1 /6

返回文章

英式午茶良伴:簡單講究的風味砂糖

英式午茶良伴:簡單講究的風味砂糖

英式午茶良伴:簡單講究的風味砂糖

英式午茶良伴:簡單講究的風味砂糖

英式午茶良伴:簡單講究的風味砂糖

英式午茶良伴:簡單講究的風味砂糖

返回文章

返回文章

英式午茶良伴:簡單講究的風味砂糖

+6
+6
+6
+6
+6
+6

在《英國皇家主廚祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》主廚卡洛琳介紹到許多小品,善用生活的片刻時光製作,就能為生活增添豐富滋味的調味聖品,果醬、酸甜醬、軟糖、風味砂糖…等琳瑯滿目,簡單、可口又美味是這些佐料的共通點!

 

就讓我們來看看主廚推薦的風味砂糖如何製作吧!風味砂糖做起來不但簡單,使用方式也很多樣;它可以做成小禮物送人,單純擺在食物櫃裡也很賞心悅目。你可以用原糖或精製糖來做風味砂糖,或試著添加各種不同的材料,做出屬於自己的風味砂糖。幾乎所有食材都能夠用來做風味砂糖,唯一的大原則就是不使用會帶進濕氣的食材。風味砂糖簡單到,甚至短短幾秒鐘就能做出很棒的咖啡糖,當成禮物送給愛喝咖啡的人:紅方糖和白方糖大致切碎後,倒進罐子裡,裝成滿滿一罐,接著加進一把剛烘好的咖啡豆。罐子密封後,放置大約一個星期,當你打開罐子,糖已經吸飽了咖啡豆的香氣,加進咖啡裡,滋味美妙得就像是多加了一份濃縮咖啡,而且還不含咖啡因!

 

肉桂糖

材料

你需要:果醬罐或扣環式玻璃罐。

• 350 克/ 12½ 盎司超細白糖*(1¾ 杯)
• 20ml / 4 小匙肉桂粉
• 3 根肉桂棒

 

做法

1. 肉桂粉灑進糖裡,用湯匙舀起肉桂糖,以「畫漩渦」的方式倒進罐子裡。

2. 肉桂棒埋進糖罐。

3. 蓋上蓋子,需要的時候取出使用。

 

用法

1. 肉桂糖可以做成肉桂糖蛋糕的糖片。

2. 小時候,冬天放學回家後,我會有灑了肉桂糖的熱呼呼奶油吐司當點心,吃起來實在非常美味!

3. 加進咖啡或熱巧克力,增加甜味。

4. 水蜜桃切成一半,灑上肉桂糖再送進烤箱烤到軟。烤好後,搭配法式酸奶油和義大利杏仁炳送上桌,就是道簡單快速的點心。

 

玫瑰糖

材料

你需要:果醬罐或扣環式玻璃罐。

• 350 克/ 12½ 盎司超細白糖*(1¾ 杯)

• 1 把乾燥的粉紅色玫瑰花瓣。你可以自己做乾燥玫瑰花瓣,也可以到蛋糕裝飾品專賣店購買。

 

做法
1. 糖和花瓣放進食物處理機攪打,打到白糖變成漂亮的粉紅色,花瓣也完全化成粉為止。

2. 用16 到32 目的細孔篩網篩掉大片的玫瑰花瓣碎屑。

3. 將糖倒進你所選的罐子,如果想讓糖罐看起來更漂亮,可以在罐子裡放些完整的花瓣。


用法

1. 玫瑰糖可以用來裝飾杯子蛋糕、玫瑰花瓣蛋糕

2. 加進打發奶油中,搭配草莓和覆盆子便可上桌。

 

 

內容出自La Vie出版書籍《英國皇家主廚祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》,更多精彩內容請見《英國皇家主廚祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》

 

往下滑看下一篇文章
往下滑看下一篇文章

更多精彩文章