人們總認為記憶中的家庭料理是最美味的，勝過外頭無數的山珍海味。在奧地利維也納，就有一間咖啡廳「Vollpension」，請來了熱愛烘焙的爺爺奶奶們，以自己的私房食譜烘烤「家的味道」，更藉由一塊塊的蛋糕，逐步終結城市中的老年貧困、牽起老少世代交流的橋樑。
位於維也納的咖啡廳 Vollpension，請來了熱愛烘焙的爺爺奶奶們為大家製作「家的味道」。（圖片來源：Vollpension）
以「家的味道」回應城市社會問題
「Vollpension」在德語中是「全額養老金」的意思，除了供應爺爺奶奶們的現烤甜點，這家咖啡廳更希望藉由獨特的經營模式，改善奧地利的社會問題。
不僅供應爺爺奶奶們的現烤甜點，Vollpension 也藉由獨特的經營模式改善奧地利的社會問題。（圖片來源：Vollpension）
奧地利作為一個擁有高生活水平，並且相對富裕的國家，卻面臨著嚴重的老年貧困問題。老年貧困在女性族群中更為顯著，退休前較低的收入、撫養孩子而中斷工作、無償家務等，都導致女性養老金的平均金額遠遠不及男性，更有高達 29% 的高齡女性面臨貧困風險。
在大城市中，受貧困影響的長者往往更容易感到孤獨。他們獨居一人、沒有餘裕和朋友到咖啡廳相聚、負擔不起休閒活動等等，經常被排除在社交活動之外，更因為難以改變自身的財務狀況，最終導致他們無法融入社會。
Vollpension 團隊也觀察到，在今日的城市地區，年輕人和老年人之間幾乎沒有任何互動，兩個群體彷彿毫無關聯。這種現象擴大了彼此的代溝，甚至加深了雙方的偏見。不同世代間本該相互支持、交流知識，卻因此難以產生流動的能量。
Vollpension 團隊希望化解不同世代間的代溝與疏離，重新建立起流動的能量。（圖片來源：Vollpension）
沒有人該在老年時為貧困和孤獨所苦
創立於2012年的 Vollpension，有超過半數的員工高於60歲，並處於獨居、貧困等狀況。該社會企業以「溫暖的家常食譜」為號召，秉持著人文精神，推動可持續運作的經濟活動，幫助長者們將自己的熱忱、技能化為養老金與社交日常。
幾年下來，這群爺爺、奶奶們不僅為自己賺取了額外 40% 的每月可支配收入，更透過糕點向年輕世代傳遞自己豐富的人生故事，以看似平凡簡單的活動積極參與社會。
Vollpension 推動可持續運作的經濟活動，幫助長者們為自己賺取足夠的養老金。（圖片來源：Vollpension）
透過一塊塊蛋糕，這群爺爺、奶奶們向年輕世代傳遞自己豐富的人生故事。（圖片來源：Vollpension）
一杯咖啡、一塊蛋糕，讓跨世代齊聚交流
Vollpension 將咖啡廳設計成「奶奶的客廳」，希望將空間復刻為每個人回憶中熱鬧、溫馨的老家。踏入店裡，就能看見許多絨布扶手椅、老沙發、木製茶几等古董家具，爺爺奶奶們在開放式的廚房裡烘烤甜點，搭配充滿年代感的背景音樂，氣氛既愜意又溫馨。你可以帶著筆電來工作、和朋友聚會聊聊天，也可以和店裡的爺爺奶奶們交流，這裡歡迎不同世代的人們造訪，品嚐每天新鮮出爐的蛋糕。
Vollpension 將咖啡廳設計成「奶奶的客廳」，希望復刻出每個人回憶中熱鬧、溫馨的老家。（圖片來源：Vollpension）
絨布扶手椅、老沙發、木製茶几等古董家具，搭配充滿年代感的背景音樂，氣氛既愜意又溫馨。（圖片來源：Vollpension）
Vollpension 的咖啡廳裡流動著豐沛的社會能量，無論是在烤箱前忙碌的爺爺、奶奶，還是享用著糕點的顧客，食物讓大家齊聚在一起，每個人都是社會中互相尊重、扶持的一份子，並且為更好的生活努力著。
食物讓大家齊聚在一起，也讓世代間展開對話、交流的機會。（圖片來源：Vollpension）
推出線上烘培課程，動手找回記憶中的味道
除了實體的咖啡廳，Vollpension 也在疫情期間打造了線上烘培學院「BakAdemy」，並陸續推出許多教學影片，傳授「爺爺奶奶的食譜秘方」，並由長者們循序漸進、親自帶著大家製作糕點，希望能讓與家人分隔兩地的人們，透過在家烘焙的過程，訴諸自己的思念。「BakAdemy」的課程內容分為多個等級，從初學者、業餘烘焙愛好者到專業麵包師，都能找到適合自己的食譜。
除此之外，爺爺奶奶們也將在影片中提供許多烘焙實用技巧，以及生活上的小妙方，分享他們數十載人生的智慧淬煉。若是還在猶豫是否購買線上課程的話，Vollpension 也將精選的食譜公開於官網，提供大家參考、嘗試。
「BakAdemy」線上課程畫面。（圖片來源：Vollpension）
線上烘培學院「BakAdemy」由長者們循序漸進、親自帶著大家製作糕點。（圖片來源：Vollpension）
資料來源｜BakAdemy、Vollpension
