日式料理躋身世界文化遺產的「和食力」:迴轉壽司在國外慘敗的原因

迴轉壽司

究竟和食要在外國成功,不可或缺的「準則」是什麼?我認為是「轉換力」。少了轉換力,不論是在國內多麼受歡迎的料理,也無法乘上這波和食浪潮,登上世界舞台。不論是在國內多麼膾炙人口的菜色,都會被外國文化的高牆阻擋。這樣的例子屢見不鮮。不過也有不少例子,因為不願「轉換」,而一敗塗地。

 

最典型的就是「迴轉壽司」。以前迴轉壽司曾經在紐約及巴黎登場,可是不一會兒就衰退了。八○至九○年代,當時開了好幾間迴轉壽司店。趕著壽司的流行,「健康又新奇的日本壽司」確實風靡一時,但如今回想起來,當年的迴轉壽司幾乎沒有任何「轉換」,來配合紐約及巴黎的飲食文化。不僅如此,它們也不像日本國內的迴轉壽司店一樣,會為了贏過競爭對手,而「努力經營」。

 

舉例來說,日本的迴轉壽司店,只要超過一定的時間,就會把壽司從輸送帶上取下報棄。姑且不論這樣是否有爭議,但這至少是確保新鮮壽司在輸送帶上旋轉的方法。有的店家則是只把樣本放在輸送帶上,等客人實際點餐後,才當著客人的面捏製壽司。

 

但在當時,紐約的迴轉壽司店不但沒有下過這番苦心及功夫,也沒有技術足夠的專業廚師,而僅僅是以迴轉──這種像迪士尼樂園般「新奇」的點子,以及壽司本身的魅力來一較高下。他們根本就不了解迴轉壽司在本質上,具有哪些做生意上的優點。

 

換言之,這些迴轉壽司沒有任何的「轉換力」,所以客人們很快就膩了。從這件事情可以知道,要在國外推廣日本的飲食文化,成功與失敗的分水嶺,就在於「轉換力」。

 

本文出自和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密》,更多精彩內容請見和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密》

LinkedIn推出街頭行動咖啡車!用一杯咖啡的時間,開啟一場職涯規劃的對談

LinkedIn推出街頭行動咖啡車!用一杯咖啡的時間,開啟一場職涯規劃的對談

午休時間,和職涯專家來一場Coffee Talk吧!英國LinkedIn(領英)在倫敦和曼徹斯特街頭推出行動咖啡車「LinkedIn Know-How To Go」,以一杯咖啡的時間,為新鮮人提供職涯諮詢與建議。

從菜單中學會職場常用語

「LinkedIn Know-How To Go」的菜單設計充滿巧思,以辦公室常用商業術語命名餐點和飲料,例如「Blueberry Sky Thinking Muffin」便引用了「Blue-Sky Thinking」鼓勵如藍天般有創意、天馬行空的思考;「COPpuccino」是「Close of play」的縮寫,代表完成某件事的期限;「Chime-in Chai Latte」的「Chime-in」則會被用於禮貌性的插話。前來咖啡餐車的職場新鮮人,若能猜出這些術語的意思,就可以免費獲得該品項。

LinkedIn推出街頭行動咖啡車!用一杯咖啡的時間,開啟一場職涯規劃的對談
「LinkedIn Know-How To Go」的菜單設計充滿巧思,以辦公室商業用語命名餐點和飲料。(圖片來源:VCCP London)

職涯專家分享各階段Know-How

LinkedIn職涯專家將在「LinkedIn Know-How To Go」餐車駐點,為身處不同職涯階段的人提供建議。針對尚未踏入職場的年輕人,LinkedIn以「Know-How to Get In」幫助其尋找符合自己喜好與價值觀的公司,輔以開啟職業生涯的小撇步。

針對已進入職場,卻不知道該如何繼續前進的人,LinkedIn職涯專家會透過「Know-How to Get On」幫助他們了解如何培養相關技能、掌握業內最新動態,建立工作上的信心。而在職場已有一定資歷的人,LinkedIn職涯專家則從個人品牌的角度出發,為其量身定制「Know-How to Get Further」計畫,加速職涯成長。

LinkedIn推出街頭行動咖啡車!用一杯咖啡的時間,開啟一場職涯規劃的對談
LinkedIn職涯專家將在「LinkedIn Know-How To Go」餐車駐點,為身處不同職涯階段的人提供建議。(圖片來源:VCCP London)

在一杯咖啡的時間「微學習」

根據統計,Z世代是LinkedIn平台上成長最快的受眾。雖然這個世代的人們普遍對尋找新的工作機會持開放態度,但在職涯規劃輔導、尋求幫助上,他們卻是所有世代中最沒有信心的。

「LinkedIn Know-How To Go」便是由此發想而來,針對但不僅限於Z世代的職場新鮮人,希望幫助他們安然面對快速變化的職場,在當今令人毫無頭緒的時代中立足。「Z世代是微學習(microlearning)和咖啡文化的一代。」廣告代理商VCCP London的創意總監表示:「所以我們希望讓他們在日常通勤的途中,一邊喝咖啡、一邊從聊天對話中輕鬆獲得職場上的建議。」

LinkedIn推出街頭行動咖啡車!用一杯咖啡的時間,開啟一場職涯規劃的對談
「LinkedIn Know-How To Go」希望能幫助職場新鮮人在這個令人毫無頭緒的時代中立足。(圖片來源:VCCP London)

微學習:相對於傳統長時間的課堂,把學習內容切分成「適口大小」的份量,讓學習者在簡短時間內把握精簡的知識重點。

除了喝咖啡聊職涯外,LinkedIn也在現場同時街訪大眾,詢問與工作相關的問題,了解大眾如何建立自己的職涯出路。例如:你如何找到自己的夢幻工作?如何在每一份工作中提升技能?如何在職場上脫穎而出?透過蒐集大眾的實例,為迷茫的新鮮人提供更實質的參考。

資料來源|VCCP London

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一本幫助戒斷螢幕的「現實生活指南」:交友軟體Hinge帶你對鏡素描、練習賞鳥、重建與人連結

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強調只為「認真交往」而生的交友軟體Hinge,近期推出外觀近似智慧型手機的「The Hinge Phonebook」小冊,透過書中抬頭觀星、自煮食譜、森林浴等練習,引導使用者逐漸遠離螢幕,重新與他人建立連結、發現生活中的樂趣。

這款交友軟體,目標是被你刪除

不若其他交友軟體,Hinge不經營社群平台、不在乎流量,也不在乎你和多少人「Match」。The Hinge Phonebook的推出恰恰呼應了Hinge長期以來的定位——「為了讓你刪除而設計的交友軟體」,藉由這本冊子中的知識、娛樂、生活靈感等內容,Hinge希望鼓勵人們重新發掘與彼此相處的樂趣,進而減少螢幕使用時間,回歸現實的交流。

蒐羅設計師、料理人、變裝皇后的日常趣味

The Hinge Phonebook邀請到19組個人與團體共同協作,包括平面設計師Yehwan Song、專門報導飲食設計的Mold Magazine、創意工作室Aerthship、主廚DeVonn Francis、以及變裝皇后Steak Diane等。

一本幫助戒斷螢幕的「現實生活指南」:交友軟體Hinge帶你對鏡素描、練習賞鳥,重建與人連
The Hinge Phonebook。(圖片來源:Hinge)

翻開The Hinge Phonebook,你會得到源源不絕的有趣點子,像是嘗試DIY手染衣服、以對鏡素描自己取代自拍、和朋友一起冥想、賞鳥入門練習、閱讀經典文學、和植物互動等,鼓勵使用者放下手機,度過更有意義的時光。The Hinge Phonebook在形狀、大小都與智慧型手機十分相像,更以近似iPhone的外盒包裝,甚至在內頁模仿螢幕觸控、點擊的設計,幫助手機成癮者進行戒斷。

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The Hinge Phonebook內頁。(圖片來源:Hinge)
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對抗長時間螢幕使用所造成的孤獨感

The Hinge Phonebook背後透露出的,正是我們再熟悉不過的「手機孤獨」現象,當智慧型手機功能越多、人們停留在手機的時間越長,就越容易感到孤獨。根據Hinge統計,約三成的美國成人表示自己「幾乎總是在線上」,而數位原生的Z世代相較其他年齡層,更容易陷入孤獨情緒中。

一本幫助戒斷螢幕的「現實生活指南」:交友軟體Hinge帶你對鏡素描、練習賞鳥,重建與人連
The Hinge Phonebook內頁。(圖片來源:Hinge)
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The Hinge Phonebook內頁。(圖片來源:Hinge)

在「全球斷網日」(Global Day of Unplugging)推出的The Hinge Phonebook,引導使用者走出手機世界,增加人與人之間的連結、現實生活中的互動,期望能對抗現今社會普遍存在的孤獨感問題。

The Hinge Phonebook實體限量版僅在美國提供,售完為止,另可在Hinge官網取得電子版。

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