數個世紀以來，馬提諾‧德羅西（Martino de Rossi）在烹飪史上似乎無足輕重，他的名字僅在1475出版的一本烹飪鉅著中出現過。該書的作者是巴托洛梅歐‧德薩奇（Bartolomeo de Sacchi），他是位作家，同時也是位人文主義學者，在羅馬居住與工作，並自稱為「普拉提納」（Platina）。他所著作的《烹飪的藝術》（Libro de arte conquinaria）介紹了各式各樣的料理，從中世紀到文藝復興時期的菜餚都包含在內。書中共收錄250道食譜，不論食材或技巧都十分創新。他的食譜不但預示了現代義大利料理的誕生，同時也是第一本印刷出版的烹飪書，在各地廣為流通，翻譯成4種以上歐洲語言。

在普拉提納欣然接受他人的讚揚與奉承之餘，他也不忘花時間感謝激勵他寫下書的馬提諾：「天神啊，祢賜給我的朋友，來自科莫（Como）的馬提諾，如此精湛的廚藝，」他在書中如此描述這號人物，並形容他為「烹飪界的泰斗，從此人身上我學到所有的技術」。

1927年，一位認真好學的德裔美國廚師兼學者喬瑟夫‧多莫斯‧費林（Joseph Dommers Vehling），偶然在義大利某間專賣古籍的書店看到了一份古老手稿。他被作者的名字吸引住目光，便買下了這份名為《烹飪的藝術》手稿。得到手稿後，他開始翻譯義大利原文，並有了驚奇的發現。原來手稿的作者「馬提諾‧德羅西」就是他熟知的那本書所提及的人物，而那本書的作者當然就是普拉提納。

1932年的10月，費林終於在《旅館與全國廚師公報》一書中發表了他的發現，並揭露了一項令人震驚的事實：馬提諾不僅是普拉提納寫書的靈感來源；在普拉提納的250道食譜中，除了10道出自阿皮基烏斯之筆，其餘內容皆一字不漏地抄襲馬提諾的食譜。費林於1950年死後，這份手稿便致贈給華盛頓的國會圖書館（Library of Congress），迄今仍保存於館內。

過去曾有學者提出質疑，認為普拉提納平時主要工作是書寫宗座簡函（papal briefs），怎麼會知道這麼多關於烹飪的知識？如今，他們終於得到了答案。同時，從馬提諾的手稿中，我們對他又多了一點認識。他受西班牙料理的影響，曾為米蘭的一個家庭工作過，之後搬到羅馬為紅衣主教盧多維科‧特雷維桑（Ludovico Trevisan）效命。特雷維桑是一位具有權勢地位的天主教高級教士，他的名字就標示在馬提諾的著作封面上。

真正具有開創意義的是馬提諾的食譜。直到現在，我們看到的烹飪書都偏像老練廚師的備忘錄。書中列出烹飪的所需食材，並將奢華宴會與餐點的內容記錄下來。其中有許多書從文化的角度來看極具啟發性，然而卻一點都不實用。但馬提諾的書不同以往，不僅標示出確實食材數量，甚至還為讀者提供了料理時間、做法與新的烹飪技巧……

馬提諾的想法創新，當時普遍流行的則依舊是鋪張浮誇的宴會，比較喜歡較小型、氣氛愉悅的聚會，馬提諾的食譜較少人設計，甚至可說是小型晚宴的發明人。

在設計醬汁、蛋類、果仁蛋糕、油炸餡餅與其他餐點的食譜時，馬提諾同時使用傳統與較現代的食材，使其餐點能融合新舊時代，也將烹飪技術推向更現代化的境界。

至於普拉提納呢？是否要因為他的欺騙行徑而將他撇在一邊？答案當然是不行。因為如果沒有他，馬提諾的想法或許就無法公諸於世了。普拉提納將他的食譜翻譯成拉丁文，並發行成為史上第一本印刷烹飪書，使這些創新的想法能傳播給更廣大的讀者群。此外，他也在書中加入自己的序言與一篇有關飲食與健康的章節。他強調好的食物並不需要鋪張浪費，自己的書「能協助文人雅士變得更健康，也吃得更高雅」。換句話說，這本書並不適合「追求奢華享受的人」閱讀。

普拉提納的一生並不平穩。是個勇於表達意見的人，在1464年，與教宗保祿二世（Pope Paul II）發生爭執，惹上麻煩，結果被關進監獄兩次。或許在坐牢的那段期間，普拉提斯開始產生與食物有關的種種想法。在第二次出獄後，他隨即開始將馬提諾的食譜從義大利文翻譯成拉丁文，並將其分類為齋戒日與宗教節日可享用的菜餚。此外，他也在書中加入自己撰寫的章節與阿皮基烏斯的食譜。

1421年，普拉提納出生於氣候潮濕的義大利帕達尼亞平原地區。由於家境貧苦，他一路努力往上爬，最後終於晉身於義大利上流社會。如果沒有他的著作，世人或許就無法一睹馬提諾大師的精彩食譜，包括他費心製作的小牛肉排──他特別叮嚀「不要煮過頭」──馬卡龍、義大利餃。尤其在料理義大利餃時，特別注意，唸幾次主禱文後就別繼續煮下去，成品才會十分美味。普拉提納或許擅自從他的良師益友那裡取用食譜，然而，這難道不是每一位好廚師都會做的事嗎？

本文出自La Vie麥浩斯出版書籍《料理世界史》，更多精彩內容請參閱書本內容。

自2016年發行的《今日營業中》後，睽違8年，林宥嘉推出的第六張專輯《王》，已於3月19日正式上線。而在新專輯發行前一週，林宥嘉舉辦了首次聽歌會，與大家分享這張新專的幕後故事，引領人們進入這張以「愛是王」為主題的音樂世界。

去年12月的idol演唱會，林宥嘉便透露新專輯緊扣一個主題，而當他在聽歌會緩緩解釋這個乍看有點不明所以的專輯名稱後，也讓人回想起，那時演唱會，我們搖旗吶喊的應援旗上寫著：only love can overflow black holes（唯有愛能滿溢出黑洞）。

《王》這個名稱聽起來有點囂張，但它不是指『我是王』，而是我們生命中最重要的那件事情，可能就會成為這個人的『王』。這張專輯發行後有個宣傳文案——什麼是你生命中的王？是迷惘、恐懼、完美、或是恨？別讓這些成為你生命中的王，愛是王。

但，為什麼是「愛」？愛是個大哉問，無法一言以蔽之，又要如何在一張專輯中訴說完？不過，熟悉林宥嘉的歌迷或許會了解，這些年他經歷了結婚生子、身心生病、家人罹癌，這張包含10首歌曲與6首過場的新專輯，彷彿呈現了他的生命切片。不只有甜蜜浪漫的〈少女〉、描寫結婚的〈代客求婚〉，也有比較爆裂的〈懲罰〉、談論死亡的〈白〉、歌詞相當白話〈一家人相親相愛〉，以及最後與原諒、寬恕有關的〈To Forgive 宥〉；這些不全是溫暖、擁有不一樣氛圍的音樂，也正體現了愛的不同面向。

而再度由聶永真操刀的專輯封面，也蘊含了「愛是王」這個主題。一匹白馬出現在四下無人的加油站，並不是代表馬是王，而是因為看不見、但存在的愛，化成了君王騎在馬背上，而它可能要透過許多方式讓你知道這就是愛。值得一提的是，這次實體專輯將以Music Art Book為概念來設計，目前開放預購至4月22日，屆時市面上不會販售。

若想更加了解這16首音樂作品的創作故事，非常推薦觀賞已上傳至官方YouTube頻道的聽歌會內容，林宥嘉侃侃而談的分享，讓人能感受到他對這張專輯的喜愛，與這些年來他觀念的轉變。比如去年演唱會，林宥嘉不時提到的「當我們在A或B做不出選擇時，就選擇對別人有好處的決定」這個想法也對應到新專的製作。

當林宥嘉推出〈我不是神 , 我只是平凡卻直拗愛著你的人〉這首單曲，有歌迷問他這張專輯還會有以往的那種抒情歌嗎？他很意外這首歌在某些人的耳朵裡不是抒情歌；也有一天林宥嘉在想，如果他是華研投資了這麼多錢，應該會希望這張專輯至少有一首會中的歌吧，而「選擇對別人有好處的決定」，是他在做這張專輯時，判斷事情要如何做的一個點，以及如果這張專輯在講「愛」，那他需要一個流行通俗的載體去傳遞這個訊息。因而誕生的〈誰不想〉，便是一首療癒在愛情關係裡面低潮或是破碎的人的歌。

林宥嘉也提到，以往做完專輯時會精疲力盡，但在製作這張對他而言很出色、有突破的專輯時，並不是追著完美在跑，「這張專輯讓我非常引以為傲的一點是，在這樣一個精益求精的團隊裡面，沒有那種很嚴肅、要burn out的氣氛；不是追求好的狀態，就要把自己燃燒殆盡。」

而這張多了愛、溫暖、幸福氛圍的《王》，對於許多從〈說謊〉、〈想自由〉、〈浪費〉等備胎系情歌認識林宥嘉的人來說，或許不是那麼符合想像，但身為林宥嘉長久以來的歌迷，完全能感受到這張新專輯非常「林宥嘉」，同時感謝他將生命經歷化成歌曲與我們分享；從一開始的恨裡受罪到最後的寬恕，無非是因為「愛」，而這應該也是林宥嘉這些年來最大的體悟。

如同他在社群平台提到的，「希望每一個歌迷，都能夠好好地在一個安靜的地方，從第一秒聽到最後一秒。」當你在靜下來的時刻，將這張專輯從頭聆聽到尾，也便能理解這張專輯為什麼關乎於愛。

由網銀國際影視發行，並由日本恐怖名導三池崇史執導，龜梨和也、菜菜緒、吉岡里帆、染谷將太、中村獅童、澀川清彥等人主演的《怪物樵夫》，將於4月19日正式在台上映。

為了宣傳新電影，男主角龜梨和也更於這三天(4/11～4/13)來台宣傳展開一系列的宣傳行程，更吸引上百名粉絲接機，還有粉絲們自清晨五點便到機場守候，讓他直呼感動。龜梨和也表示：「一到機場就有非常多粉絲迎接，晚上見面會的觀眾們也都非常熱情，讓我覺得十分幸福，很感謝大家。」

一直很期待來台品嚐小籠包的龜梨和也，笑說「我昨天吃到各種口味的小籠包美食，也希望有空檔可以到夜市逛一逛，想請大家推薦我好玩的夜市。」在記者會活動中，主辦單位更貼心的為他獻上同樣帶有龜字名稱的龜記珍珠奶茶，讓龜梨和也驚喜表示感受到主辦單位的用心，更不斷直呼好喝，還笑說自己這兩天發現了珍珠奶茶的完美喝法，可以同時喝到剛好的珍珠與奶茶的比例，還現場分享自己的喝法，親民模樣引全場笑聲不斷。

龜梨和也更透露此次於《怪物樵夫》中飾演的角色，因為是精神疾病患者，從眼神的轉變到脖子的轉動，都是很微小細膩的變化，也是個不小的挑戰。「因為精神異常者有很多不同的詮釋方式，所以我在跟導演討論後，決定用比較內斂的方式詮釋。且劇情後面有很大的逆轉，角色心境上也產生了極大變化，這是我在拍攝時需要用心處理的細節，對我來說是最大的挑戰。」

除了細膩的情緒表現，他在片中更有多種動作場景，從天橋上跳下，到差點被車撞上等各種不同危機情境。「因為導演與攝影、動作團隊都非常的熱情且專業，所以我都能很放心地跟隨團隊的指示，只要讓自己能專心努力的去表現出導演的世界觀就好，對各種動作場景都可以沒有一絲猶豫的去挑戰。」

《怪物樵夫》4/19全台上映，上映戲院、場次等相關資訊，竟請持續關注官方平台或各戲院公告

_{資料提供｜網銀國際影視}