專訪／找回你的味道自主權！走味大稻埕創辦人杜曉苑讓「體驗設計」不再只是炫麗技術

相較於越發蓬勃的人機互動設計，走味大稻埕創辦人杜曉苑（Grace）透過味覺體驗，引導人們認識味道及找出自己的喜好，並更進一步了解台灣在地的風土滋味。體驗設計不是只有炫麗的技術堆疊，而是讓消費者在過程中能自主選擇，進而對自我以及對產品都有更深刻的理解。

2018年在大稻埕，出現了一間飲品快閃店「走味大稻埕」，這裡看不到飲品菜單，一切從嗅聞體驗開始，猶如抽絲剝繭般的嗅覺喜好體驗，進而揭曉自己偏愛的飲品為何！

打造這項體驗過程的杜曉苑，過去曾是玩味旅舍的共同創辦人，透過策展房型，讓旅客在入住時能體驗台灣新一代設計師的作品。對杜曉苑而言，從玩味旅舍到走味大稻埕的體驗，設計方式都相同，只是產業主題不同。

兩者都是先設計有趣的路徑，讓消費者能透過體驗以確實理解產品，相較於其他品牌大量給予資訊、人們只是被動接收，消費者在這之中擁有自主的選擇權，可以更加開心地享受體驗的環境，當體驗結束後，不僅對自己的喜好有更多認識，也同時了解品牌的精神。

打造玩味旅舍的經驗是否催生了走味大稻埕的設計？

曉苑：過去台灣設計師為了讓別人看到他們的設計，必須到國外展出，但是這樣仍然沒有國內市場。於是我們想到在台灣經營旅館，用策展的方式讓入住的外國人體驗台灣設計師的作品，透過這樣的方式能串連製造端和設計端。

離開玩味旅舍後，我想在台灣飲品既有的成熟市場上，更強調體驗內容的設計。不論是玩味旅舍還是走味大稻埕，共同特色就是設計不同的路口讓消費者進來，由消費者選擇他要什麼，把選擇權透過體驗設計回到消費者身上。

請分享如何設計走味大稻埕的體驗步驟？

曉苑：看菜單點飲料時，鐵觀音、東方美人等茶名其實都與味道無關，大家是在選名字，不是在選味道。於是我反向思考，設計出「聞」、「選」、「飲」三步驟。先將茶、酒、咖啡原本風味，拆解成2至4種味道，每個風味區各有5種飲品，四個風味區共有20種飲品。

在「聞」的階段，民眾對味道不會存在名稱偏見，只有喜不喜歡。第二關「選」，就是選擇自己喜歡的味道，並拿取試管前的風味卡號碼。第三關「飲」，就是到櫃檯前結帳，在領取三杯飲品後，揭曉所選擇的飲品答案。

體驗設計包含哪些重要元素？在科技發達的時代裡，為什麼體驗設計受到眾多關注？

曉苑　溝通對象，是體驗設計的思考軸心。也能從體驗設計回頭思考設計的本質是什麼？有效的溝通設計是什麼？我認為體驗設計不是現在才重要，是因為現在資訊太多了，反而讓大家更注重如何把設計做得更好，才能讓溝通勝出。

你期待藉由這樣的體驗設計過程，能為品牌以及消費者創造哪些一般選購過程中較缺少的體驗呢？

曉苑　目前零售體驗過程所缺少的，是設計一個讓消費者觀看產品的路徑，體驗設計能讓消費者找到觀看產品角度，我的角色就是設定好路徑，把消費自覺還到他們手上。當這樣的過程建立起來之後，品牌與消費者便主客易位，可以改變現在大量的操弄式推銷。接下來也會持續做味道策展，以授權的模式讓加盟的人有更多選擇。

這也呼應現在大家在討論線下零售業的新可能，透過策展導入新鮮內容，讓店家保有與時俱進的優勢。

杜曉苑

畢業自中興大學歷史系、交通大學傳播碩士、英國 University of Sussex 人機互動碩士。曾任職於城邦出版集團、VOGUE、GQ、ELLE、Microsoft等新媒體部門。她融合人文社會學養、資訊科技背景及出版業經驗，將內容媒體的經營策略延伸應用至實體空間場域，並不斷嘗試以台灣社會文化的獨特性為基礎，提出符合台灣文脈需求的設計經營策略。曾是「玩味旅舍」執行長暨體驗設計總監，目前為「走味大稻埕」負責人。

走味大稻埕

以味覺探索為核心的台灣策展型體驗店舖品牌。以台灣最著名的南北貨集散地-大稻埕出發，並以「藥材、花草、乾果、堅果」四種⼤稻埕最具代表性的味道，挑選富含特色的台灣飲品，再將飲品味道進行拆解。

地址：台北市迪化街一段155號(團圓大稻埕空間)

文／陳岱華

攝影／張國耀

圖片提供／走味大稻埕

更多完整內容請見《La Vie》2019年1月號

近年在城市角落悄悄興起的 JOMO（Joy of Missing Out），正是一種相對於 FOMO（Fear of Missing Out）的生活態度，也象徵對數位喧囂按下暫停鍵的嚮往。關掉通知，放下手機，帶一本書或筆記本出門，讓旅途中偶然遇見的一草一木、桌上的一杯西西里咖啡，甚至窗外一閃而過的景緻，都化為滋養心靈的記憶與靈感，讓 JOMO 成為浪漫離線生活的代名詞。

而這樣的情境，彷彿回到19世紀，梵谷遠行法國南部亞爾（Arles），帶著被稱為 Moleskine 的筆記本，在紙頁之間勾勒出《向日葵》最初的草稿。短短15個月的時間，梵谷在亞爾留下了高達300幅創作，包含舉世知名的《夜間咖啡館》、《亞爾的房間》、《隆河星夜》......，據傳，梵谷的一生中，就用掉了七本這種經典的筆記本；美好年代的巴黎沙龍裡，畢卡索也總是將這類外形小巧、呈長方形、採圓角設計並附彈性束帶的筆記本揣在口袋裡，任由靈感在微醺的空氣中迸發，和野獸派藝術家馬蒂斯，一起以 Moleskine 隨手捕捉轉瞬即逝的思緒。

乘著文人雅士的精神遠行

百年來，這一傳奇筆記本承載了藝術家與文人的創作、旅行與所聞所感，也因此讓「當下」有機會成為跨時代的藝文鉅作。旅遊作家 Bruce Chatwin 曾寫道：「人的真正居所不是房子，而是道路；而生命本身，就是一段必須徒步走完的旅程。」對這些走過無垠大地的文人墨客而言，好用的筆記本不只是工具，更是承載思想漫遊的容器，然而，1986 年，隨著位於法國圖爾的最後一家傳統製造商歇業，這類筆記本一度停產。直到 1997 年，這一經典筆記本以「MOLESKINE」之名重新問世，同名品牌也由此誕生，將曾流行於歐洲的書寫傳統重新帶回當代生活。它那經典黑色硬殼封面、溫潤厚實的象牙色無酸紙、便於收納票卡的書尾口袋，以及隨時間流轉而越發有故事的手感，讓每一次的書寫與翻頁，都像是在透過采集生活中的靈感，同百年來的文人雅士一樣感受生活的浪漫。

化身離線浪漫生活的品味象徵

循著大師記錄生活的足跡，當代旅人也能找到實踐 JOMO 的靈感。這份跨越世紀的美學品味，如今有了更全方位的陪伴方式。萬家福、樂家康特別攜手 MOLESKINE，推出 「采集漫旅」會員限量換購活動，將那份屬於遊牧者的詩意，從藝術文學記憶裡帶進日常的步伐之間。從經典筆記本到日常的包袋，MOLESKINE 彷彿化身世界各地的當代離線生活靈魂。

想像帶著質感托特包或多用途行李背包穿梭於機場與街角，在經典筆記本上寫下異國清晨的第一行字，離線生活便有了具象的浪漫輪廓。這些旅行配件不只能收納隨身物品，更為 JOMO 的離線生活增添儀式感。無論是 20 吋行李箱裝載的異地驚喜與未知風景，抑或是能從容收納進立體萬用袋的隨身所需，都在無形中訴說著一個渴望暫時離線、重新對焦自我的念想。

生活是一場漫長的出走，而 MOLESKINE 始終靜靜等待著下一頁靈光的降臨。這個季節，不妨讓自己跟隨這份百年經典的指引，在萬家福與樂家康的集點換購中，為自己預約一場無須向世界報備的浪漫漫旅。

萬家福 Moleskine「采集漫旅」會員限量換購活動，即日起至 11 月 24 日止，單筆消費滿 500 元即可獲贈 1 點，趕緊將大師的精神與質感漫旅配件帶回家。

文｜ Diane Tang

攝影｜蔡耀徵

日本無印良品推出6款各具特色的新燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，以及1款「迷你人體感應立燈」，讓人們可以依照需求挑選適合的照明產品。這些新燈具將於9月16日於日本全國無印良品門市及網路商店販售。

近年隨著居家時間增加及生活型態日益多元，人們也開始隨著閱讀、放鬆等不同生活情境，選擇適合的燈光，而日本良品計畫株式會社始終以自然融入生活為理念，提供日常所需的基本用品；在照明產品上，其也著眼於生活中的不同需求，為各種使用情境提供舒適光線，讓燈光融入每一段日常時光。

這次無印良品推出6款特色燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，其透過不同的材質與造型特色，對應到閱讀、休憩、床邊等各種日常使用需求，讓照明產品陪伴你的各種生活場景。另外一款的「迷你人體感應立燈」，則帶有小巧可愛的外觀，適合使用於玄關、走廊、臥室等生活空間。

6款特色燈具亮點帶你看！

調光機能付 インテリアライト 紙風船（可調光室內燈  紙風船）

這款燈具以紙風船（紙氣球）造型為燈罩，將紙材特有的透光質感與竹製支柱結合，打造出能散發出溫暖光線，同時能自然融入空間的設計。本產品附有大小兩種尺寸的紙風船燈罩，可依照喜好選擇使用；亮度則可分為兩段調整，並採用 USB Type-A 充電。

調光機能付 インテリアライト コーン（可調光室內燈  圓錐）

當輕壓圓錐形燈罩頂端，燈具便會輕輕搖曳，且每次按壓可依序切換「暗、中、亮」3段亮度，讓點燈本身也成為一種使用樂趣；以木材打造的燈具本體，搭配簡約的燈罩設計，整體造型簡潔俐落，尺寸適中，方便放置於層架或邊桌上，即使不點燈，也能自然融入空間。另外，燈具可從充電底座取下，以無線方式使用。

調光機能付 インテリアライト ガラス（可調光室內燈  玻璃）

這款燈具的光線透過玻璃燈座向四周柔和地擴散，營造出彷彿玻璃本身發光般的效果，適合餐桌、床邊等日常空間。燈具本體可從玻璃燈座拆下單獨使用，並可透過頂部觸控在「暗、中、亮」3段亮度間調整。採充電式設計，可無線使用。

調光機能付 インテリアライト ディスク（可調光室內燈 圓盤）

這款燈採用圓盤形燈罩，能將光線向下集中，適合作為閱讀、書寫時的桌面照明。燈光提供「燈泡色（暗）」、「燈泡色（亮）」及「日光色」3種模式，可依照使用情境調整亮度與色溫。點燈後可透過電源按鈕切換燈光模式，採充電式設計，也能無線使用，白天可放在書桌上，夜晚則能移至沙發或臥室，隨著不同生活情境，將燈光帶到需要的地方。

調光機能付 インテリアライト 台形（可調光室內燈 梯形）

這款以梯形燈罩搭配纖細支柱打造的簡約立燈，底座頂部搭載觸控感應器，只需輕觸即可開關燈具並調整亮度，操作直覺便利，即使坐在沙發或床邊也能輕鬆操作。亮度提供「暗、中、亮」3段調整，採充電式設計，可無線使用。

スタンドライト ミニ 人感センサー付（迷你人體感應立燈）

這款小巧且搭配人體感應功能的立燈，當在昏暗環境中感應到人體移動時，燈具便會自動亮起，最後一次感應到動作後約30秒便會熄滅。使用者也可透過觸控操作，在「暗、中、亮」3段亮度間調整。這款照明工具適合放置於玄關、走廊、床邊等空間有限的場所，加上採無線設計，擺放位置也更加彈性。

資料來源｜株式会社良品計画