台北中山Sweet & Sour Life咖啡廳！老屋天井、石磚與摩登材質交織，4層主題空間各自精彩

2024年初開幕的台北咖啡廳「Sweet & Sour Life」，改建自南西商圈巷弄的獨棟老屋，4層樓空間各富意趣。我們從創辦人的尋屋趣事及空間設計、招牌菜色等面向切入，揭開其品牌故事。

在台北，人們的屋子擁有大面窗景是難得的；坐擁獨立、縱跨四層樓的場域揮灑所想更是奢侈。坐落於中山巷弄的「Sweet & Sour Life」，是台北少見的獨棟咖啡廳，一至四樓的空間各有主題，將餐食、咖啡、甜點等美味，以及音樂、設計風格、藝術策展概念聚於一地，為本就氣質獨具的南西商圈再添了道美好景致。

老屋改建，4層主題空間各自精彩

推門而入，拾階而上，會發現Sweet & Sour Life四層樓雖有一致的設計語彙——中性色系、木質、多窗與綠意，卻能從細節看出不同個性。異材質在屋裡碰撞，與老屋既有的花磚、窗框和天井，交織出饒富趣味的空間。

一樓透過落地玻璃與城市風景為鄰，是甜點麵包坊的所在地；二樓雖有忙碌的工作檯，卻因窗外綠意景色的渲染而不至匆忙，反倒愜意；三樓融入鮮豔、潮流感的橙色選書架，牆面掛上藝術選品，化身創意流動的靈感交流場；頂樓則是最殺底片的純白天幕空間，天氣涼爽時落座於此愜意滿分。

從創辦人的尋屋趣事、20年餐飲路，看品牌幕後故事

看過Sweet & Sour Life的照片，可能會覺得眼熟，好像在哪看過？別懷疑自己的眼睛——這面映著綠意的大窗景、通透的頂層座位區，的確承襲自曾進駐這棟老屋的知名咖啡廳「光一敘集」。這兩個相隔8年誕生的餐飲品牌，皆出自打滾餐飲界20多年的王菘豊（Allen）與他的團隊之手。

Allen開的第一家餐廳「Allen & Dickson」，是間風格粗獷的美式廚房；「光一敘集」接續其後，2016年於中山揭幕，氣質與前者大相徑庭，憑藉著當時正紅的清新、文藝感而紅極一時，陸續拓點至台北其他區域；而今年開幕的「Sweet & Sour Life」，雖和光一坐落同址，卻為老屋帶來截然不同的個性，更摩登時髦、也更有個性，在這裡品牌企圖以飲食為媒介，結合空間設計、微型策展，映照出當代都會生活中苦甜交織的日常情景。

回憶創業歷程，Allen深刻感受到「時間」對餐廳形貌的影響，「隨著歷練和生活經驗越來越豐富，想做的東西更多，也更精緻、細膩。像是光一從咖啡做到甜點、餐酒，又延伸到現在的Sweet & Sour Life。」不過，這段橫跨十數年的歷程卻有個始終如一的元素，那就是3個品牌都與中山脫不了關係，Allen邊笑說「跟這條街很有緣」，邊分享租下這棟老屋的有趣故事——原來緣分是「盯」出來的。

幾年前，Allen在Sweet & Sour Life現址對面的房子開咖啡廳，某年房東卻說不租了，只好物色新址。那時他常從店裡向外看，看著看著，總覺得「對面那棟很有眼緣」；一段時間過去，竟發現屋主進出的次數少了很多；直到某天有個西裝筆挺的人前來，才鼓起勇氣前去搭訕，表達想租房的心意，自此透過房仲與老房東結緣，也與這條巷子再續緣分。搬到對街後，有段時間房東的孫女在對面開了間音樂教室教琴；而現在那位音樂老師的妹妹，是Sweet & Sour Life的一員。一段因咖啡廳而發展出的生活故事，平凡卻令人會心一笑，隱隱將人們牽在一塊。

Sweet & Sour Life咖啡與餐食亮點！

01 咖啡大師鄭超人獨家配方

有了多次開店經驗，Allen對Sweet & Sour Life的規劃也更明確，針對店內靈魂要角——咖啡，攜手知名咖啡師鄭超人，調配出口為平和、沈穩的獨家阿拉比卡配方豆。品牌首推White Flat與西西里，就看平時喝咖啡偏愛帶點奶香的濃郁風味，或追求酸甜苦味交織的清涼滋味。

02 高湯、醬料都自己來！蝦醬、手工肉醬值得一嚐

雖定位為咖啡廳，但Sweet & Sour Life對餐食並不馬虎，找來主廚賴學翰Rock共同研製菜色，借用他曾於金普頓大安酒店餐廳「The Tavernist」服務的經驗，創造難以複製的美味。尤其值得一提的是，主廚即便面對高湯、醬汁等製程繁瑣的成分，仍堅持在店內廚房製作，不使用半成品，足見其用心。

這邊特別提幾道Sweet & Sour Life最有信心的菜色。首先是「蝦醬海鮮麵」，其高湯以新鮮蝦頭、番茄熬燉而成；均勻沾附醬汁的扁麵與鮮蝦、干貝一同入口，飽滿鮮味在嘴中逐步綻放。喜歡重口味適合點這道，味濃、不易膩，吃起來算過癮。

接著是做工複雜的「千層麵」。料理剛上桌就是一記視覺爆擊，入口後最先嚐到每天新鮮熬煮的番茄肉醬，接著菠菜青醬、巴沙米可老醋、帕達諾乳酪等風味逐步顯現，層層麵體包裹著豐富滋味。

03 蘊藏品牌精神的必點輕食

那哪道菜最能彰顯Sweet & Sour Life的品牌精神？答案是「塔丁 Tartine」！這是一種以歐式麵包片為基底，搭配各式甜、鹹配料而成的麵包美食。在這裡，塔丁以手作酸種麵包搭配生菜、玫瑰酒醋醬呈現，想嚐清新口味選「無花果與義大利生火腿」；想吃到更多層次的風味挑「義大利蒜味蕃茄洋蔥」。

Sweet & Sour Life認為，塔丁就像是認真生活的人們——白麵包因放上各種配料而表現出新的口感和味道，就如每個人生來本是片空白畫布，卻因為嚐過生活中的酸甜苦辣，而有如今內在豐富的形貌。品牌藉著這道菜傳遞祝福，期許來店品嚐塔丁的每個人，都能成為自己生活中的最佳主角。

Sweet & Sour Life

店面地址｜台北市中山區中山北路二段20巷2-2號

營業時間｜每日上午 10 點至晚上 10 點

訂位電話｜02-2511-7828

以台灣在地鮮乳製作起司打響名號的「Lab Man Mano 慢慢弄」，在迎向十週年之際，於台北松山成立旗艦選物店「起司日和 Cheese Biyori」——這裡不僅販售完整的慢慢弄起司品項，也集結全球百大咖啡館Coffee Stopover、台北人氣酸種麵包Celebread、世界果醬冠軍柯亞、兆兆茶行、威石東葡萄酒……共10間台灣頂尖餐飲職人品牌，共構台灣首間以起司為主題的生活選物空間。

深植台灣土地的起司品牌

「Lab Man Mano 慢慢弄」以台灣在地鮮乳製作莫札瑞拉、布拉塔等新鮮起司，致力將此西方產物於台灣土地紮根。十多年前，創辦人陳淑惠（Isabella Chen）受影片中製作莫扎瑞拉起司的過程吸引，隻身前往異地學習製作起司，先赴日本跟隨亞洲首位以當地乳源製作布拉塔起司的「SHIBUYA CHEESE STAND」創辦人藤川真至學習技術，後飛往義大利南方的Putignano，於SDM乳酪坊裡擔任唯一一位女性起司製作師。

2016年，慢慢弄乳酪坊於大稻埕巷弄正式成立，營運十年來累積了多項「台灣之最」，不僅是全台唯一依循歐盟HACCP規範的專業起司廠，也受許多米其林星級餐廳主廚青睞，更是國宴指定品牌，2024年總統就職國宴正是選用慢慢弄起司作為食材。

陳淑惠在國際舞台上也表現亮眼，她是首位受邀擔任日本起司大賞（Japan Cheese Award）評審的台灣人，也是首位獲得有「起司名人堂」之稱的「國際起司行會（Guilde Internationale des Fromagers）」授勳的台灣人，獲封「衛兵與評審員（Garde et Juré）」稱號。在她的帶領之下，慢慢弄創立十年來，已從地方小工坊蛻變為關注動物福利、酪農產業永續、與在地生活連結的本土起司領銜品牌。

台灣首座起司文化推廣基地

作為台灣首間以起司為主題的生活選物空間，「起司日和」盼能以慢慢弄起司和在地飲食選品為媒介，成為「台灣面向世界的窗口」——對內可讓大家發現起司走進日常的可能；對外，則讓國際旅客帶走一份真正屬於台灣的風土味道。

「從國際視角回望台灣，起司產業仍處於萌芽階段，我們希望透過旗艦店『起司日和 Cheese Biyori』，讓起司不只是奢侈點綴，而是一種自然走入大眾的生活風格，無論是餐廳主廚、家庭主婦，還是在意健康的上班族，都能從慢慢弄的起司裡找到屬於自己的美味。」——慢慢弄創辦人 陳淑惠

步入起司日和，首先映入眼簾的是一幅「起司風味輪」主視覺，這張圖以視覺化的方式呈現起司的香氣、質地與風味譜系，店內特別保留前方展演空間，不定時舉辦現場製作展演，讓客人親眼觀察起司從凝乳到成型的轉化過程，並品嚐第一手最新鮮起司。未來這裡也將成為起司推廣基地，持續舉辦「起司小學堂」課程與講座。

起司日和必點餐點、飲品推薦！

▌起司盤和輕食

來到起司日和，不僅能選購慢慢弄最完整的經典起司品項，還能嚐到一系列融入慢慢弄起司、及義大利和法國等地起司入菜的全日輕食。起司愛好者必點「慢慢弄精選起司盤」，一盤集結4款人氣起司，搭配當季水果、堅果和餅乾上桌。

另有酸種三明治與多樣起司的搭配，及刨上米莫雷特起司的烏魚子蘋果沙拉，還有改良自台灣街頭小吃、融入燉菜和起司的「義式棺材板」，經典和創意美味都沒少。

▌甜點

招牌「百香果黑糖剉冰乳花」值得一試！乳花過去在義、法等地，多是農家限定的私房點心，慢慢弄則以新鮮牛奶製成質地如雲朵般輕盈的「奶版豆花」，加入百香果、黑糖剉冰，堆疊出台式與義式混搭的新滋味。

想嚐點經典口味，不妨來份「慢慢弄義式奶酪」，其將傳統義式甜點Panna cotta改為低熱量版的日常甜品，每季都能吃到不同口味。

▌飲品

飲品最值得關注的是這款「乳清飲」，乳清是製作起司的天然副產物，高蛋白、低脂肪、保留原料最純粹的成分，喝起來味道清爽無負擔，適合健身族群飲用，大人小孩都能來杯補充日常營養。

咖啡愛好者則可選擇咖啡名店Coffee Stopover為此調配的限定配方，風味帶有蘋果、無花果乾的熟成酸甜，交織焦糖奶油餅乾的甜感尾韻，與乳製品搭配，風味更顯圓潤。

集結台灣頂尖餐飲職人品牌

起司日和也以起司為核心，帶來適合與起司搭配的食材選品：「柯亞果醬 Keya Jam」帶來「琴湯尼」、「威士忌柑橘果醬」2款獲世界柑橘類果醬大賽金、銀牌的美味；「歐穀Oat Good」與慢慢弄合作推出「西西里卡諾里風味穀麥脆片」，以燕麥呼應義大利甜點Cannoli的精神，搭配瑞可塔起司享用，是兼具創意與風味的全新體驗。

此外，店內亦廣邀台灣各領域職人品牌進駐：咖啡有入選世界百大咖啡名店的「Coffee Stopover」，為慢慢弄調配的聯名濾掛包；酒飲有台灣在地釀製的「威石東」葡萄酒，以及「仃杉茶酒實驗室 S.C Lab」將木柵鐵觀音、阿里山紅茶等在地茶香融入酒飲；茶品則有「兆兆茶苑」帶來的奶油桂花金萱等台灣好茶。

器物選品、選書共築以起司為核心的生活空間

店內選品亦延伸至更廣泛的生活風格領域，如器物方面，引進來自日本高岡的「昇龍 Suzugami」錫材器皿。全日本現存不到10位製鈴工匠中，仍有3位在昇龍工房傳承這項手藝，其錫材可自由塑形的特性，讓每一件餐桌器皿都兼具工藝美感與實用功能。

選書則由飲食作家楊馥如、作家Hally Chen分別策劃，從義大利飲食文化、起司歷史到風味科學，邀訪客在此慢慢吃、慢慢選、慢慢讀，享受與美味和知識共度的愜意午後。

起司日和 Cheese Biyori

地址｜台北市松山區民權東路三段103巷3號

營業時間｜週二至週六 9:30－20:30 

交通方式｜ 近捷運中山國中站，步行約4分鐘

近年台灣高端餐飲市場正逐漸改變，過去以長時間套餐體驗為主的 Fine Dining，開始朝向更自由、更貼近日常聚餐需求的形式發展，從全單點到半單點式服務，降低用餐壓力，讓消費者能依照喜好與場合，自由選擇餐點與用餐節奏。

位於台北信義核心商圈的 eoi 極致餐飲，以全新轉型姿態切入近期餐飲趨勢，透過直火料理結合義法風味，重新定義高端聚餐的可能，也在今年母親節，推出融合光影、料理與情感體驗的限定企劃，為節日餐桌增添更多元的選擇。

以直火重塑義法料理風味

不同於傳統精緻餐飲偏重細膩擺盤與醬汁邏輯，eoi 極致餐飲此次轉型選擇回到料理最原始的核心——火。主廚以台灣龍眼木與果木作為主要燃料，將直火與炭燻技法融入義法料理架構中，讓原始的炭火香氣成為風味的一部分。

在肉類與海鮮料理中，食材直接接觸明火，能高溫快速鎖住肉汁，並透過梅納反應產生迷人的焦香外殼；而炭火餘溫的慢火燻烤，則讓油脂香氣逐漸滲入食材深處。這樣的料理方式保留柴火料理的粗獷野性，透過法式醬汁與義式烹飪邏輯，堆疊出更細緻的味覺層次。炭香、果木香與義法料理原有的奶油、香草與海鮮鮮味彼此交織，使「火」不只是烹調工具，更成為料理中的另一種調味語言。

從套餐制走向自由選擇的高端餐飲

除了料理風格的轉變，eoi 極致餐飲也同步調整用餐模式，新增單點選項，回應近年高端餐飲逐漸朝向自由化的趨勢；相較於過往固定套餐形式，全單點與半單點式服務讓消費者能依照食量、預算與聚餐情境自由搭配，不再受限於既定流程。

這樣的變化也反映出台灣餐飲市場對「輕 Fine Dining」需求的提升，無論是商務聚餐、約會，或百貨商場中的快速聚會，高端餐飲開始追求更彈性且貼近生活的聚會模式，而eoi 極致餐飲透過更靈活的點餐方式，讓消費者在享受精緻料理的同時，保有自在從容的用餐體驗。

以光影盛宴獻給最愛的媽媽！

迎來開幕後首次母親節，eoi 極致餐飲推出限定企劃「把愛放進光影裡」，將沉浸式空間體驗與節慶聚餐結合，透過 Mini LED 全景顯示技術，打造流動光影交織的場域氛圍，讓祝福與情感不只停留於言語，成為包覆整個空間的感官體驗。

活動期間推出的「寵愛媽咪海陸大餐」，以八道式精緻料理呈現節日儀式感：從胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔與魚子醬鵪鶉蛋揭開序幕，到法式龍蝦濃湯、爐烤熟成玉露鴨胸，再以直火炭烤的波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力作為雙主菜，透過火候與炭香堆疊海陸風味的層次。最後以紅寶石巧克力蛋糕與咖啡茶飲收尾，讓整場餐敘在細膩節奏中留下餘韻。

除了餐點本身，餐廳亦推出「映像告白」互動企劃，讓賓客能將對母親或重要女性的話語投射於全景 LED 牆面，搭配拍立得全家福與手寫小卡服務，讓聚餐不只是節日儀式，更成為值得被珍藏的情感記憶。

在高端餐飲逐漸走向多元與自由的此刻，eoi 極致餐飲也試圖透過料理、空間與情感體驗的融合，重新定義人們對節日聚餐的想像。

eoi極致餐飲

餐廳地址｜臺北市信義區松仁路 89 號 2 F (宏泰交易1號廣場2樓)

營業時間｜每日11:00 - 22:00

預訂電話｜+886-2-2345-2000

【母親節寵愛盛宴】即日起至5/10（日）活動期間，凡女性賓客入座，皆招待專屬「艾莎貝粉紅氣泡酒」乙杯。現場亦提供精選花坊名單與代收花禮服務、拍立得全家福拍攝、手寫小卡服務。