你一定要認識的 全球最夯廚藝作家

The Great British Farmhouse Cookbook(Yeo Valley)Sarah Mayor

圖:《The Great British Farmhouse Cookbook(Yeo Valley)》Sarah Mayor
文/高麗音
圖片提供/各大出版社
 
一道最能勾起回憶的美好料理,最好發於鄉鎮農村,無論是「從農場到餐桌」或「從牧場到鍋中」,俯拾即是的食材為廚藝的濫觴,一個國家的食譜能反映出當代的烹飪風格。由霍爾特農場女兒莎拉梅耶(Sarah Mayor)寫下的《偉大的英國農莊食譜》,是目前最能代表英國農家廚房的作品,融合了現代風味,從湯到砂鍋裡的燉肉醬、烤肉、沙拉及餡餅,再到布丁、蛋糕、果醬和酸辣醬⋯⋯,從農場生產到周邊鄉村食材的想像力大集合,全在書中一百道令人垂涎的料理中。
 
食譜包含切達Farls(一種小而薄的三角形燕麥蛋糕)鑲炒雞蛋與培根、蠶豆豆沙土司、薩摩賽特蘋果酒蛋糕,還有廚神馬可皮耶懷特(Marco Pierre White)最有名的甜點─伊頓混亂(Eton Mess),作者莎拉取材農村當季最新鮮的果實,而不侷限於草莓,是別具創意且向傳統致敬的料理。從30頭牛羊開始,霍爾特農場於1961年創立至今,已成立英國知名奶製品品牌Yeo Valley,每周有高達兩百萬公升的牛奶生產,他們提出的「100%Yeoganic」論點比有機(Organic)更彰顯在地風格,翻開這本絕佳的家庭食譜,裡頭寫滿了健康且樸實無華的美味,你我將重新發現食材的當令珍貴,與烹飪的樂趣。
 
《廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌!》Nigella Lawson
享受當一次義大利主廚的樂趣,無論是裹著閃亮醬汁的義大利麵,或是香滑濃郁的提拉米蘇,都可以不費吹灰之力輕鬆料理,你能想像免攪拌、只需一個步驟就能做出咖啡冰淇淋的方法嗎?在這本書中都能獲得所有解答。奈潔拉教你以充滿歡慶氣氛,適合親友相聚的宴客佳餚進入高潮,由義大利風格的聖誕饗宴做為令人垂涎的焦點。
 
《小小巴黎廚房》Rachel Khoo
誰是下一個奈潔拉?被英國《衛報》譽為廚房女神奈潔拉接班人的Rachel Khoo,在書中她展現不需要米其林星級廚房,也能做出一流法國佳餚的本領。例如很多人都喜歡的「白酒淡菜」只要短短10分鐘就能鮮美上桌;用土司做成瑪芬,填入好吃的乳酪醬、打上一顆蛋,法式國民點心「香脆太太乳酪瑪芬」便輕鬆完成。
 
《運動型食譜》Allen Lim, Biju Thomas
運動和料理其實密不可分,這本書能改變你的生命,教你吃真正的食物、簡單的料理。兩度全美計時賽冠軍艾芙琳.史蒂文斯說:「當我口袋裡放著兩位Allen和Biju做的米糕時,我從未輸過。」而兩度奧運金牌得主、兩度UCI全球計時賽冠軍得主克莉絲汀.阿姆斯壯,也是靠這本書的食物才燃燒出潛力,還把書中的燕麥粥暱稱為奧運金牌粥。
 
《廚神的家常菜》Ferran Adria
Ferran Adria,是傳說中一位難求的鬥牛犬餐廳(elBulli)主廚,也是權威雜誌《Restaurant》譽為10年來的最佳廚師,他的私料理家常菜是什麼?此書集結鬥牛犬餐廳數年來,每天為員工們烹調、營養均衡又色香味俱全的美味料理,以「一步驟一文字」逐步說明,讓你能有條不紊作出米其林星級料理。
 
《威立大廚的西餐新手不敗秘技》Willy Isler
由瑞士名廚Willy Isler專為台灣人設計的19堂西餐料理基礎課,即使是新手也能做出歐風盛宴!讓喜愛西餐廚藝卻苦無金錢與時間的人,能跟著大廚學習正統的歐洲廚藝學校課程,抱著書在家跟著做,省了機票錢也滿足了心與胃,每堂課中附上1~2道經典西餐料理習作,理論與實際應用齊頭並進,19堂料理課上完,就能掌握西餐製作的基礎技巧。

林宥嘉第六張新專輯《王》:將生命切片化成歌曲,走進以「愛是王」為主題的音樂世界

林宥嘉第六張新專輯《王》:將生命切片化成歌曲,走進以「愛是王」為主題的音樂世界

自2016年發行的《今日營業中》後,睽違8年,林宥嘉推出的第六張專輯《王》,已於3月19日正式上線。而在新專輯發行前一週,林宥嘉舉辦了首次聽歌會,與大家分享這張新專的幕後故事,引領人們進入這張以「愛是王」為主題的音樂世界。

去年12月的idol演唱會,林宥嘉便透露新專輯緊扣一個主題,而當他在聽歌會緩緩解釋這個乍看有點不明所以的專輯名稱後,也讓人回想起,那時演唱會,我們搖旗吶喊的應援旗上寫著:only love can overflow black holes(唯有愛能滿溢出黑洞)。

《王》這個名稱聽起來有點囂張,但它不是指『我是王』,而是我們生命中最重要的那件事情,可能就會成為這個人的『王』。這張專輯發行後有個宣傳文案——什麼是你生命中的王?是迷惘、恐懼、完美、或是恨?別讓這些成為你生命中的王,愛是王。

但,為什麼是「愛」?愛是個大哉問,無法一言以蔽之,又要如何在一張專輯中訴說完?不過,熟悉林宥嘉的歌迷或許會了解,這些年他經歷了結婚生子、身心生病、家人罹癌,這張包含10首歌曲與6首過場的新專輯,彷彿呈現了他的生命切片。不只有甜蜜浪漫的〈少女〉、描寫結婚的〈代客求婚〉,也有比較爆裂的〈懲罰〉、談論死亡的〈白〉、歌詞相當白話〈一家人相親相愛〉,以及最後與原諒、寬恕有關的〈To Forgive 宥〉;這些不全是溫暖、擁有不一樣氛圍的音樂,也正體現了愛的不同面向。

而再度由聶永真操刀的專輯封面,也蘊含了「愛是王」這個主題。一匹白馬出現在四下無人的加油站,並不是代表馬是王,而是因為看不見、但存在的愛,化成了君王騎在馬背上,而它可能要透過許多方式讓你知道這就是愛。值得一提的是,這次實體專輯將以Music Art Book為概念來設計,目前開放預購至4月22日,屆時市面上不會販售。

若想更加了解這16首音樂作品的創作故事,非常推薦觀賞已上傳至官方YouTube頻道的聽歌會內容,林宥嘉侃侃而談的分享,讓人能感受到他對這張專輯的喜愛,與這些年來他觀念的轉變。比如去年演唱會,林宥嘉不時提到的「當我們在A或B做不出選擇時,就選擇對別人有好處的決定」這個想法也對應到新專的製作。

當林宥嘉推出〈我不是神 , 我只是平凡卻直拗愛著你的人〉這首單曲,有歌迷問他這張專輯還會有以往的那種抒情歌嗎?他很意外這首歌在某些人的耳朵裡不是抒情歌;也有一天林宥嘉在想,如果他是華研投資了這麼多錢,應該會希望這張專輯至少有一首會中的歌吧,而「選擇對別人有好處的決定」,是他在做這張專輯時,判斷事情要如何做的一個點,以及如果這張專輯在講「愛」,那他需要一個流行通俗的載體去傳遞這個訊息。因而誕生的〈誰不想〉,便是一首療癒在愛情關係裡面低潮或是破碎的人的歌。

林宥嘉也提到,以往做完專輯時會精疲力盡,但在製作這張對他而言很出色、有突破的專輯時,並不是追著完美在跑,「這張專輯讓我非常引以為傲的一點是,在這樣一個精益求精的團隊裡面,沒有那種很嚴肅、要burn out的氣氛;不是追求好的狀態,就要把自己燃燒殆盡。」

而這張多了愛、溫暖、幸福氛圍的《王》,對於許多從〈說謊〉、〈想自由〉、〈浪費〉等備胎系情歌認識林宥嘉的人來說,或許不是那麼符合想像,但身為林宥嘉長久以來的歌迷,完全能感受到這張新專輯非常「林宥嘉」,同時感謝他將生命經歷化成歌曲與我們分享;從一開始的恨裡受罪到最後的寬恕,無非是因為「愛」,而這應該也是林宥嘉這些年來最大的體悟。

如同他在社群平台提到的,「希望每一個歌迷,都能夠好好地在一個安靜的地方,從第一秒聽到最後一秒。」當你在靜下來的時刻,將這張專輯從頭聆聽到尾,也便能理解這張專輯為什麼關乎於愛。

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由網銀國際影視發行,並由日本恐怖名導三池崇史執導,龜梨和也、菜菜緒、吉岡里帆、染谷將太、中村獅童、澀川清彥等人主演的《怪物樵夫》,將於4月19日正式在台上映。

為了宣傳新電影,男主角龜梨和也更於這三天(4/11~4/13)來台宣傳展開一系列的宣傳行程,更吸引上百名粉絲接機,還有粉絲們自清晨五點便到機場守候,讓他直呼感動。龜梨和也表示:「一到機場就有非常多粉絲迎接,晚上見面會的觀眾們也都非常熱情,讓我覺得十分幸福,很感謝大家。」

為了宣傳新電影《怪物樵夫》,男主角龜梨和也來台宣傳展開一系列的宣傳行程。(圖片提供:網銀國際影視)
為了宣傳新電影《怪物樵夫》,男主角龜梨和也來台宣傳展開一系列的宣傳行程。(圖片提供:網銀國際影視)

一直很期待來台品嚐小籠包的龜梨和也,笑說「我昨天吃到各種口味的小籠包美食,也希望有空檔可以到夜市逛一逛,想請大家推薦我好玩的夜市。」在記者會活動中,主辦單位更貼心的為他獻上同樣帶有龜字名稱的龜記珍珠奶茶,讓龜梨和也驚喜表示感受到主辦單位的用心,更不斷直呼好喝,還笑說自己這兩天發現了珍珠奶茶的完美喝法,可以同時喝到剛好的珍珠與奶茶的比例,還現場分享自己的喝法,親民模樣引全場笑聲不斷。

龜梨和也笑說自己這兩天發現了珍珠奶茶的完美喝法。(圖片提供:網銀國際影視)
龜梨和也笑說自己這兩天發現了珍珠奶茶的完美喝法。(圖片提供:網銀國際影視)

龜梨和也更透露此次於《怪物樵夫》中飾演的角色,因為是精神疾病患者,從眼神的轉變到脖子的轉動,都是很微小細膩的變化,也是個不小的挑戰。「因為精神異常者有很多不同的詮釋方式,所以我在跟導演討論後,決定用比較內斂的方式詮釋。且劇情後面有很大的逆轉,角色心境上也產生了極大變化,這是我在拍攝時需要用心處理的細節,對我來說是最大的挑戰。」

龜梨和也更透露此次於《怪物樵夫》中飾演的角色,因為是精神疾病患者,從眼神的轉變到脖子的轉動,都是很微小細膩的變化,也是個不小的挑戰。(圖片提供:網銀國際影視)
龜梨和也更透露此次於《怪物樵夫》中飾演的角色,因為是精神疾病患者,從眼神的轉變到脖子的轉動,都是很微小細膩的變化,也是個不小的挑戰。(圖片提供:網銀國際影視)

除了細膩的情緒表現,他在片中更有多種動作場景,從天橋上跳下,到差點被車撞上等各種不同危機情境。「因為導演與攝影、動作團隊都非常的熱情且專業,所以我都能很放心地跟隨團隊的指示,只要讓自己能專心努力的去表現出導演的世界觀就好,對各種動作場景都可以沒有一絲猶豫的去挑戰。」

《怪物樵夫》4/19全台上映,上映戲院、場次等相關資訊,竟請持續關注官方平台或各戲院公告

資料提供|網銀國際影視

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