茶類+產地+製程

茶葉依據發酵程度可分為不發酵茶，亦即音；最後是全發酵茶，即紅茶。依據品種和後製過程的不同，最後產生的香型、滋味也有很大差別。快來認識台灣茶的基本茶款，並欣賞它們如玉珮般瑰麗的湯色。

01 碧螺春

由青心柑種製作的綠茶，外觀呈翡翠色，微捲且帶有白毫，不經任何發酵及焙火手續，通常於春季盛產，味道清盈回甘，具青草香味。因茶質偏嫩，不適合以過熱的滾水沖泡。適合飯後飲用，爽口止渴。

02 東方美人
即白毫烏龍，又稱五色茶、椪風茶。採青心大冇嫩葉，以重發酵的方式製作。由於被小綠葉蟬吸食過後使內含物質產生變化，成就其獨特香氣，外觀兼具白、綠、黃、紅、褐五種顏色，在杯中綻開猶如花芽，市場價格極為昂貴。

03 包種茶
早期因以毛邊紙包裝成為四方包而得其名。盛產於坪林、石碇、新店等地。外觀成黃綠色的條索狀，沖泡後湯色蜜黃，幽雅並帶有花香。近年迎向比賽趨勢，偏向嫩採，使茶葉維持美麗的墨綠色，但香氣表現就較以往不佳。

04 高山烏龍茶
指海拔1,000公尺以上所產製的半球型包種茶，水色蜜綠，滋味甘醇滑軟。高山茶園因日夜溫差大，茶菁的內含物質充足，再經輕發酵後滋味相當撩人，而且可以反映產區風土的特色，故造就其不凡身價。

05 凍頂烏龍茶
源自南投鹿谷鄉的凍頂台地上，採摘熟成的對口葉製作，著重發酵與焙火程序，毛茶色澤呈現金黃，焙火後則顯現橙紅色；近年市場口味偏向似綠茶的輕發酵製作方式，顏色偏青綠，香氣較以往更為清淡，展現出不同的面貌。

06 鐵觀音
最早由中國安溪引入木柵種植，後來兩邊各自發展出不同的風韻。安溪鐵觀音重視清香與新鮮的口感，而木柵鐵觀音則重高溫焙火，具成熟果香與熟火味，以「七泡有餘香」聞名，香氣與所表現出的豐富層次可謂半發酵茶類之最。

07 紅烏龍茶
過去紅烏龍指的是早期外銷到歐美的番庄烏龍茶，但近年在台東鹿野則研發出另一種兼具烏龍茶及紅茶製作方式的紅烏龍，茶湯呈橙紅色、味道甘醇、刺激性低，而且飽含濃濃的花果香，成為台東新興的招牌茶款。

08 梨山紅茶
結合紅茶及高山茶的特性，顏色瑰紅，具柑橘般的果香，雲霧繚繞的生長環境則讓葉面肥厚且飽富果膠，有利於大幅增進茶湯甜度及厚度，故讓滋味富裕飽滿，獨樹一幟。

09 紅玉
即台茶十八號，為農委會茶葉改良場結合阿薩姆紅茶和台灣野生山茶所得新品種。紅玉的出現振興台灣紅茶界，因其具備天然肉桂香，滋味清涼甘美，毫無苦澀，市場反應優良，是旅客至其主要產區日月潭魚池鄉遊玩時必帶伴手禮。

品種的學問
一般人普遍分不清茶種與茶款。左頁所介紹的九種台灣主要茶款，其實都是由各式茶種經由不同的後製工法所作成。一般而言，屬於綠茶的碧螺春適合以青心柑仔製作；包種及烏龍茶適合金萱、翠玉、四季春、武夷、大葉烏龍、青心大冇、青心烏龍；而全發酵的紅茶則適宜阿薩姆、紅玉等品種。值得一提的是，目前名稱指涉最廣泛者為烏龍。烏龍可視為半發酵茶類的統稱，但它也是一種茶樹品種名，例如大葉烏龍、青心烏龍；最後，它也可以代表茶款，例如凍頂烏龍。所以在購買烏龍茶時，莫忘先確定該名稱所指為何。

文 / 歐陽辰柔  攝影 / 許翔   茶葉提供 / 意翔村茶葉有限公司、遊山茶訪

【更多內容請見《LaVie》2015年04月號】

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台灣人氣咖啡廳CAFE!N姐妹品牌「吉合製茶」誕生！以「蘊・技・嚼」三字心法為品牌核心，吉合製茶結合東方茶韻和西式品味，獻上「6款茶香 X 6種喝法 X 6種嚼料」的多元茶調飲選擇。茶款集結綠茶、紅茶、烏龍、蕎麥茶等風味；喝法從純茶、拿鐵、奶蓋到花果茶一應俱全；配料除了有經典黑糖珍珠，還有果香粉粿、蜂蜜凍等新鮮口味，為台灣競爭激烈的手搖飲市場再添新意。起司奶蓋焙火烏龍、四季春桂花粉粿……本篇盤點初入門必喝品項。

CAFE!N團隊打造全新茶飲品牌「吉合製茶」

吉合製茶與台灣人氣咖啡品牌CAFE!N同屬「源友企業」，其不僅是全台規模最大的咖啡烘焙廠，也是台灣飲品原料的重要供應者，平均每日為全球提供上百萬杯茶飲的原料。近年從原料供應走向品牌化，源友企業旗下CAFE!N不僅專注於咖啡風味，也透過別出心裁的連鎖店空間設計、玩心十足的跨界聯名，將咖啡與生活美學合而為一，在台灣咖啡市場圈下一席之地。

如今再開拓茶飲品牌，源友企業提煉30年來累積的製茶與風味調製經驗，包含對茶產地、製茶、杯飲風味研發的多方面理解，結合經營CAFE!N多年的實戰經驗，終在2025年末推出吉合製茶，品牌首店落址於台中模範新村商圈，以「當代茶室」之姿為此人文氣息濃厚的街區再添一質感聚所；第二間店則選址台北永康街，預計2026年1月開幕。

視覺與空間設計，融入茶的文化記憶

從Logo到台中創始店空間，吉合製茶皆以「揉合茶的歷史與當代生活」為概念呈現。由「ADC STUDIO」設計的品牌視覺，透過復古、仿舊的語法，回應昔日台灣出口茶葉至歐美市場的產業與文化記憶。由「水越設計」操刀的創始店3層樓獨棟空間，則將老茶廠意象融入現代城市中的飲茶場域，比如桌體以紅磚層層砌築成老茶罐的形狀，將裝茶的容器巧妙化為乘載人與人、人與茶交流的載體。

吉合製茶風味亮點、點單公式一次看！

重點來了，吉合製茶「6款茶香 X 6種喝法 X 6種嚼料」的排列組合極多，該怎麼點才好？這邊先奉上點單公式：「選茶底 → 選喝法 → 選嚼料」，接下來再往細節探。

▍6款茶為「風味骨架」

為確保品質，吉合製茶實地走訪各國茶產區精選茶葉，並與各地茶農長期契約合作，以維持茶葉品質的穩定性，讓每一季、每一批次的茶風味都能保持一致。團隊選定6款茶，並根據各茶葉特性施以不同發酵及烘焙工法，造就6款各具特色的「純茶」，作為品牌的「風味骨架」。

以下由「淡雅至醇厚」盤點各款茶的風味特色：

「春吉｜輕焙四季春」明亮清麗，令人聯想玉蘭、野薑等白花香；

「禾吉｜穀香蕎麥」滿載東台灣的穀物香氣，玉里蕎麥、池上玄米的組合溫潤宜人；

「薰吉｜二窨茉莉綠茶」花香飽滿，濃郁茉莉花香點綴些許梔子花香；

「豐吉｜古法紅烏龍」喝得到烏龍之回甘、紅茶之醇厚，交織蜜香和熟果香；

「太吉｜錫蘭紅茶」是揉合木質調和淡雅花香的熟成紅茶；

「火吉｜重焙火烏龍」以4段焙火技術製成，茶韻深邃。

▍喝法、嚼料豐富風味和口感

選定茶款後，接下來就要決定「喝法」，吉合獻上6種選擇：純茶、奶茶、拿鐵、奶蓋、果茶、花茶。最後，再根據喜歡的口感決定「嚼料」，同樣有6款可選：蕎麥圓仔、黑糖珍珠、綜合雙圓、桂花粉粿、琥珀金凍、蜜蘋粉粿。第一次喝不知道該怎麼選？以下是品牌推薦的6杯「吉合特式」，下次到店就由此喝起：

吉合製茶 台中大和門市

地址｜台中市西區大和路67號

電話｜04-23055528

營業時間｜週一至週日 10:30－21:00

吉合製茶 永康門市

地址｜台北市大安區永康街34巷1號

營業時間｜預計2026年1月開幕，待品牌公布

在華人文化中，新年是一個屬於家人、友誼與祝福的時刻。而當年度的第一杯酒，往往象徵一整年的氣韻。身為干邑世界的巔峰象徵，路易十三今年選擇以更具儀式性的方式陪伴消費者迎接新年。

對許多人而言，新年的價值不只來自日曆翻頁的瞬間，而是那些與家人、朋友圍坐一桌、以一杯好酒為彼此送上祝福的時刻。今年，路易十三以三款節慶酒款迎接新年——農曆馬年特製禮盒、2026 新年歲末緞帶禮盒，以及極具收藏意味的三公升超大容量限量版。自 2024 龍年啟動生肖系列後，品牌再度以藝術化、全手工打造的節慶包裝回應亞洲文化記憶，並特地提前於十月亮相，讓新年的儀式感得以提前醞釀。三款作品皆由工坊匠人以金箔、雕刻與壓印工藝細緻構築，展現路易十三標誌性的「恆久光芒」，同時訴說這支干邑跨越百年的傳承深度。

三款新年限量版，獻給值得珍藏的時刻

馬象徵力量與遠征，是華人文化裡的吉兆意象。路易十三以百合花、東方奔馬與西方皇家紋飾串起多重文化語彙，運用傳統壓印工藝層層堆疊，形成具有故事性的視覺語境。瓶中生命之水濃縮百年陳釀的深度，瓶外的工藝則讓這份稀世干邑更添收藏色彩，是酒迷與收藏家在龍年後的另一件重量級作品。

2026新年限定的「歲末緞帶禮盒」，以象徵祝福的緞帶線條作為視覺主題，象徵與親友之間緊密的情感連結。盒身以流動的金色筆觸勾勒節慶昂揚氣息，開盒瞬間，宛如為路易十三經典干邑揭開一場香氣與時間的序禮。這不僅是一款酒，更是一份適合贈與重要之人的新年心意。

除了兩款節慶禮盒，今年路易十三同步推出三公升超大容量限量版本。在干邑世界中，如此規模的容量極為罕見，不僅象徵豐收與分享，也更強化路易十三一向倡議的「代代相傳」精神。三公升的份量，意味著一瓶可以由家族共享多年，在每一次開瓶時，都延續著家族故事的篇章。

工藝與情感的相遇，路易十三的新年哲學

路易十三的節慶版本並不只是外觀設計的變化，而是用工藝構築一種「新年儀式感」。

金箔的細緻貼合，需要極高的精密度；瓶盒的每一道壓印，都蘊含匠人長年累積的手感；而禮盒主題的轉化，則象徵品牌與文化對話的深度。迎接新年時，路易十三希望帶來的不只是珍稀干邑，更是一種能與家人、朋友共同分享的時間贈禮。接下來的節慶時刻，無論是為家宴增添儀式感，或是為重要親友挑選一份經得起歲月的禮物，這三款限量作品都象徵著「值得慶祝」與「值得珍藏」的重量。

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撰文｜Iain    資料暨圖片提供｜路易十三