2021臺東慢食節首度台北登場!6大主題市集超過100道在地特色料理

2021台東慢食節在華山

2021臺東慢食節最後一場以「很會餐桌」為題,首度在臺北華山1914文化創意產業園區、12月4日至5日兩天展開,透過6 大主題慢食料理市集、由30組臺東代表店家、端出超過100道在地特色料理,再加上6 場迷人的臺東風土飲食講座、精彩的八部合音與音樂表演,全部產地直送呈現給你。

2021臺東慢食節 現場玩樂攻略

1. 提早抵達不用排隊,活動11點開始,建議11點抵達,開始選擇想吃的餐點。

2. 自備餐具,慢食節最有名的就是現場完全沒有提供一次性餐具(超級酷),一定要自己攜帶餐盤、餐具和杯子,真的忘記現場提供租借服務。

3. 自備野餐墊,坐在華山1914大草皮,吹著涼風、吃飽躺著看天空超級舒服。

4. 每一攤都好吃,參加慢食節的攤位,都是經過評選後(絕不會讓人失望)的美食店家,不需要猶豫好不好吃。

5. 不想排隊,怎麼辦?這次慢食節還帶來,台東在地品牌的「縱谷百選」,包括米、紅藜商品、在地好物等,不需要排隊就能帶回家。

6. 最後提醒,真的不要太晚到,所有店家都是遠從台東而來,備料數量有限。

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華山大草原都是用餐區

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2021臺東慢食節首度台北登場

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2021臺東慢食節將首度台北登場

2012年開始臺東開始推動慢食(slow food) 運動,用「產地餐桌」與「吃在地、品當季」的概念,依季節推出特色慢食市集、慢食店家評鑑、認識產地的慢食旅活動,自2017年開始以一季一次的「慢食節」市集活動,讓大家能更貼近產地餐桌。以往慢食節都在臺東鐵花村舉辦,2021年清明連假第一場慢食節「童趣餐桌」,第一次移師場地更大的關山親水公園舉辦,而12月4日,更是慢食節第一次,將整組臺東代表店家搬到北部,讓更多人不用遠赴臺東,就能品嚐臺東在地餐桌、透過在地食材認識臺東。

>> 2021台東慢食節「童趣餐桌」主題!重現台東各族群文化童年的味蕾記憶

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2021臺東慢食節首度台北登場

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2021臺東慢食節首度台北登場

2021臺東慢食節3大亮點

亮點1,慢食料理市集6大主題

主題1|慢米糧

來自臺東各部落與稻作主食包括小米、紅藜、油芒、稻米、花生等五穀雜糧,無論是選材或料理手法,各部落略有巧妙不同,也與西部慣用的烹調手法不一樣,全都在廚人手中轉化為絕妙臺東大地滋味。
店家:日出禾作(電光部落)、蓋亞那工作坊(崁頂部落)、七度空間 甜點烘焙(臺東市區)、Bike De Koffie(池上)、GraceKitchen(關山)、力卡珈琲(金崙)

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蓋亞那工作坊(崁頂部落)

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來自綠島的「食在很慢」月桃魚粽

   

主題2|慢花果

臺東盛產的洛神、桑葉、茶葉、木鱉果、咖啡......這裡是一座精彩芬芳的花果山,也把這些花果的滋味,放進食材裡讓大家一起品嚐。
店家:香辛深淵(鹿野)、Tanya's泰食餐桌(臺東市區)、柴米 DailyKitchen(臺東市區)、池上樂蜂場(池上)、 曬穀場話桑麻工坊(池上)、冰菓手作冰棒(臺東市區)、親山農園(關山)、尾餘記(鹿野)、艾蘭哥爾咖啡(臺東市區)

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冰菓手作冰棒(臺東市區)

主題3|慢海鮮
面向太平洋的臺東,也有豐富又新鮮的海味,其中鬼頭刀、旗魚、鰹魚、長尾濱鯛,都是最令人嚮往的太平洋海味。
店家:旗遇海味(成功)、好港覺(臺東市區)、食在很慢(綠島)

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好港覺(臺東市區)
 

主題4|慢時雞

肉類料理,也有臺東部落特有的料理手法,Silaw醃豬肉、老菜脯雞、血腸等,將帶給大家滿滿的氣力。
店家:拉勞蘭小米工坊(拉勞蘭部落)、南島咖啡部落廚房(達魯瑪克部落)、秘食私廚(臺東市區)、部落草地食驗室(建和部落)、恰比兔子(鹿野)

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2021臺東慢食節首度台北登場

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2021臺東慢食節首度台北登場

   

主題5|慢起酵

除了帶來復興傳統的糯米酒,還有近幾年火紅的康普茶,全都被做成特製調飲,讓大家喝到健康的味道。
店家:出力釀(都蘭部落)、旅食盒子(長濱)、共農共食(鹿野)

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2021臺東慢食節首度台北登場
   

主題6|慢生活

不管來自何方,都可用食物、料理、農作,把自己穩穩定植在臺東土地上!
店家:宜興園(延平)、貓俬廚(卑南)、巷子裡的甜點咖啡屋(臺東市區)、山谷裡的一家人(鹿野)
   

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2021臺東慢食節首度台北登場

亮點2,開幕與閉幕 臺東部落精彩演出

12月4日星期六11點慢食節,將邀請「海端鄉崁頂部落八部合音」演出揭開序幕。12月5日16:30,將由花蓮阿洛•卡力亭•巴奇辣,讓大家感受阿美族的「美式魅力」,一秒穿越山海之間,為慢食節畫下完美句點。

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2021臺東慢食節首度台北登場

亮點3,慢食講

想更了解臺東風土飲食嗎?2天6場講座,每日限定名額30位,也接受現場旁聽。 

兩日講座完整場次:

12/4(六) 

12:00-13:00 排灣、魯凱血腸比一比|南島咖啡部落廚房+拉勞蘭小米工坊 & 徐仲

13:30-14:30 把真正的酒釀回來-都蘭地酒的復興|出力釀 & 林裕森

15:00-16:00 發酵路上你和我-阿美族醃豬肉Silaw、果釀康普茶、古法馬拉糕|日出禾作+共農共食+好港覺 & 發酵迷黃靖雅

12/5(日)

12:00-13:00 太平洋海味搜密-鰹竿釣與鏢旗魚|食在很慢+旗遇海味& Cindy許心怡

13:30-14:30 臺東三線五區咖啡大剖析|艾蘭哥爾咖啡+日出禾作& 王詩鈺   

15:00-16:00 部落傳統油芒的創新演繹-油芒爆米花與千層酥|蓋亞那工作坊+七度空間甜點烘焙& 李依錫



2021臺東慢食節《很會餐桌》
時間|12/4(六)、12/5(日),11:00~17:00
地點|臺北華山1914文化創意產業園區

注意事項:  

1. 自由入場,無須事先登記。

2. 全場不使用一次性餐具,請記得攜帶自己的環保餐具,大會設有洗碗台可供洗碗(也設有餐具租借服務)。

3. 「慢食講」的試吃品評,每場次現場限額30名,各場活動前半小時至服務台領取號碼牌,講座進行時憑號碼牌領取餐點。沒有號碼牌的朋友也歡迎旁聽喔!

資料提供|發現臺東慢食

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「OSAMU GOODS」快閃店登陸南美館二館!結合原田治可愛經典角色,推出台灣味系列商品

「OSAMU GOODS」快閃店登陸南美館二館!結合原田治可愛經典角色,推出台灣味系列商品

2023年日本「可愛い」始祖原田治大師的品牌「OSAMU GOODS」正式登台引發熱烈迴響,原田治秉持著「獻給大人的可愛⌟創作,在可愛裡加入5%的悲傷,擄獲台灣消費者的心。而今(2024)年3月12日至5月19日 ,「OSAMU GOODS」在臺南市美術館二館Focus in Art展開兩個月的快閃店,並以「go to TAINAN」為主題串聯在地商家,推出多款充滿台灣味的系列商品!

原田治大師的品牌「OSAMU GOODS」台灣第2站快閃店,於臺南市美術館二館Focus in Art登場。(圖片提供:OSAMU GOODS)
原田治大師的品牌「OSAMU GOODS」台灣第2站快閃店,於臺南市美術館二館Focus in Art登場。(圖片提供:OSAMU GOODS)

原田治大師的城市系列前進台南

原田治的作品除了濃厚的美式復古風格,經常以城市特色為靈感來源,例如1989年出版的《Osamu Goods go to HAWAII》攝影集,邀請到《an.an》、《popeye》等知名雜誌藝術總監新谷雅弘擔任藝術編輯及原田治的攝影指導,兩人共同完成拍攝。透過攝影作品讓人感受到OSAMU GOODS不僅是陳列店內的商品,更是帶給人可愛與療癒的生活瞬間。

OSAMU GOODS經典角色皆以GO TO TAINAN形象現身。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS經典角色皆以GO TO TAINAN形象現身。(圖片提供:OSAMU GOODS)
「OSAMU GOODS」台灣第2站快閃店一隅(圖片提供:OSAMU GOODS)
「OSAMU GOODS」台灣第2站快閃店一隅(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS 台灣第二站快閃店,運用角色全身圖樣打造全新打卡點。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS 台灣第二站快閃店,運用角色全身圖樣打造全新打卡點。(圖片提供:OSAMU GOODS)

全球首發道地台味商品

本次台南快閃店便以城市為概念,發展「go to TAINAN」主題,開展出一系列「台味商品」,例如啤酒杯、茄芷袋、大頭鐵盒香皂等台灣傳統用品品項,結合原田治可愛經典角色,碰撞出專屬於台灣的可愛復古感,OSAMU GOODS的可愛無違合融入你我日常。另外,為了服務外縣市的消費者,本次快閃店部分商品也將於官方網站少量販售。

台灣最具代表性的傳統購物袋「茄芷袋」,堅固耐磨又好裝,近年來更成為人氣配件,這次結合了OSAMU GOODS中最具代表性之一的角色Jill推出了兩種尺寸。(圖片提供:OSAMU GOODS)
台灣最具代表性的傳統購物袋「茄芷袋」,堅固耐磨又好裝,近年來更成為人氣配件,這次結合了OSAMU GOODS中最具代表性之一的角色Jill推出了兩種尺寸。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS採用了環保的回收玻璃,製成台灣文化特有的143啤酒杯。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS採用了環保的回收玻璃,製成台灣文化特有的143啤酒杯。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS延伸城市旅遊概念,以早期美國的飯店、汽車旅館常見的房號牌鑰匙為靈感。這次一共推出了 Jill、Jack、Betty、Cat、Dog、Cow 共6款。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS延伸城市旅遊概念,以早期美國的飯店、汽車旅館常見的房號牌鑰匙為靈感。這次一共推出了 Jill、Jack、Betty、Cat、Dog、Cow 共6款。(圖片提供:OSAMU GOODS)

串聯在地特色店家

官方快閃店第2站選定臺南市美術館二館Focus in Art,坐落在古蹟密集的歷史核心區,也是現今台南城市文化觀光的中心,美術館落地玻璃窗上貼上首次現身的全身窗貼,人氣角色們與台南熱情的打招呼。此外,為了在台南創造更多可愛驚喜,OSAMU GOODS以美術館為中心串連周邊三間在地特色商家「南美春室」、「林珈琲」和「又又美」,推出限定聯名餐飲與聯名商品,從吃的到用的,透過台南小旅行一次補足可愛元氣!

OSAMU GOODS串連南美春室,推出限定聯名餐飲。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS串連南美春室,推出限定聯名餐飲。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS以美術館為中心串連周邊三間在地特色商家「南美春室」、「林珈琲」和「又又美」,本圖為又又美。(圖片提供:OSAMU GOODS)
OSAMU GOODS以美術館為中心串連周邊三間在地特色商家「南美春室」、「林珈琲」和「又又美」,本圖為又又美。(圖片提供:OSAMU GOODS)

「OSAMU GOODS」官方快閃店  #OSAMUGOODSGOTOTAINAN
地點:臺南市美術館二館1樓Focus in Art (無需美術館門票即可入店)
日期:2024年3月12日~5月19日 
營業時間:週二~週日10:00-18:00 (週一公休)

資料提供|OSAMU GOODS
文字整理|Adela Cheng

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春日限定和牛宴!「阪前和牛鐵板燒」一餐呈獻日、澳頂級和牛7種吃法,將抹茶融入炒飯和龍蝦

阪前和牛鐵板燒2024春旬和牛饗宴

和牛你喜歡怎麼吃?涮著吃、煎著吃、又或炙燒後吃?光臨「阪前和牛鐵板燒」,不必做選擇,點單一套餐就能品味「日澳頂級和牛七吃」——主廚以鐵板為舞台,不只以本格派的手法炙燒、香煎和牛,更將其入湯、製成漢堡肉、炒進飯裡添香,用一餐的時間端出7種和牛之味。今年春天,阪前更大膽將「日本抹茶」揉入料理,結合春日嫩芽新生的擺盤意象,呈獻春旬和牛饗宴。

阪前和牛鐵板燒2024春旬和牛饗宴
2024年春天,阪前和牛鐵板燒推出日本抹茶入菜的「春旬和牛饗宴」。

視覺、味覺雙重滿足,職人的鐵板料理秀

由王品集團打造的「阪前和牛鐵板燒」,從命名就蘊含其料理思維。原來「阪 saka」在日文中意指「斜坡」,在此延伸為有層次的料理,也象徵阪前的職人精神具備難以超越的高度。

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阪前和牛鐵板燒用餐空間以木質為主角。

來到阪前,食客得以圍繞鐵板入座,近距離看見日澳頂級和牛、時令旬鮮,經師傅們煎、悶、燒、蒸、炙處理過後,從原型轉化為精緻料理的過程。整個用餐體驗就像一場滿足視覺、嗅覺、味覺的秀。

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阪前和牛鐵板燒套餐選用日澳頂級和牛、時令旬鮮。

阪前「春旬和牛饗宴」14道菜色亮點!

⁕ 日澳頂級和牛 X 4種吃法,乾煎、漢堡肉、搭麵各自精彩

攤開阪前2024春季套餐,包含和牛、海鮮、甜點在內共有14道料理,這邊先盤點阪前私心最推的2組和牛菜色!首先是來自日本「A5黑毛和牛」,主廚先以高溫乾煎,再用小麥、紅玉茶葉薰香低溫熟成,帶出日本和牛特有的細緻脂香,同時讓口感更加軟嫩。

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日本A5黑毛和牛。

另一邊榮獲2023年澳洲和牛大賽金牌獎的「M9和牛」,結合了日料技法、法式料理調味,翻玩出3種有趣吃法。其一是阪前首創的「乾式熟成和牛」,其完整保留了鮮肉般的質地,經香煎後而生的酥脆外皮,與柔軟牛肉疊加為外脆、內嫩的誘人口感;配上主廚特製的味噌醬料一起品嚐,香氣更是迷人。

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澳洲M9和牛:乾式熟成和牛。

再來是「迷你漢堡」,主廚將和牛漢堡肉放上外酥內軟的吐司,再刨上如春雪般的起司,讓濃郁香氣在口中迸發。

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澳洲M9和牛:雪見松露和牛堡。

最後則是搭配日式素麵上桌的「茗荷清酒和牛頰」,其以清酒燉煮至如絲綢般柔軟的和牛,濃郁肉汁略帶芳香,綴以茗荷的辛香氣更多了抹清新。

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澳洲M9和牛:茗荷清酒和牛頰。

⁕ 茶香四溢!日本抹茶融入炒飯、龍蝦和甜點

本季以「春日雅韻」為題的套餐,最有趣也最令人好奇的亮點就是「抹茶入菜」,究竟阪前如何呈現?先來看最能展示鐵板燒師傅功底的「炒飯」吧!阪前以和牛、春筍為主要食材,拌炒出撲鼻香氣;最後點綴海膽、灑上抹茶粉,讓肉香、茶香、鮮鹹相互交織,一碗集齊好食材與好功夫。

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春筍和牛炒飯。

抹茶也融入了海鮮菜色,接下來這道「龍蝦二吃」盛載濃烈日式風味。阪前先是用來自日本鹿兒島的「赤猿燒酎」炙燒龍蝦,再將龍膽石斑的魚鱗揉入抹茶後下鍋酥炸,巧妙將酒香、抹茶清香融合。龍蝦頭的部分,用的是日本傳統「甲羅燒」烹調技法,裝載著鮑魚肝、明太子炙燒,讓以龍蝦為名的料理,吃得到多重海鮮風味。

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酒焰龍蝦佐抹茶龍鱗。

既然用了抹茶,自然不會落下甜點!為菜單收尾的「抹茶冰淇淋千層捲」,以薄透的日式千層餅皮堆疊打底,疊上抹茶冰淇淋與鮮奶油,成就濃烈茶香與綿密食感,讓人欲罷不能。

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抹茶冰淇淋千層捲。

⁕ 鮮味飽滿,洋溢春日氣息的鮑魚、干貝創意菜

除了揉入抹茶的龍蝦之外,另外兩道海鮮料理也值得期待。其中「春泥酒蒸鮑魚」散發清酒芳香,盤中鮑魚鮮美、春筍甘甜滋味交織,襯以枝豆泥的大地氣息疊加層次,並巧妙利用豆泥的淡綠色與散落的紅花瓣互相搭配,創造出春日清新、雅緻的視覺感受。

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春泥酒蒸鮑魚。

另一道「鱒魚卵雲丹干貝」以日料經典技法「磯邊燒」(いそべ焼)為靈感,將薄炸海苔片的酥脆、香煎北海道生食級干貝的柔嫩、海膽南瓜醬的軟綿、鱒魚卵的顆粒感層層堆疊,做出風味與口感的豐富層次。

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鱒魚卵雲丹干貝。

隱藏版佳餚!皇室點心最中餅 X 奢華海鮮

想為這場春旬和牛饗宴完美收尾,不妨參與阪前推出的「初春款待」活動,只要完成指定任務,就能免費吃到絕美「海鮮珠寶盒」。這只「海鮮珠寶盒」源自日本平安時代的皇室點心「最中餅」,為呼應春日意象,阪前特別選用淡綠色的花形餅,層層堆起蟹肉、甜蝦、鮭魚卵、海膽等頂級海鮮,從視覺到味覺串起享受。

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海鮮珠寶盒。

「初春款待」活動

2024年3月6日至4月30日期間,於「平日」至阪前消費套餐,於google評論或社群打卡tag阪前官方帳號,即可享免費獲得「海鮮珠寶盒」1份(價值680元)。

和牛饗宴即刻出發,哪裡吃得到?

目前在台北、台中市區都吃得到阪前,兩地餐廳皆以木質為主角,營造出內斂、靜謐的日式美學,讓溫潤感包覆用餐的賓客,放鬆享受眼前美食。如果想擁有更隱密的用餐空間,台北店設有半包廂式的鐵板料理區,台中店則有獨立包廂可以選擇。

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阪前和牛鐵板燒台中店。

從菜色到空間的安排,都可見阪前承襲自日式料理精神的「款待」之意;更令人驚喜的是,以上體驗只需套餐均一價1,880元便能享有,別忘了菜單裡可是有日本A5黑毛和牛、澳洲M9和牛、海鮮等14道餐點,相當值得一試。

阪前和牛鐵板燒2024春旬和牛饗宴
先付 柚香炙燒和牛:將和牛薄片炙燒至五分熟,淋上清爽開胃的柚子柑橘醋/櫻花蜜桃幕斯:自然垂擺的粉色櫻花凍如少女的裙擺,並以精緻的日本鹽漬櫻花作為點綴,別具春日浪漫氣息。

【阪前和牛鐵板燒】

・台北中山北店

地址|台北市中山區中山北路二段52號

電話|02-2522-1399 

・台中文心五權西店

地址|台中市南屯區五權西路二段273號1F

電話|04-2472-1799