台北中山Sweet & Sour Life咖啡廳！老屋天井、石磚與摩登材質交織，4層主題空間各自精彩

2024年初開幕的台北咖啡廳「Sweet & Sour Life」，改建自南西商圈巷弄的獨棟老屋，4層樓空間各富意趣。我們從創辦人的尋屋趣事及空間設計、招牌菜色等面向切入，揭開其品牌故事。

在台北，人們的屋子擁有大面窗景是難得的；坐擁獨立、縱跨四層樓的場域揮灑所想更是奢侈。坐落於中山巷弄的「Sweet & Sour Life」，是台北少見的獨棟咖啡廳，一至四樓的空間各有主題，將餐食、咖啡、甜點等美味，以及音樂、設計風格、藝術策展概念聚於一地，為本就氣質獨具的南西商圈再添了道美好景致。

老屋改建，4層主題空間各自精彩

推門而入，拾階而上，會發現Sweet & Sour Life四層樓雖有一致的設計語彙——中性色系、木質、多窗與綠意，卻能從細節看出不同個性。異材質在屋裡碰撞，與老屋既有的花磚、窗框和天井，交織出饒富趣味的空間。

一樓透過落地玻璃與城市風景為鄰，是甜點麵包坊的所在地；二樓雖有忙碌的工作檯，卻因窗外綠意景色的渲染而不至匆忙，反倒愜意；三樓融入鮮豔、潮流感的橙色選書架，牆面掛上藝術選品，化身創意流動的靈感交流場；頂樓則是最殺底片的純白天幕空間，天氣涼爽時落座於此愜意滿分。

從創辦人的尋屋趣事、20年餐飲路，看品牌幕後故事

看過Sweet & Sour Life的照片，可能會覺得眼熟，好像在哪看過？別懷疑自己的眼睛——這面映著綠意的大窗景、通透的頂層座位區，的確承襲自曾進駐這棟老屋的知名咖啡廳「光一敘集」。這兩個相隔8年誕生的餐飲品牌，皆出自打滾餐飲界20多年的王菘豊（Allen）與他的團隊之手。

Allen開的第一家餐廳「Allen & Dickson」，是間風格粗獷的美式廚房；「光一敘集」接續其後，2016年於中山揭幕，氣質與前者大相徑庭，憑藉著當時正紅的清新、文藝感而紅極一時，陸續拓點至台北其他區域；而今年開幕的「Sweet & Sour Life」，雖和光一坐落同址，卻為老屋帶來截然不同的個性，更摩登時髦、也更有個性，在這裡品牌企圖以飲食為媒介，結合空間設計、微型策展，映照出當代都會生活中苦甜交織的日常情景。

回憶創業歷程，Allen深刻感受到「時間」對餐廳形貌的影響，「隨著歷練和生活經驗越來越豐富，想做的東西更多，也更精緻、細膩。像是光一從咖啡做到甜點、餐酒，又延伸到現在的Sweet & Sour Life。」不過，這段橫跨十數年的歷程卻有個始終如一的元素，那就是3個品牌都與中山脫不了關係，Allen邊笑說「跟這條街很有緣」，邊分享租下這棟老屋的有趣故事——原來緣分是「盯」出來的。

幾年前，Allen在Sweet & Sour Life現址對面的房子開咖啡廳，某年房東卻說不租了，只好物色新址。那時他常從店裡向外看，看著看著，總覺得「對面那棟很有眼緣」；一段時間過去，竟發現屋主進出的次數少了很多；直到某天有個西裝筆挺的人前來，才鼓起勇氣前去搭訕，表達想租房的心意，自此透過房仲與老房東結緣，也與這條巷子再續緣分。搬到對街後，有段時間房東的孫女在對面開了間音樂教室教琴；而現在那位音樂老師的妹妹，是Sweet & Sour Life的一員。一段因咖啡廳而發展出的生活故事，平凡卻令人會心一笑，隱隱將人們牽在一塊。

Sweet & Sour Life咖啡與餐食亮點！

01 咖啡大師鄭超人獨家配方

有了多次開店經驗，Allen對Sweet & Sour Life的規劃也更明確，針對店內靈魂要角——咖啡，攜手知名咖啡師鄭超人，調配出口為平和、沈穩的獨家阿拉比卡配方豆。品牌首推White Flat與西西里，就看平時喝咖啡偏愛帶點奶香的濃郁風味，或追求酸甜苦味交織的清涼滋味。

02 高湯、醬料都自己來！蝦醬、手工肉醬值得一嚐

雖定位為咖啡廳，但Sweet & Sour Life對餐食並不馬虎，找來主廚賴學翰Rock共同研製菜色，借用他曾於金普頓大安酒店餐廳「The Tavernist」服務的經驗，創造難以複製的美味。尤其值得一提的是，主廚即便面對高湯、醬汁等製程繁瑣的成分，仍堅持在店內廚房製作，不使用半成品，足見其用心。

這邊特別提幾道Sweet & Sour Life最有信心的菜色。首先是「蝦醬海鮮麵」，其高湯以新鮮蝦頭、番茄熬燉而成；均勻沾附醬汁的扁麵與鮮蝦、干貝一同入口，飽滿鮮味在嘴中逐步綻放。喜歡重口味適合點這道，味濃、不易膩，吃起來算過癮。

接著是做工複雜的「千層麵」。料理剛上桌就是一記視覺爆擊，入口後最先嚐到每天新鮮熬煮的番茄肉醬，接著菠菜青醬、巴沙米可老醋、帕達諾乳酪等風味逐步顯現，層層麵體包裹著豐富滋味。

03 蘊藏品牌精神的必點輕食

那哪道菜最能彰顯Sweet & Sour Life的品牌精神？答案是「塔丁 Tartine」！這是一種以歐式麵包片為基底，搭配各式甜、鹹配料而成的麵包美食。在這裡，塔丁以手作酸種麵包搭配生菜、玫瑰酒醋醬呈現，想嚐清新口味選「無花果與義大利生火腿」；想吃到更多層次的風味挑「義大利蒜味蕃茄洋蔥」。

Sweet & Sour Life認為，塔丁就像是認真生活的人們——白麵包因放上各種配料而表現出新的口感和味道，就如每個人生來本是片空白畫布，卻因為嚐過生活中的酸甜苦辣，而有如今內在豐富的形貌。品牌藉著這道菜傳遞祝福，期許來店品嚐塔丁的每個人，都能成為自己生活中的最佳主角。

Sweet & Sour Life

店面地址｜台北市中山區中山北路二段20巷2-2號

營業時間｜每日上午 10 點至晚上 10 點

訂位電話｜02-2511-7828

提到「漢方」，你腦海中浮現的是否仍是老中藥行的情景，或是童年喝過的那碗苦澀補湯？高雄新晉米其林一星餐廳「Hābu」以草本為名，將傳統漢方食養智慧融入當代餐桌，開創獨具一格的Casual fine dining體驗，顛覆人們對漢方與藥草的刻板印象。

台灣首創「當代漢方」精緻料理

當今的精緻餐飲，越來越重視在地敘事和文化深度。Hābu創辦人Shawn（呂冠宇）由此出發，取香草的日文發音「ハーブ」為餐廳命名，以萬物滋養為理念，透過漢方、草本植物、季節食材與當代料理的結合，詮釋漢方文化在現代飲食中的可能性。

Hābu呈獻的「當代漢方」餐桌體驗，由「藥材知識、體驗設計、料理風味」金三角構築。創辦人Shawn出身中藥世家，耳濡目染之下，對藥材和香料累積豐富知識。對他而言，漢方不只是人們印象中的中藥材，還包含新鮮香草、各式辛香料，且漢方並非生冷藥理，而是一種順應自然、體察身心的生活哲學。因此，自紐約學成歸國後，他並未接下中藥家業，而是選擇另闢路徑，將自身對漢方的見解、世代相傳的食養哲學注入當代餐飲。

而將這份感性情懷轉化為顧客聽得懂的語言、感受得到的體驗，功臣非Hābu共同經營者、也是Shawn的妻子Bella莫屬。曾任職於科技業的她，以理性邏輯重新梳理傳統中醫的「望、聞、問、切」概念，將其轉化並融入Hābu的用餐旅程：

「望」對應餐廳以蚵殼漆、花草紋理交織而成的牆面，以及象徵24節氣的燈光；「聞」化為開餐前以手作植物純露喚醒感官的儀式；「問」是廚藝團隊在每道料理上桌時，透過展示並講解所用藥材和香草，領食客理解風味背後的故事；「切」的部分則留給食客，親身感受漢方、香料與季節風味在舌尖交織的層次。

Hābu的最後一塊拼圖，是日式料理及西餐經驗兼備的主廚Avan。他以懷石料理的節奏鋪排菜單，將八寸、煮物、烤物、強肴、甘味等菜式，與漢方百草結合。有趣的是，主廚本身對調香非常感興趣，也考過相關證照，因此比起傳統藥膳強調「藥性」的表現，他更著重於如何把草本與香料自然、和諧地融入料理之中。

藥材入菜沒想像中容易！從精選菜色看Hābu料理精髓

香草與藥材入菜，有許多「眉角」需要注意。舉例來說，Hābu自開幕以來的料理幾乎沒使用鹽巴調味，因鹽與特定香草與藥材碰上會「打架」使滋味反苦；那料理鹹味怎麼來？Chef Avan改以醬油、味增、熬煮乾貨創造。此外，有些藥材味道濃重、容易讓客人聯想到吃中藥的感受而心生抗拒，為此Shawn與主廚來回討論，透過篩選品種或蒸餾、煉油、與香料混合製成調味粉等方法，讓藥材能以更容易被接受、同時保留本味的姿態入菜。

梳理完理念和方法論，不如從菜色看Hābu如何將漢方融入料理。編輯這回體驗的是夏季菜單，夏日炎熱，主廚為避免藥材入菜吃來太燥熱、濃重，特意將風味做得更加輕盈雅緻。若是秋冬天氣寒涼時造訪，將更能體會Hābu的「當代漢方」精髓。話不多說，以下精選Hābu 2026夏季菜單菜色領你品味：

▌Hābu經典紅棗塔

這道Hābu招牌每季都會出現在菜單上，隨時令搭配不同食材上桌。夏季時節，以紅棗製成的塔殼盛上紅棗泥、榛果、奇異果、煙燻奶香木斯，點綴無花果葉綠油、香蜂草增添果香與草本氣息，輕盈上桌。

▌炸物｜酥炸麵線裹香魚

這道將麵線捆起油炸製成外皮，包裹軟嫩的宜蘭香魚，搭配以近20種水果和香料熬製的「可樂醬汁」呈現。口感外脆內軟，風味交織醬汁甘甜與香魚微苦，平衡巧妙。

▌煮物｜虱目魚卷

此道以包裹魚漿、蝦泥的虱目魚卷為主角，藉羅勒油添香、碳烤蘋果增添風味層次。醬汁更是精華！主廚選用乾魷魚、沙蟲乾、山奈、黃耆、蟲草等多種乾貨與藥草熬製湯底後，再加入澎湖酸瓜做二次熬煮，藉其自然酸度平衡藥草味道，入口後的微酸尾韻相當迷人。

▌茶點 ｜Hābu窗花餅

開胃小點有「紅棗塔」做招牌，甜點則有「窗花餅」為每季定番。本季餅乾選用小山園抹茶製作而成，夾心則乘載龍蒿、萬壽菊、百里香草本香氣，搭配百香果酸甜滋味，共織充滿夏日氣息的甜韻。

若你最近也想為疲憊的身心找尋安頓的角落，不妨走一趟高雄前鎮，讓Hābu用兼容古老智慧與現代思維的美味料理，領你重新感受漢方百草的樣貌。

Hābu小餐館

地址｜高雄市前鎮區正勤路27號1樓

營業時間｜週二至週六 18:00－21:00

訂位請點此

當台菜遇上燒鳥，再搭上佐餐茶，會是什麼樣的體驗？今秋9/10至9/12，米其林一星餐廳「元紀‧台灣菜」將與燒鳥名店「鳥苑 Torien Yakitori」、茶風味實驗室「芏 Astēa」聯手，以「香氣」為題推出3日限定的《循香入席》餐會——臺菜的爐火鑊氣、燒鳥的炭火煙香、台灣茶的深邃茶韻將在餐桌交會，拓展饕客對「台灣餐桌」的想像。

先認識為《循香入席》獻藝的三方團隊

「元紀‧台灣菜」由藏茶專家「POUYUENJI 寶元紀」打造，結合以台灣在地食材為核心呈現的料理，及喚醒味蕾、搭餐、餐後等餐期不同時序上桌的茶品，為賓客獻上「一桌一茶席」的用餐體驗。

「鳥苑」同樣以台灣食材為主體，融合法、義、日、中多元料理手法，發展出獨樹一格的「雞懷石料理」。

「芏Astēa」以「從土地出發的茶風味實驗室」為定位，將調酒思維融入茶品呈現，為每款茶設計無酒精、有酒精雙版本，從茶葉本身的風味出發，為各種茶葉找到最能襯托其本味的形貌。

《循香入席》餐會將由元紀主廚李彥錡、鳥苑主廚湯仲鴻（Tommy）、芏Astēa創辦人黃心皓領銜，透過10道限定料理，佐5杯特製茶調飲呈獻。為讓體驗更臻完美，鳥苑團隊更特地將店中的爐台移至元紀餐廳現場，讓賓客親身感受燒鳥店的熱烈氣氛，與烹調時的炭火香。

餐會限定料理搶先看！台菜、燒鳥如何交織成宴？

李彥錡與湯仲鴻兩位主廚的共通點，是都從台灣的食材與元素出發做料理。餐會菜單順著「先強後緩」的節奏起伏進行，讓台菜、燒鳥兩種不同「火候」彼此呼應。宴席由強火起步：鳥苑首道端上「口水雞」，其以再製醬油與辣油調味，融入複方中藥香料；元紀則帶來「花雕水晶鴨舌」，將鴨舌與當歸、花雕酒慢火蒸淬，再取其天然膠質凝成晶瑩水晶凍，與口水雞質地互為襯托。

接著以元紀耗時燉煮的「元貝四寶湯」，與鳥苑招牌「雞肉丸」開胃。隨後「五柳枝八寶虱目魚」登場，這道菜源自李彥錡主廚童年在台南水仙宮的八寶丸記憶，他將傳統八寶料改包入虱目魚肚，佐台南白兔烏醋調製的五柳汁。而湯仲鴻主廚也端出「烤鮑魚」，兩位主廚各以看家本領堆疊味覺厚度。

中場考驗兩方火候，元紀「桂花魚翅金鳳翼」取材經典江浙菜手法「炒桂花」；鳥苑則端出「爐烤烏骨雞」以蒜油醃漬、低溫風乾一日後入爐，將台灣人記憶中的傳統食材，交由燒鳥技法詮釋。

餐會邁入尾聲，火氣漸歇轉為溫潤，元紀「金蔥油燜綠竹筍」選用當令台中大坑綠竹筍，以自煉黃皮雞油慢火油燜；鳥苑「雞鬆飯」以花蓮香米釜飯炊煮，盛盤前另以炭火燻出雞油香氣。最後將台中在地的麻薏揉入糯米以「麻薏滋粑」作結，微甘微苦後綻放地瓜甘甜，留下屬於這片風土的餘韻。

特製台灣茶調飲佐餐，有無酒精隨心選

佐餐飲品的設計邏輯依循菜單的口味起伏，開餐先以坪林文山包種調製的茶通寧迎賓；接著3杯搭餐調飲則順著菜單濃淡展開，各備無酒精與有酒精兩種版本：第一杯以貴妃烏龍為基底，無酒精為「茶香檳」、有酒精為「茶白酒」；第二杯取南投鹿谷五崙尾凍頂烏龍，調成「鳳梨可樂達」與「竹子」；第三杯則由日月潭魚池紅玉白茶收束，化為「茶霸克」與「清酒馬丁尼」。餐末再以三峽碧螺春結合台灣野草及穀物的「碧螺春複方草本茶」搭配甜點作結。

領饕客一探「台灣餐桌」的更多可能

本次三方合作的特別之處，在於它重新定義了「台灣餐桌」的邊界。台灣的飲食基因來自閩、粵、客家、原住民的世代交融，也吸收了日治時期與近代西方的影響，並納入中國各省菜系的技法與滋味——所謂「台灣菜」，正是層層交融的結果。而講究火候與分切的燒鳥、近年方興的台灣茶調飲，同樣是台灣人的飲食日常——三者並置餐桌並非破格，而是共同拓展台灣飲食樣貌。

《循香入席》元紀‧台灣菜 × 鳥苑 × 芏 Astēa 客座餐會

時間｜2026.09.10（四）晚餐場、09.11（五）午／晚餐場、09.12（六）午／晚餐場

地點｜元紀‧台灣菜（台中市西屯區安和東路5號）

餐費｜每位 $4,800＋10%

餐會內容｜10道限定料理、搭餐調飲3杯（可擇無酒精／有酒精組合）、迎賓調飲、餐後茶

訂位資訊｜即日起開賣，採預約制，訂位請點此或撥（04）2358-6368