睽違近十年!法國國家圖書館「黎塞留四邊形」重啟大門

睽違近十年,法國國家圖書館「黎塞留四邊形」重啟大門

法國國家圖書館(La Bibliothèque Nationale de France),於 1368 年由查爾斯五世(1364-1380)建為國王圖書館,存放皇家的圖書和私藏品自中古時期以來它便是法國最大、也是世界上規模數一數二的圖書館:除了一千四百萬卷書籍和印刷品,更收藏各式手稿、版畫、攝影、地圖、樂譜、貨幣、徽章、服飾……等。法國國立圖書館分館遍佈國內各處:由密特朗總統增建的密特朗圖書館、黎塞留圖書館、阿斯納圖書館以及歌劇院圖書館。其中俗稱「黎塞留四邊形」(quadrilatère Richelieu),有著「法蘭西智慧基石」美譽的黎塞留圖書館,為路易十四時期遷至黎塞留街(rue Richelieu)上的原館,直到密特朗圖書館落成後才改專門收藏特殊藏品,成為國立藝術圖書館。

 

自 1993 年,「黎塞留四邊形」一直是法國國民的藝術歷史圖書館,提供非學術體系的民眾也能接近這些十七至二十世紀的古文物,使圖書官兼具博物館和藝廊的公共教育功能。「黎塞留四邊形」以顯眼的幾何圖形劃分、串連不同區塊,包括廣大的閱讀室、中庭、花園等。自十七世紀以來,經過綿延不絕的擴建、拆建和精緻化,這些看似整齊緊密的古老建築,其實已翻新和重整無數次。

 

如今,近五百年的歲月讓「黎塞留四邊形」不論在公共使用上或是文物保存技術上,都逐漸不堪時間的磨損,因而於 2007 年底決定啟動修復和現代化的工程。由法國建築師 Bruno Gaudin 和首席建築師 Lagneau Architectes 操刀,除了維護、保養古老的建築本身,更為了跟進數位時代而設計符合數位化資料庫的設備,以及與法國國家案卷保管和古文書學院(l’École Nationale des Chartes)合作的文化與科學計畫。這項龐大的工程為了在修復期間仍能繼續提供人民使用,將工程拆成兩個部份進行,預計至 2020 年全部完成。 今年,第一部份歷經十年修復後,終於重新開幕,重現於大眾眼前。

 

建築師 Bruno Gaudin 的工作團隊投入巨大的建築結構史研究,方能在注入現代新生命之時,亦能同時保存老建築的歷史風貌。他們發展出不同的織法,得以讓建築、歷史和科技之間展開不同領域的對話。「這座圖書館經歷過歷史上多位重量級建築師之手,我們承接他們在不同空間和時間裡極,複雜又豐富的建築遺產」,Bruno Gaudin 的團隊解釋,「因此,這項工程最棘手的,就是在建築物的歷史感,和它在未來要乘載的新計畫之間,找到一處平衡。」在不干擾整體性下,盡可能融合百年來各期建築師的精華,再利用玻璃長廊引光入室,巧妙結合復古輝煌的壁飾與簡約俐落的現代設計。

 

修復和翻新工程的第一步,便是重整龐大圖書館內人潮的流動;在偌大複雜的空間,讓民眾能夠輕鬆地找到空間與館藏之間的關係、邏輯;安插新的空間、樓梯和電梯於其中,同時維持內部空間的整體感。 以往,要在寂靜的走廊查詢手抄本或表演藝術部門,是一件複雜又令人頭痛的過程,但現在建築團隊打造了容易流通的新走道,讓民眾能夠更輕鬆地找到一萬本中世紀的書籍與草紙文稿。Gaudin 的團隊更替表演藝術中心打造全新的閱讀室,利用溫暖的木材和簡潔的空間設計,創造出明亮柔和的閱讀空間

 

典型因時間因素而風格歧異的例子,如中央圖書區——原建於 1868 年,1936 年至 1938 年期間,增建兩層地下室,又於 1959 年往上蓋了五層樓。Bruno Gaudin 於是剔除掉歷年來不和諧的設計——包括電梯、層板和部分天花板,讓增建於 1930 和 50 年代的金屬結構外露出來,替濃厚的古典韻味增添現代工業的色澤和骨感這次修復的亮點,包括由法國著名建築師亨利‧拉布魯斯特(Henri Labrouste,1801—1875)設計的「拉布魯斯特閱讀室」。此區由 Lagneau Architectes 負責修復,挑高的鋼架穹頂象徵著工業時代的經典建築特色;回顧當時,拉布魯斯特在其樑柱間添入新古典主義風格的裝飾,營造出既理性又優雅的寧靜閱讀氛圍。

 

「黎塞留四邊形」的修復工程宏浩如宮廷式革命,它的魅力不只在於雄偉的外觀和耗資,更在於五百年來累積和乘載的建築藝術及文化底蘊。

 

Text / Vivienne

All Images Courtesy of Bruno GaudinTakuji ShimmuraLagneau Architectesdesignboom.

※本文由 Polysh 授權刊載,未經同意禁止轉載。

 

【編輯探店】在復古法式沙龍吃Fine Dining!「香色」餐廳換新裝,歐風老宅融入洛可可和裝飾藝術風情
台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味

隱身於台北古亭一帶巷弄間的「香色」,古典歐風空間點綴米其林入選餐廳光環,顏值與料理實力兼備,早已是一眾美食獵人們心中的寶藏餐廳。

今夏,香色新裝亮相!歐風老宅融入裝飾藝術和洛可可風情,以更成熟富韻味的面貌迎客。夏季菜單亦同步登場,主廚邱一中(Steve)大膽運用各式辛香料入菜,善用發酵、醃漬技法帶來的多層次風味,詮釋日光照耀下的明媚山海,亦打開炎夏總是疲弱的胃口。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)
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歐風老宅裡的法式復古沙龍

2025年起,香色便啟動轉型計畫,終於在今夏竣工。新裝潢保留香色原有的法式鄉村古樸靈魂,加入大量裝飾藝術與洛可可元素,為空間注入1930年代的法式沙龍文藝氣息。此次改造,將接待處由室外移至室內新闢的玄關,讓舟車勞頓前來的客人得一處過渡空間轉換心情。玄關與用餐區以一道古典花鳥帷幕相隔,帷幕帶來的神秘感,將客人們對幕後體驗的雀躍和期待值拉到最高。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)
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餐廳內的家具家飾也都迎來新貌,整體空間褪去了過往的文青感,轉換為更沉著且富有藝術氣息的樣貌:玄關牆面選用英國百年品牌WATTS 1874壁紙,營造復古氛圍;用餐區牆面點綴洛可可風格掛毯與隔簾,以及自世界各地蒐集而來的古畫作,地磚則為義大利裝飾藝術(Art Deco)時期的樣板訂製品,置身其中彷彿身處法國黃金年代的藝文沙龍。

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(圖片提供:香色)
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(圖片提供:香色)

餐桌椅也全面更新,新作由知名設計公司ECRU STUDIO訂製,運用Art Deco時期常見的「橡木填粉」工法,讓桌腳呈現特殊的木色對比,桌面則使用古代用於書寫的羊皮紙製成;桌沿的曲線融會東西方韻味,呼應香色匯集歐亞風格的料理特色。

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(圖片提供:香色)

香色2026夏季菜單關鍵字:海味、辛香、發酵、醃漬

本季邱一中主廚端上多道海鮮料理,從干貝、明蝦、淡菜、青甘、石斑、小卷到帝王鮭,海味澎湃;搭配大量辛香料和香草入菜,帶來或明亮、或清冽、或辛辣的風味亮點,為味蕾帶來剛剛好的刺激,正適合打開炎夏總是稍微疲弱的胃口。

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(圖片提供:香色)

▌發酵與醃漬的魅力

開胃前菜「北海道干貝」搭配發酵綠竹筍上桌,中央堆疊老虎醬爆漿晶球,一口咬下,醬料的微辣和發酵風味相互撞擊,清爽開胃。

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(圖片提供:香色)

醃漬之迷人在「青甘」魚料理中展現:主廚將青甘鹽漬後撒上可可粉吹乾一晚,切薄片後捲入香料醋漬甜菜根,及辣、甜、微苦與水感的馬鬱蘭漬西瓜,平衡魚肉的油脂,十分爽口。

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(圖片提供:香色)

▌異國與台式情調和風味碰撞

野味前菜選用來自高雄衫林的「大野山雞」呈現,其獨特之處在於農場主人在飼料中混入中藥,並養足16週以確保風味飽滿;且放山雞肌肉壯碩、活動量大,口感紮實。主廚反覆測試後,決定以68度低溫慢煮4小時烹調,讓雞肉呈現嫩、皮Q且多汁的狀態。風味則交織味噌醬炙烤焦香、蔥油雞醬、白蘆筍與醋漬蘋果香,日式與台式風味混融。

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隨大野山雞送上的布里歐麵包,藏有主廚與來自西藏的妻子的愛情象徵。麵包5色抹醬絢麗如「五色經幡」,各乘載松露玉米泥、青醬、酸奶、昆布蝶豆花、辣番茄風味,沾著麵包一起吃更能襯托雞汁馥郁香氣。

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主餐前的「冰河帝王鮭魚」則是主廚的「尋味之作」,他曾在日本旅行時,吃到皮脆肉嫩、入口即化的3分熟鮭魚,並為之震撼。主廚選用紐西蘭庫克山的冰河帝王鮭,將其鹽漬後以40度低溫悉心慢煮,使魚肉質地細膩化口,再將魚皮煎至酥脆,嘗試還原當初在日本遇見的那難忘口感。風味則搭配破布子蒜味奶醬、台式金沙茭白筍,與鮭魚香脆軟嫩的質地非常對味。

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(圖片提供:香色)

▌香草與辛香料在口中舞動

這道從外觀就讓人感受到一股沁涼海鮮開胃菜,由台灣在地「澎湖明蝦、馬祖淡菜」組隊為烤串上桌,搭配融入檸檬馬鞭草的番茄和瑤柱冷湯,入口感受是沁脾清涼。

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(圖片提供:香色)

來到香色,編輯推薦主餐選羊肉,邱一中主廚端上的羊料理一向令人滿足驚艷。本季主廚選以「澳洲熟成羊小排」呈現,羊肉藉香料鹽水賦味,經煎烤、香料奶油油潑後再進爐炭烤;上桌前再以香料粉、龍眼木煙燻添味,香氣飽滿。醬汁則交織荳蔻、小茴香、山葵辛香,配料可嚐到無花果、紅茶、葡萄柚氣息,由香料與果實一同振奮炎夏疲憊的味蕾。

台北「香色」餐廳換新裝!歐風老宅化身復古法式沙龍,夏季菜單融亞洲與歐陸風味
(圖片提供:香色)

餐期尾聲,香色送上夏日必須來一碗的「刨冰」!冰沙飽含芳香萬壽菊風味,草本清香清新宜人,搭配以羊乳酪慕斯、愛文芒果和百香果做成的酸甜雪酪,成就一道清爽的起司甜點。

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(圖片提供:香色)

造訪香色別錯過「茶搭餐」體驗

清醒浪潮正襲來,越來越多人在Fine Dining選擇無酒精飲品搭餐,香色在這方面做得相當出色,值得一試。本季3杯調飲各自精彩:帶氣泡的「茉莉花茶」添入水田芥蔬菜、梔子花蜜風味,適合搭配干貝、明蝦與淡菜;「晚香玉烏龍」交織發酵後帶酸果香的梨子、杜松子、葡萄柚、白胡椒香氣,草本果味鮮明,搭大野山雞正對味;當季的「土鳳梨汁」與紅烏龍搭配,點綴薄荷、黃檸檬、紫蘇清香,這份獨屬亞熱帶的果酸風味夏季感十足,搭肥嫩的帝王鮭料理清爽解膩。

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(圖片提供:香色)

香色

地址|臺北市中正區湖口街1-2號

營業時間|週一公休/週二至週五 17:30-22:00/週六日 12:00-15:00、17:30-22:00

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在建築密度高的城市校園中,如何為孩子保留一片得以恣意嬉戲的天地?在德國慕尼黑工業大學校園內,柏林建築事務所Kéré Architecture以「垂直遊樂場」為發想,築起一座木造幼兒園,巧妙透過室內滑梯、屋頂露台等設計,將「遊戲」概念融入建築,為孩子打造一座趣味十足的城市樂園。

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停車場華麗新生

這座名為「Kinderoase an der TUM」的幼兒園,是慕尼黑工業大學(TUM)為提供年輕教職員托育支持所建,盼能讓新手爸媽們在工作與家庭之間取得平衡。幼兒園所在的地塊,原本是一座位在學生餐廳、大學主校區之間的停車場,如今則在Kéré Architecture的規劃下迎來新生。

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5層樓高的垂直遊樂場

Kéré建築團隊以「遊戲」為概念核心,將TUM幼兒園設計成5層樓高的「垂直遊樂場」,透過一座巨大的圓形階梯,以及一系列室內溜滑梯,串聯起總面積約440坪的辦公空間、遊戲區和屋頂露台;同時以充滿玩趣的動線設計,讓孩子們能在園內盡情奔跑、玩耍和探索。

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溫潤明亮的木構建築

看中木材溫潤、有助於自然通風和採光等特質,Kéré攜手奧地利建築事務所HK Architekten為幼兒園設計木造結構,並讓其大部分裸露在外,在建築密度高的TUM校園中,開拓出一片視覺感寬敞、明亮的場域。

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建築上半部的木構外部則經過碳化處理,增強其耐候和防腐性,同時賦予木材表面獨特紋理;外層還疊加了一面鋼板,板材立面上的折線像是山稜輪廓,為建築帶來更豐富的表情。

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在空間配置上,因基地面向喧囂街道,建築團隊將貫穿3層樓的遊樂場規劃於臨街側,學習空間則在建築後部,確保孩子學習時不受噪音打擾。屋頂層則設有露台,供孩子們玩耍,在此還可眺望慕尼黑城市景觀。

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幼兒園不只是孩子們習生活新知、學著與同儕共處的所在,也是他們培養「感知」能力的重要環境。園內的色彩、線條與動線等,都會影響孩童的感官及觀看世界的視角。在這座向天空延伸的「垂直遊戲場」裡,學習不再被侷限於傳統教室的四面牆中。每一次在木構間的奔跑、每一趟滑梯上的滑行,都讓孩子們成長的每一天都充滿了移動與冒險的樂趣。

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