隨著微風南山的開幕，等同於重新點燃信義區的餐飲戰區。其中又有兩間截然不同但皆是基於設計、風格、選物為基底的餐廳最受矚目！一是位於微風南山、聯手瑪黑家居進駐的德國P&T柏林茶館；二是位於NEO 19、一改原有文青重工業風格的潮牌火鍋店鐵支涮火鍋。兩大各有不同特色的風格餐廳，讓信義區在變得好逛的同時，也有不同的餐飲選擇。

乾淨北歐簡潔風！德國P&T柏林茶館進駐的微風南山打造愜意品茶環境

P&T柏林茶館入駐微風南山，特別將品牌獨特的飲茶哲學延伸至飲食，推出一道道特色料理。結合柏林風格的叛逆新潮，並以台灣在地風情為創作靈感，蒐集來自這座島嶼所孕育的豐富滋味。從前菜、主食到甜點，搭配茶品與酒飲，將你我共有的飲食記憶端上桌，享受顛覆印象又時髦的美味。

在空間設計上，P&T柏林茶館微風南山店的用餐氛圍別具時髦現代感。在此入座，能全然感受帶有 Paper and Tea（P&T） 新潮特色的飲食風格。蒐羅台灣豐潤的山海滋味，搭以細膩顛覆的味覺組合，包含海膽燉飯、生蠔與烏魚子的直爽海味；桂丁雞、地瓜、鹹蛋黃的田野風土，搭配現沖現泡的特色茶品與酒飲，編寫最奔放的台北餐桌印象。

Info.
P&T柏林茶館 微風南山店
地址 | 台北市信義區松智路17號（微風南山3F）

民國後現代文青風！鐵支涮火鍋二店以青花瓷為底於信義區華麗登場

還記得鐵支涮火鍋在大安區青田街用百年老屋打造暗黑系工業風的文青火鍋店嗎？以後方不對稱的解構建築、深灰色沉穩色系的青田美術館為襯，鐵支涮火鍋用前方的百年日式矮房為創意發想空間，重新修建之後替室內放進了水泥壁面、啞光黑鐵件、斑駁的紅磚牆，以及刻意裸露的木造三角屋頂，打造的鐵支涮火鍋一店，以年輕族群為對象，打造極富工業個性的餐廳環境。

一店的印象記憶猶新，緊接著鐵支涮火鍋又趁著微風南山新開幕的光環，於同在信義商圈的NEO 19一樓開設鐵支涮火鍋二店。二店顛覆一店的深黑色系重工業風格，邀請香港文青設計師跨界操刀，以華麗的青花瓷與明亮的白鐵設計曝光，從門面的落第玻璃窗開始，重新繪製的青花瓷藝術花紋，到進入店內後桌面上的青花瓷碗盤，展現復古後現代的民國文青風。

Info.
鐵支涮火鍋信義旗艦店
地址 | 台北市信義區松仁路88號

Text / Zoe Chen

via / P&T柏林茶館、鐵支涮火鍋

對於創意工作者們而言，甜點除了是一種滋味，更是文化線索，在他們眼中，成功的甜點店需要具備哪些要素？我們邀請卵形設計工作室負責人葉忠宜、考工記工作室創辦人范承宗、寶島製造創辦人牛寶賢、Foodie Amber創辦人林蓉，分享他們在旅途中觀察到的商業策略與記憶。

Amber Lin ▻ 巴黎、倫敦

Arôme Bakery｜法國甜點師 Alix André 在倫敦生活 17 年，2019 年與來自新加坡的生意夥伴創立 Arôme Bakery，太太也是新加坡人，把法式烘焙與亞洲風味融合出新火花，成為品牌的DNA。招牌飲品 Gula Melaka Oat Latte 以馬來西亞椰糖調製，濃郁焦糖香氣讓它成了社群熱點；外酥內潤的 Honey ButterToast 與經典 Pistachio Chocolate Escargot ，更是許多甜點迷的必點選擇。Alix 最在意的其實很簡單——和對的人實現夢想、保持對食物的熱情，堅持新鮮與風味。

Arôme Bakery

IG@aromebakerylondon

Buddy Buddy｜Matt（紐西蘭籍）和Julien（法籍）相戀後，2020年在布魯塞爾創立「有機堅果醬烘焙坊 × 咖啡館」，2023年進駐巴黎後立刻成為最火紅必訪甜點聖殿。堅持小量自家烘焙的高品質堅果醬，結合各種有趣的吸睛飲品與甜點，搭配超美麗的室內空間設計與圖案，成為社群上備受歡迎的甜點品牌。帶有和風的招牌飲品Matcha Buddy（抹茶＋花生醬），跟2大人氣甜點 Peanut Butter Cup 與 Crème Brûlée Cookie ，是必點的打卡餐點。

Buddy Buddy

IG@buddybuddy

牛寶賢 ▻ 首爾

NUDAKE｜如果你喜愛極致的甜點設計，或是享受空間感與拍攝氛圍，這間名店必去！江南跟聖水都有店點所以不難抵達。每道甜點都像是藝術品，光是點餐過程就讓人拍個不停，因為很難從外觀就猜出口味，要從櫥窗比對編號找到解說以後才能知道內容。店頭設計也超前衛，實際品嚐過後我覺得算是色香味俱全。我也十分推薦追蹤他們的Instagram，過往跟Jennie、NJZ的人氣聯名甜點都做得超酷！

NUDAKE

IG@nu_dake 

HillS & EUROPA｜比起一般甜點店，它更像是一個日咖夜酒的好選擇！店中的調性是復古木質調帶點墨西哥感，音響跟 DJ 挑選的音樂都非常專業，高頻率舉辦的音樂派對更是強項。主題風格多元、設計質感極佳，店裡總是人潮滿滿，不管是韓國當地人或外國觀光客都會慕名朝聖，來之前務必要先訂位。必吃甜點是招牌布丁，口感濃郁扎實，苦甜滋味帶有大人系口感，無論是下午配咖啡，或是晚上搭配一杯經典調酒都很適合！

HillS & EUROPA

IG@hillsandeuropa

葉忠宜 ▻ 京都

○間 [ma]｜我喜歡這間甜點店的空間性，它很注重整體的體驗，精心挑選的音樂與店中的氛圍相輔相成，讓我既沉澱又放鬆，雖然只去過一次但印象非常深刻！特別的是，店內還結合了書店，是能同時接觸到多種文化的所在。○間[ma]以茶湯為主軸，搭配細膩的和菓子，每一口都是剛剛好的平衡。且店中有上百種茶葉可供選擇，喜歡品茶的人可以盡情探索。

○間 [ma]

IG@0ma_kyoto

冬夏 tearoom toka / 日日 gallery nichinichi｜這家是複合式的甜點店，冬夏 tearoom toka是提供季節性和菓子的茶室，日日 gallery nichinichi則是陶藝展間。建築本身是擁有百年歷史的町屋，在不影響原始結構的前提下賦予空間現代美學，延續了數寄屋的茶藝氛圍，靜謐又非常雅緻。另外，店內的茶與和菓子都強調無農藥，店家會依季節和茶的特質幫你配對，每一道茶與和菓子的組合都像是一場表演，充滿完整的儀式感。

冬夏 tearoom toka / 日日 gallery nichinichi

IG@tearoom_toka

范承宗 ▻ 慕尼黑

Ballabeni Icecream｜慕尼黑冰淇淋人氣王果然非浪得虛名！每日限量使用天然食材手工製作，不添加香精與色素，吃得出食材品質優質，個人覺得有降低吃甜點的罪惡感。口味天天更換，門口會貼今日口味名單，光看名字就令人好奇，記得上次吃了薑末巧克力、檸檬羅勒、玫瑰水。碗是可以吃掉的脆餅，湯匙是紙做的，相當環保且降低店家垃圾量。排隊時動線清楚、人流進出快速，連討厭排隊的我也願意排。

Ballabeni Icecream

IG@ballabeni_icecream

Schmalznudel - Cafe Frischhut｜這間賣德國傳統炸麵糰甜點的咖啡廳，從門口和櫃台，就可以看到師傅現做現炸，刺激食慾外也增添安心感。甜點品項不多但支支強打，因此出餐速度非常快；且吃炸麵糰會很想喝飲料，菜單精準安排適合搭配的飲品，藉此拉高客單價。品牌和甜點均具備歷史價值，店面從1973年由家族經營至今，炸麵糰是可追溯到中世紀晚期的巴伐利亞傳統點心，遊客總是會被「在地特色」吸引。

採訪整理｜Rae、張以潔

更多精彩內容請見 La Vie 2025/9月號《開一家甜點店》

你也喜愛吃甜點嗎？我們盤點全台2024～2025年新開的5家質感甜點店，帶你一次收藏口袋名單！

台北｜BEMO Salon

隱身於台北八德路巷弄的BEMO Salon，前身是擁有80年歷史的日式老建築。品牌以「17世紀沙龍文化」為空間靈感，企圖在台北市中心形塑一處展開對話、交流與思想激盪的場域。創辦人Ben表示：「台北不缺好的咖啡館，但我們希望 BEMO Salon 不只是咖啡，而是一個文化與風味交流的平台。」作為咖啡品牌BEMO Cafe首間實體概念店，延續「東方融合西方，當代跨越古典」的品牌初衷，保留原有建築結構基礎，融入西方新古典主義元素，並匯集世界各地的藝術收藏與設計語彙，走進其中，既能感受到歷史的沉穩，也能體驗新時代的優雅。

1樓以環360 度八角對稱設計為場域基礎，展現平衡而莊重的秩序感。天然銀河洞石拱門與吧台、古磚切割拼接地板等細節，完整呼應新古典主義崇尚理性與對稱的美學精神。2樓空間則重現當代沙龍風貌，融合歐洲古董家具與丹麥設計，主牆弧狀木作裝置與新銳畫家作品相互串聯，宛如墜入時空旅行。

BEMO Salon

地址：台北市八德路2段346巷3弄4號2F （預約制）

IG@bemo.salon

嘉義｜寓製作

從訂製甜點品牌「餘yu」出發，創辦人陳與規延續多年前萌生的夢想，在嘉義開啟嶄新旅程。兩人承租下屋齡超過50年的老屋，一點一滴親手規劃成結合民宿「寓 apato」與蜂蜜蛋糕伴手禮店「寓製作」的複合空間。位於1樓的「寓製作」，有別「餘yu」客製化商品及全預約制的調性，抱著「分享」的期待，選定「蜂蜜蛋糕」作為招牌主打。

蛋糕選用來自高雄沁峯養蜂場的柚花蜜，以清香花氣取代龍眼蜜常見的厚重甜味。除了經典原味，也推出巧克力蜂蜜蛋糕、蜂蜜脆餅等，為熟悉的味道注入新驚喜。飲品搭配同樣講究，特別是與穿梭東市場的嘉農鮮乳阿伯的獨家合作，更加強化品牌與在地的連結。

寓製作

地址：嘉義市東區共和路151號（店舖暫時休憩中）

IG@apato_crafted

彰化｜VNV Pâtisserie et Chocolaterie

在彰化與台中交界的小山丘上，一棟充滿南法風情的小屋靜靜矗立，這裡是法國籍甜點主廚Vincent Pelte與台灣巧克力師Valda Chang共同創立的「VNV Pâtisserie et Chocolaterie」。兩人在巴黎M.O.F.甜點大師 Laurent Duchêne 的團隊相遇，從專業夥伴到人生伴侶，如今攜手將對法式工藝的熱愛，轉化為落地台灣的品牌實踐。VNV的誕生來自兩人對「味覺」的追求，他們希望打造一個全方位的感官體驗，Valda提到，法文的「Goût」同時意指味覺、品味與風土，這正是品牌的精神。兩人後來在彰化發現一片隱匿於山丘的綠地，隨即決定將心中的理想場域具體化。

空間由Valda熱愛藝術與古董收藏的父親操刀設計，從建材、光影到古董家具，皆精心挑選，甚至遠赴巴黎市集搜羅18、19世紀古物，營造出猶如巴黎日常的氛圍。品牌視覺則邀請巴黎設計師Violaine & Jérémy操刀，呼應「甜點是日常中的美好」的理念。巧克力甜點創作包括以布朗特開心果與覆盆莓組合的La Sicile 西西里；以胡桃和大溪地香草為主角，重現童年滋味的La Souvenir回憶；更有需預約的法式雙人甜點饗宴，讓饕客從餅乾到巧克力，完整體驗VNV的風味。

VNV Patisserie et Chocolaterie

地址：彰化縣彰化市山中街262-30號（內用需預約）

IG@vnvpatisserie

台中｜UNA-VERSE

米其林三星餐廳JL Studio前甜點主廚Una，選在台中開設屬於自己的甜點餐廳UNA-VERSE。顧名思義，這是一個以Una的創意與想法為核心所運轉的甜點宇宙。來自高雄的Una，落腳台中已經10年，幾年之間，她歷經法式甜點與新加坡料理的交錯與翻轉，也在心中萌生可以嘗試做台灣滋味的想法。餐廳以預約制盤式甜點套餐為主，在法式甜點的技法基礎上，融入台灣傳統糕點的概念，形成一連串風味的碰撞與轉折，有甜與酸的交錯，有冰與溫的對比，甚至也帶著台式鹹香的驚喜。空間上，以溫潤奶茶色調鋪陳，在10人U型吧台座位，客人可觀賞料理的準備過程，全情投入主廚愉悅的味覺宇宙之旅。攤開UNA-VERSE至今的甜點菜單，Una將台灣人熟悉的太陽餅、糖葫蘆、地瓜球等庶民美食，皆化為一道道趣味與創意兼具的甜點。

UNA-VERSE

台中市南屯區五權西路二段268號（預約制）

IG@unaverse_dessert

台南｜SHIMAMI 島三製作

隱身合南成功大學校區旁，以檸檬為主打的甜點品牌「SHIMAMI 島三製作」在此誕生。團隊3人各有來歷，過去在高雄鹽埕經營甜點工作室「土地食物製造所Land」的小米，主要負責食物製作與開發；在台南經營「三文攝影工作室」的宗瑋和如克，則負責店面設計與企劃發想。為什麼只鎖定圍繞檸檬的甜點？背後考量相當實際。宗瑋表示，成立前參考了東京車站內許多小巧的伴手禮店，即使規模不大，卻都能展現獨特風格；因此，3人最後決定聚焦在檸檬甜食創作上，將單純發揮到極致。

在食材上，品牌選用屏東小農的綠檸檬為原料，強調在地與真實來源；以招牌檸檬塔來說，咬下時會有如雪糕般的清新感，而非甜膩的厚重卡士達口感，置於塔面上的糖漬黃檸檬，則帶來水果香氣與微苦尾韻，平衡酸甜。除了檸檬塔外，目前還有磅蛋糕、檸檬奶油夾心餅與檸香脆餅等品項，團隊希望每一口都能讓人吃到檸檬的清爽酸香，藉此延伸出品牌專屬的味覺記憶。

SHIMAMI 島三製作

地址：台南市東區長榮路三段50巷4號

IG@shimami.tw

更多精彩內容請見 La Vie 2025/9月號《開一家甜點店》