創業第一天就不只想做酒吧而是精心佈局品牌的Draft Land，用一杯雞尾酒串聯了藝術、音樂、策展、派對……，玩心與野心均勢不可當，除了香港更即將前進新加坡、韓國開店，持續進行著國際佈局與交流。從酒吧、品牌到企業；從一杯雞尾酒到一整個街區的人共同微醺，主理人鄒斯傑（Angus）與我們分享酒吧品牌經營幕後，以及酒在他生活中所扮演的角色。

夜幕降臨，台北信義區街道與香港上環漸漸蔓延的人潮人手一杯 Draft Land，人們或站或坐，不同的客群同樣以最輕鬆又稀鬆平常的姿態在路邊恣意享受雞尾酒的微醺。此情此景在5年前還不常見，現在卻印證了Draft Land創立時所說的，「雞尾酒生活化」， 早就從口號變成一種無須多言的生活風格，甚至將風格變成一門好生意—從前所未見的draft cocktail到數度入圍亞洲前50大最佳酒吧、開店第2年即進駐香港酒吧一級戰區展店、疫情期間信義店戶外依舊人山人海……。成長快速的Draft Land與在業界闖蕩18年的主理人Angus的故事已經被說了太多遍，卻仍然不斷以創意與玩心突破消費者的想像，現在，他與Draft Land的下一階段才正要開始。

越玩越大的玩心與野心

「為什麼要那麼努力、成功？我覺得成功是為了讓生活有更多選擇。先撇除物質生活不談，我以前追求的成功是生活很多采多姿，像是出國接觸藝術、展覽、音樂……，那些普遍大家覺得成功才有錢跟時間能去享受的東西，但疫情這3年讓我覺得不一定要到哪個程度才能被定義為成功，所以我開創的某種企業文化就是『愛玩』！」Angus自豪地表示員工都愛玩也懂玩，許多員工熱愛參與音樂會、野營、看展、水上活動……，「我都告訴他們不用等到哪一天你很有錢了才去改變你的生活，我覺得這也是這一代年輕人幸福的地方，你看這幾年光台北的活動有多少？只要有心想要了解新東西或接觸不同的人都有很多管道，可以讓你踏出自己的生活圈。」

Angus將玩心從內部人員開始做起，整個品牌架構跟公司都希望大家去盡情體驗人生，這樣的氛圍也從內部反映至消費者體驗，像是Daily by Draft Land這個白天輕鬆飲酒的coffee bar空間就舉辦過許多活動如讀書會、插花課，每個月還有古典或爵士音樂會；Draft Land本店固定會有空間主題策展或藝術合作、假日有DJ放歌；而品牌前陣子也才攜手花蓮島東譯電所推出有趣的跨界展覽《小破廟》，內部團隊已經具備相當程度策展或活動策劃規模，甚至之前還受邀替日本知名書店策展、幫台中PARK2草悟廣場規劃大人水樂園活動。

「你必須要對更多東西產生興趣，而不是只在自己的框框裡，創造品牌的人不能只有職人精神還要很多元，更重要的是能夠換位思考消費者想要什 麼。」從美酒延伸至美食，今年開始Draft Land還將發展小酒館式的餐飲品牌，勢必擴展出不同場域與客群。此外，海外展店與國外資源互換也是 品牌今年的重點，除了8月在新加坡展店，以及未來可能發生的韓國、日本與香港二店，不只將Draft Land帶到國際，更將各國的獨特風味和餐飲文化與人才輸入台灣，酒的風味和品項也會更豐富。

「每一個發展一定是有原因的，絕對不是時間到了或機會到了，要有發展脈絡。我很謝謝Justin（Plan b創辦人游適任、Draft Land股東之一），因為我們從創業第一天就討論要做品牌，那時候我們和很多設計師朋友喝酒聊天都在思考品牌跟產品的關係、品牌如何延續下去才能夠把資源疊加或相乘？」事實上Draft Land已經串起了一些資源和連結，隨著陸續國際展店，今年更可能開創一個品牌「護照」，持有護照除了受到好的照顧，也如同擁有內行 人的獨家旅行導覽一般，上面有各國Draft Land周遭的好店甚至是相關優惠，勢必帶給旅人珍貴的體驗，為了創造這種體驗，Angus迫不及待要帶著Draft Land的客人踏上國際，玩心、野心與實踐力都不斷前進。

喝酒，是打破疆界最好的方法

「為什麼喜歡喝酒？因為喝酒是打破疆界最好的方法，尤其我在疫情時更加認定我在做的事很重要，因為我們不能少掉人與人面對面接觸這件事情，沒有任何科技可以取代跟朋友面對面喝酒、擁抱、打鬧，我們試過線上喝酒，超無聊！」Angus在做的事情一直是「打破」，打破想像、打破隔閡，例如在什麼都比台北大的台中開了一間小巧如洞窟般的店，打破台中餐飲業私領域概念讓所有人窩在一起；又或是Draft Land信義店辦的大型戶外派對每每爆滿，活動不但免費更讓所有人都能夠享受夜店的氛圍卻又沒有夜店的壓迫感，人與人之間距離打破之後便是平等，「某種程度上我滿在意平等，而不是只服務某些懂的人或有錢人，我們也不怕去講支持平權多元，我們員工有1/3都是LGBT族群。」Angus更表示比起開酒吧，品牌更像是一個平台帶入許多想法和理念，試圖讓台灣更自由、更美、 更好玩，如同創業第一天的hashtag「To be free」。

越強大就越自在，喝酒不誤事

「我問自己餐飲業讓我投入的原因是什麼，我覺得是學習跟不同的體驗。」 過去有台北夜王之稱的Angus，可能會有點打破你對台北夜王的想像，儘管現在一週喝3∼4天酒、出國則是天天喝，酒精已經是生活的一部分，但不管玩多瘋、party到多晚，他都還是能夠早起運動並維持很不錯的體態與精神，求知慾旺盛的他去年開始學大提琴、近期則學日文，也喜歡衝浪和滑雪等不同挑戰，平常更需要很多的me time來思考、運動與閱讀，自律與瘋狂的特質同時存在於他身上。

他相信唯有越強大才能越自在，畢竟如果連他都因為喝酒被耽誤很多事的話，要如何讓別人相信喝酒很美好？甚至喝酒對他來說是一個了解自己的過程，「20年前做調酒很容易被社會污名化，對，喝酒有很多不好的事情會發生，但也會發生很多好的事情，不過現在我已經不需要講這些了，現在很難說喝酒不好除了最近的me too（不要再拿酒當藉口了），我還是滿正面看待喝酒文化。」

熱愛旅行、每月出國1∼2次的Angus也喜歡流連美術館、城市小酒館觀察各國的生活風氣和多元文化，並思考台灣缺乏什麼、試圖透過品牌帶入影響 力，「不用去做出全世界沒有的東西，而是找到那個gap，然後想辦法在台灣做得更好。走進Draft Land的客人不見得對雞尾酒有多了不起的見解、品味知識或消費力，但只有客人很輕鬆走進來我才有機會影響他。」難以言說Draft Land是風格淬鍊的生意還是生意衍生的風格，但是強大而明確的理念與國際化的佈局，讓酒打破生活、性別、國籍的一切界線，單純成為人與人之間最的美好相遇，並持續發生。

鄒斯傑（Angus）

Draft Land創辦人。曾獲Diageo World Class 調酒競賽台灣區冠軍，以亞洲首創cocktails on tap的新穎觀念創立了Draft Land，不但連續兩年風光入圍亞洲50大酒吧、開業第二年即入主香港酒吧一級戰區，現更將版圖擴展至世界，致力推廣輕鬆飲酒的生活風格與美學。

IG：bartendersolo

除了 Draft Land 以外，推薦的夜生活飲酒好去處

The Public House

台北信義路上的「The Public House」就像是Angus的第二個家，讓他每次去都感到非常自在舒服。2020年一開幕就吸引一票調酒愛好者朝聖，英倫 古典風的裝潢以大量實木襯托氛圍， 調酒種類也有不少英倫經典調酒，適合與三五好友微醺與適度喧鬧。

Bar 小谷

隱身台北中山區巷弄中的日式酒吧 「Bar 小谷」座位不多、位置隱密，Angus欣賞這樣的安靜與周遭環境的反差感，也相當喜歡店內最近的調酒。 昏暗與寂靜的室內氛圍，相當適合少量親密對象共享微醺與私密情誼。

HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール

位於台北建國北路上的「HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール」彷彿讓人穿越時空來到昭和日本酒場，Angus喜歡這樣有吃有喝的輕鬆場域，且與店主算是同一個年代打拚上來的，有著格外的情誼。

文｜馮興妍　攝影｜蔡耀徵 

更多精彩內容請見 La Vie 2023/7月號《感性飲酒生活指南》

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

在華人文化中，新年是一個屬於家人、友誼與祝福的時刻。而當年度的第一杯酒，往往象徵一整年的氣韻。身為干邑世界的巔峰象徵，路易十三今年選擇以更具儀式性的方式陪伴消費者迎接新年。

對許多人而言，新年的價值不只來自日曆翻頁的瞬間，而是那些與家人、朋友圍坐一桌、以一杯好酒為彼此送上祝福的時刻。今年，路易十三以三款節慶酒款迎接新年——農曆馬年特製禮盒、2026 新年歲末緞帶禮盒，以及極具收藏意味的三公升超大容量限量版。自 2024 龍年啟動生肖系列後，品牌再度以藝術化、全手工打造的節慶包裝回應亞洲文化記憶，並特地提前於十月亮相，讓新年的儀式感得以提前醞釀。三款作品皆由工坊匠人以金箔、雕刻與壓印工藝細緻構築，展現路易十三標誌性的「恆久光芒」，同時訴說這支干邑跨越百年的傳承深度。

三款新年限量版，獻給值得珍藏的時刻

馬象徵力量與遠征，是華人文化裡的吉兆意象。路易十三以百合花、東方奔馬與西方皇家紋飾串起多重文化語彙，運用傳統壓印工藝層層堆疊，形成具有故事性的視覺語境。瓶中生命之水濃縮百年陳釀的深度，瓶外的工藝則讓這份稀世干邑更添收藏色彩，是酒迷與收藏家在龍年後的另一件重量級作品。

2026新年限定的「歲末緞帶禮盒」，以象徵祝福的緞帶線條作為視覺主題，象徵與親友之間緊密的情感連結。盒身以流動的金色筆觸勾勒節慶昂揚氣息，開盒瞬間，宛如為路易十三經典干邑揭開一場香氣與時間的序禮。這不僅是一款酒，更是一份適合贈與重要之人的新年心意。

除了兩款節慶禮盒，今年路易十三同步推出三公升超大容量限量版本。在干邑世界中，如此規模的容量極為罕見，不僅象徵豐收與分享，也更強化路易十三一向倡議的「代代相傳」精神。三公升的份量，意味著一瓶可以由家族共享多年，在每一次開瓶時，都延續著家族故事的篇章。

工藝與情感的相遇，路易十三的新年哲學

路易十三的節慶版本並不只是外觀設計的變化，而是用工藝構築一種「新年儀式感」。

金箔的細緻貼合，需要極高的精密度；瓶盒的每一道壓印，都蘊含匠人長年累積的手感；而禮盒主題的轉化，則象徵品牌與文化對話的深度。迎接新年時，路易十三希望帶來的不只是珍稀干邑，更是一種能與家人、朋友共同分享的時間贈禮。接下來的節慶時刻，無論是為家宴增添儀式感，或是為重要親友挑選一份經得起歲月的禮物，這三款限量作品都象徵著「值得慶祝」與「值得珍藏」的重量。

LINE： https://lin.ee/6YdGb2j

臻峯品鑑專線：0800‑889‑813

撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜路易十三

在威士忌世界裡，年份是地位，酒桶則是靈魂。而皇家禮炮，憑藉高年份酒款和極致調和之藝奠定「威士忌之王」地位後，更進一步將桶藝昇華為一種文化式的風味主張，成就了其「桶藝之王」（King of Cask）的定位。

在威士忌的浩瀚疆域裡，歲月往往是衡量價值的第一把尺，但若要真正觸及靈魂的深處，這把尺必須丈量得更深、更廣。長期以來，皇家禮炮（Royal Salute）以傲人的高年份窖藏被尊稱為「威士忌之王」；然而，若細究其近年來在全球頂級烈酒市場的佈局，會發現這位王者正展現出另一種宏大的視野，透過對世界文化遺產般的珍稀橡木桶及桶藝進行探索與實驗，建立起「桶藝之王」的至高話語權。

把風味、文化與稀有性凝縮成王者哲學

皇家禮炮對「桶藝之王」的定義，絕非單憑一款酒的成功，而是由多個珍稀酒款的文化之旅所堆砌而成的歷史高度。這是一場超越傳統製酒框架的探索，首席調酒師 Sandy Hyslop 將視野從蘇格蘭高地延伸至世界各地的頂級酒窖，試圖尋找那些能與高年份威士忌產生靈魂共鳴的載體。

回顧這段歷程，可以清晰地看見品牌構築「桶藝之王」的脈絡。這段旅程始於品牌起源地，在「皇家禮炮26年王者品桶系列第一代」中，即大膽採用極其稀有、需歷經18個月風乾的頂級蘇格蘭橡木新桶，為酒液注入了前所未有的蘇格蘭蒼鬱森林的氣息。緊接著，視野轉向擁有深厚歷史的義大利，第二代則選用了義大利酒王之一阿瑪羅尼（Amarone）紅酒桶，汲取其獨有的「枯藤法」精髓，讓威士忌綻放出複雜深邃而飽滿的絕世風味，展現了兩大酒王在工藝上的王者交鋒。

這股探索精神更延伸至品牌眾多精采的系列產品中，不斷突破威士忌製酒工藝的常態。例如「皇家禮炮 24 年干邑桶」罕見地使用了初次填裝法國干邑桶，完美實踐烈酒跨界的極致調和之美；而在向皇室運動致敬的「皇家禮炮21年馬球系列」中，「第六代邁阿密限定版」首創品牌的波本與裸麥桶雙重過桶，「第七代巴西里約限定版」則以重炙燒美國橡木桶詮釋熱情文化。這些作品證明皇家禮炮對桶藝的掌握已臻化境，不僅主動去世界各地尋找最能代表該國文化的風味，將其轉譯為蘇格蘭威士忌的語言，更完美結合極致調和工藝與頂奢選桶哲學，成就層疊交織的多元桶藝之美。

僅佔1%產量的稀世酒桶，成就最終章的靈魂

作為「王者品桶系列」的終章鉅作，皇家禮炮將目光鎖定在擁有悠久釀酒歷史的葡萄牙王國，這不僅是因為葡萄牙與英國早在 1373 年便簽訂《溫莎條約》的深厚盟友關係，更是因為其國寶級珍釀——Colheita 波特酒所具備的獨特工藝價值。

Sandy Hyslop 選擇 Colheita 波特酒桶作為最終章的載體，是一次極高難度的技術挑戰。Colheita 在葡萄牙文中意為「收成」或「豐收」，它是茶色波特（Tawny Port）中最珍稀的類別，僅採用「單一優異年份」的葡萄釀製，且並非年年生產。與一般混合年份的波特酒不同，Colheita 波特酒必須在橡木桶中經歷至少7年以上的熟成，這使得其產量僅佔所有波特酒的 1%，珍稀程度不言而喻。

這種長時間的桶陳，是在杜羅河谷（Douro Valley）獨特的氣候與乾燥環境催化下進行的。酒液與橡木進行緩慢而複雜的氧化作用，使得桶壁吸附了深邃的堅果、焦糖與果乾風味，而非僅僅是葡萄酒的果香。正是這種經過歲月淬鍊的「老靈魂」，才能與皇家禮炮26年的高年份酒液分庭抗禮，創造出難以複製的深度。

真正的新奢，是讓時間與土地共同說話

為了駕馭 Colheita 波特桶強烈的個性，確保高年份原酒不被波特桶的濃厚風味所掩蓋，Sandy Hyslop 在過桶前的原酒調和上展現了極為精密的工藝水準，奢選了多間酒廠熟成 26 年以上的珍稀原酒，構建了一個複雜而平衡的架構。

這場風味的交響樂章，包含了來自皇家禮炮核心酒廠史翠艾拉（Strathisla）的二次填裝雪莉桶原酒，為酒體奠定了甜美的深色果乾香氣基調；同時加入了備受釀酒師青睞的朗摩（Longmorn）酒廠原酒，透過二次填裝雪莉桶與豬頭桶的熟成，注入了華美的辛香料與草本氣息；最後，引入史拉斯克德（Strathclyde）酒廠的珍稀高年份穀物威士忌，其帶有的細膩橡木、香草與堅果風味，起到了柔化與平衡整體結構的關鍵作用。

這款經過悉心調和的 26 年威士忌，最終才進入珍稀的 Colheita 波特桶中進行過桶（Finish）。這是一個關於平衡的藝術，酒液在 Colheita 波特桶中緩慢吸收那股源自杜羅河畔的奢華果乾與細緻香料層次，最終呈現出如紅寶石般閃耀的深邃琥珀色澤。

揭開以葡萄牙藍瓷藝術（Azulejo）為靈感的鈷藍色瓶身，這款「桶藝之王」的至臻之作便以感官的形式流淌而出。初聞時，冰糖燉梨與夏季莓果果醬的甜美撲鼻而來，隨後揉合了蜜漬櫻桃、無花果醬與杏仁糖的馥郁，並在肉桂與肉豆蔻的溫暖香料氣息中層層舒展。入口瞬間，舌尖能捕捉到新鮮藍莓與李子的多重果香，中段浮現烘烤榛果與橙皮的清新果韻，底蘊則是奢華濃郁的奶油太妃糖風味，最終在生薑與豆蔻的辛香點綴下，留下一抹悠長而平衡的溫暖餘韻。

皇家禮炮 26 年王者品桶系列第三代——Colheita 波特桶限定版，不僅是對葡萄牙王國輝煌歷史與工藝的致敬，更是品牌在威士忌製程上，對於「桶藝」二字最深刻的詮釋。它證明了真正的「桶藝之王」，不僅擁有歲月和頂奢窖藏的底蘊，更擁有駕馭世界風味的視野與胸襟。

撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜皇家禮炮