塊大石頭，浴室彷彿是隱蔽的山林瀑布，透過與自然情境的塑造，以及設備的挑選，衛浴便再也不是我們認知中的空間。」他以 TOTO 絢彩系列的臉盆舉例，令人驚艷的四季色彩臉盆，跳脫過往大眾對於衛浴設備印象，不只能夠隨空間設計風格挑選、自由玩轉衛浴色彩，朱永安更認為，這是一種人們透過追求自然元素找到心靈療癒的體現，也印證了其創作路上對自然的嚮往。面對的不規則臉盆形體、霧面呈現，搭配髮絲質地紋理的龍頭， 他也類比「自然界裡沒有一塊石頭是平整的，也不是每一塊都光滑亮麗，看到這些的產品出現，對我來說是藝術與自然置入生活的絕佳寫照。」此外，不只透過設備造型貼近自然，TOTO 的 G 系列控溫淋浴組也透過七大水流模式功能，為頭皮、肌膚與肌肉帶來各式按摩觸感，讓人不知不覺卸下壓力，回歸心靈的平靜，寫下舒緩身心的新定義。

當色彩與形體不再只是裝飾，而能成為生活中對於自然表情的優雅轉譯，衛浴空間便因此有了蓬勃生氣的想像與串連，也透過便利的自動化機能創造生活更多的「留白」。從朱永安的觀點來看，或許改變的只是一個細節，但被重新照顧到的卻是每天與空間相處的身心感受，這樣的調整，恰好延續了他創作的哲思：設計不必填滿，只要從真正重要的細節著手，讓其發揮地恰到好處，就已是最好。而留白下來的，是讓人深呼吸的餘裕。

若近期正計畫為衛浴空間帶來一些改變，不妨可走進全新改裝的 TOTO 台北品牌旗艦館，從設計美學到產品細節，親身感受科技與工藝如何融入日常，為生活創造更多舒適與從容的餘裕。點此預約專人導覽

Text｜Diane Tang

Photo｜探索星球Go Explore Planet / Jun