40年的難以取悅，沾美，展現的不只是時光魔力，更有種
克里斯•古柏，每次看到陳總，腦袋都會閃過和他長得幾分相似的好萊塢硬漢。剛毅的臉部線條交織殷實的經營風格和圓融的人情味。而硬底子的氣息，更展現在沾美的服務人員身上，在東區罕見的熟年服務人員穿著訂作的西裝，有肚子但也絕對英挺，和用了40年的桌椅器具，都透出一種老當益壯，當仁不讓的味道，餐廳更硬漢不作聲的在地下樓藏身40年。
沾美在租借時期便已上海開業，抗戰後在香港、台北各有一家沿用舊名與店招，但香港的沾美已經歇業，現在僅剩台北沾美接續流金歲月。而陳總年輕時曾在德國待了很長的時間，也讓沾美的服務呈現一種古典風格：服務生仍使用口布，隨身攜帶的開酒工具，謹守舊時光的高雅身段。
置身藝廊欣賞名畫
店裡有豐富的藝術收藏，而陳總第一項收藏，是藝術家莊佳村的作品。目前店中有朱銘的水墨畫、張佛千的書法、郭明福、姚慶章、潘朝森等藝術家的油畫，和一些雕塑。陳總認為，不管是什麼樣的店，如果店家決定要掛畫，就必須是真的藝術品，絕不能張掛連複製都談不上的印刷品，這種感覺就像是：「你會用一朵假花招呼客人十年嗎？」對藝術品的究真，或許是沾美從飲食到經營的哲學。
而陳總的自我挑剔還展現在哪裡？所有服務生手腕上的口布。那是老時光的教養，代表給你的絕對講究。
Text、Photo by 東區生活線上誌｜媒婆報 、沾美西餐廳
Via / 東區生活線上誌｜媒婆報
