美食

• 食譜2015/02/17

  侯布雄星級料理大全：秋姑魚佐馬鈴薯和羅勒

  米其林三星主廚侯布雄料理，法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲重新詮釋。110道星級料理食譜，做法簡易，獨門秘訣，米其林美味完整呈現。讓你在家也能輕鬆烹調星級料理，彷彿家裡也有個侯布雄。

• 食譜2015/02/17

  侯布雄星級料理大全：驚喜馬鈴薯

  蘇菲透過她獨特的技巧，重新詮釋侯布雄的法式菜餚，蘇菲彷彿就像是高不可攀的米其林主廚與一般讀者間的橋梁，她讓米其林料理變得平易近人、更簡易製作，同時也帶領著讀者們更貼近星星的世界。

• 美酒飲品2015/02/16

  《跨越時空調和之旅》重現兩世紀前調酒大師工作室 JOHNNIE WALKER(R) 傳承百年調和工藝

  為展現獨步全球的傲人調和工藝，威士忌領導品牌JOHNNIE WALKER® 於台北華山1914文化創意產業園區，完整重現品牌創辦人John Walker調酒工作室。

• 風格美食2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：令人戰戰兢兢的客人？當然有。

  侯布雄第一次造訪我們店已經是 25 年前的事了。他一進入店裡，我就察覺他似乎是抱持著半信半疑的態度而來。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：安排出菜順序的兩個高潮

  乍見單純的壽司，因著出菜順序的不同，味道的印象也會徹底改變。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：江戶人改變了壽司的形態

  關於「握壽司」出現的年代眾說紛紜。據傳江戶的文政年間（1818～1831 年），經營位於兩國的「與兵衛壽司」的華屋與兵衛，就是在文政 7至8 年確立了現代江戶前握壽司雛形的人物。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：味道的關鍵取決於維持肌膚溫度的六成醋飯

  理想的醋飯必須是要「濕潤鬆軟」。這並非是使用名牌米才辦得到的，而是要選擇含有相當程度脂肪、小粒又結實的米，適量的脂肪可以讓口感鬆軟。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：章魚

  為了讓東京產的章魚的味道和香氣能不輸明石產的章魚，我們研發出特別的處理技法，重點就在於要好好地揉搓。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：懷抱著無家可歸的覺悟

  在我們那個年代如果被雇主趕出去就無處可去，只有餓死在橋下一途，就算被拳打腳踢，也只能咬緊牙關忍耐，但也燃起我的熊熊鬥志，想著「總有一天我們走著瞧」。

• 名廚2015/02/13

  北歐美食的在地食材

  「AMASS」餐廳在2013年丹麥的夏天開業，由廢棄的老造船廠改裝而成，開業不到兩年，就被饕客譽為來丹麥非吃不可的餐廳，更被預測是下一個Noma。