等待900多天，台灣終在10月13日迎來邊境解封。在疫情衝擊的兩年半，各國有了哪些變化？又有哪些新點值得造訪？我們邀請已率先出遊歐洲的陳小曼、日本的林凱洛，以及KKday韓國分公司，以在地第一線的視角為你帶路。
⭔ 歐洲 從自然到人文的重新感受
幾乎整個9月，陳小曼都待在歐洲，回溯上次來訪已是2019年，「這是後疫情的第一個夏天，感受得到享受當下的氣氛。」她觀察，雖然歐洲街頭已恢復常態，但疫情的影響隱約可見，以倫敦為例，「英國脫歐剛好遇上疫情，很多人選擇離開，這次去可以感覺得到人口結構蠻不一樣。」而目前機場依舊混亂，航班取消或途中確診都可能遭遇，「旅行成本比以往高非常多，要有足夠的預備金，也要有心理準備行程是會變動的。」這趟旅程足跡遍佈英國、丹麥、法國、義大利，以及她首度造訪的法羅群島。這座島嶼鄰近丹麥，雖然幣值等同丹麥，但在政權上獨立。「法羅群島以前在我的旅行清單上，因為喜歡餐廳KOKS，但目前它不在島上。旅行中我突然改變心意，經過這兩年疫情，我想去自然的地方，大過於很多人類的地方（笑）。」島上人口約5萬，但羊足足有7萬隻。3天2夜的行程，她和朋友開車、坐船，在羊毛地毯和壁爐前吃燉羊肉、喝啤酒，看著沒有目的沒有盡頭的大地，讓高速運轉的生活有了調節。
關注飲食文化的她，自然不會錯過丹麥的Alchemist，這間餐廳不僅多年入選「世界50大最佳餐廳」，更被《獨立報》評為「世界上最具突破餐廳」，「如果有瘋狂排行榜，我相信以Fine Dining來說，它會在前3名。」陳小曼說，長達4∼5個小時的餐飲體驗，不僅有「用兔子腳蒸餾的酒」、「眼球般的魚子醬」、「放在雞骨架上的雞內臟」等瘋狂食物，更結合舞者表演、穹頂投影、無向度鏡面球池等藝術表現。而在英國她也造訪小鎮Somerset，因為她很喜歡倫敦Portland的主廚Merlin Johnson，這位主廚現在來到Somerset一間20∼30人的餐廳Osip，「這是我這趟吃到最喜歡的餐廳之一，沒有要說太多概念，游刃有餘、舒服的一餐。」
若說到這兩年的新景點，去年開幕的「巴黎證券交易所─皮諾私人美術館」（Bourse de Commerce - Pinault Collection）絕對在榜上，這座18世紀穀物交易所遺跡，2017年由安藤忠雄操刀改造。陳小曼親臨建築的感受是，「安藤忠雄做的事很謙虛，不是個人決勝負的作品，比較像是highlight某些歷史，用建築去看到過往、創造新的路徑，替交易所完成使命。」美術館樓上的餐廳「Halle aux Grains」也值得一訪，因時間緊湊她只喝了一杯，但體驗已相當深刻，包括員工制服設計精緻，甚至配戴的手環都和空間設計呼應。
隔時兩年半重遊歐洲，她笑說最明顯的改變是，以往總覺得歐洲人很「做自己」，這次發現大家都變得很友善。這並非隨口形容，她在米蘭一間小雜貨店Terroir Milano就有個可愛插曲，一支她很喜歡、在西西里旁邊小島生產的自然酒，主理人竟然是雜貨店老闆的常客，「我說可以介紹我們認識嗎？他說可以，下次來跟我講。完全不預期的對話讓我很開心，我覺得這是旅程中最後會留下來的，不是紀念品，而是真正被記住的時刻。」
陳小曼
義大利米蘭理工學院食物設計碩士。2017年創立Slow Food Design，專案項目主要為展演、活動策劃，以食物為載體，打造使用者體驗、發展概念與探討食物議題。2020年底將觸角延伸至食物產設領域，創立保存食品牌LOUU。曾參與臺灣文博會、國立美術館感官瑜珈等。
⭔ 日本 城市地景與咖啡風潮蛻變中
「再去東京有很強烈的感受，大家對東京的印象停在2020年，好像按了暫停鍵，這兩年是完全快轉的。」9月中旬，睽違3年的「TAIWAN PLUS」生活節於東京上野公園重啟，林凱洛因公出差，也隔時兩年半踏上日本，在東京待上一週。熟悉當地的她，想去的點之前都已去過，因此這趟目標明確—2020∼2022年新開的店。
疫情的兩年斷片，讓城市地景改變明顯有感，她造訪了幾個近年落成的開發案，包括從澀谷站一路延伸到原宿站的「宮下公園」，是複合式商場結合空中公園的設計；東北澤站到世田谷代田站的路段因鐵路地下化，而有了「下北線路街」新文化聚落；複合商場「日比谷OKUROJI」則是新橋站到有樂町站間的舊鐵道空間再造成果。「新舊如何兼容是每個城市都會遇到的問題，而東京有一個漂亮的示範。」行經商業重鎮虎之門時，她也看到車站周邊開始動工，也許幾年後又是值得一訪的新地標。
另外在日本橋到馬喰町這一帶的日本老文化氛圍，在幾家設計旅館落成後也有了變化，包括林凱洛這次選擇的「K5」，以及兩年前入住過的「DDD Hotel」。「K5是瑞典的設計團隊，大膽選用很多對比色，空間細節非常多，不僅椅子、燈、床等硬體，書籍、音樂這類軟設計也都選得很好。」DDD Hotel則是「追求機能性的住宿體驗，帶有一種很前衛、日本文化人喜歡的簡潔俐落和大人優雅。」
愛喝咖啡的她，也帶著考察意味踩點新咖啡店。表參道咖啡名店「KOFFEE MAMEYA」首間分店落腳清澄白河，不同於表參道店定位在咖啡豆販售，清澄白河店供應咖啡套餐，是林凱洛強推一定要去的店。來自京都的「OGAWA COFFEE」，將第一家關東旗艦店插旗櫻新町社區轉角，從選點、因疫情而生的Ｌ型隔板等空間設計，都十足引人好奇。但最吸引她的是獨立咖啡廳兼餐酒館的營運模式，「他們在餐飲上野心很大，餐點從早供應到晚，代表廚房很強，要應付備料、服務、早晚不同客群等都不容易。」這次她嘗試了店內特調咖啡，包括加入鹽、煎茶、冰濃縮加熱卡布3種創意喝法。綜合這趟咖啡體驗，「我覺得喝咖啡的新風潮將變成咖啡創意調理，容量小、精緻型，不只是單杯手沖咖啡，而是考驗咖啡師的技術，咖啡還可以追求什麼樣的風味？可以跟哪些食材搭配？這樣新的咖啡喝法，在這幾家領頭品牌都已出現。」
解封後日本勢必是許多人的旅遊首選，林凱洛也給予兩個超實際建議：第一，日本電子支付已非常普及，不需要帶太多現金。再來就是交通常遇到的狀況，明明在同一站，光轉線就走了10幾分鐘，特別是半藏門線、南北線、大江戶線等新開的線，地層都挖到約B5∼B7這麼深，「我蠻鼓勵短距離1、2站，如果Uber價錢跳出來是1,500日幣以下，就直接搭Uber。」
久違的東京行，仍有許多新點尚未解鎖，澀谷新設計旅店「all day place shibuya」、星野集團的「OMO5東京大塚」，以及隈研吾操刀的「角川武藏野博物館」、中村拓志設計的「上野東照宮神符授與所」，都留在未來必訪的清單上。
林凱洛
小島裡文化品牌總監，兼任專案活動策劃人。著有《小島旅行：跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿：究極旅館美學》等旅遊書。專注於日本深度旅行、地方創生、活動規劃與藝術祭研究。近年跨足活動策展領域，擅長台日觀光交流活動規劃、地方活動設計、展覽專案規劃。
⭔ 韓國 新國旅景點等待外國遊客解鎖
問及近兩年韓國新出現的旅遊景點，KKday韓國分公司總經理Sindy的答案一個接一個，原因說來直白，「這兩年沒有入境旅客，但國內旅遊市場非常活躍。」濟州島就有「Snoopy花園」和「9.81公園」兩個新開幕的景點，前者除了主打Snoopy IP，更有春天櫻花與油菜花、夏天小秋菊、秋天紫粉紅芒草等花季變換。後者則在韓國年輕人間非常流行，利用丘陵、山坡的地勢高低差，全靠重力馳騁卡丁車。釜山也多了「海雲台藍線公園海岸列車」，Sindy說，這裡過去是廢棄火車鐵道，現改造成行駛路面鐵道的「海岸列車」，以及在天空軌道上、每一輛列車都是小型獨立包廂的「天空膠囊」。春川則有今年5月剛開幕的「樂高樂園」，這座韓國首座世界級樂園，除了有超過40項遊樂設施，更有以樂高為主題的飯店，每位入住旅客都可獲得一套樂高小禮物。至於許多人的旅行首選首爾，結合藝術展示空間與觀景台的「63大廈」，B1的水族館已重新翻新。Sindy還特別推薦睽違近3年重新開放的「DMZ 行程」，也就是前往北緯38度線的南北韓停戰區，「我自己有去過，街頭每個人都穿得像《太陽的後裔》，全副武裝在餐廳用餐，三不五時會看到坦克車在路上，是很特別的經驗。」
從台灣人旅行韓國的角度，KKday跨境旅遊事業部負責人Molly觀察，「除了新景點，大家對於兩年多不見的舊景點也很懷念。」在韓國第一線的Sindy，也分享幾個台灣人熟悉的地標在近兩年的變化，最明顯的莫過於總統府遷出青瓦台，原本的青瓦台於今年5月正式對一般民眾開放，揭開74年未曾對外曝光的面貌。明洞、東大門之間的乙支路，原本有許多中小型工廠，但在疫情衝擊後沒落；後來政府施行城市翻新，引導年輕人創業，開了非常多個性小店，韓風、日式、廚師發辦（廚師安排菜式）等多樣餐飲型態齊聚一堂。
她也提供烤肉、炸雞等以外的在地美食，「很多人不知道韓國豬腳很有名。」除了登上米其林的店家「滿足五香豬腳」，首爾、釜山、濟州島都有「豬腳一條街」。「釜山還有一個特色是盲鰻，牠是淡水鰻魚，端上桌後會繼續活動3∼5分鐘（笑）。很多人想到鰻魚就是日本蒲燒鰻，但韓國的鰻魚是帶骨一起吃。」解封後若要旅行韓國，Sindy提醒，外國旅客若在當地確診只須自我隔離，也能透過線上問診看病，本人到附近藥局取藥即可。疫情後許多人傾向無現金交易，這點在韓國不成問題，「韓國法令規定，超過韓幣100元，大約台幣2∼3元，店家不能拒收信用卡。」而今年2月，台韓兩國互相承認駕照，濟州島就相當適合自駕，等待旅客們在後疫情時代投奔自然。
Molly、Sindy
KKday跨境旅遊事業部負責人張秋莉（Molly），具有豐富的飯店行銷業務及管理營運經驗，曾於台灣、大陸國際五星品牌酒店工作，精通銷售、經營與顧客管理。KKday韓國分公司總經理慕馨（Sindy），曾任職於濟州特別自治道觀光文化局、復興航空韓國分公司，以及濟州神話世界，擅長公司運營、業務協調與銷售管理，長期於韓國在地深耕。
文｜張以潔
圖片提供｜林凱洛、陳小曼、KKday、Unsplash、Bourse de Commerce—Pinault Collection
更多精彩專題請見 La Vie 2022/11月號《小建築》
