從貓下去計劃變成瘀青小館，到現在的貓下去敦北俱樂部，陳陸寬重新定義了西餐的樣貌。餐飲本科出身，在搖滾、設計、媒體行業打滾多年之後重操舊業。看似衝撞、前衛的外表之下，卻有著不折不扣的老派靈魂。

這幾年在台北餐飲圈，「貓下去」這名字從老饕到潮男靚女肯定都不陌生。餐飲科系出身，陳陸寬卻反骨搞搖滾，搞設計，玩文字、玩攝影，這些多采多姿的經歷，彷彿成為他的養分。新開張的貓下去敦北俱樂部，從裝潢到菜單甚至是料理的內容，都可以看到一點叛逆、一點反骨，一點不想跟別人做同樣事情的態度。這樣一個充滿活力跟能量的人，口袋名單當然更令人期待。會是走在時代尖端的Bistronomy 餐館？還是現在最夯的Casual Fine-Dining ？想不到從陳陸寬口中說出的第一間店，是位在台北東區經營十多年的史大華精緻麵食館．

湯碗裡的飲食文化

從小就跟著媽媽吃外省食物，吃餅吃麵的，陳陸寬對麵食有特別的情感。長大後，離開成長的高雄到台北來，搞樂團什麼的弄一些次文化的東西，那時候最讓他印象深刻的，就是加湯加麵不用錢、可以吃到爆掉的塔城街牛肉麵。陳陸寬說，牛肉麵體現了台北一種很特殊的飲食文化， 肚子餓了，人們會想吃個牛肉麵、義大利麵飽食一頓，而且在早期要真正坐下來吃飯菜，大概就只有江浙菜、川湘菜餐館，而要上館子，當然也無法如此隨性。在這樣的背景之下，每個居於台北的人，心目中都有一碗獨一無二的牛肉麵。

「跟南部那種紅燒牛肉麵，或是加豆瓣醬的比起來，我喜歡很雅的風味。」陳陸寬細數著，「史大華牛肉麵的湯頭味道很細膩，很有清晰度，感受得到這個家族堅持的老味道。很多店愈開愈大，連鎖、精緻化之後，老味道都漸漸流失了。但這裡的麻辣湯頭還是可以讓人喝得很過癮。」此外，位在大安路上的鼎旺麻辣鍋，還有老字號的驥園、北平都一處都出現在陳陸寬的口袋名單中，果然是個不折不扣的老靈魂。不過除了老靈魂之外，還有一個原因「應該是職業傷害吧？」陳陸寬笑說，因為我是西餐背景出身，所以下班之後打死都不想再吃西餐。「但是說真的，這些餐廳你都可以觀察到一些特殊的生態，是一種飲食文化，一種社區聚落的氛圍。像是史大華，我固定週一來吃，都會遇到一些老客人，像是說好了那般，不約而同來報到的默契。」

這種氛圍， 也影響了陳陸寬開餐館的思維。「所以我想要打造一個隨時隨地， 想吃就可以吃， 想去就可以去的餐館， 一種約定成俗的聚會感。」從貓下去計劃開始， 那種強烈衝突， 來自讓人想細細品嚐的精緻手藝， 跟全台北最熱鬧歡樂的餐廳氛圍互相衝撞之下產生的微妙的平衡， 著實讓人感受到這個老靈魂源源不絕的生命力。

Chef's Taste | 

史大華精緻麵食館 

喝得到麻辣湯頭的牛肉麵，味道豐富細緻，外帶湯頭回去煮一把麵，搭配他們的泡菜，吃超爽的！

安和店，台北市大安區安和路二段74 巷4 號

02-2706-4436

鼎旺麻辣鍋 

一樣是沉醉於可以喝的麻辣湯頭，鼎旺也是其中之一。這種維持多年的老味道，實在迷人。

台北市大安區大安路一段251 號

02-2704-4172

好小子海鮮

開業三十多年，海霸王主廚高忠峰主持的店。有很多特色的海產，別的地方都吃不到。

台北市中山區林森北路305號

02-2537-2093

北平都一處

北市少見的道地北平菜，有些菜可能連在北京都吃不到了。

台北市信義區仁愛路四段506 號

02-2729-7853

Text / Ethan Shih

Photo / 張藝霖

更多精彩內容請見《 La Vie 》雜誌１１月號

台中新開幕的深夜食堂「CHAR CHAR」，由預約困難餐廳「飛花落院」幕後的麻葉餐飲集團打造，一站滿足你對夜晚聚會的所有渴求！從專人桌邊服務的「燒肉牛排」，到交織亞洲及歐美各國風味、多達26種選擇的「Tapas」，還有曾四度入選亞洲50大酒吧的「BAR MOOD」首度從台北南下，帶來台中限定特調，三種過癮一次到位。

無論當晚行程是吃飯或喝酒先行，「CHAR CHAR」都是理想去處，這裡可以是喝得到厲害調酒的餐廳，也可以是端上美味Bar Bood的酒吧。入座與DJ檯比鄰的吧台座位，或適合聚會情境的卡座和包廂，各是不同享受。

獨食獨酌、約會聚餐都適合的深夜食堂

位在北屯14期重劃區的「CHAR CHAR」，兩層樓空間佔地達100坪，一樓是吧台和卡座區，二樓設可容納6～20人不等的多間獨立包廂，滿足各式用餐情境，無論獨食獨酌、私密約會、親友聚餐都合適。

空間設計方面，餐廳由外到內透過「白→綠→光→黑」色彩變化創造空間層次，及多樣的用餐氛圍：建築外觀披上簡約的白色外衣，推門入內先是吧台區，以金屬、木質和綠植交錯，呈現復古與摩登感並存的室內外過渡地帶；再往內是卡座區，其以黑色為主體並點綴紅光，營造潮流感氛圍。

現烤燒肉牛排 X 8種異國風味特製醬料

「CHAR CHAR」主打的「燒肉牛排」，不同於印象中的西餐廳排餐，轉而以專人桌邊以鐵網現烤的方式上桌，橫隔膜、厚切牛舌、日本A5和牛紐約客等部位都嚐得到。除了嚐原味，也別忘了配上8款特調醬料一同品嚐，醬料風味取自各種飲食文化，包含美式BBQ、台式烤肉、川味麻辣、泰式酸辣、港式蔥薑、日式壽喜燒、韓式鹽味芝麻油、紐奧良乾碟，請盡情依口味自由搭配，創造各種有趣吃法！

江振誠主廚這樣吃！

開幕餐敘當天，江振誠主廚也親臨現場，曾參與「CHAR CHAR」試菜的他不藏私分享自己最愛的吃法！先取一片烤鴨餅皮，放上生菜、海苔和剛烤好的肉，配點港式蔥薑醬，捲起後一口吃下，能嚐到中韓料理交織的風味，以及生菜爽脆、餅皮和牛肉軟嫩的多重口感。

26道Tapas帶你用味蕾環遊世界，主廚最愛組合公開

由1款台式、7種異國風味醬料串起的舌尖風味之旅，也延伸到Tapas的菜色呈現上，全26道小食涵蓋亞洲及歐美各地料理風味。其中主廚Louise最推「鑊氣招牌炒飯」和「剝皮椒烏雞煲湯」的組合，兩道都偏重口味，湯品除了剝皮辣椒略帶甜感的辣度，還加了花椒提香，略帶辛香和麻感。

想來道同樣直球對決味蕾的菜色，又想感受異國情調，可以來份「墨式法士達捲餅」，覆滿肯瓊香料的雞胸現烤至微焦，搭配洋蔥、紅甜椒等一起入口，肉脂香、辛香和煙燻氣息一口滿足。想來點清爽的，則推薦點日式「醃製鰹魚番茄沙拉」，其以稻草煙燻手法帶出海鮮旨味，淋上酸香柚子醋，清爽開胃，搭配烤肉吃也能解膩。

BAR MOOD插旗台中，帶來城市限定特調

調酒也是「CHAR CHAR」一大亮點——曾4度入選亞洲50大酒吧的台北名所「BAR MOOD」首度於其他縣市插旗！創辦人吳盈憲（Nick）秉持「將在地元素最大化」的調酒理念，延續將東、西方食材結合或類比的手法，親自為台中設計2款限定調酒——「金萱紫蘇冰茶」及「東美蜜瓜冰茶」皆以茶入酒，分別融入紫蘇清香、瓜果香，詮釋台中充滿活力卻不張揚的城市性格。

「飛花落院」幕後餐飲團隊打造

說來令人訝異，氛圍富潮流感的「CHAR CHAR」與坐落台中新社、有「中台灣最美餐廳」之稱的「飛花落院」，都由麻葉餐飲集團打造。兩間餐廳風格迥異：「飛花落院」是山中靜謐的日式料亭，庭院坐擁枯山水和藍花楹美景，以和宅料理美學設計菜式；「CHAR CHAR」則以黑、紅為主色調營造時髦氛圍，配上藍調爵士、Hip Hop等靈魂樂音，構築潮流感十足的深夜聚會所。

「CHAR CHAR」一名是有趣的諧音梗，在華文語境裡指的是「恰恰」，意指菜色、調酒、氛圍都恰到好處；想成台語則是讀作tshiah tshiah的「赤赤」，呼應肉品被烹調至外皮酥脆的狀態。諧音梗加上「CHAR」作為英文魅力一詞「Charisma」縮寫的意涵，共同表達品牌的風格特色，以「餐好吃、酒好喝、氣氛佳」的魅力公式，為台中夜晚帶來全新的hangout spot。                                

CHAR CHAR steak + BAR MOOD Taichung

地址｜台中市北屯區崇德十路一段415號

電話｜04-2422-8177

營業時間｜週一、二公休／週三、四 17:30－00:00／週五至日 17:00－01:00

訂位請點此

人氣檸檬塔品牌creammm.t 近日正式進駐台中北屯十四期新興生活圈，開設北屯新門市。這不僅是品牌版圖的擴張，更是對於「生活甜點」哲學的一次深化實踐，為現代都會人打造一處午後的溫柔據點。

自創立以來，creammm.t 以穩定品質與細膩風味，在台中甜點界占有一席之地，成為許多甜食愛好者心中的常備名單。從初始的小店起步，到如今成為在地備受矚目的甜點品牌，這個備受歡迎的檸檬塔品牌始終秉持「以風味紀錄日常」的理念，將甜點融入質感生活，而不只是嘴裡的一瞬幸福。

這次為了慶祝北屯新門市開幕，creammm.t 同步推出全新設計的甜點禮盒，邀請品牌創辦人的家人、旅居英國的藝術家 Shizico Yi 操刀設計。以「檸檬樹結合檸檬塔」為主題意象，這份設計除了在視覺美學的展現，更建構出一幅生活畫面的描繪：酸甜交織，如日常中的一段靜好時光，也呼應品牌長久以來所傳遞的溫潤氣質與風味精神。

禮盒採用雙小盒設計，不僅便於分次享用，更提升整體的實用性與收藏價值。內含三顆檸檬塔與兩顆司康搭配奶油，是兩大明星商品的精緻組合，份量適中，特別適合小家庭與單身族群，成為日常午後的一份療癒。

而全新登場的北屯新門市，以「自然、共享、舒適」為核心理念，空間設計融合大量綠意植栽，打造出一個開放且充滿呼吸感的甜點空間。店內設有可容納 6 至 8 人的大圓桌，不論是接送孩子後的家長短暫歇腳，還是朋友間的自在聚會，都能在這裡找到屬於自己的甜點時光。明亮、放鬆的氛圍，讓每一口甜點都不只是滋味，更是一種生活方式的延伸。

品牌創辦人分享：「我們希望 creammm.t 不只是大家心中的甜點店，而是一份能長久陪伴、被信任的日常存在。」這樣的理念，也在北屯新門市中被具體實現，甜點如今已不只是消費型商品，而是融入生活節奏的一部分。

creammm.t 即是看準北屯多元而穩定的生活動能，因而選擇於此插旗新店，與位於勤美商圈、深受年輕旅客喜愛的美村店形成鮮明對比。如果說美村店是城市旅途中的一場甜點探險，那麼北屯店則像是生活半徑裡的一次溫柔停靠，加上北屯十四期近年成為台中最受矚目的發展熱區，鄰近洲際棒球場與即將開幕的漢神百貨，逐步形成一個集休閒、親子、購物於一體的完整生活圈。

creammm.t 未來也將持續推出季節限定商品，將不同時節的風味轉化為生活的片段，記錄每一季的甜蜜與餘韻。同時，也期待將品牌足跡延伸到更多城市，讓這份來自台中的酸甜風景，走進更多人的生活裡，成為甜點愛好者記憶中那一口最難忘的溫柔滋味。

creammm.t 北屯店
地址：台中市北屯區榮德路 491 號
電話：04-2251-2636
營業時間：10:00-19:00