3,co，米其林三星餐廳大廚 Jean-Georges欽點御用的餐瓷品牌，以亞洲獨特的美學氣味將台灣設計帶進國際高級的餐飲殿堂，用東方瓷器原有的奢華文化，低調的呈現給世界。創辦人喻幼眉Cathy Yu在2003年成立 3,co，在台灣出生並接受西方教育的她，以旅居海外的國際視野，選擇以中華文化中的奢華品–瓷器為開端，用低調雅緻的單色素瓷作為主視覺，以台灣設計打破國界藩籬與器皿規矩的餐瓷思緒，將品牌帶入了紐約崇尚有機且低調奢華的家飾店ABC Store 和米其林三星級的高級餐飲殿堂，成為歐美設計人士一見傾心的優質餐瓷品牌。
Jean-Georges Vongerichten是國際著名的米其林三星大廚，紐約Nougatine at Jean-Georgess便座落於中央公園西南的川普飯店裡，是紐約知名政商與名流出入的高級場所。對於 Jean-Georges，餐具是呈現新鮮食材與烹調創意裡最重要的工具，也是老饕們準備品嚐前的第一個視覺享受。 3,co餐瓷在眾家爭鳴中的設計之都裡，以質感的堅持與低調的獨特元素，賦予使用者以藝術感即興創意與組合的自由，獲得紐約上流社會喜愛，在高級宴會中頻頻出現，更獲得國際名廚Jean-Georges讚賞為「有機且美麗的餐瓷」。
今年九月，3,co為落實高級瓷具於生活運用的理念，創辦人Cathy前往紐約與米其林三星餐廳大廚Jean-Georges Vongerichten進行交流，雙方以米其林三星餐廳對高級餐具的期待與3,co如何能提供奢華瓷器的多元可能，做面對面交流，以下為3,co 創辦人Cathy前往紐約交流的採訪記錄 :
Q：請為我們形容3, co的品牌特色
A：3, co在創作餐瓷的時候思考的是世界的飲食習慣，當全球化至無國界的時候，人們可以在不同的都市接觸到多國的料理，我們覺得餐具也應當跟隨著世界化的習慣來改變，在創造的過程中，「無國界、無限制」表現著 3, co透過餐瓷來突破的概念。我們設計時就預設讓餐盤可以使用在各種國家的菜色上，餐瓷單色的純粹和空白，就是讓大廚們不論在展現法國菜、日本料理、美式或複合料理的菜色，都能感受游刃有餘的發揮空間；在餐瓷的形體上，設計師在創作的開端便意圖打破餐具使用的習慣，我們想讓所有的使用者都感覺能參與使用的創作，在購買時便能感受到能自由混搭的自由度，當餐具接近人的生活習慣，每個人便都能是自我家居的設計師，讓設計存在於人的本位之中，便是3, co的品牌特色和精神。
Q：3, co瓷器受到國際大廚親睞的原因
A：3, co的設計師曾說過: 「真正好的設計要留一些空間給使用者參與與完成。」
比如我們創作「水波系列」中的茶杯，使用的人可以因為自己的喜好來設計屬於自己的用法，拿大廚Jean-Georges為例子，他們將水波系列的茶杯分開來使用，將杯蓋拿來放奶油、用茶杯拿來盛醃黃瓜，還有更多大廚拿大盛盤拿來裝菜，這些都是我們在設計時便預留著，給人打破原本器皿的規範和藩籬所留下的伏筆。
我想國際大廚們在選擇餐具創作料理的時候，除了感受到3, co堅持的質感外，更能感受到我們設計裡這份貼近混搭的自由度。高質又沒有違和感，這些都是3, co吸引國際高級餐廳使用的原因。
Q：此次與米其林三星大廚們交流的心得
A：能到紐約與Jean-Georges裏的國際級的大廚師們交流，是很開心的事。我們了解到每日都在使用並接觸這些餐瓷的廚師的真正感受，如: 盤面的大小、深度與手持感和下一個創作有可能提供他們的實驗度和驚喜，讓我們在實用的交流中，為未來發展更多創作的面向。當然，看著3, co的創作出現在多種的紐約高級場合裡，是一種讚美，也是一種驕傲；這對我們多年來的設計理念和對品質的堅持，是一種無形的鼓勵。
via / 3, co
