在《英國皇家主廚祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》主廚卡洛琳介紹到許多小品，善用生活的片刻時光製作，就能為生活增添豐富滋味的調味聖品，果醬、酸甜醬、軟糖、風味砂糖…等琳瑯滿目，簡單、可口又美味是這些佐料的共通點！

 

就讓我們來看看主廚推薦的風味砂糖如何製作吧！風味砂糖做起來不但簡單，使用方式也很多樣；它可以做成小禮物送人，單純擺在食物櫃裡也很賞心悅目。你可以用原糖或精製糖來做風味砂糖，或試著添加各種不同的材料，做出屬於自己的風味砂糖。幾乎所有食材都能夠用來做風味砂糖，唯一的大原則就是不使用會帶進濕氣的食材。風味砂糖簡單到，甚至短短幾秒鐘就能做出很棒的咖啡糖，當成禮物送給愛喝咖啡的人：紅方糖和白方糖大致切碎後，倒進罐子裡，裝成滿滿一罐，接著加進一把剛烘好的咖啡豆。罐子密封後，放置大約一個星期，當你打開罐子，糖已經吸飽了咖啡豆的香氣，加進咖啡裡，滋味美妙得就像是多加了一份濃縮咖啡，而且還不含咖啡因！

 

肉桂糖

材料

你需要：果醬罐或扣環式玻璃罐。

• 350 克／ 12½ 盎司超細白糖*（1¾ 杯）
• 20ml ／ 4 小匙肉桂粉
• 3 根肉桂棒

 

做法

1. 肉桂粉灑進糖裡，用湯匙舀起肉桂糖，以「畫漩渦」的方式倒進罐子裡。

2. 肉桂棒埋進糖罐。

3. 蓋上蓋子，需要的時候取出使用。

 

用法

1. 肉桂糖可以做成肉桂糖蛋糕的糖片。

2. 小時候，冬天放學回家後，我會有灑了肉桂糖的熱呼呼奶油吐司當點心，吃起來實在非常美味！

3. 加進咖啡或熱巧克力，增加甜味。

4. 水蜜桃切成一半，灑上肉桂糖再送進烤箱烤到軟。烤好後，搭配法式酸奶油和義大利杏仁炳送上桌，就是道簡單快速的點心。

 

玫瑰糖

材料

你需要：果醬罐或扣環式玻璃罐。

• 350 克／ 12½ 盎司超細白糖*（1¾ 杯）

• 1 把乾燥的粉紅色玫瑰花瓣。你可以自己做乾燥玫瑰花瓣，也可以到蛋糕裝飾品專賣店購買。

 

做法
1. 糖和花瓣放進食物處理機攪打，打到白糖變成漂亮的粉紅色，花瓣也完全化成粉為止。

2. 用16 到32 目的細孔篩網篩掉大片的玫瑰花瓣碎屑。

3. 將糖倒進你所選的罐子，如果想讓糖罐看起來更漂亮，可以在罐子裡放些完整的花瓣。

用法

1. 玫瑰糖可以用來裝飾杯子蛋糕、玫瑰花瓣蛋糕

2. 加進打發奶油中，搭配草莓和覆盆子便可上桌。

 

 

內容出自La Vie出版書籍《英國皇家主廚祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》，更多精彩內容請見《英國皇家主廚祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》