巧克力脆餅蛋糕是英國皇家主廚卡洛琳（Carolyn Robb）最喜歡的蛋糕：「小時候，母親常會做給我吃；當威廉王子和哈利王子還很小的時候，我也為他們做了一模一樣的蛋糕。皇室小朋友們都非常喜歡這道甜點，甚至在多年後，威廉王子選擇用這個蛋糕做為自己婚禮的新郎蛋糕（Groom' s cake）。他的新郎蛋糕由麥維他餅乾公司負責設計，麥維他共用了1700塊餅乾和17公斤巧克力才打造出這個巧克力脆餅蛋糕，做為禮物送給威廉王子。」
這份食譜非常簡單，而且小朋友都很喜歡動手幫忙壓碎餅乾（用各種奇特、而且常造成一團亂的方式幫忙！）。卡洛琳使用開心果和柔軟的無花果乾來做蛋糕，但如果要給小朋友吃，他會把開心果和無花果乾改成等重的餅乾。
材料
你需要：一個直徑20 公分（8 吋）的圓形/方形蛋糕模，或是使用450 克／ 1 磅的麵包模，麵包模約長16× 寬11× 深7 公分（長6¼×寬4¼×2¾ 吋）。
蛋糕：
• 340 克／ 12 盎司奶油（3 條）
• 160 克／ 6 盎司金黃糖漿*（½ 杯）
• 50 克／ 2 盎司無糖可可粉（½ 杯）
• 100 克／ 3½ 盎司黑巧克力（½ 杯）
• 5ml ／ 1 小匙純香草精*
• 60 克／ 2 盎司開心果（½ 杯）
• 100 克／ 3½ 盎司柔軟飽滿的無花果乾，切片（份量需有½ 杯）
• 450 克／ 1 磅壓碎的消化餅*
裝飾：
• 300 克／ 11 盎司黑巧克力（2 杯）
• 50 克／ 2 盎司 白巧克力（⅔ 杯）
• 小支巧克力棒、麥提莎（Maltesers）牌或霍柏斯（Whoppers）牌的黑巧克力與白巧克力麥芽球。
做法
16 ∼ 20 人份
1. 奶油、黃金糖漿倒進厚底鍋加熱，讓奶油融化，但不要煮到滾。
2. 煮好後，離火，加進可可粉、黑巧克力、香草精。
3. 將鍋子裡的材料攪拌均勻，拌成絲滑的巧克力醬。
4. 加進開心果、無花果乾、餅乾碎屑，再次攪拌均勻。
5. 蛋糕模內側貼上一層烘焙紙或保鮮膜。
6. 巧克力醬倒進蛋糕模，並壓實巧克力醬（如果你用的是方形蛋糕模，記得將巧克力醬仔細壓進模具的四個角落）。
變化食譜
• 開心果可以用山胡桃、烤杏仁或夏威夷豆取代。
• 無花果乾可以用櫻桃乾、大型葡萄乾（raisin）或小型葡萄乾（Sultana）代替。
• 如果想在節慶時候吃，準備一些泡過櫻桃白蘭地的蜜漬櫻桃和杏桃乾，加進蛋糕裡。
• 如果想在小朋友的派對送上蛋糕，用Smarties 或M&M' s 巧克力裝飾蛋糕。
內容出自La Vie出版書籍《英國皇家主廚祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》，更多精彩內容請見書籍。
