創業第一天就不只想做酒吧而是精心佈局品牌的Draft Land，用一杯雞尾酒串聯了藝術、音樂、策展、派對……，玩心與野心均勢不可當，除了香港更即將前進新加坡、韓國開店，持續進行著國際佈局與交流。從酒吧、品牌到企業；從一杯雞尾酒到一整個街區的人共同微醺，主理人鄒斯傑（Angus）與我們分享酒吧品牌經營幕後，以及酒在他生活中所扮演的角色。

夜幕降臨，台北信義區街道與香港上環漸漸蔓延的人潮人手一杯 Draft Land，人們或站或坐，不同的客群同樣以最輕鬆又稀鬆平常的姿態在路邊恣意享受雞尾酒的微醺。此情此景在5年前還不常見，現在卻印證了Draft Land創立時所說的，「雞尾酒生活化」， 早就從口號變成一種無須多言的生活風格，甚至將風格變成一門好生意—從前所未見的draft cocktail到數度入圍亞洲前50大最佳酒吧、開店第2年即進駐香港酒吧一級戰區展店、疫情期間信義店戶外依舊人山人海……。成長快速的Draft Land與在業界闖蕩18年的主理人Angus的故事已經被說了太多遍，卻仍然不斷以創意與玩心突破消費者的想像，現在，他與Draft Land的下一階段才正要開始。

越玩越大的玩心與野心

「為什麼要那麼努力、成功？我覺得成功是為了讓生活有更多選擇。先撇除物質生活不談，我以前追求的成功是生活很多采多姿，像是出國接觸藝術、展覽、音樂……，那些普遍大家覺得成功才有錢跟時間能去享受的東西，但疫情這3年讓我覺得不一定要到哪個程度才能被定義為成功，所以我開創的某種企業文化就是『愛玩』！」Angus自豪地表示員工都愛玩也懂玩，許多員工熱愛參與音樂會、野營、看展、水上活動……，「我都告訴他們不用等到哪一天你很有錢了才去改變你的生活，我覺得這也是這一代年輕人幸福的地方，你看這幾年光台北的活動有多少？只要有心想要了解新東西或接觸不同的人都有很多管道，可以讓你踏出自己的生活圈。」

Angus將玩心從內部人員開始做起，整個品牌架構跟公司都希望大家去盡情體驗人生，這樣的氛圍也從內部反映至消費者體驗，像是Daily by Draft Land這個白天輕鬆飲酒的coffee bar空間就舉辦過許多活動如讀書會、插花課，每個月還有古典或爵士音樂會；Draft Land本店固定會有空間主題策展或藝術合作、假日有DJ放歌；而品牌前陣子也才攜手花蓮島東譯電所推出有趣的跨界展覽《小破廟》，內部團隊已經具備相當程度策展或活動策劃規模，甚至之前還受邀替日本知名書店策展、幫台中PARK2草悟廣場規劃大人水樂園活動。

「你必須要對更多東西產生興趣，而不是只在自己的框框裡，創造品牌的人不能只有職人精神還要很多元，更重要的是能夠換位思考消費者想要什 麼。」從美酒延伸至美食，今年開始Draft Land還將發展小酒館式的餐飲品牌，勢必擴展出不同場域與客群。此外，海外展店與國外資源互換也是 品牌今年的重點，除了8月在新加坡展店，以及未來可能發生的韓國、日本與香港二店，不只將Draft Land帶到國際，更將各國的獨特風味和餐飲文化與人才輸入台灣，酒的風味和品項也會更豐富。

「每一個發展一定是有原因的，絕對不是時間到了或機會到了，要有發展脈絡。我很謝謝Justin（Plan b創辦人游適任、Draft Land股東之一），因為我們從創業第一天就討論要做品牌，那時候我們和很多設計師朋友喝酒聊天都在思考品牌跟產品的關係、品牌如何延續下去才能夠把資源疊加或相乘？」事實上Draft Land已經串起了一些資源和連結，隨著陸續國際展店，今年更可能開創一個品牌「護照」，持有護照除了受到好的照顧，也如同擁有內行 人的獨家旅行導覽一般，上面有各國Draft Land周遭的好店甚至是相關優惠，勢必帶給旅人珍貴的體驗，為了創造這種體驗，Angus迫不及待要帶著Draft Land的客人踏上國際，玩心、野心與實踐力都不斷前進。

喝酒，是打破疆界最好的方法

「為什麼喜歡喝酒？因為喝酒是打破疆界最好的方法，尤其我在疫情時更加認定我在做的事很重要，因為我們不能少掉人與人面對面接觸這件事情，沒有任何科技可以取代跟朋友面對面喝酒、擁抱、打鬧，我們試過線上喝酒，超無聊！」Angus在做的事情一直是「打破」，打破想像、打破隔閡，例如在什麼都比台北大的台中開了一間小巧如洞窟般的店，打破台中餐飲業私領域概念讓所有人窩在一起；又或是Draft Land信義店辦的大型戶外派對每每爆滿，活動不但免費更讓所有人都能夠享受夜店的氛圍卻又沒有夜店的壓迫感，人與人之間距離打破之後便是平等，「某種程度上我滿在意平等，而不是只服務某些懂的人或有錢人，我們也不怕去講支持平權多元，我們員工有1/3都是LGBT族群。」Angus更表示比起開酒吧，品牌更像是一個平台帶入許多想法和理念，試圖讓台灣更自由、更美、 更好玩，如同創業第一天的hashtag「To be free」。

越強大就越自在，喝酒不誤事

「我問自己餐飲業讓我投入的原因是什麼，我覺得是學習跟不同的體驗。」 過去有台北夜王之稱的Angus，可能會有點打破你對台北夜王的想像，儘管現在一週喝3∼4天酒、出國則是天天喝，酒精已經是生活的一部分，但不管玩多瘋、party到多晚，他都還是能夠早起運動並維持很不錯的體態與精神，求知慾旺盛的他去年開始學大提琴、近期則學日文，也喜歡衝浪和滑雪等不同挑戰，平常更需要很多的me time來思考、運動與閱讀，自律與瘋狂的特質同時存在於他身上。

他相信唯有越強大才能越自在，畢竟如果連他都因為喝酒被耽誤很多事的話，要如何讓別人相信喝酒很美好？甚至喝酒對他來說是一個了解自己的過程，「20年前做調酒很容易被社會污名化，對，喝酒有很多不好的事情會發生，但也會發生很多好的事情，不過現在我已經不需要講這些了，現在很難說喝酒不好除了最近的me too（不要再拿酒當藉口了），我還是滿正面看待喝酒文化。」

熱愛旅行、每月出國1∼2次的Angus也喜歡流連美術館、城市小酒館觀察各國的生活風氣和多元文化，並思考台灣缺乏什麼、試圖透過品牌帶入影響 力，「不用去做出全世界沒有的東西，而是找到那個gap，然後想辦法在台灣做得更好。走進Draft Land的客人不見得對雞尾酒有多了不起的見解、品味知識或消費力，但只有客人很輕鬆走進來我才有機會影響他。」難以言說Draft Land是風格淬鍊的生意還是生意衍生的風格，但是強大而明確的理念與國際化的佈局，讓酒打破生活、性別、國籍的一切界線，單純成為人與人之間最的美好相遇，並持續發生。

鄒斯傑（Angus）

Draft Land創辦人。曾獲Diageo World Class 調酒競賽台灣區冠軍，以亞洲首創cocktails on tap的新穎觀念創立了Draft Land，不但連續兩年風光入圍亞洲50大酒吧、開業第二年即入主香港酒吧一級戰區，現更將版圖擴展至世界，致力推廣輕鬆飲酒的生活風格與美學。

IG：bartendersolo

除了 Draft Land 以外，推薦的夜生活飲酒好去處

The Public House

台北信義路上的「The Public House」就像是Angus的第二個家，讓他每次去都感到非常自在舒服。2020年一開幕就吸引一票調酒愛好者朝聖，英倫 古典風的裝潢以大量實木襯托氛圍， 調酒種類也有不少英倫經典調酒，適合與三五好友微醺與適度喧鬧。

Bar 小谷

隱身台北中山區巷弄中的日式酒吧 「Bar 小谷」座位不多、位置隱密，Angus欣賞這樣的安靜與周遭環境的反差感，也相當喜歡店內最近的調酒。 昏暗與寂靜的室內氛圍，相當適合少量親密對象共享微醺與私密情誼。

HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール

位於台北建國北路上的「HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール」彷彿讓人穿越時空來到昭和日本酒場，Angus喜歡這樣有吃有喝的輕鬆場域，且與店主算是同一個年代打拚上來的，有著格外的情誼。

文｜馮興妍　攝影｜蔡耀徵 

更多精彩內容請見 La Vie 2023/7月號《感性飲酒生活指南》

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

BLIKE 始終相信，一杯奶茶可以不只好喝，而是能展現產地、工法與美感的「精品風味」。新開幕的BLIKE 大里Lab店，正是他們讓臺灣手搖飲走向更細緻、更文化的下一步。

在臺灣，珍珠奶茶早已成為一種文化日常，而來自臺中的 BLIKE，正試圖用更精緻的方式在競爭激烈的手搖飲市場突破重圍，懷抱著不一樣的夢想——不只做一杯好茶，更要打造「精品級奶茶手搖飲」的全新標竿。近期新開幕的BLIKE大里 Lab 店，以「風味實驗室」為概念，讓一杯奶茶重新被觀看、被品味，從場域到茶葉、奶香到手感器具，以更講究的方式呈現風味。

完美呈現一杯精品奶茶，打造專業療癒並存的品茶空間

從早年路邊紅茶攤起家，創立廣受大眾喜愛的「可不可熟成紅茶」；再到躍身國際格局、堅持創新精神，打造精品奶茶手搖飲BLIKE。品牌創辦人劉紹威分享：「我們不相信手搖飲只能有一種樣子。」說到BLIKE的品牌緣起，劉紹威坦言正是這份不甘平凡的「叛逆熟成」才讓可不可實現二次創業，誕生主打健康、精緻的精品級奶茶的品牌「BLIKE」，同時也實踐手搖飲的最高境界——不加糖就能完美平衡，使人齒頰留香。

新開幕的BLIKE大里Lab店以「BEYOND YOUR DISCOVERY」精神為始，是一座建築，也是一處流動且充滿人文細節的日常空間，由設計團隊——生活起物操刀空間設計，落實「專業、探索、療癒、款待」氛圍；空間以溫潤紅色與質感霧面構築不鏽鋼現代主調，紅色立柱串聯吧臺與座席區，連結人與人之間的交流，邀請每一位訪客在品嚐奶茶的片刻，感受來自品牌的溫度。

為了能精準掌握茶葉、牛奶與好水的完美平衡，BLIKE顛覆業界既有規格，於大里Lab首度引進世界級Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機，為世界級咖啡賽事指定品牌，其溫度穩定性、壓力控制、操作精準度皆達世界頂級標準，得以穩定萃取每一滴茶的鮮味本質。同時特別精選BWT倍思鎂PLUS——世界咖啡大師競賽指定用水，透過鎂離子讓水中礦物質含量達至均衡，帶出好茶甘甜風味，讓每一杯奶茶化身成為味覺的藝術品。

首度加入臺灣茶元素，與茶王莊鎔璞攜手合作

BLIKE與臺灣紅茶茶王莊鎔璞的合作，不僅是共同開發飲品，更是一場對臺灣茶未來的探索。BLIKE 將 Victoria Arduino 的萃茶機技術帶入與「茶王」莊鎔璞的合作之中。原以為僅能完美駕馭斯里蘭卡紅茶的萃茶機，卻意外地以極高的穩定度呈現臺灣茶的細緻風味——無論是蜜香奔放的東方美人，或是紅玉的香氣層次，都以近乎手沖小壺的職人工法被重新詮釋。莊鎔璞驚訝地說：「那香氣、醇厚與尾韻的清澈度，竟能與傳統手法相比，甚至更穩定。」

莊鎔璞在品鑑後表示這不只是技術的突破，更像是一場向臺灣茶文化致敬的實驗。對 BLIKE 而言，當科技能忠實呈現茶農的辛勞與土地的風味，就能為臺灣茶開出一條更寬廣的國際路徑。期待透過大里 Lab 店的技術展演，開啟更多在地茶農的合作，透過精準萃取技術，將更多臺灣特色茶帶入手搖飲體系，讓每一杯奶茶不只好喝，而是承載著臺灣土地、技藝與風土的故事，更是支持臺灣農業的永續力量。

推出三款訂製茶飲致敬臺灣奶茶文化，更獨家販售東方美人比賽茶

適逢BLIKE大里Lab全新概念店開幕，揉合初心與技術，BLIKE推出多款大里店獨家精選純萃茶與三款訂製奶茶致敬臺灣奶茶文化；奶茶三大基底1831、1869和1986。1831象徵伯爵茶誕生年分，以伯爵茶為主調，柑橘清香如紳士優雅；1869則代表BLIKE重要合作夥伴世界級莊園成立年份，以經典奶茶作為主體發揮，而1986則是向珍珠奶茶獻上的致敬之作，完美調和世界頂級精品級茶葉與莊鎔璞精製的紅玉18號，讓臺灣的經典，更添風雅餘韻。

Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機的精準釋放，讓每一支純茶完美呈現小壺慢泡的細緻優雅。山麓紅茶透出花香清透，果韻回甘、莊鎔璞紅玉18號茶湯紅潤，肉桂與薄荷香，厚實而立體，而喜馬拉雅紅茶則融合玫瑰柔香，香氣優雅悠長。而為滿足來自世界各地的茶飲愛好者，特別獻上風味絕倫的楊隆茶園東方美人比賽茶，現點現萃單杯388元，採用限量百分百珍貴稀有的原葉茶，濃郁蜜香，帶有優雅熟果與花香調，口感細緻悠揚。

BLIKE大里Lab店不僅是一間奶茶專門店，更融合城市感與自然情境，從採茶、製茶的幕後呈現；從落實開放式吧臺到座位規劃，希望打造一座讓城市節奏慢下來的「茶味空間」。秉持雋永、包容與共享三大核心精神，打破隔閡，讓茶的感動能小從單獨的一個人，大至全世界皆能獲得被療癒的感動。臺灣手搖飲因BLIKE宣告進入新世代，2025年末也將於高雄公開最新二層樓空間，揭示珍珠奶茶即將正式站上與咖啡、紅酒齊高的世界舞臺。

BLIKE 大里 Lab 店

地址：台中市大里區東榮路 439 號

營業時間：10:00 – 19:00

當經典邁向當代，設計語彙也被重新打開。麥卡倫攜手美國平面設計大師 David Carson，為經典雪莉桶與雙雪莉桶系列換上全新包裝，並以此為靈感，打造《雪莉新裝360體驗》沉浸式展覽。《La Vie》邀請設計師顏伯駿進場體驗，從創作者的視角觀看、詮釋與拍攝，記錄設計如何在場域中被感知，也重新打開人們對麥卡倫的閱讀方式。

麥卡倫（The Macallan）自 1824 年創立以來，便以雪莉桶釀酒工藝聞名，攜手美國 Coopers Oak 橡木林場並收購西班牙 Vasyma 製桶廠，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，新酒與頂級雪莉橡木桶交融下，酒液逐步發展出細膩而層層遞進的風味表現，形塑出麥卡倫引以為傲的風格標誌。到了今年的麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，這份經典被轉譯為更當代的語言，從 David Carson 操刀的包裝視覺，到延伸出的沉浸展覽空間，品牌首度以「設計」為對話開場，讓人重新感受經典麥卡倫背後的文化溫度與情緒層次。

從包裝到場域，設計成為對話的路徑

設計師顏伯駿說，「真正的顛覆不是推翻，是讓原本的秩序容納新的語法；真正的敬意，也不是膜拜，是讓傳承有再被閱讀的可能。David Carson 把麥卡倫的典雅與他一貫的直覺性並置，創造出一種介於經典與自由之間的張力區！」而展覽以「3、6、0」為名，分別對應三大酒款（經典雪莉桶、雙雪莉桶、臻彩系列）、六大標柱（最高品質的橡木桶、雪莉酒潤桶工藝、渾然天成的自然酒色、精緻小巧的蒸餾器、麥卡倫莊園與百年傳承的釀酒智慧），層層拆解麥卡倫的文化底蘊，讓觀者用身體進入設計邏輯的邊界。這不只是關於視覺的閱讀，而是關於場域如何讓設計變得立體。

拆解與再閱讀

踏入麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》，就像翻開一本逐頁拆解的讀本，設計邏輯在錯落與重構中緩緩展開。入口以象徵雪莉桶紋理的弧形木牆作為開場，引導觀者穿越時間年輪，走入麥卡倫的傳奇時光；緊接著，步入「感官走廊」，幽深的紅光映照著品牌走過兩世紀的重要節點與關鍵人物，走廊盡頭的螢幕，播放著來自赫雷斯的桶匠訪談與雪莉酒介紹，搭配曲面解構符號與牆面上的「瓦德比諾 Valdespino」雪莉酒，讓觀者穿越至雪莉桶誕生的原鄉脈絡。

進入展覽核心，視線被瓶身、照片、圖騰與色塊組構的裝置吸引，一如漫遊 David Carson 拼貼而成的意識流場景；麥卡倫的六大標柱，從百年傳承的釀酒智慧到麥卡倫莊園，在此被重新拆解並串連為動態時間軸，引導觀者參與一場關於橡木、潤桶與陳年的演化歷程。

琥珀色燈束切入瓶型輪廓，讓酒液的層次與情緒感受浮現眼前；而鏡面牆體則轉化為反射與凝視的界面，邀請每個人將自我置入麥卡倫敘事中，成為風味旅程的一部分。「這些空間其實都不是直白翻譯 David Carson 的設計，」顏伯駿說，「它們是把 David Carson 那種打破線性、重組敘事的感覺變成立體的，每一站都是一種推進！」他特別提及場內大量出現的紅色光影與陰影重疊：「紅色不只是裝飾，它其實像是一種引導，讓你走進麥卡倫情緒的內裡。」

與經典重新相遇

顏伯駿說：「麥卡倫《雪莉新裝 360 體驗》是一個開放的命題，而不是一個被定義的結論。

你可以從工藝進入，也可以從感覺進入；從歷史進入，也可以從視覺進入。品牌若能容納多重入口，代表它願意承擔多重解釋。」對他而言，成熟的品牌不怕被讀錯，它只怕失去被閱讀的慾望 —— 而這一次，麥卡倫選擇以全新的方式，重新開啟這場深層對話。

誠如顏伯駿所說，「當觀看被重新訓練，品牌不必提高音量，只需要說對語言。」在展場尾聲，麥卡倫以一連串能「被參與」的設計細節，打開更多與經典重新連結的方式。

於展場來一杯層次豐富、尾韻帶有甜味的雙雪莉桶純飲，或選擇清爽果香的Highball，週末你可以點上由「2025亞洲最佳酒吧」The Public House 與 Maltail打造、以經典麥卡倫雪莉桶風味為靈感的限定特調；玩一場藏有互動攝影驚喜的盲盒遊戲；寄出一封寫滿真摯話語的明信片；現場購買麥卡倫經典酒款，還能享受質感緞帶包裝的儀式感，讓這些互動與走逛片刻，與麥卡倫威士忌一樣，在記憶中慢慢熟成。