Netflix影劇到大型展演的廣告創意!ASTAR HUB如何打造新型態娛樂行銷體驗?

Netflix影劇到大型展演的廣告創意!ASTAR HUB如何打造新型態娛樂行銷體驗?

走在台灣街頭,《人選之人-造浪者》的競選車正在疾駛,捷運站被《今際之國的闖關者》遊戲關卡占領,《華燈初上》酒店命案至今未解,一張巨大協尋啟事刊登於信義區。螢幕裡的影劇時空,在ASTAR HUB的轉化下穿越到現實。這間創意公司有何來頭?又想創造出什麼樣的行銷體驗?

《華燈初上》場景裝置透過鏡面屋反射交錯及主角自白影片,帶觀眾進入角色錯綜複雜的關係。(圖片提供:ASTAR HUB)
《華燈初上》場景裝置透過鏡面屋反射交錯及主角自白影片,帶觀眾進入角色錯綜複雜的關係。(圖片提供:ASTAR HUB)

大安區巷弄裡被樹蔭覆蓋的建築,銀白色基調從一樓蔓延到地下室,不斷產出高調作品的ASTAR HUB就低調座落於此。空間細節滿是各式案子與活動留下的視覺或裝置,透露團隊與各界創作者的緊密合作。成立於2016年,ASTAR HUB總經理林柔君(Tokie)來自國際4A廣告代理商,也有過藝術、精品陳列設計經歷;創意總監顏宏安(An)則是平面設計出身,曾加入Lady Gaga團隊,操刀專輯《JOANNE》視覺與宣傳規劃。而這兩人的背景差異,正好也呼應了ASTAR HUB的成員組成,一半來自國際4A廣告代理商,另一半則是藝術、策展與新創背景。

「廣告創意有非常棒的一面,包含如何協助品牌定位、達成行銷目的,而我們希望盡可能多留一點即興空間,觀察這個時代的生活方式,融合設計、藝術、娛樂的推波助瀾。」談起ASTAR HUB和其他廣告代理商的差異,Tokie說,團隊非常重要的基因是混血,「我喜歡找不同領域的人一起工作,因為不希望只是產出很固定的東西,而這件事就要透過不同背景的人去突破框架。」她在選人時固然看重能力,但會注意應徵者的職業路徑(career path),平行移動抑或不斷突破,其實訴說了一個人的經歷故事。公司除了分為創意、專案(PM)、社群3大部門,還有一群外部「創意夥伴」,像是Local Remote、吳建龍、盧翊軒、潘昱州等等,這些創作者對他們來說都不是外發,甚至會一起加入和客戶開會,合作程度很深。

96dpi_ASTARHUB_Netflix team core member_1
ASTAR HUB團隊很重要的基因是「混血」,成員來自廣告代理商、藝術、設計、娛樂等不同背景。(攝影:Puzzleman)

怎麼定位這部戲?觀眾又能帶走什麼?

ASTAR HUB最為人熟知的,即是作為Netflix深度創意夥伴。雙方合作始於2019年的日劇《AV帝王》第一季,邀請台灣KOL合作、找出在地共鳴,同年又為《罪夢者》在白晝之夜打造VR沉浸式體驗。之後更在春節檔期推出「Netflix好台新春特別節目」,邀請《同學麥娜絲》、《孤味》、《刻在你心底的名字》、《返校》的演員和影像創作者們,致敬台灣經典節目創意,以「Netflix好台」讓觀眾看見台片正精彩,也讓最初以好萊塢影集居多的Netflix,在內容與話題上逐步接軌台灣在地市場。

96dpi_華燈初上_透過換上主角海報及噴上「沒有人能撇清關係」創造觀眾對影集的好奇及期待
主角海報噴上「沒有人能撇清關係」創造觀眾對影集的好奇及期待。(圖片提供:ASTAR HUB)

每部影劇的創意都從廣告操作最基本的「定位」出發,An說,「要怎麼定位這部片?觀眾又能帶走什麼?從這裡再去發想創意,才能讓溝通的訊息有效、清楚。」以《華燈初上》來說,這部共24集,融合犯罪、懸疑、愛情、條通文化等的影集碰觸面向極廣,但勾動觀眾想一集一集看下去的,是每個角色各自藏匿祕密、彼此撲朔迷離的關係。在行銷宣傳上,ASTAR HUB專案總監陳治翎(Lynn)說,為了有真實性、沉浸感,先在信義區放置超大尺寸的「女屍案協尋啟事」,引起媒體與網友自主分享;接下來又在同一區域,張貼嫌疑犯照片、噴上暴力噴漆;最後在微風南山廣場打造出場景裝置,在這個充滿鏡面螢幕的空間,觀眾彷彿穿梭在角色話語,置身劇中撲朔迷離的關係。

96dpi_模仿犯_TNB電視台新聞播報現場,每個人都是滋養惡的共犯
《模仿犯》重現劇中電視節目「Call in最前線」,隱喻每個人都是滋養惡的共犯。(圖片提供:ASTAR HUB)

而近期熱播的選舉幕僚職人劇《人選之人-造浪者》,在政治權力機鋒外,角色個人信念與政黨理念間的衝突,更讓每個有工作經驗的觀眾有所共鳴。ASTAR HUB也結合台灣人都有共感的「社畜人生」,在社群上打造選舉辯論會平台,邀請謝盈萱、黃健瑋、王淨以劇中人設出發,辯論職場理念和訴求。針對懸疑犯罪影集《模仿犯》,則重新演繹劇中新聞節目「Call in最前線」,拍成多部短片放在社群,觀眾除了猜想「誰是兇手」,更感受到在媒體亂象下,每個人如何間接或直接成為惡的一環。

96dpi_今際之國闖關者_關卡♠K「大逃殺」 _1
統一時代百貨重現《今際之國的闖關者》的黑桃K「大逃殺」關卡。(圖片提供:ASTAR HUB)

不只台劇,Netflix上的日韓劇也在ASTAR HUB的創意下走進台灣人生活。2022年底上架的《今際之國的闖關者》第二季,講述山崎賢人、土屋太鳳等人突然闖入平行時空,被迫參與一個又一個生存遊戲。他們在捷運忠孝復興站、統一時代百貨、西門町錢櫃大樓等5處,打造劇中遊戲關卡,讓台北彷彿深陷今際之國。雖然行銷的是第二季,但關卡巧妙融合一季和二季的遊戲,以此提醒觀眾可以從第一季開始觀賞。「《今際之國》的操作背後都帶有企圖。」Tokie說,例如KOL的用法很不一樣,不只是單純宣傳,而是讓阿翰、張藝、鍾佳播等人如同劇中角色一樣「被消失」,再以影片形式出現在關卡的平行時空;各地的戶外廣告也不只是廣告,播放著不同遊戲關卡,成為整體宣傳敘事的一環。而不同於單一劇集的宣傳,去年在台北車站一樓大廳舉辦的《不一樣人力公司》,則集結《非常律師禹英禑》、《極速首爾》、《天外謎蹤》等20部韓劇,以人力博覽會的形式呈現劇中角色JD(Job Description,職位描述),也藉由這些特殊角色突顯Netflix上較特殊、非浪漫愛情的韓劇內容。

《不一樣人力公司》展覽以「人力博覽會」為概念包裝20部韓劇,吸引觀眾到場體驗角色們的特殊工作內容。(圖片提供:ASTAR HUB)
《不一樣人力公司》展覽以「人力博覽會」為概念包裝20部韓劇,吸引觀眾到場體驗角色們的特殊工作內容。(圖片提供:ASTAR HUB)

延伸核心內容,在鐵粉之上擴大影響力

影劇廣告行銷早已不稀奇,但ASTAR HUB總能精準抓住故事定位,並在現實或社群找到切入點,讓劇迷買單也引起非劇迷好奇,以此觸擊到更廣的群眾。這樣的創意策略,也可見於他們為2022 DigiWave《啟動全民任務:未來.dw》規劃的視覺與行銷。Tokie說,DigiWave是主打科技結合藝術的展演,一直在科技愛好者中占有分量,但團隊在行銷的時候更往「鐵粉之外的人在意什麼」出發。「我們決定幫展覽本身再多加一點內容。」Tokie說,策展人提出的概念為一個架空世界觀,近未來國度的巨人國因使用科技而麻木,於是穿越光年向現在傳來神祕訊息,想喚醒人類的心,並透過這個展覽改變世界。由此出發,他們邀請YouTube頻道「眼球中央電視台」來揭開這則神祕訊息,如同《今際之國》的KOL合作,讓他們也成為敘事一環。而在展前宣傳,策展方設計了「人格心理測驗」和觀眾互動,ASTAR HUB在此之上進一步將人格實體化,找來張藝實際扮演「充滿愛的昆蟲學家」、「神職人員」、「主動離婚的翠希媽媽」3個角色,讓測驗結果不只是單純的文字敘述,也向外吸引到張藝的粉絲、對角色故事有興趣的人來看展。

digiwave
ASTAR HUB負責2022 DigiWave的視覺溝通和宣傳,找來張藝實際扮演人格心理測驗的角色。(圖片提供:ASTAR HUB)

在2022台北資訊月展出的數位發展部主題館「IN THE MAKING」又是不同挑戰,以唐鳳為首的數位發展部當時成立不到100天,在大眾不熟悉、科技與政府政策相對難理解的情況下,ASTAR HUB必須透過主題館,傳達「數發部在做什麼」的訊息。他們認為在數位轉型的進程中,每一個使用者其實就是創造者,因而提出「IN THE MAKING」策展概念,與Local Remote合作共創主視覺,並由ASTAR HUB策劃發展的空間設計,以鷹架搭配透明材質,象徵數位世界的平等共創。

數位發展部主題館「IN THE MAKING」以鷹架搭配透明材質,表達數位世界的平等共創。(圖片提供:ASTAR HUB)
數位發展部主題館「IN THE MAKING」以鷹架搭配透明材質,表達數位世界的平等共創。(圖片提供:ASTAR HUB)

內容是行銷核心,體驗是消費者趨勢

有趣的是,這間不斷為客戶想出新點子的公司,也在2022年底為自己辦了一場活動。Tokie說,最初的構想只是辦一場辦公室Open Party,但同事們都不想簡單了事,於是從「什麼最能代表ASTAR HUB」的思路出發,發想了「OUT OF OFFICE一場『不在辦公室』的辦公室派對」,邀請奇清唱片公司、新媒體藝術團隊涅所開發NAXS Corp.等10組創意夥伴,在ASTAR HUB辦公室展出作品。其中,同為廣告創意產業的寶島製造創辦人牛寶賢也和Tokie現場對談,在「廣告已死?!」的論調下討論未來廣告公司的奇思異想。

ooo
OUT OF OFFICE 一場「不在辦公室」的辦公室派對。(圖片提供:ASTAR HUB)

的確,如今AI話題持續蔓燒,科技發展從輔助到開始取代人類創意,不禁好奇他們怎麼看待這個趨勢?Tokie說,「內容」將是未來行銷的核心,「體驗」則是消費者的趨勢,「最近大家在討論AI,我覺得這有點科技焦慮,不是說要反科技,而是希望可以轉化成好奇心。回到我們的核心還是創意,再來什麼事是不會取代的,人性insight一直都在。」An相當同意好奇心的重要,笑說私底下看很多「不敢跟別人說的東西」,但重點在於每一個領域的事情都想要去了解,不需要真正懂AI,但可以透過不同工具、創作者一起將創意實現。「做了這麼多創意跟執行,會發現發想創意很簡單,最難的是過程中怎麼透過每個人不同的專業領域,讓它真的實現。」科技即便再精密,創意始終是關於人的事,必須走入人心才能成立,也須眾人合力才能發生。

96dpi_KR Slate Campaign_15
《不一樣人力公司》展覽中,《紙房子:韓國篇》可以體驗擬真金庫解鎖。(圖片提供:ASTAR HUB)

BIZ IDEA

共創是know-how

ASTAR HUB希望團隊間的合作方式是有機的,創意並非專屬某一個創意總監,而是不同角色以各自專長的角度在看待、發想創意。

戲劇與現實的連結或反差

通往《華燈初上》光酒店的計程車、《今際之國的闖關者》的遊戲占領台北各地等,都是從劇中元素找到與現實的連結或反差,創造平行宇宙。

娛樂體驗異業連動

Netflix Philippines找來解散的女團SexBomb Girls,改編暢銷歌曲為降價促銷;美國製作公司A24宣傳《怒嗆人生》(Beef),在華人的H Mart陳設牛肉櫃。前者連動音樂,後者與零售合作,將娛樂體驗帶入不同產業。

文|張以潔 攝影|Puzzleman 圖片提供|ASTAR HUB

更多精彩內容請見 La Vie 2023/7月號《感性飲酒生活指南》

延伸閱讀

RECOMMEND

台北當代藝術館「25週年紀念周邊」閉館前快收藏!圓弧呼應古蹟建築特色,撞色象徵多元藝術交會

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、古蹟繪本融入建築圓拱元素與撞色設計

2026年,台北當代藝術館(當代館)迎來開館25週年,並宣佈營運至今年末,2027年起將閉館整修。為慶生也為紀念,當代館推出一系列25週年創意周邊,以「時間」為題,結合場館古蹟建築特色、撞色設計,及隱喻暫別的停止鍵符號,推出帆布袋、保溫瓶、繪本等紀念商品。本篇帶你從當代館建築有趣的身世看起,讀完後入手周邊會更懂其收藏價值所在!

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
(圖片來源:台北當代藝術館)

當代館建築的複雜身世:從小學、市政府到美術館

坐落於長安西路的當代館,是台灣首座以當代藝術為主軸的美術館,也是全台少見以市定古蹟為據點的藝文機構。當代館所在建築的身世非常有趣,最初在日治時期為建成小學校,循當時日本流行的「和洋折衷」風格建造,紅磚牆、黑瓦屋頂、塔樓、木構、雙邊對稱的古典學院派樣式……皆可見日本與西洋建築樣貌融合的影子。

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
(圖片來源:三頁文)

二戰後,台灣政權轉移,建成小學校轉作為市政府;到了20世紀末因市政府遷址,且此處被列為台北市定古蹟,場館後續用途引發多方論戰,最終決定將建物主樓改建為美術館,東西兩翼則改作為建成國中校舍,成了全世界罕見美術館與學校共用建物的案例。

當代館建築的多舛身世,深刻影響了場館如今的策展走向,因建築為古蹟,且早期作為學校、政府使用,並沒有館藏空間,限制頗多;然而也正是因為受限,當代館在展覽的議題定調、編排上更具實驗性,並將策展場域延伸至廣場和社區,逐步成長為台北指標性的藝文場域。

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
(圖片來源:台北當代藝術館)

紅磚古蹟意象 X 自由變形框,構成2024年嶄新識別

2024年,當代館換上全新的識別系統,由顏伯駿率領的三頁文團隊操刀,以大家熟悉的紅磚古蹟外觀為基礎,將長廊、鐘塔等建築特色,簡化為俐落線條,並融入動態設計思維,為識別加入「自由變形的對話框」,呼應當代館建築自1920年代以來包容教育、政府、藝術等不同功能的靈活轉變,也回應了館方自由、富實驗性的策展精神。

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
三頁文2024年為台北當代藝術館設計的全新識別。(圖片來源:三頁文)
台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
台北當代藝術館於2024年啟用的新識別。(圖片來源:三頁文)
台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
台北當代藝術館新識別周邊應用。(圖片來源:三頁文)
台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
台北當代藝術館新識別周邊應用。(圖片來源:三頁文)

25週年創意周邊登場!以「時間」為題設計

來到2026年,當代館迎接開館25週年,趁此推出紀念創意周邊,全系列設計圍繞著「時間」展開,圖樣自場館建築的「圓拱」元素汲取靈感,透過多重圓弧的疊加與交會,將靜態的建築曲線,轉化為具流動感的視覺符號,象徵25年來多元藝術在此匯聚、交流的軌跡,也在閉館整修前,為營運25年的歷程畫上深刻而美好的逗點。

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
台北當代藝術館25週年創意周邊:托特包。(圖片提供:台北當代藝術館)

帆布袋、原子筆採撞色設計,象徵多元藝術視角和創造力的交會,細節處融入「暫停鍵」與「播放鍵」符號,隱喻當代館將與觀眾暫別,調整步伐,3年後以嶄新姿態再次啟動。

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
台北當代藝術館25週年創意周邊:托特包/原子筆。(圖片提供:台北當代藝術館)

保溫瓶身則覆以連續的拱門圖形,搭配呼應日、夜的亮與深色,象徵當代館陪伴城市走過的25年光陰。

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
台北當代藝術館25週年創意周邊:保溫瓶。(圖片提供:台北當代藝術館)

「古蹟繪本」濃縮當代館25年精彩故事

下半年隨9月「全國古蹟月」來到,當代館將特別出版「古蹟繪本」,邀藝術家王春子擔任作者與繪者、吳孟寰擔綱美術設計,並委由典藏藝術家庭(小典藏)出版發行。像是一顆「記憶膠囊」,繪本將呈現當代館的歷史沿革、建築特色與展演精神,透過可親、易讀的敘事,引導讀者認識這座由古蹟轉化而成的美術館,如何在不同時代背景下,乘載藝術實踐與公共文化的角色,也藉此讓當代館25年來為藝術投注的的心力,得以留存紙上被珍視、收藏。

台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
當代館「古蹟繪本」收錄作品:2025年《宇宙寫生—豪華朗機工個展》。(圖片提供:台北當代藝術館)
台北當代藝術館25週年紀念周邊!托特包、保溫瓶融入建築圓拱元素與撞色設計
當代館「古蹟繪本」收錄作品:2023年《三廳電影-蘇匯宇個展》。(圖片提供:台北當代藝術館)

延伸閱讀

RECOMMEND

剖析CNN盛讚東京「櫻井焙茶研究所」經營之道!專訪創辦人櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,策動日本茶的風味與產業革新

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新

2026年春初,東京指標茶館「櫻井焙茶研究所」創辦人櫻井真也,受POUYUENJI寶元紀之邀來台參與《萬茶盛典》茶文化嘉年華。La Vie趁此專訪這位備受世界矚目的茶人,由他親解從風味創新到產業革新,他想為日本茶做的事。

坐落於東京南青山的「櫻井焙茶研究所」,曾被CNN盛讚並評為「東京必訪」。在這間僅設8席的當代實驗茶館,櫻井真也以「單品」、「焙煎」與「混合」為關鍵字,透過24節氣調配茶、茶酒、料理交織呈現的「吧台式品茗」體驗,讓更多日本年輕人願意用心喝茶,也建立了國際旅人接觸「當代茶道」的窗口。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

然而,櫻井真也的目標不限於此,他順應24節氣調配茶品,打破每年春夏「新茶」定義好茶價值的既有框架,讓人們一整年都喝得到好茶;也從酒飲、咖啡精緻化浪潮汲取靈感,將日本茶中符合大眾取向的「焙茶」,推向茶店以外的場域;更建立三位一體的茶品牌版圖,從多面切入為日本茶賦予嶄新價值,致力將其融入大眾生活。從品味學到方法論,從消費到產業面,一場日本茶的當代革命正展開。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)
CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
茶方薈位於日本福岡的據點「SABOE HAKATA」。(圖片提供:茶方薈 SABOE/攝影:Makoto Ito)

革命關乎理想,始於危機感

在傾心「玩茶」之前,櫻井真也是名專業調酒師,是什麼讓他決心投入日本茶實驗與創新?與其說是理想,更多的是「危機感」。他與茶的深入交流並非始於傳統茶館,而是將和菓子與茶、酒品飲體驗結合的名店「HIGASHIYA」,正是那時,他觀察到日本茶產業面臨的窘境:「日本茶賣不動、飲茶人口減少、從業者高齡化、荒廢茶園增加。」一股擔憂之情在他心中蔓延,也埋下日後開店的種子。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
櫻井真也。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

此外,綜合自身的調酒經驗,以及對日本咖啡文化的觀察,櫻井真也深感酒與咖啡「精緻化」皆被大眾擁抱,茶卻不然,人們的喝茶習慣多停留在罐裝茶。「焙茶在日本被視為便宜貨,以批發價來看,煎茶1公斤可能是1萬日圓,焙茶才34千。但焙茶的製作工序其實很複雜,茶樹品種和採摘部位(如葉、莖等)不同,也會影響炒製和焙煎的程度。」這讓櫻井真也直呼「奇怪」,職人心血無法獲得應有的價值,因此希望改變業界生態,讓利益能真實回饋於茶人。之所以由焙茶切入,則是源自對消費者喜好的觀察,「人們喜歡咖啡和玄米茶,它們的共通點是『火烘烤過的味道』,日本茶中最接近這口味的就是焙茶。」

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
櫻井焙茶研究所「焙茶1號:淺焙」。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

2014年,櫻井真也創立「櫻井焙茶研究所」,活用自身長年累積的餐飲工作經驗——從和食料理、和菓子到調酒,提出「單品」、「混合」、「焙煎」等多元概念,並策劃茶、酒與料理結合的「品茗套餐」,創造出嶄新的品茶樂趣。彼時,櫻井真也與茶界大師相比或許僅是初心者,但這正是他的機會所在:「正因為我並非出身於茶業界,而是長年從事餐飲工作,才能構思出不同的切入方式。」

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

強調季節感不只是策略,更要創造「有生命的東西」

櫻井焙茶研究所的「品茗套餐」,其實就像精緻餐廳所提供的tasting menu,重視風味的起承轉合,以單品茶、混合茶、茶酒、料理等層層堆疊。套餐隨季節更動,除了承襲日本人講求「當令」的飲食傳統,也因櫻井真也想創造「有生命的東西」,因此他對反映大自然生命脈動的「季節感」格外珍惜,「四季各有其美。在春夏,我會以綠、黃色系的煎茶為主,秋冬則以番茶、焙茶、紅茶等橙、紅色調的茶為基底,讓人從視覺上就能感受四季變化。」

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

此外,日本地處溫帶,四季分明,無論是景色、食材風味隨季節更迭的轉變,予人的感覺都相當鮮明;這也令生活在台灣、難以感受到春秋兩季的我們特別好奇,日本的春與秋是什麼樣的味道?櫻井真也舉例,同樣是與番茶做搭配,春天他會選擇微苦中帶清香的山菜——蕗之薹,秋天則是柿子;若是煎茶,他嘗試過春天配櫻花、秋天搭玄米。透過同一茶種與不同季節素材的搭配,更能讓人感受到兩季分別:春天藉清爽花草香呼應大地生機;秋季則藉果韻和穀物氣息表達溫潤。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
櫻井焙茶研究所混合茶No. 119:煎茶、柿子和柿葉。(圖片來源:櫻井焙茶研究所)

招牌「24節氣茶」隨季節流動,回應身體需求

不僅拆解四季,櫻井真也更進一步根據節氣調配24節氣茶」,這也成了櫻井焙茶研究所的招牌。混合茶的拼配背後,仰賴的不只是長久累積的風味邏輯,櫻井真也亦非常認同中醫「醫食同源」的概念,「像是夏天炎熱,會想吃瓜類消暑、喝白茶去熱,到了秋天又自然會想喝紅茶。」這些隨天氣轉變的飲食需求,大多是源自「身體需要和想要的感受」,其實是非常自然的事情。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

從「身體的感受」出發,揉以季節素材,便成了各款「24節氣茶」的架構,像是今年冬季的「大寒447混合茶,以茶性溫和的烏龍茶為基底,疊加啤酒花香氣,在一年最冷的時節給人溫暖的感受,另交織柑橘皮、留香薄荷的柔和草本香,暗示春天即將到來。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
櫻井焙茶研究所混合茶No. 447:烏龍茶、啤酒花、柑橘皮、留香薄荷。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

打破日本茶產業傳統規則

研發「24節氣茶」不只是對風味的追求,也源於櫻井真也對產業現況的疑問,他也藉這套節氣茶系統,給出了個人解方。「日本新茶的產季落在46月,之後茶葉價格就會往下掉。我覺得這很奇怪,為什麼只有這3個月能享受茶?我希望一整年都能提供不同價值的茶。」目前,櫻井焙茶研究所每個月會推出2款新的混合茶,透過「著時」材料體現季節感,同時根據人們飲茶的喜好靈活調整,「時代一直在變,這樣才能不讓人感到厭倦。」

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
櫻井焙茶研究所混合茶No. 446:白茶、黑茶、草莓、黑文字、柑橘皮。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

解析櫻井式「洋材和魂」茶酒風味邏輯,「抹茶啤酒」是代表作

從調酒武林入茶界,從「以茶入酒」到「以酒入茶」,乍聽相似卻又大不同的2種運作邏輯,櫻井真也如何轉換?「我認為除了有無酒精之外,茶與酒本質上都是飲料。不過,用調酒的概念去想,茶的想像空間會更廣闊。」創作茶酒時,他以茶與酒的pairing為概念,將洋酒轉化為帶日本感的和酒,透過茶酒的風味加乘,達到「洋材和魂」的風味表現。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

他舉例:「煎茶 × 琴酒有相呼應的苦味,煎茶本身也具有旨味(Umami),兩者結合會帶出像是哈密瓜的甜果香。焙茶 × 蘭姆酒則在尾韻甘甜的酒液中,增添焙茶的香氣,讓餘韻中多了點澀感和甜感,表現出更成熟的蘭姆酒風味。」此外,櫻井招牌「抹茶啤酒」結合抹茶與啤酒花的苦香,入口會先感受到抹茶香、再銜接到啤酒微苦尾韻,並特別選擇苦韻鮮明的日本製惠比壽啤酒(YEBISU)調製。除了「同調」風味的結合,他也樂於試驗「對比」帶來的驚喜,讓完全相反的味道碰撞出新風味。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:SOUEN)

日本茶的「甘甜味」,搭起餐來不簡單

茶(酒)飲與料理的搭配,也是櫻井式「品茗套餐」的重要一環,日本茶搭餐尤為一大挑戰。「日本茶的獨特性在於延續了『蒸製茶』工法,風味上重視旨味(Umami的表現,最具代表性的就是玉露和抹茶。」相較台灣、中國等地強調香氣與喉韻的炒製茶容易配餐,日本茶的甘甜味會在口中停留更久,配起餐來相對困難,「例如玉露的旨味極強,不適合搭生魚片,會讓腥味殘留;但適合配紅肉,讓旨味與旨味堆疊。」

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

櫻井真也亦透過「副素材」的加入,讓日本茶融入餐桌,許多靈感正是來自料理本身的味道架構,「像是生魚片常搭配紫蘇、青柑或醋,我會把這些食材跟茶調和。」透過將人們熟悉的風味組合拆解、再重組,創造不一樣的味覺體驗,也令人從中嚐得到熟悉感。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

靈感源自咖啡文化的「分級焙茶」

既然說櫻井真也掀起的是一場「日本茶當代革命」,他所做的事便不只限於櫻井焙茶研究所,更延伸至其他場域。為了吸引愛喝咖啡的人對茶產生興趣,櫻井真也開發了一款專門炒製焙茶的機器,讓咖啡師也能上手操作,讓精緻焙茶躍上咖啡廳菜單,能純飲、也能做成焙茶拿鐵輕鬆品飲。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

事實上,櫻井真也為焙茶「分焙度」的想法正是源自咖啡,「日本市售的焙茶多半是焙過頭,味道幾乎都一樣。自己開始動手焙煎後,發現火候的細微差異,就會徹底改變焙茶的味道。」而區分焙度的靈感,其實來自幾次「失敗」的實驗,「原本想做深焙,卻做淺了,結果發現淺焙也很好喝,所以有了將茶像咖啡那樣,分成淺焙、中焙、深焙的想法。」如今靈感落地反向輸出至咖啡廳,也算是一趟創意的圓滿輪迴。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
櫻井焙茶研究所「焙茶3號:深焙」。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

「心手相髓」的精神常存心中

談及日本當今的飲茶風氣,櫻井真也身為茶職人與經營者,對現況和未來皆有感觸,「目前日本抹茶的需求急速成長,甚至出現供不應求的情況,但整體來說,真正有喝茶習慣的人仍然不多。茶與日本文化緊密相連,從茶器、茶室到飲食,皆息息相關。為了守護文化,並傳承給下一代,讓人們重新認識茶的美好,是非常重要的事。」因此在櫻井焙茶研究所,一切都圍繞著日本茶道「為對方著想」的精神展開:座位僅設8席,從茶師的動作、茶具的擺放位置,皆透過「留白」予人沉靜和安定之感,為來客創造出體驗茶席、與茶師交流的餘裕。

「我很珍視的一句話是『心手相髓』,意指自己的心會與對方的心相連。自從聽到這句話後,便成為我至今難以忘懷的體悟。」

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

創業11年之後,櫻井真也的未竟之夢

經營櫻井焙茶研究所十多年來,櫻井真也確實感受到,日本茶正以全新的樣貌被重新認識,無論是對日本年輕世代來說,亦或之於來店的國際旅客。經多年摸索,他逐步建立起多觸角的「當代日本茶版圖」,3個茶品牌各有不同定位與任務,各司其職共同為日本茶創造當代新價值:「櫻井焙茶研究所」著重茶品風味研發,藉小規模茶席傳遞品茶樂趣;「茶方薈 SABOE」將日本傳統茶道做現代轉譯,透過茶席、茶具、展覽活動、人才培育等多元形式,推廣日本茶文化;SOUEN結合時令調配茶、茶調酒與甜點,引領人們在日常生活中,用輕鬆又有趣的方式喝茶。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
茶方薈位於日本福岡的據點「SABOE HAKATA」。(圖片提供:茶方薈 SABOE/攝影:Makoto Ito)
CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:SOUEN)

未來,櫻井真也的日本茶革命行動將持續,他心中仍存在個未竟之夢:「我希望能培育更多『會泡茶的人』,讓他們在餐飲現場能發揮所長。咖啡師、侍酒師、調酒師都有世界級技術競賽,如果茶人也能被確立為一種專業技術職,那我會覺得非常理想。」

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:寶元紀)

同場加映|櫻井真也’s picks!

▍離不開的茶具

→ 波茶筒:櫻井真也自行設計,京都百年老店「開化堂」手工打造。一般的茶筒蓋子邊緣是平的,這款「波茶筒」特別設計成波浪狀,讓蓋子也能作為匙子使用,取筒中茶葉時更加方便,提升使用手感。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

→ 朝日燒寶瓶:由京都擁有400多年歷史的「朝日燒陶藝」,為櫻井焙茶研究所特別打造。這款無柄茶壺,主要用於沖泡煎茶,最大特色在於靠近壺嘴、手工鑽出的極細孔洞。因煎茶的茶葉非常細,這些細孔能過濾雜質,讓茶壺倒出的茶湯湯色純淨漂亮。然而,孔洞過細也會有茶葉堵塞在壺嘴的問題,因此設計了多達150個細孔,讓茶湯能順暢流動。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)
CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

▍推薦的日本茶(酒)體驗空間

MIXOLOGY SALON位於東京銀座,以茶為主軸的雞尾酒吧。創辦人南雲主于三精研「茶酒(Teatail)」風味,結合蒸餾、離心等現代調酒技術,呈現茶的多樣風味;茶酒風味的表現手法十分精湛。入酒茶款以日本茶為主,包含玉露、焙茶、煎茶等,亦有來自台灣和中國的茶款。南雲先生和櫻井先生是好友,也是推廣日本茶文化的夥伴。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片來源:MIXOLOGY SALON)

HIGASHIYA櫻井真也與茶相遇、相知、相惜的起點。從「和菓子」出發,結合茶、酒品飲與時令料理的「茶藝沙龍」,藉現代生活美學重新詮釋日本傳統點心文化。

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新
(圖片來源:HIGASHIYA)

延伸閱讀

RECOMMEND