圖：《The Great British Farmhouse Cookbook（Yeo Valley）》Sarah Mayor
文／高麗音
圖片提供／各大出版社
一道最能勾起回憶的美好料理，最好發於鄉鎮農村，無論是「從農場到餐桌」或「從牧場到鍋中」，俯拾即是的食材為廚藝的濫觴，一個國家的食譜能反映出當代的烹飪風格。由霍爾特農場女兒莎拉梅耶（Sarah Mayor）寫下的《偉大的英國農莊食譜》，是目前最能代表英國農家廚房的作品，融合了現代風味，從湯到砂鍋裡的燉肉醬、烤肉、沙拉及餡餅，再到布丁、蛋糕、果醬和酸辣醬⋯⋯，從農場生產到周邊鄉村食材的想像力大集合，全在書中一百道令人垂涎的料理中。
食譜包含切達Farls（一種小而薄的三角形燕麥蛋糕）鑲炒雞蛋與培根、蠶豆豆沙土司、薩摩賽特蘋果酒蛋糕，還有廚神馬可皮耶懷特（Marco Pierre White）最有名的甜點─伊頓混亂（Eton Mess），作者莎拉取材農村當季最新鮮的果實，而不侷限於草莓，是別具創意且向傳統致敬的料理。從30頭牛羊開始，霍爾特農場於1961年創立至今，已成立英國知名奶製品品牌Yeo Valley，每周有高達兩百萬公升的牛奶生產，他們提出的「100%Yeoganic」論點比有機（Organic）更彰顯在地風格，翻開這本絕佳的家庭食譜，裡頭寫滿了健康且樸實無華的美味，你我將重新發現食材的當令珍貴，與烹飪的樂趣。
《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》Nigella Lawson
享受當一次義大利主廚的樂趣，無論是裹著閃亮醬汁的義大利麵，或是香滑濃郁的提拉米蘇，都可以不費吹灰之力輕鬆料理，你能想像免攪拌、只需一個步驟就能做出咖啡冰淇淋的方法嗎？在這本書中都能獲得所有解答。奈潔拉教你以充滿歡慶氣氛，適合親友相聚的宴客佳餚進入高潮，由義大利風格的聖誕饗宴做為令人垂涎的焦點。
《小小巴黎廚房》Rachel Khoo
誰是下一個奈潔拉？被英國《衛報》譽為廚房女神奈潔拉接班人的Rachel Khoo，在書中她展現不需要米其林星級廚房，也能做出一流法國佳餚的本領。例如很多人都喜歡的「白酒淡菜」只要短短10分鐘就能鮮美上桌；用土司做成瑪芬，填入好吃的乳酪醬、打上一顆蛋，法式國民點心「香脆太太乳酪瑪芬」便輕鬆完成。
《運動型食譜》Allen Lim, Biju Thomas
運動和料理其實密不可分，這本書能改變你的生命，教你吃真正的食物、簡單的料理。兩度全美計時賽冠軍艾芙琳．史蒂文斯說：「當我口袋裡放著兩位Allen和Biju做的米糕時，我從未輸過。」而兩度奧運金牌得主、兩度UCI全球計時賽冠軍得主克莉絲汀．阿姆斯壯，也是靠這本書的食物才燃燒出潛力，還把書中的燕麥粥暱稱為奧運金牌粥。
《廚神的家常菜》Ferran Adria
Ferran Adria，是傳說中一位難求的鬥牛犬餐廳（elBulli）主廚，也是權威雜誌《Restaurant》譽為10年來的最佳廚師，他的私料理家常菜是什麼？此書集結鬥牛犬餐廳數年來，每天為員工們烹調、營養均衡又色香味俱全的美味料理，以「一步驟一文字」逐步說明，讓你能有條不紊作出米其林星級料理。
《威立大廚的西餐新手不敗秘技》Willy Isler
由瑞士名廚Willy Isler專為台灣人設計的19堂西餐料理基礎課，即使是新手也能做出歐風盛宴！讓喜愛西餐廚藝卻苦無金錢與時間的人，能跟著大廚學習正統的歐洲廚藝學校課程，抱著書在家跟著做，省了機票錢也滿足了心與胃，每堂課中附上1～2道經典西餐料理習作，理論與實際應用齊頭並進，19堂料理課上完，就能掌握西餐製作的基礎技巧。
