定置漁場三代目zonezone限定場!花蓮The Fishery鮮魚拉麵台北快閃

7/25-7/30

花蓮定置漁場三代目The Fishery,7/25-7/30將於內湖恆隆行zonezone、推出為期6天、每天4個場次的夏日企劃「漁浪之間 洄瀾麵屋」,The Fishery將帶來花蓮直送的鮮美魚湯、炙燒魚片魚湯拉麵,用味蕾體會台灣的「食魚文化」,從飲食學會友善海洋、友善環境。


恆隆行02花蓮定置漁場三代目The Fishery,7/25-7/30將於內湖恆隆行zonezone推出夏日企劃



「漁浪之間 洄瀾麵屋」活動內容

這次定置漁場三代目The Fishery在花蓮本店,將店內招牌拉麵帶到zonezone限定場,一樣使用「炙燒半生魚片」、搭配熬煮數小時而成的「膠原魚白湯」,不一樣的是,花蓮本店只提供「鬼頭刀」一種選擇,台北限定場,除了一年四季漁貨量充足的「鬼頭刀」,更特別加入一般餐廳少見、台灣當季的「黃鰭鮪魚」「石橋」「旗魚」,其中(紅肉)黃鰭鮪魚、(白肉)石橋尤其少見,讓大家品嚐花蓮直送,定置漁法捕獲的在地野生海魚。


時間|7/25-7/30、每天4個場次、23人/場

報名|7/4起恆隆行官網預約Accupass

(官網已完售,Accupass仍保留部分時段)

費用|$500

地點|zonezone(台北市內湖區洲子街 82 號)


LINE_ALBUM_定置漁場_220704_22漁浪之間 洄瀾麵屋菜單

炙燒魚片魚湯拉麵套餐_1內湖恆隆行zonezone限定鮮魚拉麵套餐



餐點特色

炙燒魚片魚湯拉麵|以一碗炙燒半生魚片配上在地手工拉麵。如果不吃生食,也可以要求先將魚肉燙熟後再做炙燒。可自由選擇喜愛的魚種,現場炙燒。


現場炙燒半生魚片4種生魚片現場炙燒

恆隆行04生魚都由師傅現場炙燒,生魚由左至右鬼頭刀、黃鰭鮪魚、石橋。


魚湯|魚骨很難熬成白湯,但炙燒魚片魚湯拉麵的湯頭,是醇厚的魚白湯就知道有多不容易。他們以五小時大火熬煮,數十公斤魚骨終成珍貴的膠原魚白湯。共有原味、招牌柚子胡椒、剝皮辣椒3種選擇。


貓飯|特別使用花蓮定置漁場捕獲的鰹魚,所製成的柴魚,搭配花蓮吉安地區的「吉安米,吉野一號」,而且別人用水煮飯,他們特別使用鮮魚高湯煮飯,加入醬油調味,製成風味清雅的關東口味貓飯。(vermicular IH琺瑯電子鍋炊煮)


鹹檸檬荔枝氣泡飲|酒精/無酒精,兩種選擇,以琴酒為基底、搭配香料醃製的有機鹹檸檬,加上荔枝糖漿,特殊的鹹甜滋味搭配上波茲波茲的氣泡水是炎炎夏日最適合的選擇。(使用sodastram氣泡水機)


定置漁場貓飯05貓飯和氣泡飲




什麼是定置漁場?

這是一種傳統友善海洋的捕魚法。在花蓮,定置漁場三代目,祖孫三代傳承可追溯至日據時代的捕魚傳統,利用固定在海中的定置網:一種被動、甚至過度老實的捕魚方式,僅利用網目孔徑的設計,讓幼魚在誘導過程中被篩選掉,相較於其他捕魚形式,只留下網內百分之二十的漁獲量;定置網具在海中也兼負大型魚礁的功能,網具上附著的藻類與其他生物提供海洋食物鏈底層的食物來源,形成豐富的生態圈,定置漁網維持了漁業資源的生生不息,是友善海洋的捕漁法,以一種質樸良善、海洋共生的堅持理念,默默和海洋形成共同體。


選擇鮮魚方式也會對海洋有長期影響? 如果能夠選擇,大家是否願意用更良善的方式選擇美味?這也是「定置漁場三代目」一直以來努力想告訴大家的「食魚文化」,從飲食友善環境。


了解更多花蓮定置漁場:定置漁場三代目漁場鍋物三代目


恆隆行09花蓮定置漁場模擬圖

花蓮定置漁場02定置漁場模型

69718035_1674568282679852_3788385013062434816_n定置漁場,圖片引用自東昌定置漁場

62454430_1599927530143928_797281779953172480_n花蓮定置漁場三代目本店



資料提供|hengstyle

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