更新：餐廳已於2019.11 結束營業

是否羨慕美國那間從古老銀行金庫改造成海鮮餐廳的創意？別急，台灣也有！台北仁愛路也有間從銀行改造成餐廳的大樓，這棟樓可說是「別有洞天」！一樓販售的是來自比利時的精品手工巧克力「DARCIS」已夠亮眼，樓下更藏有大玄機！是間完全以台灣蔬果食材為主角，擺盤與餐點皆以米其林精緻法餐的高規格標準對待的全素食餐廳「VERDE」。

彷彿走進森林裡的植栽用餐環境

順著樓梯往地下一樓走，映入眼簾的是「VERDE」用各種綠色植物布置的植栽牆，柔黃的燈光和刻意使用岩質磚塊舖設的地面，從入座開始就與印象中的「素食餐廳」很不一樣。「VERDE」以西方素做為主打，跳脫對於素食餐飲的傳統印象，結合傳統與摩登的時尚蔬食體驗，將許多台灣常見的食材，以現代的烹飪手法，賦予食材全新的口感，用法式料理的製作方式設計素食，只見每道上桌的料理，不免會懷疑「這真的是素食嗎？」可見這間以Fine Dining為料理精神的「VERDE」，真的運用了不同的料理手法，打開人們對素食的全新想像。而且不僅是全素或蛋奶素，連麩質過敏或是生酮飲食都能在這裡享受到不同的餐點。

用對的食器盛裝料理，可以讓食物變得更美味！

「食器」的重要性攸關於視覺是否能得到與味蕾相同的享受，為不同的食物挑選合適的餐盤也是生活中的一種浪漫。從「VERDE」新開幕推出的全新菜色中，可以看見美一到料理都以不同的食器盛盤，像是使用「堅果鵝肝」這道，使用充滿和風的日式食器，盤內線條感十足的設計，亦引導人們將視覺聚焦於主餐上。那道擁有繽紛色彩的「謙虛的蘿蔔」，使用如同磨石子般白底黑點的平底圓盤，同樣在不搶菜色焦點上做了襯職的配色。

以台灣在地時令蔬食創作出一道道餐桌上的藝術品

由御香食品集團打造的高規格時尚蔬食餐廳「VERDE」，是台灣首間fine dining蔬食餐廳，由Hidden by DN隱丹廚主廚Daniel Negreira 擔任顧問為首，將西方料理視角融合在台灣的食材外，亦發揮創意，運用不同烹調方式，將同一種食材、不同部位以不同的形態與風味呈現。

開胃菜Amuse Bouche

看起來像是carpaccio義式生牛肉，其實粉紅底墊是大家都很熟悉的小玉西瓜，以低溫82度烘烤36小時，再片成薄片而成；上頭佐以醋汁野菇、帕瑪森乾酪、酥炸酸豆、小甜椒，並淋上12年陳醋和橄欖油。酸甜而有層次，滋味令人驚豔。

謙虛的蘿蔔

吃到這道菜時，真想為多年來有眼不識泰山，跟胡蘿蔔鞠躬道歉！過去胡蘿蔔在餐盤上總是只有配角的份，這次主廚卻為它量身打造主題料理，一洗多年彆屈。帶有紅白條紋的「胡蘿蔔九層糕」，以胡蘿蔔汁分別融合法式咖哩（紅條）、希臘優格（白條）而成，上頭再佐以紅蘿蔔糖漬脆片。同樣是胡蘿蔔，卻在多樣的料理手法下，表現出百變風貌。

堅果鴨肝│花生果醬│牛奶麵包

這道料理外型浪漫唯美，不說的話，還以為是甜點慕斯。其實這是主廚特製的「堅果鴨肝」，先將花生、腰果煮軟、過篩，並以黑松露、白味噌等食材調味，料理出粉色圓餅狀「擬鴨肝」；再以后里金香葡萄、法國貴腐酒製成水滴狀醬料；最後用金香葡萄、繁星花、香菜苗點綴。搭配牛奶麵包一起食用，口感滑順、味道濃郁而細緻，風味像極了鵝肝醬，卻又多了股堅果香氣。

番茄共和國

乍看是一顆番茄，其實裡頭藏了六種番茄風味。主廚走遍台灣北中南，在新竹番茄園中，選出六種品種番茄，分別以新鮮、油封、煙燻、風乾等方式料理，封入由茄汁和寒天製成的外皮裡，讓一顆番茄，表現出深遂又甜美的豐富層次。

部落石燒湯

主廚Vincent以原住民人在戶外時，將熱石加入高湯煮沸的烹調方式為靈感，設計出這道獨特湯品。以昆布、甘蔗、牛蒡等熬製的高湯風味清甜，放入300度熱石後，高湯香氣湧出，喝起來除了湯底風味，也添了一股礦石香氣，尾韻的淡淡薑味更讓人身心皆暖。Daniel Negreira表示，這是他最愛的一道，外表樸實不起眼，滋味卻令人難忘。

Text / Zoe Chen、郭慧

Photo / Zoe Chen

台中新開幕的深夜食堂「CHAR CHAR」，由預約困難餐廳「飛花落院」幕後的麻葉餐飲集團打造，一站滿足你對夜晚聚會的所有渴求！從專人桌邊服務的「燒肉牛排」，到交織亞洲及歐美各國風味、多達26種選擇的「Tapas」，還有曾四度入選亞洲50大酒吧的「BAR MOOD」首度從台北南下，帶來台中限定特調，三種過癮一次到位。

無論當晚行程是吃飯或喝酒先行，「CHAR CHAR」都是理想去處，這裡可以是喝得到厲害調酒的餐廳，也可以是端上美味Bar Bood的酒吧。入座與DJ檯比鄰的吧台座位，或適合聚會情境的卡座和包廂，各是不同享受。

獨食獨酌、約會聚餐都適合的深夜食堂

位在北屯14期重劃區的「CHAR CHAR」，兩層樓空間佔地達100坪，一樓是吧台和卡座區，二樓設可容納6～20人不等的多間獨立包廂，滿足各式用餐情境，無論獨食獨酌、私密約會、親友聚餐都合適。

空間設計方面，餐廳由外到內透過「白→綠→光→黑」色彩變化創造空間層次，及多樣的用餐氛圍：建築外觀披上簡約的白色外衣，推門入內先是吧台區，以金屬、木質和綠植交錯，呈現復古與摩登感並存的室內外過渡地帶；再往內是卡座區，其以黑色為主體並點綴紅光，營造潮流感氛圍。

現烤燒肉牛排 X 8種異國風味特製醬料

「CHAR CHAR」主打的「燒肉牛排」，不同於印象中的西餐廳排餐，轉而以專人桌邊以鐵網現烤的方式上桌，橫隔膜、厚切牛舌、日本A5和牛紐約客等部位都嚐得到。除了嚐原味，也別忘了配上8款特調醬料一同品嚐，醬料風味取自各種飲食文化，包含美式BBQ、台式烤肉、川味麻辣、泰式酸辣、港式蔥薑、日式壽喜燒、韓式鹽味芝麻油、紐奧良乾碟，請盡情依口味自由搭配，創造各種有趣吃法！

江振誠主廚這樣吃！

開幕餐敘當天，江振誠主廚也親臨現場，曾參與「CHAR CHAR」試菜的他不藏私分享自己最愛的吃法！先取一片烤鴨餅皮，放上生菜、海苔和剛烤好的肉，配點港式蔥薑醬，捲起後一口吃下，能嚐到中韓料理交織的風味，以及生菜爽脆、餅皮和牛肉軟嫩的多重口感。

26道Tapas帶你用味蕾環遊世界，主廚最愛組合公開

由1款台式、7種異國風味醬料串起的舌尖風味之旅，也延伸到Tapas的菜色呈現上，全26道小食涵蓋亞洲及歐美各地料理風味。其中主廚Louise最推「鑊氣招牌炒飯」和「剝皮椒烏雞煲湯」的組合，兩道都偏重口味，湯品除了剝皮辣椒略帶甜感的辣度，還加了花椒提香，略帶辛香和麻感。

想來道同樣直球對決味蕾的菜色，又想感受異國情調，可以來份「墨式法士達捲餅」，覆滿肯瓊香料的雞胸現烤至微焦，搭配洋蔥、紅甜椒等一起入口，肉脂香、辛香和煙燻氣息一口滿足。想來點清爽的，則推薦點日式「醃製鰹魚番茄沙拉」，其以稻草煙燻手法帶出海鮮旨味，淋上酸香柚子醋，清爽開胃，搭配烤肉吃也能解膩。

BAR MOOD插旗台中，帶來城市限定特調

調酒也是「CHAR CHAR」一大亮點——曾4度入選亞洲50大酒吧的台北名所「BAR MOOD」首度於其他縣市插旗！創辦人吳盈憲（Nick）秉持「將在地元素最大化」的調酒理念，延續將東、西方食材結合或類比的手法，親自為台中設計2款限定調酒——「金萱紫蘇冰茶」及「東美蜜瓜冰茶」皆以茶入酒，分別融入紫蘇清香、瓜果香，詮釋台中充滿活力卻不張揚的城市性格。

「飛花落院」幕後餐飲團隊打造

說來令人訝異，氛圍富潮流感的「CHAR CHAR」與坐落台中新社、有「中台灣最美餐廳」之稱的「飛花落院」，都由麻葉餐飲集團打造。兩間餐廳風格迥異：「飛花落院」是山中靜謐的日式料亭，庭院坐擁枯山水和藍花楹美景，以和宅料理美學設計菜式；「CHAR CHAR」則以黑、紅為主色調營造時髦氛圍，配上藍調爵士、Hip Hop等靈魂樂音，構築潮流感十足的深夜聚會所。

「CHAR CHAR」一名是有趣的諧音梗，在華文語境裡指的是「恰恰」，意指菜色、調酒、氛圍都恰到好處；想成台語則是讀作tshiah tshiah的「赤赤」，呼應肉品被烹調至外皮酥脆的狀態。諧音梗加上「CHAR」作為英文魅力一詞「Charisma」縮寫的意涵，共同表達品牌的風格特色，以「餐好吃、酒好喝、氣氛佳」的魅力公式，為台中夜晚帶來全新的hangout spot。                                

CHAR CHAR steak + BAR MOOD Taichung

地址｜台中市北屯區崇德十路一段415號

電話｜04-2422-8177

營業時間｜週一、二公休／週三、四 17:30－00:00／週五至日 17:00－01:00

訂位請點此

人氣檸檬塔品牌creammm.t 近日正式進駐台中北屯十四期新興生活圈，開設北屯新門市。這不僅是品牌版圖的擴張，更是對於「生活甜點」哲學的一次深化實踐，為現代都會人打造一處午後的溫柔據點。

自創立以來，creammm.t 以穩定品質與細膩風味，在台中甜點界占有一席之地，成為許多甜食愛好者心中的常備名單。從初始的小店起步，到如今成為在地備受矚目的甜點品牌，這個備受歡迎的檸檬塔品牌始終秉持「以風味紀錄日常」的理念，將甜點融入質感生活，而不只是嘴裡的一瞬幸福。

這次為了慶祝北屯新門市開幕，creammm.t 同步推出全新設計的甜點禮盒，邀請品牌創辦人的家人、旅居英國的藝術家 Shizico Yi 操刀設計。以「檸檬樹結合檸檬塔」為主題意象，這份設計除了在視覺美學的展現，更建構出一幅生活畫面的描繪：酸甜交織，如日常中的一段靜好時光，也呼應品牌長久以來所傳遞的溫潤氣質與風味精神。

禮盒採用雙小盒設計，不僅便於分次享用，更提升整體的實用性與收藏價值。內含三顆檸檬塔與兩顆司康搭配奶油，是兩大明星商品的精緻組合，份量適中，特別適合小家庭與單身族群，成為日常午後的一份療癒。

而全新登場的北屯新門市，以「自然、共享、舒適」為核心理念，空間設計融合大量綠意植栽，打造出一個開放且充滿呼吸感的甜點空間。店內設有可容納 6 至 8 人的大圓桌，不論是接送孩子後的家長短暫歇腳，還是朋友間的自在聚會，都能在這裡找到屬於自己的甜點時光。明亮、放鬆的氛圍，讓每一口甜點都不只是滋味，更是一種生活方式的延伸。

品牌創辦人分享：「我們希望 creammm.t 不只是大家心中的甜點店，而是一份能長久陪伴、被信任的日常存在。」這樣的理念，也在北屯新門市中被具體實現，甜點如今已不只是消費型商品，而是融入生活節奏的一部分。

creammm.t 即是看準北屯多元而穩定的生活動能，因而選擇於此插旗新店，與位於勤美商圈、深受年輕旅客喜愛的美村店形成鮮明對比。如果說美村店是城市旅途中的一場甜點探險，那麼北屯店則像是生活半徑裡的一次溫柔停靠，加上北屯十四期近年成為台中最受矚目的發展熱區，鄰近洲際棒球場與即將開幕的漢神百貨，逐步形成一個集休閒、親子、購物於一體的完整生活圈。

creammm.t 未來也將持續推出季節限定商品，將不同時節的風味轉化為生活的片段，記錄每一季的甜蜜與餘韻。同時，也期待將品牌足跡延伸到更多城市，讓這份來自台中的酸甜風景，走進更多人的生活裡，成為甜點愛好者記憶中那一口最難忘的溫柔滋味。

creammm.t 北屯店
地址：台中市北屯區榮德路 491 號
電話：04-2251-2636
營業時間：10:00-19:00