日式料理躋身世界文化遺產的「和食力」：迴轉壽司在國外慘敗的原因

2015-12-14

日本文化飲食壽司料理和食力

究竟和食要在外國成功，不可或缺的「準則」是什麼？我認為是「轉換力」。少了轉換力，不論是在國內多麼受歡迎的料理，也無法乘上這波和食浪潮，登上世界舞台。不論是在國內多麼膾炙人口的菜色，都會被外國文化的高牆阻擋。這樣的例子屢見不鮮。不過也有不少例子，因為不願「轉換」，而一敗塗地。

最典型的就是「迴轉壽司」。以前迴轉壽司曾經在紐約及巴黎登場，可是不一會兒就衰退了。八○至九○年代，當時開了好幾間迴轉壽司店。趕著壽司的流行，「健康又新奇的日本壽司」確實風靡一時，但如今回想起來，當年的迴轉壽司幾乎沒有任何「轉換」，來配合紐約及巴黎的飲食文化。不僅如此，它們也不像日本國內的迴轉壽司店一樣，會為了贏過競爭對手，而「努力經營」。

舉例來說，日本的迴轉壽司店，只要超過一定的時間，就會把壽司從輸送帶上取下報棄。姑且不論這樣是否有爭議，但這至少是確保新鮮壽司在輸送帶上旋轉的方法。有的店家則是只把樣本放在輸送帶上，等客人實際點餐後，才當著客人的面捏製壽司。

但在當時，紐約的迴轉壽司店不但沒有下過這番苦心及功夫，也沒有技術足夠的專業廚師，而僅僅是以迴轉──這種像迪士尼樂園般「新奇」的點子，以及壽司本身的魅力來一較高下。他們根本就不了解迴轉壽司在本質上，具有哪些做生意上的優點。

換言之，這些迴轉壽司沒有任何的「轉換力」，所以客人們很快就膩了。從這件事情可以知道，要在國外推廣日本的飲食文化，成功與失敗的分水嶺，就在於「轉換力」。

本文出自《和食力：日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密》，更多精彩內容請見《和食力：日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密》

現在的孩子都不玩玩具了？樂高在全球打造沉浸式藝廊、可遊玩的圖書館等創意遊戲空間

by Lucinda Chen 2024-09-14

樂高LEGO

樂高推「遊戲就是你的超能力」系列活動！在各地打造沉浸式藝廊、可遊玩的圖書館等創意空間

比起動手操作玩具、在手邊有限的物件中發揮想像力，手機、平板上的數位內容，似乎才是現今許多孩童的娛樂來源。為了鼓勵在家庭日常中加入更多遊戲時間，樂高（LEGO）發起「遊戲就是你的超能力」（Play is Your Superpower），在全球各地打造跨界遊戲空間。

有了平板，家長越來越少和孩子一起玩

現下孩童越來越依賴數位產品，導致家庭共同遊戲的時間逐漸縮減。根據調查顯示，有76%的家長認為現代的孩子擁有的遊戲機會遠不如上一代，並且有五分之一的家庭從未共同參與過遊戲活動。3C產品、家長忙碌的工作，以及安全、適合的遊戲空間不足，都是導致這一趨勢的原因之一。

如今，家庭的互動時光經常被手機、平板等設備取代，家長們承認自己花在這些設備上的時間幾乎是與孩子一起玩的兩倍。這一現象無疑影響了孩子的成長與學習。樂高也調查出，有近九成的孩子認為遊戲是他們學習、發展和表達自我的最佳方式，而家長們也渴望更多家庭遊戲時間。為了對這樣的調查結果做出回應，樂高企劃了「遊戲就是你的超能力」（Play is Your Superpower）系列活動，邀請大人小孩放下手邊的事，一起投入遊戲之中。

「遊戲就是你的超能力」

樂高團隊相信，遊戲能夠跨越文化、種族、年齡、性別、能力和興趣，將人們凝聚在一起。透過這次的活動，也希望提醒大眾，遊戲不僅僅是孩子們的消遣，而是一項能促進學習、發展關鍵技能的強大力量，為孩子的未來打下穩定基礎。

近期，樂高於巴黎市中心打造了一間「超能力工作室」，以沉浸式藝廊為概念，攜手跨界藝術家共創互動空間，讓孩子在此發揮發揮想像力與創造力，透過遊戲的力量重構世界。創意顧問Sarah Andelman表示：「當我們將遊戲視作靈感來源時，創造力會蓬勃發展——它點燃創新的火花，將平凡變得不凡，並凝聚擁有不同背景的人們。」

攜手各地創意人士打造獨家活動

除了法國的「超能力工作室」外，樂高也在中國打造了全球首個「可遊玩的圖書館」，讓孩子在互動中探索經典故事、太空與交通工具的世界。這個圖書館不僅充滿了創意與活力，還包含多層探索空間，激發孩子無限的想像力。

在日本，樂高則與當地餐廳合作推出快閃活動，結合烹飪與積木體驗，讓孩子們在遊戲中享受動手的樂趣；在澳洲，樂高攜手當地的兒童節目藝人Emma Watkins，將舞蹈教室結合樂高積木，重新設計成一個充滿活力與創造力的遊戲天地；而在柏林燈光節（Festival of Lights）期間，樂高舉辦了創意營隊，將參與家庭所創作的成品展示於布蘭登堡門等地標前，象徵遊戲的力量。