「AFTER5步驟六」從廢墟新生的老宅咖啡廳！嚴選自家烘豆、台味特調Coffeetail

由超過40年的殘破廢墟改建，「AFTER5步驟六」隱身於台北林森北路巷內的一座公園旁，其三角型的建物外觀搭配灰色洗石子牆面，在保有自身特色與空間使用機能的同時，更和諧地融入周邊環境。

2021年6月試營運時正值疫情期間，先由外帶咖啡品牌「LATER by AFTER5」搶先亮相，期間最受歡迎的單品莫過於冷萃咖啡外帶瓶，帶有酒香後韻的獨特滋味深受居家工作者的喜愛。代表LATER by AFTER5粉綠夾帶著灰階色澤的點餐窗檯，以一句「See you Later，我們Later見」，在疫情間用咖啡撫慰人們對日常驟變的徬徨。

 店面空間亮點 

推開綠灰色玻璃門便可進入AFTER5步驟六品牌的咖啡世界觀，未開放內用的期間讓團隊有更充裕時間改造內裝。對設計團隊兼咖啡店主的兩個八月Cloud與Owen來說，首次為自己的咖啡館操刀，在建物框架受限的現實下，如何將藝術感巧妙置入空間，打造出最符合理想的咖啡館是最大挑戰。

紅磚牆與咖啡木材打造溫暖室內調性

與室外黑色鐵皮屋頂與灰色洗石子牆面有著截然不同氛圍的室內環境，保留房屋原有的大片歷史紅磚牆與鐵件，且運用咖啡多次染色的木材，包括天花板木板、坐位靠背區與水泥地板，皆透過毛細孔吸入咖啡液，每個店內細節都盛載了無比的咖啡熱情，也呼應其真實又溫暖的品牌調性。

手工拼繡「TOGETHER 咖啡染手繡壁畫」

室內手工拼繡的藝術牆-「TOGETHER 咖啡染手繡壁畫」，歷時3個月以上，從繪製設計圖、布料選擇、染布，拼接，每個動作全程手工，完全不假他人之手，皆由兩個八月團隊負責，如同AFTER5步驟六不斷強調「人與人」、「人與咖啡」的關係，作品中可以看見以線條構成的三雙手，透過擁抱、鼓勵、合作與牽手，在不同深淺色澤的咖啡染布上悠遊，手的綠色繡線象徵平靜繁榮為畫面找出平衡感，不同層次布料都繡上橫豎紋路，象徵咖啡農田與都市盤根錯節的忙碌景像，張開碩大手臂意象，展現承載咖啡滋味與賦予咖啡形而上精神的理念。

 自家烘焙咖啡豆與創意特調飲品 

團隊將室內完整面積做為吧台空間，呼應AFTER5步驟六品牌精神中最關心的元素──「人」，主要負責營運管理與咖啡風味監控的另外兩位主人Simon與Shawn，在咖啡產業已有超過十年以上經歷，不僅對咖啡品質要求有所堅持，更希望來到這裡喝咖啡的人，能夠遇見最適合自己的咖啡風味，與一個最能讓人放鬆的環境。如同Simon所說的，要在市面上找到好看設計特獨的咖啡館很多，但是要找到一杯能對得起產地農民與保證好喝的咖啡確實不多。

在步驟六之前──嚴格把關高品質咖啡豆

對咖啡品質要求的堅持也顯現於品牌取名上，在抵達客人手中前，熟成的鮮紅咖啡櫻桃必需經過種植、採收、生豆處理、杯測、烘焙的五個過程完成，烘焙出僅屬於AFTER5步驟六的自家風味，就像有著獨特品味的釀酒酒莊主人一樣，了解咖啡豆原產地與處理法間關係，透由烘焙曲線的完美展現，成就每個季節不同的咖啡豆特色。在「AFTER5步驟六與LATER by AFTER5」的每杯咖啡都是選用自家烘焙的咖啡豆來調理，保留咖啡原有甘甜感，尾韻又要有清爽酸度，不僅要能綜合出最適合的咖啡，還要從牛奶、容量與溫度著手，負責整體咖啡風味的咖啡師Shawn說，咖啡豆好不好喝，最重要關鍵就是咖啡豆品質，沒有好的咖啡豆，其他物件再好都沒有用，喝下去的瞬間就拍版定案，也因此AFTER5步驟六的義式咖啡種類雖然比較濃郁，但順口與平衡滋味，讓人一不小心就會瞬間飲用完畢。

最適合台灣人口味的Coffeetail

AFTER5步驟六另一個特色在於咖啡創意飲品，將國外受歡迎的Coffeetail轉化為台灣人適合的口味，依季節不定期更換菜單，像是在創意咖啡選單上的常青品項「秋口的愛」，以店主好朋友的黑色台灣犬為名稱，加入黑色系物料如烏梅汁、青草茶、五香瓜子等，最後放上火烤後的牛肉乾，看似讓人摸不著風味的這款純黑系飲料，意外成為的開幕至今的常銷飲品，充滿層次感的協調風味，是只有喝過的人才能產生共鳴著迷。

另一款沒有酒精的熱紅酒，則是將冬季季節的熱紅酒，用咖啡豆烘焙風味與香料，調製成不喝酒的人也能體會的滋味。對於掌握店內咖啡精髓的Shawn來說，將四季與人生經歷加入咖啡創意特調中，其實是將腦中風景具象化的成果，如同藝術家用畫筆手繪畫作，Shawn則是用敏銳味覺與自己的風味記憶光譜，調配出多款菜單上讓人驚豔的創意飲品，對於咖啡滋味，Shawn更是希望更多能依照來訪的人推薦適合的咖啡飲品，或是與坐在吧台前的朋友們分享當下咖啡滋味，好的或是壞的評論都很歡迎來交流。

 關於AFTER5步驟六 

AFTER5步驟六由5位來自三個領域的朋友組成，透過加法堆疊將彼此在工作與生活中的過去與未來，寄托咖啡賦予無限想像；其中主要負責整體視覺與室內外環境設計理念，也是合夥主人之一的兩個八月的Cloud與Owen，在Logo設計上以正五角形的同角同邊，象徵5人團隊對話的平等與協調，正五角形中等長等面積的5個長條形，相同卻又以不平衡方式處理，代表從咖啡豆延續Bean to Cup之後的第六個步驟，也像是來到AFTER5步驟六的朋友，從四面八方到此相遇，透過每次的咖啡時光，找到獨處的自在，或是能與相聚此地的人們產生的連結開端。五位用各自熟悉的方式詮譯咖啡語言，有的人設計美好，有的人書寫文字，有的人鑽研咖啡風味，有的人用咖啡交朋友，在全然不同的成長背景中，喝咖啡是唯一共同的生活習慣，對待咖啡熱情的濃淡程度不同的5人，從協力陪伴到共營合作，將彼此對於未完待續的存在夢想，透過AFTER5步驟六實現，成為展開一種對話的延續。

就像Simon說的，咖啡與人生都有說不完的故事，藉由咖啡催化關係，直到某天我們發現彼此就像老朋友般熟悉，AFTER5步驟六是一間咖啡店也是放鬆緊張生活節奏的休息站。

AFTER5步驟六 | 本店

營業時間｜ Mon.-Sat.  08:00~18:00，Sun. 10:00~18:00
地址｜台北市中山區林森北路310巷34號
IG｜after5_coffeetail

LATER by AFTER5 | 1号店
營業時間｜Mon.-Sat. 08:00~18:00，Sun. 10:00~18:00

地址｜台北市中山區林森北路310巷34號

資料提供｜AFTER5步驟六

森之市年度國際咖啡盛會《2026 珈琲與花物語 Coffee & Flower Story — Asia’s Coffee & Arts Festival》，將於9月25日至9月28日在台北圓山花博爭豔館正式登場。

延續「用一杯咖啡旅遊吧」的核心理念，今年《珈琲與花物語》邀集超過百間來自亞洲各地的人氣咖啡廳與世界級精品咖啡品牌齊聚台北。從東京、大阪、首爾、馬尼拉，到亞洲各座城市中深受喜愛的獨立咖啡店與風格品牌，都將透過咖啡、甜點、器物、花藝、音樂與日常美學，共同展開一場關於城市文化與風味旅行的交流。

還有生活器物、甜點品牌可以逛

而今年活動場地也將首次移至室內冷氣場館「圓山花博爭豔館」舉辦，大幅擴展展區規模。除了咖啡品牌之外，也將同步集結花藝創作、生活器物、甜點品牌、海外DJ現場演出與風格選物，讓每一位來到現場的人，都能在城市裡找到屬於自己的咖啡森林。

打造限定登場Coffee Mixology專區

此次《2026 珈琲與花物語》也特別規劃全新限定企劃「Coffee Mixology Limited Area｜限定跨界特調專區」，邀請大家走進一個「日夜交會」的風味場域。本次企劃預計集結 10～15 間來自台灣與日本的人氣酒吧品牌與咖啡職人，以「咖啡 × 調酒」為核心，打造限定登場的 Coffee Mixology 專區。從 espresso martini、coffee cocktail，到融合水果、茶香、花香與不同蒸餾酒風味的創作特調，透過咖啡與酒精之間的重新組合，展開更自由且充滿層次的感官體驗。

5間海外人氣咖啡品牌搶先看！

東京：FUGLEN

來自東京的人氣品牌 FUGLEN，今年也將連續第2年參與《珈琲與花物語》。品牌最早創立於挪威奧斯陸，自 1963 年開始營運，並以「咖啡 × 雞尾酒 × 北歐設計」的獨特文化聞名。2012 年於東京澀谷開設海外據點後，迅速成為無數旅人與咖啡愛好者心中的東京代表性咖啡店之一。品牌空間融合北歐 vintage furniture、espresso bar 與 cocktail culture，白天是咖啡店，夜晚則轉變為 cocktail bar，也讓 FUGLEN 成為東京咖啡文化與生活美學的重要象徵。

今年再次來到台灣，FUGLEN 也將帶來比去年更完整的現場規劃，除了經典咖啡系列外，也預計加入更多調飲與 cocktail style coffee 系列飲品，讓喜歡咖啡與風味創作的粉絲，能在《珈琲與花物語》的空間中，感受到更完整的 FUGLEN 世界觀與品牌氛圍。

大阪：Mel Coffee Roasters

來自大阪的Mel Coffee Roasters。由創辦人文元政彦（Masahiko Fumimoto）於 2016 年在大阪新町創立，品牌名稱「Mel」則源自於他曾旅居澳洲墨爾本時，所受到的精品咖啡文化啟發。創辦人曾提到，2010 年在墨爾本喝下的一杯 specialty coffee，成為他人生中「記憶裡無法忘記的一杯咖啡」，也因此開啟了後來創立 Mel Coffee Roasters 的契機。

位於大阪新町街角的Mel Coffee Roasters，最初僅是一間不到 3 坪的小型 coffee stand，卻因其細膩且極具層次的咖啡風味，在短時間內迅速成為亞洲精品咖啡圈的重要名字。品牌長年專注於少量烘焙、單一產區咖啡與手沖文化，並持續透過不同產地、品種與處理法之間的風味探索，重新定義人們對精品咖啡的想像。

迎來品牌10週年的今年，Mel Coffee Roasters 也正式展開全新品牌計畫「MEL COFFEE」，重新梳理品牌未來方向。除了咖啡風味本身之外，品牌也持續強調「提升咖啡與咖啡師的價值」，希望透過更細膩的萃取、烘焙與吧台文化，讓更多人重新感受到咖啡與生活之間的距離與溫度。如今，Mel Coffee 也已成為許多海外旅人到大阪必訪的代表性咖啡店之一。

大阪：ULT Coffee Roaster

近年於國際間快速受到矚目的大阪品牌ULT Coffee Roaster，今年也將首次加入《珈琲與花物語》。品牌由 2023 World Barista Champion 世界咖啡師冠軍 Boram Um 創立，以「Terroir（風土）、Transparency（透明性）與 Intention（意圖性）」為核心概念，專注於競賽級咖啡豆與極少量 micro-lot selection。ULT 所提供的咖啡，也被許多咖啡愛好者視為接近世界賽事等級的風味體驗。

在今年《World’s 100 Best Coffee Shops 2026》中，ULT Coffee Roaster 更獲得「日本第 1、亞洲第 4、世界第 24 名」的成績，成為近年亞洲最受矚目的新世代精品咖啡品牌之一。

東京：GLITCH COFFEE & ROASTERS

亞洲最具話題性的日本咖啡名店GLITCH COFFEE & ROASTERS，也將再次參與今年《珈琲與花物語》。品牌以極具辨識度的淺焙風格與「單一品種 × 單一產區」概念聞名，並透過極高透明度的產地資訊與風味表現，重新定義許多人對精品咖啡的想像。

近年 GLITCH 也成為無數海外旅人到東京必訪的代表性咖啡店之一。從衣索比亞、巴拿馬 Geisha 到世界各地稀有品種，品牌以極度細膩且乾淨的風味層次，持續影響亞洲精品咖啡文化，也讓「喝咖啡」逐漸成為一種更接近品飲與感官體驗的存在。

菲律賓馬尼拉：Yardstick Coffee

創立於 2013 年的 Yardstick，以設計感空間、完整咖啡教育體系與細膩烘焙聞名，長年致力於咖啡 sourcing、roasting 與 café culture 的推廣。品牌不僅代表著菲律賓精品咖啡近年的崛起，也逐漸成為東南亞最具代表性的咖啡品牌之一。

今年 Yardstick Coffee 也正式入選《World’s 100 Best Coffee Shops》，成為代表菲律賓登上世界舞台的重要咖啡品牌。

2026 珈琲與花物語 Coffee & Flower Story

日期、時間：09/25 – 09/28（星期五至星期一），12:00 – 18:00
活動地點：台北圓山花博爭豔館‧室內冷氣場館（需購票入場）
售票平台：詳情請見森之市官方IG、FB社群平台

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

_{資料提供｜森之市、文字整理｜Adela Cheng}

走在熙來攘往的東京車站丸之內北口，當抬頭仰望，八角圓形穹頂、紅磚牆面、精緻壁面浮雕映入眼前，美得令人驚嘆。若你想更進一步感受大正浪漫，那麼剛開幕的「TOKYO STATION CAFE -THE NORTH DOME- 」（東京車站咖啡-北圓頂-），或許能讓你一圓美夢。

在 1914 年落成啟用的東京車站，是日本第一代建築師辰野金吾的集大成之作。當時他以鋼筋結構為本體，搭配紅磚立面作為外觀裝飾，打造出三層樓高、氣派華麗的「丸之內車站建築」，不僅成為其個人代表性的建築作品之一，也進一步奠定東京邁向現代都市的象徵地位。

百年紅磚建築裡品味美食、時間、文化的空間

除了紅磚建築外觀為人津津樂道外，有著八角圓形穹頂的南北大廳，同樣是旅人們必朝聖的景點。為了讓更多人沉浸在百年建築的風味裡，株式會社JR 東日本Cross Station將過去曾作為「候車室」的空間，重新改造成能品味美食、時間與享受建築文化的「TOKYO STATION CAFE -THE NORTH DOME- 」餐飲場域。

「TOKYO STATION CAFE -THE NORTH DOME- 」整體空間以「NEW CLASSIC TOKYO」為靈感，希冀在見證無數旅程的東京車站丸之內空間中，打造出一處能讓人暫時遠離繁忙日常，感受片刻美好的獨特空間。

挑高5公尺的空間，有延續著建築百年以上歲月的結構磚牆；當抬頭仰望，則可見與東京車站標誌圓形穹頂的「八角形天花版」，腳下則鋪設呼應其意象的特製地毯與現代設計桌椅，每一處細節都與建築本體對話，而置身其中更有如穿越今昔，既能感到當代摩登氛圍，又可以近距離欣賞百年建築的風華。

在餐點上，店內也呼應東京車站的歷史背景，像是限定甜點「Original Dome Zuccotto」將丸之內圓頂下人來人往的景象，以繽紛豐盛水果呈現，而濃郁卡士達則象徵穹頂結構，打造出讓人食指大動的甜食。「下午茶拼盤」則結合水果三明治、迷你聖代與鹹點，將英國傳統料理以更輕盈的方式重新詮釋。

飲品方面，推出多款風味細膩的茶飲與咖啡，其中「原創綜合紅茶」以印度產的大吉嶺與阿薩姆為基底，融合帶有柔和甘甜的和紅茶，並揉合麝香葡萄與水蜜桃的果香氣息，呈現如甜點般豐富層次。咖啡則有精選自坦尚尼亞北部產區咖啡豆，有著清爽明亮的酸質風味，以及牙買加藍山咖啡豆，以平衡的酸苦與醇厚口感，帶來溫潤順滑的飲用體驗。 

到了晚上也有和風洋食可選擇，包括選用岩手肉品專門店「格之進」製作的多汁漢堡排，搭配濃郁醇厚的多蜜醬細火燉煮，呈現層次深厚的風味；「特製牛肉燴飯」則延續昔日國鐵食堂車營運品牌「日本食堂」的經典風味，以長時間燉煮的牛肉與洋蔥交融，口感上相當濃厚。 

另外，店內也推出「東京車站紅磚磅蛋糕」，以甜食重現重要文化財紅磚建築的質感，採用專用模具烘烤出紮實厚重的蛋糕體，呈現濃郁鹹焦糖風味，並帶有砂糖顆粒的酥脆口感，可當作伴手禮送人。 

地點：JR東京車站 丸之內北口改札外（鄰近東京車站畫廊）
更多資訊可見IG

資料來源｜JR-Cross