埕裡漫步散策!大稻埕4間風格店家 一探百年街區的華麗轉身

埕裡曬日子!4家風格小店一探百年街區大稻埕的華麗轉身!

十九世紀末的大稻埕,販售著茶葉、布匹及南北雜貨等,同時匯聚多國洋行,是台北城當時主要的貿易樞紐。爾今隨著商圈轉型,它彷彿化為與時俱進的詩人,將創意結合在地資源,用最合適的步伐,緩緩迎向屬於自己的嶄新面貌。

 

別以為大稻埕只有永樂市場一帶才稱繁華,往北過了涼州街,看似低調的街廓卻藏著令人意外的驚喜。

 

老街遇見男子漢工業風-A Design&Life Project

A Design&Life Project

剛走進時以為是選品店,定睛一看,才發現大多數商品都繫著漂亮的長標籤,上頭寫著:「A Design&Life Project」。這個台灣土生土長的品牌,是由過去曾在紐約學習平面設計的博軒(Shibo),以及學習商管的吟雯(Small)兩人共同打造。最初在師大泰順街落腳,去年夏天才加開大稻埕這處有充足空間和陽光的店面。

 

由於兩人酷愛工業風,四年前最早開發的產品,選擇卡車常用的防水棚布為材質,並以美國海軍特選的杜邦線縫製而成,相當堅固耐用。作出心得後,遂開發一系列充滿個性、厚實又帶點狂野的日常用品,例如以藍白色為主調、名為「男子漢」的金屬置物櫃,或以不鏽鋼線搭配棉麻繩,編織出的收納籃。Small不諱言,台灣工廠現在很難有完整的供應鏈,為了做出他們想要的品質,兩人經常出國看展,藉此尋覓在地工廠,再委託對方製作,像是請波蘭老工廠製作法瑯器皿等等。

 

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此外,除了找工廠和收集各國的復古老物之外,他們也鍾情於台灣的傳統工藝,店內有一部份商品,來自國內舊工廠生產的物件,例如剪刀,既無品牌也已停止生產,卻充滿古早工藝曖曖含光的魅力,儼然是上等的「絕版品」。未來二樓將開闢作為較大件家具的展示空間,喜歡經久耐用設計風格的粉絲,絕對別忘記前往朝聖!

 

INFO
 Add/台北市大同區南京西路279號
 Tel/
02-2555-9908
 Web/www.facebook.com/adesignandlifeproject

 

施展糕餅的創意魔力──合興壹玖肆柒

埕裡曬日子!4家風格小店一探百年街區大稻埕的華麗轉身!

微溫的早春,漫步在充滿歷史風情的迪化街商圈,周圍的紅磚瓦、拱型窗與傳統建築,訴說在地的懷舊氛圍。沿著迪化街直行,便能瞧見座落在樓與樓之間的合興壹玖肆柒,推開設計靈感源自於窗花的木門,撲鼻而來的米香味,領著人們入內一探。

 

屹立於南門市場七十年的上海合興糕糰店,近期於迪化街展新店,由第三代傳人任佳倫與鄭匡佑夫妻共同經營。原為空間設計師的兩人,起初對於接手家業並無興趣,直到去歐洲旅遊,觀察到國外傳統市集的攤販經營者大多是年輕人,進而省思「為什麼我們的東西,不能再做得更年輕人一些?或是多點改變?」因而著手籌備承繼事宜,從糕點改良、包裝設計、空間規劃等,一步步地鑽研發想,就是希望以創新的角度拉近與年輕客群的距離。

 

捨去市場大量販售的經營模式,主打精緻小巧、好入口的糕點,店內更推出搭配坪林有機茶的糕點組合,以糕餅的濃淡來決定茶品,像是桂花酥餅因為較清淡便搭配香氣溫和的白茶。另外,兩人也會依照不同季節規劃新口味,例如去年秋天就和鄰居「葉晉發商號」合作推出「黑米栗子鬆糕」,選用彰化原生黑米搭配糖炒栗子,為傳統糕點開創新意。而在尋求創新之餘,兩人也不忘堅守水蒸的傳統古法,及推崇「鬆糕,就是熱的才好吃」的品糕訣竅,開店後蒸爐將持續運作至打烊,讓每位來訪的顧客都能細細品嚐中式糕點的暖心滋味。

 

INFO/
 Add/台北市大同區迪化街一段223號
 Tel/
02-2557-8060
 Web/www.facebook.com/hoshing1947

 

美感,從收藏一只陶器開始-綻堂.蒔光

埕裡曬日子!4家風格小店一探百年街區大稻埕的華麗轉身!

別以為大稻埕只有永樂市場一代才稱繁華,往北過了涼州街,看似低調的街廓卻藏著令人意外的驚喜。綻堂.蒔光正是這樣一間店,這裡原是「末代皇帝溥儀御醫」黃子正先生的舊宅,三年前由力麒建設董事長郭淑珍買下,去年底修復完成。郭淑珍原本就熱愛藝術,師大對面的郭木生文教基金會就是她以父親的名字設立,而後又在迪化街靠台北橋處,成立提供年輕藝術家展示作品的藝文空間「綻堂文創」。去年底這間「綻堂.蒔光」正式開幕,將焦點從純藝術轉向生活物件,希望透過日常器物,讓美的濃度滲透進平凡的每一天。

 

郭淑珍自己收藏陶器,這裡也依循「陶」為主軸,加上當初整修時秉持「修舊如舊」的原則,盡可能保留既有的格局和建材,與質樸的陶器相輝映,古中帶雅,歷久彌新。室內分前中後三區:迎向大街的展間,特別挑選不屬於任何品牌或大量生產,而是來自世界各地的個人藝術家,以手工製作而成的器物,每一件皆獨一無二。後方展區定期策劃陶藝個展,中間則與「Scent cafe 香手捻咖啡」合作,以特製陶鍋炒出來的咖啡豆,讓咖啡細膩溫潤,很適合走累了,喝一杯暖暖身,再繼續這趟老街上的美感散步。

 

INFO
 Add/台北市大同區迪化街一段302號
 Tel/
02-2550-1275
 Web/www.facebook.com/lifeseeding


米的新天堂樂園-米日一里葉晉發商號

埕裡曬日子!4家風格小店一探百年街區大稻埕的華麗轉身!

熱騰騰的白飯,在鍋裡冒著蒸氣,這是不少人逢年過節時,腦中最先浮現關於「家」的滋味。台灣的米飯品質卓越,卻很少人有機會深入了解究竟有多少品種、個別的特色又是什麼,而葉晉發正能一解你的困惑。

 

「葉晉發」來自第一代當家取的商號名「晉發」,自1923年買下位在大稻埕的這間店經營,葉家一直是在地有名的米商,雖因時代變遷一度沒落,但第五代的葉晏廷接手後,為了振興稻米文化,找來建築師蔡嘉豪、魏子鈞重新翻修,企圖讓老屋結合現代美學,再次吸引世人的目光。蔡嘉豪特別設計的木桁架,能自立承重,整合燈具管線和兩側置物櫃,宛如一套大小等同室內空間的檜木家具,不損害既有的壁面和結構,卻賦予素麗的質感。

 

完工後的一樓蛻變為嶄新的米店,為推廣並建立正確的相關知識,現場陳列十幾種稻米,包括以台南16號作成的晶鑽月光,改良自日本月光米,晶瑩富嚼勁,宜作壽司或便當;台中秈10米身長,纖維量高,適合用於炒飯或碗粿等加工品。每一樣都詳介出生、產地、和用途,一旁也販售豆腐乳等周邊配菜,教人如何吃得巧、吃得健康,也傳遞著大稻埕生生不息的飲食文化。

 

INFO
 Add/台北市大同區迪化街一段296號
 Tel/
02-2550-5567
 Web/www.facebook.com/yehjinfa1923/

 

文/彭郁庭、歐陽辰柔

攝影/黃少柔

圖片提供/合興壹玖肆柒

 

更多精彩內容請見《La Vie》雜誌2月號

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奢華鐵道之旅「亞洲東方快車」即將回歸!全新車廂融入傳統馬來色彩、2種路線深入體驗東南亞文化


奢華鐵道之旅「亞洲東方快車」即將回歸!全新車廂融入傳統馬來色彩、2種路線深入體驗東南亞文化


睽違近4年,以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」,除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂,在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」,將從新加坡兀蘭站啟程,途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地,更首次駛入塔曼尼加拉國家公園,最後回到新加坡。

Belmond將於2024年2月重新推出奢華鐵道旅行「亞洲東方快車」(圖片提供:Belmond)
Belmond將於2024年2月重新推出奢華鐵道旅行「亞洲東方快車」(圖片提供:Belmond)

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件,細節與配色中充滿當代奢華風韻。

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂(圖片提供:Belmond)
列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴(圖片提供:Belmond)
列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部以華麗的木鑲嵌工藝裝飾(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部以華麗的木鑲嵌工藝裝飾(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部(圖片提供:Belmond)

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種,內部採用櫻桃木鑲板裝潢,皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感,紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣,彷彿流光霞彩的城市天空;豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情;總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴,呈現富麗堂皇的氛圍。

臥房車廂內部採用櫻桃木鑲板裝潢(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內部採用櫻桃木鑲板裝潢(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內鋪設傳統馬來蠟染風格地毯(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內鋪設傳統馬來蠟染風格地毯(圖片提供:Belmond)
車廂內裝結合馬來刺繡以及東方絲綢,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件(圖片提供:Belmond)
車廂內裝結合馬來刺繡以及東方絲綢,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件(圖片提供:Belmond)

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外,乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示,晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份,則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單,以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地,融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素,以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

晚間有南洋爵士、馬來古韻清曲的現場演奏(圖片提供:Belmond)
晚間有南洋爵士、馬來古韻清曲的現場演奏(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)

11月至2月|馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程,穿越吉隆坡、浮羅交怡,最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後,會搭乘私人遊艇到浮羅交怡,在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛;第三日則將深度探索檳城,在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食,參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車,再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

位於吉隆坡的蘇丹阿都沙末大廈(圖片提供:Belmond)
位於吉隆坡的蘇丹阿都沙末大廈(圖片提供:Belmond)

3月至10月|馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程,將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域,暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動,旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日,列車將前往西岸的檳城,並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動,讓旅客自由選擇。

「自然野趣之旅」將帶領旅客暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園(圖片提供:Belmond)
「自然野趣之旅」將帶領旅客暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園(圖片提供:Belmond)

資料提供|Belmond

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編輯開箱泰國最高餐廳「Ojo」!當代墨西哥菜佐曼谷夜景,洋溢中美洲神秘氣息的斑斕場域

編輯開箱泰國最高餐廳「Ojo」!當代墨西哥菜佐曼谷夜景,洋溢中美洲神秘氣息的斑斕場域

曼谷的高級餐廳選擇無數,而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年,便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性,Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系,其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo,無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興,登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

Ojo目前為泰國最高景觀餐廳。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo目前為泰國最高景觀餐廳。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
弧形吧台。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
弧形吧台。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈(King Power Mahanakhon)76樓,設有室內用餐空間與戶外露台;置身其中,都市天際線盡收眼底,日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃,整體挑高,為場域定下氣派格局;考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來,無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂,大多都採面窗設計,讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

Ojo整體採挑高設計,十分氣派。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo整體採挑高設計,十分氣派。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
置身Ojo,曼谷都市天際線盡收眼底。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
置身Ojo,曼谷都市天際線盡收眼底。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時,Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融,交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe,化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調,呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質;搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素,比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子,隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

Ojo整體以金、橘和寶石色調為主色。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo整體以金、橘和寶石色調為主色。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察,會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素,散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾,各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意,為什麼是眼睛?綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明,眼睛常是象徵神聖的隱祕符號,恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

Ojo入口廊道。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo入口廊道。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
眼睛意象散落Ojo空間各處。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
眼睛意象散落Ojo空間各處。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味,你會想到什麼?塔可(Taco)、墨西哥辣椒(Jalapeño)、莫雷醬(Mole)⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想,若再進一步深究,話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠,歷史脈絡和文化背景也大不相同,互相「不熟」在所難免,而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀,帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊,為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉(Guadalajara)的他,受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣,從廚藝學校畢業後,離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝,累積實戰經驗也從中尋覓個人風格,終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去,Alcalde入選拉美50大餐廳榜單,而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

Ojo主打當代墨西哥料理。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo主打當代墨西哥料理。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

藉由Ojo,chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象,如重口、辛辣、油膩等,希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本,帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過,chef Paco本人並未於曼谷駐店,交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

主廚Francisco Paco Rauno與廚師長Alonso Luna Zarate(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
主廚Francisco Paco Rauno與廚師長Alonso Luna Zarate(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

翻開菜單,兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質,其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底,搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味,是非常理想的清爽開胃菜;單吃之外,也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

Ojo Guacamole(攝影:izzie pang)
Ojo Guacamole(攝影:izzie pang)

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃,主廚先將玉米筍烤過,刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司,外表乍看平凡,風味卻十分飽滿,清甜、辛香疊上奶香,還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

Esquites(攝影:izzie pang)
Esquites(攝影:izzie pang)

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽,主食風味較為濃厚,想吃海鮮或野味,菜單上都找得到,多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」,是墨西哥非常經典的魚料理,依古法需將魚分為兩半,以木燒炭火燻烤至入味,而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo,這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料,能為食材疊加辛香與煙燻味道;為了平衡風味,盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料,為料理解膩提鮮。

Pescado Zarandeado。(攝影:izzie pang)
Pescado Zarandeado。(攝影:izzie pang)

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓,不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處,肉質軟嫩、外皮帶點脆度;作為菜色靈魂的醬料,融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole,交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣,與烤雞的煙燻氣息相互襯托。(編按:根據目前Ojo官網菜單,搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試,若想嘗試風味、也不排斥豬肉,很推薦點來試試。)

Pallo & Pipian。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Pallo & Pipian。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為,亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解,甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台,讓料理為自己發聲,藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客,進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味,或意料之外的清新、輕盈,在Ojo都嚐得到!

(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

Ojo

地址|76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間|每日 11:30-14:30;17:30-23:30

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