走訪淡水必訪「嗜甜」甜點店！藏身淡江大學巷弄內凝聚幸福的夢想的甜點補給站

歡迎光臨幸福小店 「無論嗜甜能在淡江旁開業多久，曾經的顧客、為店裡付出的員工，都會是我們一輩子的好朋友。」

淡江大學旁的金雞母社區裡，有一間小小的甜點工作室「嗜甜」，陪伴著淡江學生，在每個被學業、友情、愛情困惑的時候，嗜一口甜，再度展開笑顏，而那位會施展魔法，創作新鮮手工甜點的老闆，同樣出生淡江，它是娃娃臉男孩――店主Max ( 店裡熟客叫他肉圓)。不大的店鋪僅有幾個座位區，但一波一波的人，隨著下課聲響，不約而同得來到這裡，價格親民的嗜甜就像學生們的甜點合作社。

曾就讀淡江化學系的Max，就學期間，就常窩在淡水一帶的咖啡館看書、享受休閒時光，逐漸，開始對咖啡上癮，並在熟識店家「石牆仔內咖啡館」老闆娘的鼓勵下，在店內邊打工，邊嘗試替店家製作佐配咖啡的簡單甜點，並經由咖啡迷、熟識店家的介紹，有了供應其他咖啡店家甜點的短暫機緣。

20 萬奇蹟創業
 當兵前，因尚未摸索出未來的路，Max 便前往美國短期打工，想多吸收些服務業的專業知識，回國後，踏上知名服務餐飲業，蓄勢待發想發揮長才。只是，不良的餐飲業充滿許多錯誤觀念，像是要員工先打卡下班，卻持續加班壓榨員工；或是內場無主廚，僅是學徒在出菜，毫無專業與品質可言。看不慣公司做法的Max，就在友人的鼓勵下，興起創業之念，想在喜歡且熟悉的淡水租個工作室，回到老本業，繼續製作供應咖啡廳的美味手工甜點。

但，浪漫的夢想依靠著自己存款加上親朋好友的募款，僅僅20 萬現金，扣掉7、8 萬的烤箱支出，及3 個月的房租押金，開店根本是天方夜譚。初次開店的Max 抱著單純的想法，想著：只要能繳出下個月租金，我就能過活！ 但實際卻發現，店面用大電、管線、簡陋的裝潢都是大開銷，於是提出企劃案，向親朋好友募集物資：桌椅、電燈、音響、杯盤等，靠著好人緣的支撐，大膽開了甜點工作室。

體貼學生荷包，奮力支撐的良心甜點
 原先規劃供應給其他咖啡店的手工甜點，因有太多學生衝進工作室內詢問：「你們的甜點可以買嗎？」，讓Max 開始以平實的價格，在店內小量試賣外帶甜點。因用料實在且價格好入手，店內顧客越來越多，產量需求更大，讓Max 有過3 天僅睡6 小時的嚴重身體失衡。 直到，寒假來臨，甜點店的初次淡季之時，「嗜甜」開始調整通路製作比例，把重心慢慢移回到製作自家店面的甜點，減少替他店客製蛋糕的數量。再者，增加店內人手，消化一人應付不來的大量人流。總算在開店一年後，店內營收及人手穩定，Max 得以從日日焦慮之眠的狀況解脫。

學區旁的幸福小店，隨時歡迎光臨
 創業至今五年的時光裡，甜點原物料成本歷經幾波大漲幅，但因店址位於學區，學生能負擔的消費有限，Max 想讓甜點更親民，因此，價格設定落在75 ～ 120 元之間、無低消、用餐時間限制就是想讓學生及鄰近的居民，有間舒服、能輕鬆吃甜點，不怕荷包失血的社區小店。

「嗜甜」的工作夥伴，大多是主動上門應徵，來自淡江大學的在學學生，與顧客群更有話題，讓店內氣氛更熱絡。Max 堅信，開店當老闆，就是要對員工有100% 的信任，提供員工嘗試、犯錯、體悟的寶貴經驗，同時，時機到了，也要鼓勵員工向外發展，追求真心想做的事情。「無論嗜甜能在淡江旁開業多久，曾經的顧客、為店裡付出的員工，都會是我們一輩子的好朋友。」Max 分享。

敦親睦鄰的社區小店
 因店長喜歡淡水，店址選擇鄰近淡江大學附近的小社區，除了考量能降低開店租金成本外，更能與熟識的店家熱絡互動，彼此交流與幫助，互相引導人流與客源，帶來雙贏的成效。像是，若有臨時不足的食材與包材，或需大量添購原物料，都能靠著互信的關係協助，達成大量採購而降低營運成本。

此外，店址旁的道路為部分淡江大學學生必經之路，開店初期即能立即引發學生對新店面的好奇心，靠著口耳相傳，能在短時間內造成話題，縱使無刻意宣傳，也能快速累積「嗜甜」的知名度。

小甜點店的經營策略：平價定位主攻學生客群
 「嗜甜」以平價手工甜點為定位，空間上以清新、簡單的混搭風，吸引年輕的學生族群。學生對於甜點店的需求，第一考量是「價錢」能否能負擔，「嗜甜」曾將甜點櫃嘗試擺放於店內的各個區域，靠窗太近會被陽光直射，讓甜點失溫，影響品質並提高耗損率；但若置放得太內側，則無法讓過路客一眼看出「今日上架的甜點與價位」，讓學生族群質疑價格昂貴，導致不敢上門消費的誤解。修正多次後，最終發現，甜點櫃需置放於從大門就能看到的位置，便於顧客能立即理解，才有引導消費的可能性。

迷你廚房作戰術
 因一樓店面空間有限，需保留部分座位供顧客內用，考量整體達到營運平衡，廚房則設計為開放式空間，以狹長型工作桌與甜點櫃做出內外場區域分隔，同時，思考到製作甜點時，工作桌上常發生食材散放於桌面，視覺不那麼美觀的畫面，則以咖啡機、裝滿咖啡的玻璃罐些微遮擋工作區，保有對甜點的浪滿與想像。

再者，因廚房可運用空間極小，規劃上則以「省空間」為優先考量。廚房區運用大量木板釘掛於牆面，當大小器具使用完畢後，能立即清洗曬乾，收納迅速且省力省錢；釘掛於牆面的木板也經多次嘗試，重量過輕、過重都有懸掛上的困難與問題所在，店主Max 建議以二手木板為入門款，將開甜點店的費用投資在最重要的烤箱上，畢竟小型創業資金拮据，把錢花在刀口才是正確之道。

妥善安排工序、依序生產
 嗜甜因為廚房空間小，加上製作蛋糕的人手目前就只有店主Max 跟店長兩人，而且一天通常要做20 到30 個蛋糕，忙的時候甚至要做到上百個，這時候如何安排工作流程就變得相當重要。

不僅製作每個品項都有一定的工序，每一個蛋糕種類的製作順序也很重要。 例如要先做生乳酪再做起司蛋糕，如果反過來的話調理盆和攪拌缸就會碰到生蛋而產生衛生方面的問題。再比方說生乳酪蛋糕的話，會先做檸檬口味，再做野莓口味，因為野莓會讓攪拌缸染色，所以如果順序不對，就要花很多時間做清潔，相反的如果調整安排出適當的程序就能夠事半功倍，小小廚房與簡約人力也能達到最大的產能。

引起話題傳遞口碑
 「嗜甜」的主要顧客為學生，為降低一切開銷，反應於售價上，盡可能精簡包材上的支出，但為做出特色，叉子特別向前輩請教，找到一款造型可愛的木頭叉子，做為外帶時的小小驚喜，讓學生在享用時有話題討論，並提升「嗜甜」的辨識度。

每天上架的甜品都會些微調整，還有不定時推出的新品和季節特殊商品，營造神秘與期待感，並藉由網路與學生們的親切互動，讓學生們對店家產生情感與信賴，口碑相傳推薦親友或同學上門消費，讓無行銷預算的小店，成為淡水區獨樹一格的學生最愛店家。

手作樸實的平價小確幸
 考量學生族群荷包有限，「嗜甜」以「能負擔的手工甜點」為產品定位。像是研發時首重成本，歐系乳酪、奶油等食材，利用大量採購來降低成本。水果則使用台灣當季新鮮水果，但有些水果像藍莓較適合的產地是美國、加拿大或智利，就會使用進口水果，品質優良價錢也不會過高。此外，設計適合宅配，無鮮奶油裝飾、較耐放的乳酪蛋糕類商品，口味、品質則不易受到時間及運送上的影響。

陳列技巧上，盡量將不同顏色交錯擺放，用五顏六色吸引顧客目光，整模陳列、切片陳列也有不同效果，若甜點櫃內的甜點種類變少時，可佐配顏色相對繽紛的甜點坐落於其中，讓其成為引路員的身分，提升其他甜點銷量。

嗜甜工作室的經營策略重點>>
 1.手工新鮮製作， 使用天然香草香料，安心樸實。
 2.水果與乳酪的混搭之作， 口味選擇多， 適合愛嘗鮮的學生族群。
 3.價格平實，多款皆為百元以下，消費更無負擔

嗜甜
 店面：新北市淡水區北新路184 巷142 弄23 號
 網址：https://www.facebook.com/sugarholic.tw
 營業時段：平日13:00-21:00 ╱ 週末14:30-21:00
 | 寒暑假＆春假期間可能有所異動，請參照粉專公布|
 客服電話：02-8631-9260
 店鋪坪數：一樓 約11 坪╱ 地下室座位區 約10 坪，地下室倉儲區 約20 坪
 

本文出自La Vie出版《高人氣甜點&麵包店創業學：創業經營×空間布置×品項設計，成功營運的訣竅全收錄》，更詳細的廚房規劃秘訣、可口甜點設計菜單，都在La Vie出版《高人氣甜點&麵包店創業學：創業經營×空間布置×品項設計，成功營運的訣竅全收錄》

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則將品牌理念進一步轉化為居家情境。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，也讓居家品酒更具儀式感。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代廚居生活。

當演算法和權力操弄見聞，閱讀是否仍能保有自由思考的空間？由Dua Lipa 創立的讀書俱樂部Service95 Book Club與葡萄牙百年書店共同打造的「Manifesto Library」開幕，以曾遭禁閱與審查的書籍為核心館藏，邀請讀者透過文字重新理解權力、記憶與身分認同，也為當代圖書館提出新的想像。

在短影音時代，為什麼還有人打造一座圖書館？

位於葡萄牙波多（Porto）的百年地標萊羅書店（Livraria Lello），近來迎來一個特別的新空間。由英國歌手Dua Lipa創立的閱讀平台Service95與萊羅書店攜手創建的Manifesto Library，作為國際書節BABELL——書城（City of Book）的一部份，永駐於書店之中，並於2026年6月正式開幕。不同於其他圖書館以藏書量為亮點，The Manifesto Library僅收錄100本書，更聚焦於那些曾遭禁、被審查，或挑戰主流敘事的作品，希望透過閱讀重新開啟關於自由、權力與記憶的討論。

這座圖書館的誕生象徵著 Dua Lipa長年推動閱讀計畫的最新一步——將原本存在於網路上的Service95 Book Club，進階為一真實可進入、停留、對話的公共空間。

從每月選書塑造跨越國界的閱讀社群

The Manifesto Library的背後，是Dua Lipa於2021年成立的Service95 Book Club。Service95是一個提供全球精選讀物、旅遊推薦、藝術、美食等內容的線上文化生活平台與電子報。每月由Dua Lipa親自選書，涵蓋小說、回憶錄、散文與社會議題作品，並邀請作者參與專訪、閱讀指南及線上討論，希望帶領讀者認識來自世界各地的多元觀點。

過去幾年，書單收錄Margaret Atwood《使女的故事》、諾貝爾文學獎得主Olga Tokarczuk《犁過亡者之骨》、Victoria Amelina《直視戰爭的女人》等作品，議題橫跨戰爭、身份認同、性別與歷史記憶。比起追逐暢銷排行榜，Service95更關注那些能夠激發思考、拓展視野的故事。

也正因如此，The Manifesto Library並非突然出現的新計畫，更像Service95長年經營閱讀社群後的延伸。

以書架回應世界：四個關鍵字構築的閱讀地景

走進常規圖書館，書籍通常按照類別、作者、年代等索書號排列。然而，The Manifesto Library的藏書圍繞四個主題展開：Power（權力）、Control（控制）、Voice（聲音）與Memory（記憶）。館藏涵蓋小說、回憶錄、政治書寫與社會評論，其中許多作品曾因涉及種族、性別、身份或政治議題而遭禁閱或下架。

Dua Lipa將這座書店形容為「閱讀自由的聖殿」，致敬那些被隱藏或已然消逝的書籍，那些揭露社會真實面貌的勇氣，以及那些拒絕被規定讀什麼書的選擇。

在社群媒體快速消耗資訊的今天，The Manifesto Library選擇回到閱讀最基本的形式，透過一本書、一段文字與一場對話，重新建立人與世界的連結。

超越書籍收藏：一場關於自由的文化實踐

The Manifesto Library開幕時，Dua Lipa形容這裡是一座獻給勇敢作者與好奇讀者的空間。那些曾被禁止閱讀的作品，如今被重新擺上書架；那些曾被壓抑的聲音，也透過閱讀再次被聽見。

即使當今資訊已在無意識中快速駛過，The Manifesto Library依然相信，放慢腳步翻開一本書，或許仍是理解世界最深刻的方式之一。而這間圖書館在收藏書籍的同時，邀請讀者來決定書架上該陳列什麼，一同談論交流，捍衛閱讀的自由。

地址：Rua das Carmelitas 144, 4050-161 Porto, Portugal

營業時間：09:00-19:30

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資料來源｜Service95、Livraria Lello