去看、去摸、去吃。前往慢食運動的青空教室

 

從熊本市開車前往北邊的小村落約一個小時。驅車攀上鬱鬱蒼蒼的綠色山路，真的會在這種地方嗎？正當我心裡這麼想的時候，「玉名牧場」陡然映入眼簾。在海拔兩千公尺頂端，正當我深深地吸了口氣，將山上澄澈的空氣吸進肺部深處時，隨著牛隻與雞隻的歡迎之聲響起，牧場主人，矢野希實先生滿臉微笑地出來迎接我們。

 

「我們家的牧場不臭對吧？那是因為吃的是好的草，所以糞便也不臭，妳看，就算用手去碰也沒關係。無論是動物還是人，都會因為食物和環境而改變哦。」

 

食物會讓人改變──這句話同時也是改變矢野先生自己的人生的關鍵詞。在北九州出生長大，從小就罹患異位性皮膚炎和氣喘的矢野先生直到成年都沒能治好病，就這樣成為了一名工程師。「在某一天休假時，我開始到朋友採用自然農場法的農場幫忙，吃了對方作為回饋送給我的米和蔬菜後，感覺從體內開始慢慢痊癒了。然後才覺得：啊啊，果然我的病是因為飲食的關係……」

 

從工程師的身分陡然一變，進入農業的世界，並且在三十歲成為牧場主人。將從前的里山生活方式做為指標，採用自然栽培法栽種米和蔬菜，經營酪農的同時，在八年前開始製造起司。利用適合玉名牧場牛群們乳質的加工法，製作出獨特的天然起司，廣受歡迎。

 

一面進行這些工作，一面就像自己曾經體驗過的那樣，懷抱著「要是能夠成為改變飲食意識的契機就好了」的想法，規劃參觀企畫，在後方支持並推動牧場體驗。

 

實際上參觀時，繞完牧場一圈大概要一個半小時，內容比想像中來得豐富。沒有壓力的雞生的蛋、不仰賴農藥和肥料的土地栽種、在自然分娩的情況下誕生的小牛、健康蔬菜的挑選方式……令人不禁恍然大悟的事情說也說不完。比起在書上和電視上學到的知識，像這樣透過在現場去看、去聽、去感受所學習到的知識，肯定不會輕易忘記。

 

info│玉名牧場

地址：865-0009 熊本県玉名市三ツ川1024-2

電話 : 0968-74-9248 FAX : 0968-74-9381

 

 

本文節錄自La Vie出版書籍《九州旅行，美味的生活：探訪美食、咖啡、鄉土料理、旅宿、選品店，感受溫暖深厚的飲食人情風景》，更多趣味的旅程請參考書本內容。