何謂懷石

懷石指的是茶事中所提供的料理。雖然現今一般的餐廳也會使用懷石之名，但原本應該是在茶室中依循一定的規則提供的料理。本來懷石之名據說是因修行中的禪僧將溫暖的石頭抱在懷中溫暖身軀來撐過飢餓而得名，因此懷石不過是為了讓大家能夠享受之後濃茶的美味而拿來墊胃用的輕食。一般懷石的構成是以「一湯三菜」為基礎的料理和酒。

首先是菜餚，包括飯、湯和向付。接著是碗和燒烤。到這裡為止稱為一湯三菜。在這之後用箸洗清口，搭配八寸，主客之間對飲的杯事（千鳥之杯），最後以湯斗和漬物作結。現在一般來說在燒烤為止的一湯三菜結束之後還會追加預鉢和強肴（下酒用）等料理，但本來其實只要一湯三菜就足夠了。

此外，懷石的原貌是亭主發自內心的款待，因此不可忘記餐廳和外燴的角色只是輔助亭主而已。基本上懷石並非是宴席，喝濃茶才是主要的目的，出懷石時節奏要好，做客的這一方也不應花費不必要的時間，要以適宜的食用速度俐落地享用餐食，最重要的是也不可妨礙到茶事的進行。

此外，若不遵照此種形式的茶會等場合所提供的簡便或者少量的料理一般稱為點心。

懷石料理的基本構成

本來，懷石是由「一湯三菜」 所構成，也就是除了出膳的白飯外， 還有「 一湯」＝ 湯， 「三菜」＝向付、煮物碗、燒烤。之後會上箸洗（小吸物） 轉換一下心情，再出八寸讓客人和亭主互相獻酬。最後以湯斗（湯桶）和漬物作結。像這樣一湯三菜 箸洗八寸湯斗和漬物，為一般正午茶事懷石料理的最基本構成要素。不過現今幾乎都會在燒烤後再上做為第四、第五道菜的預鉢、強肴等料理以及酒盜等獨特的珍饈。並且會在製作這些料理的空檔中添飯、加湯以及上酒。

更多茶文化、日本待客之道與懷石料理達人的菜單都在La Vie出版書籍《懷石入門：京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道》

《我們與惡的距離 II》將於6月7日起，每週六晚間9點在公共電視、CATCHPLAY 電影台61頻道同步首播，晚間10點於串流影音平台 CATCHPLAY+ (台灣、新加坡、印尼)、公視+、愛奇藝國際版、以及首次加入台劇的國際平台 Amazon Prime Video 於海外超過240個國家或地區同步上架。

2019年，《我們與惡的距離》不但開啟與觀眾、社會的深度對話，也是少數走出台灣、受到國際關注的台劇，觸及全球超過30個國家的觀眾；而2025年，《我們與惡的距離 II》再度突破，成為首部登上  Amazon Prime Video 平台的台劇，全球超過240個國家或地區的海外觀眾，將可以在6月7日起，與台灣劇迷同步看到這部指標性的台劇，英文劇名更定為 The World Between Us : After the Flames，延續《與惡》探討的人與人及社會的關係，以一場大火開啟全新故事。

《我們與惡的距離II》正式海報及前導預告中，5位主演周渝民、薛仕凌、楊貴媚、謝欣穎以及于子育正式全體露臉，有人沉痛、有人悲傷、也有人安靜思索，纏繞5個人的，是燒出6個家庭因果糾結的一場大火，而在5人的煙硝上方，由劉子銓飾演的關鍵人物只露出半張臉痛苦吶喊，這個角色也將揭開《與惡II》故事的序幕。而在前導預告中，第一季飾演夫妻的賈靜雯以及温昇豪同步驚喜現身，分別以懷舊造型的新聞主播及名嘴身份出現，帶出了包括「立委互毆導致議事空轉」、及「無差別縱火殺人」等多個令人似曾相識的社會事件，畫面在快節奏中迅速交錯，拉出劇情長達20年的時空跨度，幾位主角也正面對各自的人生難關。

飾演精神科醫生，本身卻在縱火案失去摯愛的周渝民在前導預告中情緒失控：「我不要你們提醒我家裡只剩我一個人！」懷抱改革理想，卻在政壇中逐漸迷失自我的立委薛仕凌橫目怒訴：「是我不甘願乖乖閉嘴聽話！」於此同時，因為一場意外面臨人生巨變的謝欣穎幾度在生死邊緣徘徊，而周渝民悲痛的獨白：「我以為我們能接住所有人，但其實我們甚麼都接不住。」則令人心碎。

對世界同時懷抱著希望與絕望，也期待在各自生命的低谷中，仍然有人能夠看見自己，接住自己。角色充滿故事的主演也有感而發，周渝民認為每天都不容易，也都值得好好被重視：「人都應該要珍惜當下，很可能錯過的一件小事，會導致一輩子也無法重來的遺憾。」首度飾演政治人物的楊貴媚也忍不住感嘆：「人沒有絕對的善與惡，隨著自己年紀的逐步增長，也會慢慢發現，無論你是什麼樣的人，最終最重要的，其實是要守住自己的心。」

《我們與惡的距離II》歷經6年時間打磨，穿梭107個場景、動員226名工作人員，足跡遍及台北、台中、雲林、嘉義、台南、高雄等地，除了大量主次演群之外，更調度了包括近3000人次龐大的臨演群眾。金獎編劇呂蒔媛再度執筆，以第一季相連的宇宙觀，創造出全新的人物與敘事線，《我們與惡的距離II》故事橫跨20年，6個家庭的生命彼此交織，由一場縱火殺人案為始，揭開盤根錯節的因果。

延續第一季的精神，《我們與惡的距離 II》將透過綿密的人物網絡及多線敘事展開，深度看見隱藏在社會角落的種種矛盾。導演林君陽說：「第一季的核心在於『撕下標籤』，帶領觀眾看到隱藏在惡意背後的故事；第二季則是在這個核心上往前推進，希望透過更複雜的角色關係，以及彼此間的因緣牽扯，開展新的《與惡 II》，也傳遞出選擇、修復、理解，與接住的價值。」 編劇呂蒔媛也提及，她想傳達出「接住」的難，難在必須透過許多人的努力來一起完成，這同時也是社會中最難能可貴的集體力量。

_{資料提供｜CATCHPLAY、文字整理｜Adela Cheng}

電影《宮﨑駿的奇幻世界》（Miyazaki, Spirit of Nature）串聯「宮﨑駿宇宙」11部經典動畫電影浩瀚世界觀，是首部聚焦於日本動畫大師宮﨑駿生平、作品與自然環境深厚連結的紀錄片。《宮﨑駿的奇幻世界》將於5月9日在台上映。

《宮﨑駿的奇幻世界》為法國紀錄片導演里奧法維耶致敬這位奧斯卡終身成就獎得主之作，去年該片入選第81屆威尼斯影展官方單元「威尼斯經典」最佳紀錄片，就有許多吉卜力迷敲碗期待。

慶幸「趕上手繪的最後時代」

片中引用宮﨑駿11年前獲頒奧斯卡榮譽獎項「主席獎」表揚終身成就時，曾說：「我太太說我很幸運，因為我趕上手繪的最後時代，50年來，我的電影還能只用紙和筆。」宮﨑駿不忘初衷、一生懸命對手繪動畫的堅持，對照近來「AI模仿藝術風格」盛行的現象，在此時推出這部紀錄片格外有意義。

串聯11部經典動畫世界觀

宮﨑駿是日本動畫界史上第一個擁有兩座以上奧斯卡最佳動畫片獎紀錄的動畫導演，最新紀錄片《宮﨑駿的奇幻世界》獲得宮崎駿所有電影的珍貴片段授權，透過串聯「宮﨑駿宇宙」11部經典動畫電影浩瀚世界觀，並集結吉卜力工作室三巨頭之一鈴木敏夫、宮﨑駿之子宮崎吾朗及提摩西莫頓等多位國際重量級思想家的深度見解，揭示宮崎駿如何透過作品探討人類與自然及萬物之間的關係，展現他深遠的生態思考，讓觀眾得以從全新的宏觀角度，重新認識並更加親近這位將一生奉獻給手繪動畫的藝術家。

宮﨑駿、鈴木敏夫共同打造海報

值得一提的是，電影海報由宮﨑駿、鈴木敏夫共同創作打造，鈴木敏夫親筆題字，呈現獨一無二手繪質感。相識合作半百人生的兩人親繪11部動畫要角，海報中間占比最大的就是經常被認為是宮﨑駿本人化身的《紅豬》主角波魯克，周圍圍繞著眾多吉卜力動畫經典角色，包括鈴木敏夫的投射——《蒼鷺與少年》中的蒼鷺，還有《風之谷》乘著滑翔翼的娜烏西卡、《天空之城》亦敵亦友的空中海賊朵拉、《魔女宅急便》魔女琪琪和黑貓吉吉、《魔法公主》中居住在森林的木靈、《神隱少女》無臉男和湯婆婆隨從變身而成的小烏鴉、《霍爾的移動城堡》伸長雞腳前行的移動城堡、《崖上的波妞》中的波妞和水母、《風起》經典的零式戰鬥機，以及《龍貓》中形影不離的龍貓、中龍貓、小龍貓及貓巴士、灰塵精靈登場。

_{資料提供｜甲上娛樂、文字整理｜Adela Cheng}