【黛安娜的 iroiro】繞遠路的美好 專訪大阪dieci店主 田丸祥一

【黛安娜的 iroiro】繞遠路的美好 專訪大阪dieci店主 田丸祥一

從大阪天滿橋地鐵站出發,跨過流貫城市的大川,走向有點遠離人潮的巷弄,在轉角發現一棟建物,外表的玻璃透出綠葉植栽的倒影,外頭的小黑板寫著今日甜點,咖啡香從門口流瀉出來,這是dieci天神橋店。享受完咖啡時光,慢慢散步經過中之島公園,抵達磚紅色的柴田大樓,205室以時尚為主,207室展示著器皿,208室則是展覽空間,dieci位於南船場的店鋪小巧精緻。之後,沿著有點安靜卻不失熱鬧的街道,一路走向芝川大樓,這棟充滿歷史氣氛的建物中隱藏了許多人氣小店,步上石頭階梯到3樓305號,推開deici的門,迎接而來的是田丸先生的笑容,這樣有點類似dieci散策般愜意的行程,源自于田丸先生1999年的第一家店鋪。

 

時尚的血液 注入選品界

第一次看到「dieci」的時候,無法順利念出,所以用最土法煉鋼的方式將之分解:di-e-ci,這樣試著發音,上網搜尋,原來dieci是義大文的10。而採訪當天第一件事,就是試著讓店主田丸先生念出店名(笑)原來18年前,田丸先生計劃開第一家店鋪,對於店名也是思考很久:「想著如果特別想一個名字,賦予這家店特別的意義,我覺得其實是很不好意思的。當時的店鋪住址號碼是1-10-10,而且也很欣賞義大利米蘭知名選品店10 corso como,嚮往自己可以開出這樣的店。所以就取了dieci(10)[註1]」

 

註1:田丸先生補充說其實當初他看錯了住所號碼,正確應該是11,不過還是選擇用了10。

 

田丸先生戴著黑框眼鏡,說話溫柔有禮,黑色毛衣襯托著好氣質,突然我彷彿可以想像dieci這家店的模樣。老家在神戶,因為著迷于時尚,16歲就離家至大阪,在田丸先生口中「當時大阪最時髦的流行時尚店鋪Mamborama」工作。在那個沒有星巴克,咖啡店還不流行的時代,Mamborama以附設咖啡店的時尚空間,一舉成為大阪流行地標,田丸先生興奮的跟我們分享,那個年代,只要有外國時尚設計師來到大阪,就一定會造訪Mamborama,像是英國知名設計大師Paul Smith,都曾坐在店裡悠閒的喝咖啡、聊時尚。這樣的影響,讓咖啡店成了田丸先生決定開店的重要原因:「咖啡店對我來說,是一個人與人交流的空間,不僅僅是喝咖啡這件事,而是藉由喝咖啡,串聯起來,發生的人、事、物。再販售商品的基礎下,往前跨一步,跳脫「販」與「售」的制式關係。」

 

16歲大概是高中二年級的年紀,就決定離家去追尋時尚之路,需要很強大的動力與勇氣。田丸先生笑著說,可能是爺爺、父親都是開洋服公司,所以受到了影響。此外,母親也開啟了田丸先生時尚之路的大門:「母親是小提琴家,從小帶著我去歐洲巡演,當初其實對於歐洲不是很喜歡的,要坐很久很遠的飛機。不過可能就在那時接觸了很多與日本不同的文化、飲食習慣,開了眼界,淺移默化的影響了我。」母親播下與歐洲的緣分, 24歲那年,終於在田丸先生心中生芽。

 

從事8年的服裝業後,獨立開店的念頭興起,最初的夢想是想開二手服飾店:「我與太太到歐洲旅行、採購二手服飾,踏遍荷蘭、法國、義大利、西班牙,北歐僅去了丹麥。歸國後,我們才發現,日本國內的二手服飾市場非常蓬勃,競爭激烈,已經接近飽和的狀態,作為後起之秀的我們,力量十分薄弱。」與太太商量之餘,田丸夫婦決定試試看古傢俱:「我們去比利時、荷蘭安特衛普、法國採購傢俱,回到日本展售,其實當時的心情很忐忑,幸運的是獲得很好地迴響。」


古傢俱的挑選部分,田丸先生偏好簡潔的設計、大量木頭素材、能夠傳遞出溫暖之感,此外,設計上令人心儀的平衡感也很重要「其實有點不好意思,當初我們採購時,並沒有設定為『北歐』設計,後來經過客人的告知,我們才知道原來這些都是北歐的傢俱啊!」

 

不過,古傢俱在世界受到歡迎的程度越見升高,後來果真遇到了法國等國都無法買到的情況:「當時只能咬著牙毅然前往北歐,做好了要花大錢採購的心理準備,結果沒想到價格反而更實惠。[註2]原本不是有意的以北歐設計為出發點,有些誤打誤撞的喜愛;原本害怕北歐當地物價太高,選擇了到歐洲其他國家購買,最終卻發現北歐本地價格更加漂亮…田丸先生靜靜地說:「如果不是這樣繞了一圈才去北歐,或許我就會與歐洲其他國家擦肩而過、喪失更加了解的機會。對於這樣繞遠路的經驗,我倒是很珍惜啊。」展售傢俱,常常要很久才能與客人見到一次面,接觸頻率較少,喜歡接待客人的田丸先生難免覺得有些寂寞,所以決定加入雜貨的元素。

 

註2: 田丸先生說日本有種說法「在北歐當地買北歐的商品是很貴的,不過在其他地方像法國等好像比較便宜。」於是他對於前往北歐採購一是有些膽怯。

 

待客為本  造就三家店鋪的模樣

18年前田丸先生對於第一家店的想像是:一樓是商品展售、二樓是小巧咖啡店,二手衣雖然是以美國為主流,不過主要風格要以歐洲為主,再加上一些杯盤,呈現life style的感覺……一晃眼,當年在心中描繪的藍圖,已經慢慢地成形。而dieci的展店,則是為了不破壞店的整體平衡感;為了讓客人與商品能夠相遇,依照商品的分野各自開立了店鋪,營造一個客人與商品相遇的空間:「好好地呈現商品,讓商品好好地展現自己的魅力,這是我們展店的初衷。」

 

現在dieci的團隊有12人,每個人都採多工模式,由於田丸先生的初心發想是「跟客人有所聯結」,因此即便是負責設計的同事,也必須排班顧店,站在服務的第一線,體會客人的需求。田丸先生也不例外,除了一年四次前往北歐採購、日本各地拜訪工房與作家,其餘時間大部分都親自到店接待客人:「因為我最喜歡接待客人的工作!可能對同事來說有困擾吧?(笑)最常出沒的店鋪是芝川大樓的店鋪,畢竟我最喜歡時尚,因此負責服飾店。」

 

第二次繞遠路 與故鄉的重新認識

田丸先生一年到北歐四次左右,與太太親自挑選作品:「如果欣賞哪個品牌、哪位作家,我一定要親自去拜訪他,進行深入了解、溝通,並買回家實際上在家裡使用,慢慢培養情感後,才會進到採購、進貨步驟。雖然網路盛行的時代,顯得有點老派,不過我覺得這些真實的接觸才是最重要的。」身為芬蘭知名作家Lisa Larson的代理商之一﹝註3﹞,拜訪Lisa Larson女士是田丸先生每年重要的行程。他憶起七年前,有一次與Lisa Larson女士的會面,她提到說:「日本也有很多優秀的商品啊,為什麼你大部份都展售北歐的商品呢?」有如被打醒一般,田丸先生感到羞愧,驚覺自己對於日本一點都不甚了解,目光始終朝向國外。開店11年後,田丸先生開始親自走訪日本各地,九州福岡、北海道等,實地去看、真切的去接觸人,去拜訪窯場,重新找回了自己與故鄉的連結。現在,dieci在選品上,日本的選品大約占了四成,美國、法國等占一成,北歐占一半。

 

註3:Lisa Larson在日本有兩個代理商,dieci是偏向陶藝、物件(object)的部分,另一個代理商較偏向平面、視覺授權等事務。

 

日本311大地震時,全國無一不陷入痛苦與悲傷氛圍,當時田丸先生也曾深思:「我呈現的這些商品既不是生活中「必須品」,也非「實用品」,是否還有繼續下去的意義?」直到某個偶然場合,有位消費過的客人曾經對田丸先生說:「謝謝你,從這些物品當中,我獲得了療癒,找回了對生活一點點的喜悅。」這樣不經意的一句話,支撐了田丸先生度過懷疑自我的時刻。也更加確立dieci想要表達的:接觸了這些物件之後,心情會變得可愛、心情產生了一些好的變化,讓生活有更加愉悅的感覺。

 

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這次在小器赤峰28,首度舉辦海外展覽「dieci美好生活展」,田丸先生亦是以這樣的心情進行選品,想要帶給台灣民眾比日常生活更多一些不同的感動,這份堅持與心意,希望透過展覽,也能傳遞到您的心中。 

 

 

dieci美好生活展 

日期:3月25日~4月5日 12:00~20:00 

地點:小器赤峰 28﹝台北市大同區赤峰街 28-3 號﹞

展出北歐經典品牌::Lisa Larson 著名的動物飾品:mika 貓、dieci 貓、貓頭鷹等,與波佐見燒山株式會社聯名合作的 flora 花器(鉢)、pappa 馬克杯、rund 盤、duva 鴿 形瓶、瑞典 Jonas Lindholm 洋器、瑞典織品品牌 AFRO ART、織品作家 Bjork、芬蘭飾品作家 Galina 等。更嚴選日本作家、職人作品,像是口吹玻璃 工作室 studio prepa、插畫家 YUYA、陶作家郡司庸久、福岡縣羅以音窯、木 器作家盛永省治、石川硝子、陶作家前野直史、陶作家小泊良等,跨越歐日,,呈現生活中不可或缺的品味。

 

Text、Photo / 黛安娜

※本文由小器文章迷你專欄授權刊載,未經同意禁止轉載。

 

氣泡水煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?Wok by O’BOND讓佐餐水變主角,帶來顛覆想像的「水循環」饗宴
Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?

葡萄酒、清酒與茶,是精緻餐桌上搭佐料理的熟悉選擇。那你是否曾想過,以「水」佐餐和入菜,能玩出什麼樣的風味驚喜?11月,就到台北米其林一星餐廳Wok by O’BOND解鎖體驗。

Wok by O’BOND攜手頂級佐餐水「S.Pellegrino 聖沛黎洛」與「Acqua Panna 普娜」,共同打造星級饗宴「EP. ? 水循環」,藉主廚曾治淮(James)的精湛廚藝及對水質的熟稔講究,詮釋這兩款被譽為「礦泉水中的香檳」及獲國際侍酒師協會認證「最佳佐酒水」的優秀水款,藉此彰顯佐餐水在料理上的無限可能。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

名號如此響亮,這兩款水究竟厲害在哪?

頂級佐餐水「S.Pellegrino 聖沛黎洛」與「Acqua Panna 普娜」,長期深耕精緻餐飲領域,與國際權威美食盛事「世界50最佳餐廳」深度合作,在全球有超過150個國家的頂級主廚、侍酒師選用推薦,在餐飲界具無可撼動的代表地位。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

先來說說「聖沛黎洛天然氣泡水」,它的水源來自阿爾卑斯山麓,歷經30年岩層的層層淨濾。品牌堅持於當地唯一水源地直接裝瓶,並精準注入天然二氧化碳,用深綠色玻璃瓶完美封存純淨風味與綿密口感,細緻持久的氣泡與豐富礦物質,能舒緩味蕾、化解餐點油膩,帶來極致的佐餐感受。

另款「普娜天然礦泉水」則凝聚了義大利托斯卡尼的獨特風土,其水源坐落於托斯卡尼的艾米利亞亞平寧山脈,經深層古老砂岩長達14年以上的緩慢過濾與淬鏈,加上周邊被劃定為嚴格自然保護區、水源上方覆蓋厚達100公尺的天然不透水黏土層,成就了無可比擬的純淨柔順口感。

Wok by O’BOND從水研究出發,將水融入做菜的各個步驟

在Wok by O'BOND,這兩款水不只是餐桌上的頂級佐餐水,Chef James更在賓客看不見的廚房裡,悉心進行關於「水」的料理研究。他關注的不僅是食材、醬汁或風味的結合,也探索水的水質硬度、礦物質含量和食材所碰撞出的火花,並將其運用於食材前置處理、風味調配、餐搭等程序。「從0到800以上的TDS值(*註)浸泡各種乾貨海鮮,煮飯、煮高湯、泡茶到成為甜點的一部分,在實驗得出很多不同結果後,將這份結果融入菜色創作,以表達聖沛黎洛和普娜不只是佐餐水,也能成為料理。」

*註:TDS(Total Dissolved Solids)值代表「水中總溶解固體量」,用以衡量水中溶解的礦物質與鹽類總含量,能反映水的純淨度。
Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

Wok by O’BOND「水的循環」菜單亮點一次看!

「水從海洋蒸發成雲,再降雨到土壤,最後再經由岩層過濾,成為我們喝到的瓶裝水。」由此出發,Chef James打造「水循環」特別套餐,帶領賓客在品嚐不同料理時感受水的多元樣貌。

▌開胃小點道出水的一生

為套餐開場的開胃小點,象徵水的循環一生。其中,代表「海」的石花蟹凍,特別以能適當溶解鹽分、呈pH 7.9天然弱鹼性的普娜天然礦泉水來萃取石花菜膠質,其低酸度與絲滑口感,能完美平衡澎湖海菜與沙公的鮮甜。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

代表「岩」的油封鴨腿酥球,巧妙運用聖沛黎洛天然氣泡礦泉水來調製外層麵衣,利用其氣泡綿密持久、結構飽滿的硬水特性,賦予麵糊無比蓬鬆酥脆的口感;內餡以麻油油封鴨腿與鴨心,帶有的微量鐵質的香醇風味,完美呼應聖沛黎洛天然氣泡礦泉水的飽滿礦物感。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

▌利用水的氣泡成就一碗好湯

風格溫潤的「白菜愛玉湯」凝聚了Chef James對於食材與水質的細緻考究。白菜先以聖沛黎洛天然氣泡水進行低溫冷凍,在氣泡加強破壞白菜細胞後,再經低溫蒸煮程序,將白菜的甘甜精華完全釋放至澄清雞湯。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

蒸煮利用後的高湯,被再次萃取為澄清液來手洗愛玉,為的是讓愛玉膠質完整重現,而這必須仰賴水中的鈣、鎂離子才能凝固,他特別分享道:「若使用RO逆滲透軟水,便無法洗出愛玉的膠質。」富含鈣、鎂與硫酸鹽的聖沛黎洛天然氣泡水,恰好能完美體現手洗愛玉獨特的Q彈口感。

▌海鮮跟硬度高的氣泡水是絕配?

對於Chef James而言,帶有礦石感的聖沛黎洛天然氣泡水,入口略帶微鹹的礦物層次、優雅微苦甘的尾韻,不只能清除味蕾雜味,他更在多個實驗過程發現硬度較高、帶有些許二氧化碳的氣泡水,非常適合淺漬生食海鮮。好比說「淺漬胭脂蝦」便是取用氣泡水輕泡,為生蝦的外皮增添緊實感、帶來天然的脆口,亦保留海鮮風味與鮮度;料理頂層鋪上石蓮花,運用水分含量高達90%以上的石蓮花,在礦物基底中注入清新草本意象。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

▌氣泡水煮飯,讓米粒口感更蓬鬆

除了運用於海鮮,Chef James在主餐「松露鑲鵪鶉」裡,巧妙將紹興酒混入天然氣泡水,如此能讓鵪鶉肉質更為緊實。「舞菇土鍋御飯」同樣運用了聖沛黎洛天然氣泡水,以1:0.9的水量烹煮炊飯。他解釋道,由於二氧化碳的氣泡能在米和米之間形成空氣感,能讓米粒口感更為立體、吃起來蓬鬆。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

▌柑橘氣泡飲化為醬汁,融入變奏版「楊枝甘露」

當氣泡水不只是佐餐水,自然氣泡果飲也不再侷限於無酒精調酒的基礎,Chef James在甜點「橙汁甘露」裡,將柑橘風味飽滿的「聖沛黎洛氣泡水果飲」轉化為醬汁,帶來變奏版的楊枝甘露。碗中,燉煮水梨以蘭姆酒增添甜感,底層是帶甜橙氣味的碧螺春茶凍,點綴芒果碎冰、百香果籽的熱帶氣息,整體以甜橙風味貫穿,明亮而輕盈,亦展現了氣泡飲令人意想不到的創新應用。

Wok by O’BOND「水循環」饗宴讓佐餐水變主角!煮飯更蓬鬆、還能淺漬海鮮?
(圖片提供:Wok by O’BOND)

文字整理|Izzie Pang

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一年一度的台灣麵包盛事「BON PAIN 麵包祭」來到第4屆,以《SOURDOUGH LIFE酸種生活》為題,集結海內外98個品牌,包含52個麵包品牌,以及知名的甜點、咖啡與餐飲品牌,將於10月31日(六)~11月01日(日)在國父紀念館中山文化園區登場!一起看參展名單,及展覽、講座與體驗工作坊內容。

「BON PAIN 麵包祭」由深耕烘焙產業多年的專業食材代理商「苗林行」主辦。自1964年創立以來,苗林行陪伴台灣烘焙產業走過60餘年,持續引進世界各地值得信賴的烘焙原料,並透過技術講習與國際產業交流活動,支持職人探索更多製作工藝及風味創作的可能。

一年一度的BON PAIN 麵包祭,也成為一場匯集各地烘焙文化的味覺展覽。從風味豐富的歐陸天然酵母麵包、融合亞洲飲食文化的軟質麵包,以及結合甜點技藝的創作麵包,透過不同職人的詮釋,呈現當代麵包文化的多元樣貌。

出攤品牌搶先看!

近年,人們回頭愛上酸種麵包——在 19 世紀商業酵母問世前,人類要靠時間培養酵種,再與麵粉、水、鹽共同孕育出樸實的麥香和發酵酸香。

今年邁入第4屆的「BON PAIN 麵包祭」,便以《SOURDOUGH LIFE酸種生活》為題,透過培養酵種、發酵等待到烘烤的過程,探索時間、風土與職人技藝如何形塑一顆酸種麵包的風味,並進一步思考麵包與日常生活之間的關係。

(圖片提供:苗林行)
(圖片提供:苗林行)

今年出攤的海外麵包品牌陣容,包含來自福岡超人氣名店Pain Stock、新加坡深受麵包迷喜愛的KAMOME BAKERY、香港備受矚目的享樂烘焙。台灣職人陣容同樣精彩,包括不同世代與風格的烘焙職人:Celebread、多邦Du Pain、Ken bakery、 KANG Artisan Bakery、全統西點麵包、穀嶼、拾穗、吉可頌丹麥專門店、麥嵐綺麵包、BREAD,ESPRESSO &、彼得潘烘焙坊、Bellopane貝洛邦、100種生活、野上麵包、小麥過敏、小皮球麵包店、藍色貝蕾、麵包林里、邦榖烘焙製造所、蓓得酸種麵包、H YEN可頌專門店、Boulangerie LA SFERA、花磚裏等。

除了麵包,咖啡、甜點與餐飲品牌也為今年的BON PAIN麵包祭增添更多精彩。咖啡品牌包含來自東京的話題名店 SWELL COFFEE ROASTERS、LIWEI OFFICIAL,以及台灣的Oasis coffee roasters、noon、鬧蟬咖啡、達文西咖啡、Single origin espresso&roast、引路咖啡、COFFEE STOPOVER、西當 ・ 普里斯等。

餐飲與甜點品牌則有高雄人氣餐廳 GIEN JIA挑食攜手莎士比亞烘焙坊推出限定攤位,某某甜點與 unDer lab也將聯手參與,更有The Slice Shop、GA 冰淇淋、戴希爾設計甜點室、碧月、Keya Jam等人氣品牌,讓這場麵包盛會在匯聚各地麵包風味之外,也展現城市飲食文化的豐富面貌。

從主視覺到生活物件,收藏日常的麵包風景

本屆BON PAIN麵包祭邀請插畫家「廚房的烏龜」操刀主視覺,以抽象流動的線條與不規則的有機形狀,描繪酸種麵包發酵、膨脹與變化的生命力,並延伸推出限定周邊商品帆布袋、T-shirt,讓酸種麵包化為可以穿戴的日常物件。

2026 Bon Pain麵包祭主視覺全 3 版。(圖片提供:苗林行)
2026 Bon Pain麵包祭主視覺全 3 版。(圖片提供:苗林行) ​

3 版主視覺,分別繪製帶著濃郁穀物氣息的「黑麥酸種麵包」,展現清晰麥香的「小麥酸種麵包」,和有著柔和細緻香氣的「義式天然酵種製作的酸種麵包」,呈現不同穀物、培養方式與時間,養成的酸種麵包,不一樣的性格和表情。

2026 Bon Pain麵包祭限定周邊商品:高磅數T-shirt、帆布提袋。(圖片提供:苗林行)
2026 Bon Pain麵包祭限定周邊商品:高磅數T-shirt、帆布提袋。(圖片提供:苗林行)

品味 & 剖析一顆酸種麵包!主題展覽、職人講座與體驗工作坊

一顆麵包的誕生,除了仰賴職人的經驗與技藝,也少不了原料與設備的專業支持。今年 BON PAIN麵包祭攜手兩大烘焙產業夥伴:法國酵母品牌樂斯福Lesaffre,與台灣專業烘焙設備品牌中部電機,從「發酵的秘密」到「出爐的秘密」,帶領民眾認識一顆麵包從麵團到成品的製作歷程。從酵母帶來的發酵力量,到烤爐裡恰到好處的溫度控制,兩個品牌以不同領域的專業,支持職人持續探索烘焙的可能。

創立於1951年的中部電機,累積75年的專業烘焙設備研發與製造經驗,陪伴台灣烘焙產業成長,其設備更獲選為 Mondial du Pain 世界麵包大賽台灣選拔賽的指定設備。(圖片提供:苗林行)
創立於1951年的中部電機,累積75年的專業烘焙設備研發與製造經驗,陪伴台灣烘焙產業成長,其設備更獲選為 Mondial du Pain 世界麵包大賽台灣選拔賽的指定設備。(圖片提供:苗林行)
長期深耕酵母與發酵領域的樂斯福,創立於1853年,是烘焙職人熟悉信賴的酵母第一品牌。酵母雖然微小,卻是賦予麵團生命力的關鍵,從發酵過程到麵包的組織、香氣與風味,都與酵母的作用息息相關。(圖片提供:苗林行)
長期深耕酵母與發酵領域的樂斯福,創立於1853年,是烘焙職人熟悉信賴的酵母第一品牌。酵母雖然微小,卻是賦予麵團生命力的關鍵,從發酵過程到麵包的組織、香氣與風味,都與酵母的作用息息相關。(圖片提供:苗林行)

酸種麵包承載歷史悠久的發酵工藝,近年更受到世界各地烘焙職人與麵包愛好者的關注。從養種到烘烤,職人掌握酵種、溫濕度與時間的變化,賦予麵包獨特風味。呼應今年《SOURDOUGH LIFE酸種生活》主題,BON PAIN 麵包祭規劃主題展覽、職人講座與體驗工作坊,邀請大家從製作工藝、風味探索到動手創作,以不同方式走進麵包的世界。

職人講座邀請莎士比亞烘焙坊創辦人王鵬傑,帶領大家親手製作「酵母寵物」,從認識商業酵母與野生酵母的差異,到學習養種、餵養與日常照顧,讓參與者帶著專屬的酵母寵物身份證與餵養指南,將一隻會持續成長的酵母寶寶帶回家。

另一場講座則邀請樂斯福資深烘焙顧問黃志賢,從商業酵母與野生酵母的特性切入,透過專業解說與麵包試吃,帶領大家比較不同發酵方式帶來的香氣、口感與風味層次,從品嚐開始,認識麵包背後的發酵學問。

(圖片提供:苗林行)
(圖片提供:苗林行)

除了職人講座,現場也規劃適合各年齡層參與的體驗工作坊,包含將麵包紋理親手絹印於專屬麵包袋上的印製體驗,以及以麵包為靈感、充滿童趣的「BREAD BALLOON」氣球創作。兩項工作坊皆採隨到隨做形式,讓大家在品嚐麵包之餘,也能透過雙手留下屬於自己的創作,將麵包的樂趣帶回日常生活。

主題展覽與體驗工作坊於活動兩日10:00至17:00開放,限定職人講座則於每日下午舉行,名額有限,詳細報名資訊請鎖定BON PAIN麵包祭官方社群。

(圖片提供:苗林行)
(圖片提供:苗林行)

每顆美好麵包的誕生,都凝聚日常經驗、優質原料與專業技術,也映照人們對飲食與生活的選擇。「我們不在前線製作麵包,卻始終與職人同行。」是苗林行的信念。BON PAIN 麵包祭便是對烘焙文化的致敬與分享,期望與所有麵包愛好者一同走進職人的故事,從一顆麵包出發,重新發現食物與日常生活之間的連結。

𓂅2026 Bon Pain 麵包祭𓂅

活動自由入場

⧝日期|2026/10/31(六)~11/01(日) 

⧝時間|10:00~17:00

⧝地點|國父紀念館中山文化園區(映池東側及林蔭草地)

國父紀念館捷運站3號出口(步行約8分鐘,主入口位於逸仙路上)

文字整理|Yoyo Lee、資料提供|苗林行

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