花蓮定置漁場三代目The Fishery，7/25-7/30將於內湖恆隆行zonezone、推出為期6天、每天4個場次的夏日企劃「漁浪之間 洄瀾麵屋」，The Fishery將帶來花蓮直送的鮮美魚湯、炙燒魚片魚湯拉麵，用味蕾體會台灣的「食魚文化」，從飲食學會友善海洋、友善環境。
「漁浪之間 洄瀾麵屋」活動內容
這次定置漁場三代目The Fishery在花蓮本店，將店內招牌拉麵帶到zonezone限定場，一樣使用「炙燒半生魚片」、搭配熬煮數小時而成的「膠原魚白湯」，不一樣的是，花蓮本店只提供「鬼頭刀」一種選擇，台北限定場，除了一年四季漁貨量充足的「鬼頭刀」，更特別加入一般餐廳少見、台灣當季的「黃鰭鮪魚」「石橋」「旗魚」，其中（紅肉）黃鰭鮪魚、（白肉）石橋尤其少見，讓大家品嚐花蓮直送，定置漁法捕獲的在地野生海魚。
時間｜7/25-7/30、每天4個場次、23人/場
（官網已完售，Accupass仍保留部分時段）
費用｜$500
地點｜zonezone（台北市內湖區洲子街 82 號）
餐點特色
炙燒魚片魚湯拉麵｜以一碗炙燒半生魚片配上在地手工拉麵。如果不吃生食，也可以要求先將魚肉燙熟後再做炙燒。可自由選擇喜愛的魚種，現場炙燒。
魚湯｜魚骨很難熬成白湯，但炙燒魚片魚湯拉麵的湯頭，是醇厚的魚白湯就知道有多不容易。他們以五小時大火熬煮，數十公斤魚骨終成珍貴的膠原魚白湯。共有原味、招牌柚子胡椒、剝皮辣椒3種選擇。
貓飯｜特別使用花蓮定置漁場捕獲的鰹魚，所製成的柴魚，搭配花蓮吉安地區的「吉安米，吉野一號」，而且別人用水煮飯，他們特別使用鮮魚高湯煮飯，加入醬油調味，製成風味清雅的關東口味貓飯。（vermicular IH琺瑯電子鍋炊煮）
鹹檸檬荔枝氣泡飲｜酒精/無酒精，兩種選擇，以琴酒為基底、搭配香料醃製的有機鹹檸檬，加上荔枝糖漿，特殊的鹹甜滋味搭配上波茲波茲的氣泡水是炎炎夏日最適合的選擇。（使用sodastram氣泡水機）
什麼是定置漁場？
這是一種傳統友善海洋的捕魚法。在花蓮，定置漁場三代目，祖孫三代傳承可追溯至日據時代的捕魚傳統，利用固定在海中的定置網：一種被動、甚至過度老實的捕魚方式，僅利用網目孔徑的設計，讓幼魚在誘導過程中被篩選掉，相較於其他捕魚形式，只留下網內百分之二十的漁獲量；定置網具在海中也兼負大型魚礁的功能，網具上附著的藻類與其他生物提供海洋食物鏈底層的食物來源，形成豐富的生態圈，定置漁網維持了漁業資源的生生不息，是友善海洋的捕漁法，以一種質樸良善、海洋共生的堅持理念，默默和海洋形成共同體。
選擇鮮魚方式也會對海洋有長期影響? 如果能夠選擇，大家是否願意用更良善的方式選擇美味？這也是「定置漁場三代目」一直以來努力想告訴大家的「食魚文化」，從飲食友善環境。
資料提供｜hengstyle
