先前我們透過〈將「五感行銷」納入品牌經營，強化你的品牌塑造力〉一文，帶大家認識品牌塑造的五感，本篇文章將進一步探討「符號」──為什麼Apple會選用「蘋果」作為品牌圖案？妙卡巧克力（Milka）為何選用特殊搶眼的紫色作為包裝？以及品牌的排版、圖像、顏色究竟有什麼涵義？

符號學是一門理解符號的科學。而構築品牌意義是一門複雜的藝術，此時可以建構一個屬於自己的圖文工具箱 ，裡頭包括可供運用的「風格」、「排版設計」、「顏色」與「圖像」，而我們選擇的工具將取決於我們希望傳遞什麼樣的訊息。

● 風格

在為品牌選擇風格時，理解圖像所傳達的意義是非常重要的事，例如模仿手工上色的方式，可以表現懷舊、傳統與復古的感覺；卡通是一個有趣的例子，有適合兒童的、簡單又天真的風格，也有專門為成人設計的漫畫風格。攝影師與插畫師發展出獨特的風格，以確保他們的作品在創意上展現差異，但他們所採用的風格也能具有重要的符號意義。

● 排版設計

排版設計最簡單的定義就是編排印刷字體的藝術與實務。在現代設計中，排版設計的運用範圍涵蓋了字型設計與應用的所有層面，包括排版、書法、刻印、招牌、廣告、字體設計與數位。因此，針對排版設計與字體設計具備廣博的知識，是成為專業平面設計師的基本要求，而理解各種字體在歷史上的重要性以及在過去的使用方式，則能夠為適當的運用提供指引。

●顏色

顏色象徵的歷史悠久且廣泛。國家會在國旗與軍服上使用某種顏色作為象徵，貴族也會將特定顏色運用在他們的紋章上。某些顏色也逐漸成為特定心情或想法的代表色，因而能用來作為視覺捷徑（visual shortcut）。設計師也可以利用顏色的符號功能表達意義，幫助品牌更有效地傳播。最經典的例子就是紫色。

在古代，製造紫色染料的色素來自骨螺（banded dye-murex snail）所分泌的黏液，由於這種紫色染料非常昂貴又很難製造，因此紫色只用在最貴重的衣料上，僅供帝王穿戴。紫色後來持續作為奢華的代表，妙卡（Milka）與吉百利（Cadbury）等巧克力品牌將其選為代表色，用以強調產品的優良品質。

●圖像

圖像也是一種乘載特定意義的方式，物品經常會隨時間發展出強烈的象徵意義，因此設計師在使用時，必須考量到該圖像的歷史脈絡。以「老鷹」為例，拿破崙的帝國之鷹、拜占庭帝國的雙頭鷹，以及美國和加納的國徽，都能看見老鷹的影子，老鷹在國家象徵主義的框架中受到廣泛運用，而在品牌塑造的領域內，老鷹也代表著愛國精神。

全球知名的煉乳品牌鷹牌煉乳（Eagle Brand）常溫又能長久保存牛奶的製造方式獲得美國專利，煉乳也成為一項受歡迎的日常必需品。不過真正令鷹牌煉乳聲名大噪，是因為在美國內戰期間，軍隊需要能方便運輸又不會壞掉的牛奶，而博登的鷹牌煉乳同時滿足了他們的愛國情懷和飲食需求。由此可見，在考慮納入圖像時，需要對任何歷史或傳統意義有全盤的了解，圖像的運用才能謹慎周到且合宜適切。

符號學工具箱內的基本工具準備完畢，那麼，品牌如何使用這些工具呢 ？

品牌個案研究：蘋果(Apple)

根據華特．艾薩克森（Walter Isaacson）執筆的《賈伯斯傳》引述，蘋果公司的代表性象徵和品牌名稱需要「有趣、活潑又不會令人生畏」。然而，這顆蘋果在人類文明中的符號意義又更深遠許多。舉例來說，希臘神話中的英雄海克力斯（Heracles）有十二項試煉，其中一項就是去偷宙斯的金蘋果；而《聖經》提到的禁果在文藝復興藝術中則被描繪成知識的象徵。由此可見，蘋果是充滿象徵意義的物品，表示極受珍愛的事物。（英文the apple of one’s eye，意指「某人的寶貝」）。

雖然符號學的運用在設計內顯而易見，但這並不表示消費者意識到這些訊息，反而是無意識地感知到符號的，因為這些意義早已透過文化與歷史的力量，在我們的腦海中成形。

在顏色上，蘋果公司的標誌在歷史上使用彩虹配色，現今則是以冷調、半透明的灰色系極簡配色營造純粹與現代感，以及強調蘋果公司的科技根源。

蘋果的風格

•Apple圖示以一種純粹與象徵的手法發展而成，就簡明易懂這點與交通標誌並無差異，但以風格來說卻複雜精緻許多。

•值得注意的是這顆蘋果上面沒有柄，葉子因而顯得突出，表現出生長的意象。

•圖示的反射特質呼應了該品牌所使用的現代素材，以及其科技產品所營造的氛圍。

•三度空間的元素包括強光與陰影的效果，為該品牌注入了活力與生命。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《品牌設計必修課：從商標到經營，全方位的品牌塑造書》

奢侈品牌僅花了幾年功夫就搭上數位化的列車，如今愈來愈多顧客優先選擇數位購買通路，並且在全球性的covid-19疫情期間，使一消費行為迅速成長。為了迎合數位化的潛在趨勢，奢侈品牌必須快速適應與發展數位平台。為此，他們加強產品、系列、走秀與專業知識的曝光，並將零售系統最佳化以提高效率：顧客介面愈來愈完善細膩，一大部分是基於買家的實際經驗。由於和奢侈品買家的數位接觸不斷重複且頻繁，顧客的期待和要求，以及他們對品牌所提供的產品觀點也愈發明確，這使我們得以清楚了解顧客的滿意度。相反的，也可以明白他們在線上購物時所經歷的失敗與挫折。

接下來，我們總結了成功的數位體驗必備七大條件，當你有意識的發現顧客體驗出錯的原因並加以改正，恭喜你，成功已在向你招手了。

  ①   知覺時間的效率  

當我們為「熱情」奉獻時間的時候，往往會忘記限制和約束。消費者的對奢侈品的渴望與衝動，可以濃縮成一句老生常談「歡樂的時光總是過得特別快」。然而，當顧客的「歡樂時光」受到妨礙時，消費體驗和對品牌印象就大打折扣了。

這種被阻斷的感覺，稱為「知覺時間」。不過，在實體店和虛擬商店中，「知覺時間」長短也有所不同。

顧客踏入實體店面時，通常保留了時間空檔，準備進行門市體驗、沉浸店內氛圍，悠哉地閒逛、觀看，甚至單純欣賞店裡的美感，不會真的計算其中經過的時間；轉換成網站購物，顧客應該也抱持類似心態，但，瀏覽過程中產生的障礙將時間轉變成有感因子，若網站提供的架構不完善或是不適合顧客使用，瀏覽過程不如預期的順暢，那麼消費衝動就會下降，愉快感會變調，對所花費的時間也會充滿負面感受。

#勿踩雷區# 不要破壞顧客的衝動，幫助他們繼續追求體驗，這對電商網站而言是必要的。

  ②   品牌的DNA   

造訪網站的顧客，希望在網站上看見品牌招牌夢想的一部分：品牌最具代表性的，如風格、氛圍。這顯然關乎顧客的美感、創意、經驗感受等，網站也必須能夠符合品牌的識別，即品牌的DNA，強烈維護品牌的地位與識別，以激起顧客願意欣賞、充滿信心與渴望。

而若網路通路和實體店面予人印象不一、沒有特別創造吸引力和慾望，則造成另一種風險，那就是品牌並沒有那樣顧慮和重視網路顧客，網站的體驗配不上品牌的名氣與想像。

#勿踩雷區# 網路通路與實體店面的規劃、顧客感受同等重要。

  ③   創意   

網站不能讓顧客覺得他們「只是來購物的」。顧客是需要迎接的貴客，用不冒犯的方式跟隨在後、用專業來陪伴顧客這段購物經歷，讓瀏覽的體驗成為快樂的泉源；避免讓顧客有疑問或遇到問題時感覺孤身一人，要傾聽他們的需求，同時提供對話的條件。

#勿踩雷區# 幫助顧客享受更優秀的購物體驗。

  ④   受重視、個人化   

對奢侈品牌的顧客而言，最令人不快的事，莫過於被當成眾多沒有被深入了解的顧客之一，自身的願望和期待都被忽視。奢侈品包含獨特待遇與專享關係的承諾，利用數位化辨識客戶、與品牌的交易記錄、客戶特色等，能夠有效率進行顧客管理，品牌也能夠為該顧客的特定需求做出回應。

然而，這種更進一步的明確顧客特徵絕對不能變得冒失，務必從頭到尾遵守隱私的界線，品牌對於收集到的敏感資訊，必須要以有分寸、知輕重的方式處理。因此，品牌需要找到顧客關係的微妙平衡、恰到好處的舉止，拿捏好個人化和冒犯、體貼和輕率之間的距離。

#勿踩雷區# 沒有人不喜歡「被放在心上」。

  ⑤   身歷其境的感官體驗   

雖然未必所有顧客都熱愛科技，但是品牌網站可不能小看創新和創意，因為獨一無二的體驗可以讓一切變得驚奇有趣又興奮刺激。

我們追求的不是科技效果本身，「獨一無二」這可做為品牌的最佳表達，由數位空間中的動力、驚喜與創造力所構成。這就是為何高超嫻熟的創造力、3D甚至音樂動畫的運用都極為重要，以免落入乏味平庸。

#勿踩雷區# 善用任何有助於「將數位體驗成為令人感到有價值的感官之旅」的東西。

  ⑥   流暢／人因工學   

便利流暢的瀏覽是必備條件。網站規劃必須要能回應顧客的動機，這股動機是由尋找情感和購物衝動所定義的，不該被複雜的符號或是彆腳的人因工學污染。因此，如果產品在顧客眼中是以不合邏輯的方式分類，那麼兩手一攤、放棄購買，也不讓人意外了。

#勿踩雷區# 站在顧客的角度設身處地思考。

  ⑦   產品資訊的完整度   

進入網站，主要是因為商品齊全，避免實體店面商品售罄或缺貨的情況。因此網站必須要提供全系列產品與完整的選擇，並且能夠輕鬆查看和點閱，讓每位顧客都能滿足願望，找到搜尋結果。

再者，必須以完整明確的資訊彌補無法實際接觸產品的失落，包含從款式的技術特性、材質來源到配送條件，以及其他敘述性元素。此外，網站設置對話空間，讓顧客可以提問，品牌也能回覆受詢問的資訊（聊天機器人），以此補足顧客無法與店員即時交流的缺點。

充分享受奢侈品網站的購物體驗，顧客期待被不著痕跡地辨識，感覺自己是受重視的特別個體。這代表品牌能夠帶來身歷其境、充滿感官與情感的意想不到之旅，乘載自身的DNA、符碼與識別，尊重訪客的獨特性，有效率的同時也不會在途中失去顧客。這兩個面向的融合決定了奢侈品世界的數位體驗。

本文選自《奢侈品數位行銷：全面分析社群媒體操作、消費者心理，讓你掌握未來商機》，La Vie出版

本文作者｜史戴凡‧特魯奇（Stéphane Truchi）／法國公眾意見機構執行長

文字整理｜Amber Liao

你以為廚師只要專心做菜嗎？

事實上，廚師在廚房裡專注於做菜的時間，大概只有20％不到，大部分都在處理打掃、清潔、整理、備料等雜事，廚房表面上是團隊合作，實際上是極權專制，裡面只有一個老大──Chef，一切由Chef說了算。Chef手握菜色的絕對掌控權，其他人則協助完成任務、聽候Chef差遣。有意見？當然可以，但最好有充分理由讓他信服，不然就等著接受一番羞辱吧！若想盡情揮灑自己的創意，分享對食物的熱情，請好好混個八年十年以上，外加平時燒香拜佛、運氣夠好，當上Chef再說！另外，Chef也是人，不是機器，有情緒、也會失誤，因此，別期望廚房內多有「有組織、有效率、全盤規劃並分派工作」這檔事。

外頭優雅用餐，內場兵荒馬亂

廚師這份工作時常被媒體比擬為藝術家，但我覺得實際執行起來，更像職業運動員。

廚房運作起來就跟打仗一樣，動作講求快、狠、準，沒時間等你精雕細琢，大量的體力活、長時間循環相似的勞動、同事間緊密溝通協作，保持專注以隨時面對各種突發狀況，每個service及料理都必須維持一定的品質⋯⋯比賽有輸有贏，但在廚房，只能贏。

廚房團隊的薪資配置，也跟職業運動隊伍一樣，球星可以領到比他隊友多好幾倍的薪資，同時也是球隊的看板與支柱，而默默無聞的球員只能得到勉強餬口的陽春薪水；廚房裡，Chef就是看板球星，領最高薪，所有功勞都歸在他身上，也負擔了整間餐廳的成敗，其他資歷淺的廚師就等同球隊裡不知名的球員，只能領最低基本薪資，得慢慢等待機會往上爬。然而，回頭看看每個人的產能，球星有比其他隊友多奉獻好幾倍嗎？主廚的勞動程度有比其他廚師多那麼多嗎？少了隊友的協助，球星能夠幫助球隊贏球嗎？Chef沒了助手，一個人有辦法順利地運作廚房嗎？

運氣並不站在每個人身邊，努力付出也不見得會成功，多少人做一輩子廚師也沒能當上主廚，多少小聯盟球員打了好幾個球季都上不了大聯盟，更遑論過程中的職業傷害使得生涯中斷。

廚師也有職業傷害，煮菜煮到絕子絕孫？

廚師手上累積的各種燒燙傷、切傷，根本家常便飯。餐期當下幾乎不可能停止手邊工作去休息，餐照樣出、料照樣備，客人不會因為你受傷而不吃飯，簡單稍做處理或直接忽視，繼續把任務完成。我有好幾次在出餐過程中被鍋子燙傷，只能咬牙忍痛直到工作結束，待忙完回過神，想到要處理傷口時，竟然不痛了。

廚師的職業傷害可不只皮肉傷，我也曾耳聞不少男性廚師貌似出現生育困難的問題⋯⋯爐子的高度正好位在生殖器官附近，長期接觸高溫，生精細胞會萎縮變少，精子的數量與活力就會逐漸降低，也算職業傷害之一。若是避免高溫，那麼甜點師會比較安全輕鬆嗎？那也未必！烤箱溫度也很高，煮糖容易燙到手，搬一箱箱甜點原料這些重物更不在話下。我之前用臨時簽證被當奴工的那間餐廳裡的小鮮肉甜點師，年僅23歲已經在用護腰，還挺一個大肚子，一看就知道吃了不少甜點剩料，為職災內容又增添一筆──發福，尤其是做甜點的。

廚房裡的溝通非常重要，外國人學法文已經夠難了，平時使用法文在生活上或交朋友都還不算太大問題，但在高壓緊迫的廚房裡還要大量使用這艱深的語言溝通，出餐的緊張時刻實在無法騰出另一個腦袋思考語言要怎樣使用，這時往往會講得亂七八糟，單字卡在腦海裡用不出來、發音結結巴巴，常讓同事們摸不著頭緒，這時最不爽的就是有人開始模仿我講話，藉機嘲笑這個語言障礙的外國人，這種各式各樣狗屁倒灶的雞歪鳥事，天天都在上演。

廚師的三高：高溫、高壓、高工時

為時不長的餐廳工作經驗，我發現廚房跟軍隊有更多共通點，例如每天有固定要完成的任務，工作中得隨時待命聽候上級指示，可貴的休假偶爾還會因應特殊節日臨時被叫去加班，平時下班後更不用指望有太多私人生活，因為每日超過十二小時以上的工時，收工往往超過午夜，回家只能睡覺，隔天起床再繼續回到廚房，放假以外的時間家人朋友都很難看到你。廚師彷彿把人生奉獻給顧客的嘴，好比軍人把自己貢獻給國家部隊。

想當初自己一開始只是單純喜歡做料理，在家煮出興趣，輾轉來到法國，考了張執照、去上班，沒想到一步步戳破了「到法國當廚師」的美麗泡泡──電視上那些看似高雅有品味的大廚，帥氣地示範一道道精美料理，溫柔優雅地講述食材原理，耐心指導電視機前的觀眾……現實中的專業廚房裡根本沒有這回事，髒話、開黃腔、種族歧視等言論見怪不怪，走出廚房，藉由菸酒乃至毒品放鬆、轉換心情，對不少人而言是難以離手的必需品，試想在高溫、高壓、高工時的環境下日復一日地循環，誰不想要找些管道來發洩？

廚房的辛苦，只有真正進入這個環境才能體會。

節錄自《攏吼蕊啦！我那荒謬又精彩的料理與人生：移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體，一場旅外學廚大冒險》，La Vie出版

文字整理｜Amber Liao