2020/12/3 更新

富比士（Forbes）近日公布了「Forbes 30 Under 30 2021: Food & Drink」榜單，列出30位30歲以下在餐廳、酒類、食品等領域的新銳超級巨星。其中，位於紐約、由台灣人Eric及Andy共同創立的台灣料理餐廳「886」，是紐約市首批在疫情大流行、最黑暗的日子裡，為第一線醫護人員建立捐贈膳食系統的餐廳之一；而在充滿挑戰的這一年，他們被選進30位名單之中也格外有意義。不單如此，886餐廳的料理，既完全顛覆了台味的刻板印象，也讓紐約客透過新潮台菜，認識台灣。

2019/8/23 原文

作為紐約次文化核心區，東村（East Village）可說是整座城市中，最有活力的一隅。如果你在近年造訪此處，不難發現台味風潮正席捲這塊潮流重鎮，而以新潮台菜為主打的886，更是其中一顆亮眼新星。

以台灣國碼為名，886開宗明義便是一家以台灣料理為主打的餐廳；然而，886從裝潢風格到菜單設計，都顛覆了台味的刻板印象。以藍色為主色調的空間中，排列一支支紫色霓虹燈管，懸掛的街頭感壁畫中，陳菊、林書豪、周杰倫、李安四位來自不同職業的台灣名人，正圍一桌打麻將，後頭還站著手持熱狗的MC Hot dog。886主理人Eric表示，「我們當初餐廳定位從台灣熱炒店來發想。但是因為店裡客人大多沒來過台灣，就算空間塞滿台灣元素，他們也不一定能理解。所以我們還是希望打造出他們喜歡的環境，表現熱鬧中又帶點神秘的氣氛。」

從三杯雞到搖搖薯條　台灣料理的形象再造　

不只餐廳風格融合美式潮流，886的菜單也很「非典型」。別誤會，這不是指886的料理不道地，而是因為這裡的菜色組成相當特別。舉例而言，你可以在886吃到熱炒店的三杯雞、小吃攤的大腸包小腸和台灣麥當勞的經典菜色搖搖薯條。「我從小在台灣長大，到美國唸大學後，才發現台灣菜在這裡被極度簡化，更覺得應該重新思考台灣料理的呈現方式。現在我店裡的菜色，其實都是從自己成長時喜歡吃的食物，再去思考怎麼介紹給當地人。」Eric說道。

「其實想要把台灣菜介紹給美國人，必須先把台灣料理包裝成對方可以理解，又新鮮有趣的概念。」Eric解釋，「像是我們賣大腸包小腸，如果直接翻譯成Rice sausage with a Taiwanese sausage，聽起來就很普通。但是我們翻成Sausage Party，跟當地俚俗用語結合，大家就會想要點來吃。

另外一個例子則是臭豆腐與三杯雞。我們之前賣過臭豆腐，但是這對當地人來說太陌生，反應並不熱烈；而賣三杯雞時，雖然老外習慣吃不帶骨的雞肉，但是我們覺得雞肉是美國人本來就熟悉的食材，只是多了一根骨頭而已，所以還是放了帶骨的三杯雞，結果現在這道菜賣得很好。我覺得這對他們來說，就是有一點新奇，但還在接受範圍內的東西。」不強調正宗傳統，卻將料理以「食用者友善」的方式介紹給紐約客。886每一個乍看很「鬧」的決定，背後都藏著細心的設計，希望讓店裡每一道台味料理，都能成為獨特又受歡迎的紐約明日之星！

地址： 26 St Marks Pl, New York, NY 10003美國

https://www.facebook.com/eighteightsixnyc/

文字／郭慧

圖片提供／886

更多精彩內容請見《La Vie》雜誌8月號

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM