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包周:北京,走你(上)

模範書局

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桃花

老磁器口豆汁兒

老磁器口豆汁交圈與鹹菜

滷煮

芥末墩兒

 

「喂~包包姐,該要北京出專案任務了,這回帶上「公司一家老小」去北京工作,待到專案網站上線前吧!」天使老闆捎來電話。

 

「喔……………」我又要去出差了,而且要待上超過半個月。想到這回任務艱難,就笑不太出來。

 

上回在「北京走起(上)」提及「走起」之外,其實還有一個詞叫「走你」。走你聽起來好像有點兇,但這詞是沒有貶義的,與走起相同,都是起身了、動起來、走起來的意思,但我覺得唸起來好像更霸氣,那麼這次就叫做「北京,走你」吧!

 

01 北京春日的滿街桃

四季分明的北京,能感受到的春日氣息實在強烈,三到五月的時間,正好是粉桃色的桃花與黃色的迎春花盛開的季節。走在街上,放眼望去,即使是路樹、公園的花朵都在此時盛開,能看見許多人站在花圃裡,人比花嬌地與花朵合影。

 

來到北京到哪兒賞花?本來想著要去頤和園或植物園賞花,其實我想或許不必特地去什麼地方吧?因為每日走在前往北京公司的路上,都能看見桃花樹、鄰居的玉蘭樹都開滿了,眼前充滿了黃與桃色的花景,簡直美不勝收,但心中掛念的專案,卻是每日令我們壓力龐大、膽戰心驚外加心寒不已,走在春天的道路上,心裡卻還是冬天啊!哈哈,自己給自己很大的壓力了。

賞桃花去處(前往之前可先確認當前花季)

▒ 北京植物園 :北京市海淀區香山路

▒ 頤和園 :北京市海淀區新建宮門路19號

 

02書店/模範書局

上回在「北京,走起(上)」去了一間「認真讀書」的樸道草堂書店。這回我則到了位於楊梅竹斜街的 「模範書局」逛逛,模範書局是一棟維持老式建築外觀的書店。一到了門前就能看見石板雕刻的「模範書店」招牌,及印上大大「書」字的布。除了書籍以外,也販售精選的文創商品。 

▒ 模範書局:北京市東城區楊梅竹斜街31號

 

03 北京老味道/豆汁兒與焦圈兒

豆汁兒,據說就是老北京的味道。計程車師傅只要聽了我說要吃豆汁兒,都會大笑說「這外地人吃不了啊!」或是說「別吃啦!就綠豆湯不加糖,外面放一個晚上放到酸了就行了。」;聽了這麼可怕的情榮,我還是去嚐了,其實沒有別人口中那麼恐怖啦,就是微酸帶有豆味。原料是做粉絲的綠豆渣去發酵做成的,非要我形容的話味道,果然就像綠豆湯忘了冰所以隔天有點發酸的氣味,只不過不是甜的、微酸,不會令人有不舒服的氣味。鹹菜與焦圈兒都是要另外買的,鹹菜真的很鹹,焦圈兒吃起來則像是台灣酥脆的老油條口感。配上鹹菜與焦圈兒吃,其實還是能夠一口口吃完的。其實豆汁兒對我來說,並沒有耳聞地那樣可怕啊~畢竟「發酵」食物跟「發餿」還是不樣的吧!?

▒ 老磁器口豆汁店(天壇店):中國北京市東城區祈年大街(近天壇)

 

04 北京老味道/北京滷煮

北京滷煮,簡單來比喻的話,就是豬雜滷煮,所以害怕吃內臟的朋友們可能會對這道食物敬而遠之。因為滷煮裡面有豬大腸、豬小腸、豬肺、及豬橫隔膜間的那層護心肉,腸子滷得軟透不卡牙,再加上豆腐及扎實咬嚼勁的麵團塊,上桌時撒上蒜泥與香菜末,一入口就覺得它的味道太熟悉了,滷大腸的那股又臭又香的味道,忍不住讓我想起大腸麵線了

▒ 胖子滷煮:中國北京市西城區宏大胡同

▒ 陳記滷煮小腸 :北京市西城區取燈胡同(近前門)

▒ 北京四季民福炸醬麵館 : 中國北京市西城區廊房二條18號 (近前門)

 

05 北京老味道/芥末墩兒

「芥末墩兒」這是北京的老味道,正統的北京家庭餐桌上的一個味兒。芥末墩兒就像韓國冬天做白菜泡菜一樣,白菜季節到了時,講究的家庭都會把白菜先燙軟,然後抹上糖醋黃芥末醃漬汁,捲成一卷一卷,裝起來醃漬至少一夜。這道菜的口味,一入口就是糖醋味的酸,說是糖醋,也不怎麼甜。緊接著而來的是直接沖向鼻子的芥末味兒,忍不住我的表情都猙獰起來。然後神奇的事情發生了,吃芥末墩兒前我吃了一堆油膩的肉,沒想到⋯被「解膩」的芥末頓兒一酸一嗆,我又開胃,多吃一盤肉了⋯⋯⋯⋯很多北京的老式家庭菜都失傳了,但芥末墩兒還仍在北京在餐桌上留有一席地位,我想就是因為「神奇地解膩」吧!

 

 

Text、Photo / 包周

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