你是狗派還是貓派？這個以動物喻人的經典提問，其實也可以用在動物身上。戶外選物店Saibaba Ethnique、音樂祭Camp de Amigo 主理人土井健司和Hsin-fan 夫妻，就有一隻個性貓派的梗犬「哈比」。

車子開進露營場，駐守營區的兩隻狗立刻吠吼不停，老闆趕緊走出來解釋，「牠們聞到你們車上有其他狗的味道，才會一直叫。」頓時擔心起這三狗相遇的場景，會不會是一場大亂鬥？結果哈比非但沒有對其他狗狗示威，整場採訪更完全沒有開過口，連半個叫聲也沒發出。下了車不會亂跑亂衝，露營時一定要坐椅子，不然就是窩在帳棚裡，對大片草地森林不為所動，跨出地墊還得躊躇一番。驚訝於狗狗竟如此冷靜和文靜，Hsin-fan笑說，「牠應該覺得自己是貓吧！」

在貓咪堆長大的老么狗狗

說哈比像貓可不只是個形容，牠確確實實就是在兩隻貓的家庭裡長大。4年前透過朋友介紹遇到了哈比，一向喜歡捲毛、多毛動物的Hsin-fan，看到這隻剛毛獵狐㹴就覺得超可愛，便決定養牠，而當時家裡已經有了藍貓Hashi（日文筷子はし）、黑色波斯貓Kuro（日文黑色くろ），兩隻都大哈比4歲。

哈比是Hsin-fan家的第三隻狗，前兩隻分別是雪納瑞和貴賓（果然都毛絨絨），而在狗狗過世後，就改養兩隻貓。「貓狗我都喜歡，但這是我第一次同時養貓又養狗，哈比和以前養的狗個性差超多，可能是因為和貓一起養的關係。」他們從哈比還是小baby的時候養起，名字來自女兒優香的命名，是日文happy（ハッピー）的意思。也許真的受到兩位貓咪哥姐的影響，牠從小就很安靜，也幾乎不太會叫，頂多也是在其他動物靠近的時候，低吼「ㄜ──」來警告牠們。

既然個性這麼相像，這對貓狗三兄妹一定感情很好？Hsin-fan否認得很快，「吃飯的時候三隻都會很瘋狂，跑回自己放飼料的地方，哈比跟Hashi吃得比較快，每次都趁我不注意去偷搶Kuro的食物。」文靜的哈比也只有在搶食物時會很兇，常常作勢要去咬貓，三隻追來追去震得地板砰砰砰砰。「牠們還會打架，但哈比都輸，因為貓跑得比較快，還會用手抓牠，每次貓咪一跳上窗戶，哈比就跳不上去了。」不過做壞事時牠們感情就特別好，會合力把桌上食物丟下來一起吃，有時候哈比還會跟Hashi靠在一起睡覺，「我覺得哈比其實很想要跟貓玩，會故意挑釁貓，假裝要衝過去，又突然煞車停一下、再停一下，但貓都沒在甩牠。」

吸空氣是特技還是裝可愛？

Hsin-fan和優香會照護和陪哈比玩耍，健司負責教學，從基本的坐下、握手，到訓練牠不亂吃東西、不偷吃桌上食物、不亂翻垃圾桶，也因為健司比較兇，哈比對他最會乖乖聽話。「先生常說，哈比都把你們也當成同類，牠眼中只有我才是主人，哈哈哈。」Hsin-fan說，一開始亂翻垃圾桶最讓她生氣，「牠很聰明，只要一翻完垃圾桶，我回來後牠就會躲起來，牠知道牠完蛋了。」只要對牠大聲一點，或是把牠關在一個地方，牠就明白自己做錯事了。

現在他們在看電視時，拍拍沙發哈比就會跳上來，晚上睡覺就會跑到床底下一起睡；當健司說「哈比，GO！」牠就會順著手指方向衝出。「哈比有一個怪癖，靠近窗戶可以感覺到空氣流動，牠就會很用力地去吸空氣，發出很大聲的『齁─』。每次我看到都會跟先生說，你看牠又在吸空氣了欸！先生都說牠又在裝可愛了。」哈比也對各種怪聲音很敏感，只要發出各式奇怪的貓咪叫聲，牠就會歪頭。

也因為哈比很安靜，每次帶牠去露營時，朋友都會問Hsin-fan：「你有帶你的狗來嗎？」乖巧的哈比也常常被其他小孩抱來抱去，但Hsin-fan發現牠似乎怕小孩，雖然會乖乖讓他們抱，但一被放下就立刻衝回Hsin-fan身邊，躲在帳棚裡。不過哈比可是有好朋友的，「我們家附近有一間專門幫動物洗澡的店，哈比很喜歡去洗澡，還會自己走到店裡，老闆說因為哈比跟他的狗是好朋友，會一起跳來跳去。我想說，原來狗狗也可以交到好朋友噢。」

生活裡一定要有動物啊

她覺得哈比和自己很像，懶懶慢慢的，不是急性子，從內到外都像隻貓，只差沒有學貓叫。「人和動物就是夥伴，生活周遭一定要有動物啊，我覺得動物比人好，哈哈，善良單純，每次看到牠們就是療癒。」Hsin-fan從小到現在家裡一直都有動物，「我們家族都很喜歡動物，小時候有親戚的朋友開寵物店，常常會有不同的狗來我們家，比如說吉娃娃來借住幾天，每天放學回家都蠻開心的欸。」她也經常和健司聊到以後老了想搬去鄉下，想和更多動物生活在一起，「我想養羊駝，可是牠太難照顧了，樹懶也很可愛，但好像不太可能可以養。」這個夢想好像有點太大，但對這麼喜歡動物的她來說，其實也只是剛好而已。

哈比

7月出生，巨蟹座，今年4歲。個性像貓，喜歡乾淨，平時乖巧文靜，唯一的地雷是食物被搶。常常對著窗戶用力吸空氣，發出很大聲的「齁─」，其行為令主人百思不得其解。非常喜歡車子，露營時看到車門打開，就會想跳上車。最好的朋友是洗澡店老闆的狗。

文｜張以潔　

攝影｜KRIS KANG

欲知更多精彩專訪以及貓狗相隨的設計生活樣貌，請見La Vie 2021/5月號《貓派與犬派的設計生活》 

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30