【黛安娜的 iroiro】繞遠路的美好 專訪大阪dieci店主 田丸祥一

【黛安娜的 iroiro】繞遠路的美好 專訪大阪dieci店主 田丸祥一

從大阪天滿橋地鐵站出發,跨過流貫城市的大川,走向有點遠離人潮的巷弄,在轉角發現一棟建物,外表的玻璃透出綠葉植栽的倒影,外頭的小黑板寫著今日甜點,咖啡香從門口流瀉出來,這是dieci天神橋店。享受完咖啡時光,慢慢散步經過中之島公園,抵達磚紅色的柴田大樓,205室以時尚為主,207室展示著器皿,208室則是展覽空間,dieci位於南船場的店鋪小巧精緻。之後,沿著有點安靜卻不失熱鬧的街道,一路走向芝川大樓,這棟充滿歷史氣氛的建物中隱藏了許多人氣小店,步上石頭階梯到3樓305號,推開deici的門,迎接而來的是田丸先生的笑容,這樣有點類似dieci散策般愜意的行程,源自于田丸先生1999年的第一家店鋪

 

時尚的血液 注入選品界

第一次看到「dieci」的時候,無法順利念出,所以用最土法煉鋼的方式將之分解:di-e-ci,這樣試著發音,上網搜尋,原來dieci是義大文的10。而採訪當天第一件事,就是試著讓店主田丸先生念出店名(笑)原來18年前,田丸先生計劃開第一家店鋪,對於店名也是思考很久:「想著如果特別想一個名字,賦予這家店特別的意義,我覺得其實是很不好意思的。當時的店鋪住址號碼是1-10-10,而且也很欣賞義大利米蘭知名選品店10 corso como,嚮往自己可以開出這樣的店。所以就取了dieci(10)[註1]

 

註1:田丸先生補充說其實當初他看錯了住所號碼,正確應該是11,不過還是選擇用了10。

 

田丸先生戴著黑框眼鏡,說話溫柔有禮,黑色毛衣襯托著好氣質,突然我彷彿可以想像dieci這家店的模樣。老家在神戶,因為著迷于時尚,16歲就離家至大阪,在田丸先生口中「當時大阪最時髦的流行時尚店鋪Mamborama」工作。在那個沒有星巴克,咖啡店還不流行的時代,Mamborama以附設咖啡店的時尚空間,一舉成為大阪流行地標,田丸先生興奮的跟我們分享,那個年代,只要有外國時尚設計師來到大阪,就一定會造訪Mamborama,像是英國知名設計大師Paul Smith,都曾坐在店裡悠閒的喝咖啡、聊時尚。這樣的影響,讓咖啡店成了田丸先生決定開店的重要原因:「咖啡店對我來說,是一個人與人交流的空間,不僅僅是喝咖啡這件事,而是藉由喝咖啡,串聯起來,發生的人、事、物。再販售商品的基礎下,往前跨一步,跳脫「販」與「售」的制式關係。」

 

16歲大概是高中二年級的年紀,就決定離家去追尋時尚之路,需要很強大的動力與勇氣。田丸先生笑著說,可能是爺爺、父親都是開洋服公司,所以受到了影響。此外,母親也開啟了田丸先生時尚之路的大門:「母親是小提琴家,從小帶著我去歐洲巡演,當初其實對於歐洲不是很喜歡的,要坐很久很遠的飛機。不過可能就在那時接觸了很多與日本不同的文化、飲食習慣,開了眼界,淺移默化的影響了我。」母親播下與歐洲的緣分, 24歲那年,終於在田丸先生心中生芽。

 

從事8年的服裝業後,獨立開店的念頭興起,最初的夢想是想開二手服飾店:「我與太太到歐洲旅行、採購二手服飾,踏遍荷蘭、法國、義大利、西班牙,北歐僅去了丹麥。歸國後,我們才發現,日本國內的二手服飾市場非常蓬勃,競爭激烈,已經接近飽和的狀態,作為後起之秀的我們,力量十分薄弱。」與太太商量之餘,田丸夫婦決定試試看古傢俱:「我們去比利時、荷蘭安特衛普、法國採購傢俱,回到日本展售,其實當時的心情很忐忑,幸運的是獲得很好地迴響。」


古傢俱的挑選部分,田丸先生偏好簡潔的設計、大量木頭素材、能夠傳遞出溫暖之感,此外,設計上令人心儀的平衡感也很重要「其實有點不好意思,當初我們採購時,並沒有設定為『北歐』設計,後來經過客人的告知,我們才知道原來這些都是北歐的傢俱啊!」

 

不過,古傢俱在世界受到歡迎的程度越見升高,後來果真遇到了法國等國都無法買到的情況:「當時只能咬著牙毅然前往北歐,做好了要花大錢採購的心理準備,結果沒想到價格反而更實惠。[註2]原本不是有意的以北歐設計為出發點,有些誤打誤撞的喜愛;原本害怕北歐當地物價太高,選擇了到歐洲其他國家購買,最終卻發現北歐本地價格更加漂亮…田丸先生靜靜地說:「如果不是這樣繞了一圈才去北歐,或許我就會與歐洲其他國家擦肩而過、喪失更加了解的機會。對於這樣繞遠路的經驗,我倒是很珍惜啊。」展售傢俱,常常要很久才能與客人見到一次面,接觸頻率較少,喜歡接待客人的田丸先生難免覺得有些寂寞,所以決定加入雜貨的元素。

 

註2: 田丸先生說日本有種說法「在北歐當地買北歐的商品是很貴的,不過在其他地方像法國等好像比較便宜。」於是他對於前往北歐採購一是有些膽怯。

 

待客為本  造就三家店鋪的模樣

18年前田丸先生對於第一家店的想像是:一樓是商品展售、二樓是小巧咖啡店,二手衣雖然是以美國為主流,不過主要風格要以歐洲為主,再加上一些杯盤,呈現life style的感覺……一晃眼,當年在心中描繪的藍圖,已經慢慢地成形。而dieci的展店,則是為了不破壞店的整體平衡感;為了讓客人與商品能夠相遇,依照商品的分野各自開立了店鋪,營造一個客人與商品相遇的空間:「好好地呈現商品,讓商品好好地展現自己的魅力,這是我們展店的初衷。」

 

現在dieci的團隊有12人,每個人都採多工模式,由於田丸先生的初心發想是「跟客人有所聯結」,因此即便是負責設計的同事,也必須排班顧店,站在服務的第一線,體會客人的需求。田丸先生也不例外,除了一年四次前往北歐採購、日本各地拜訪工房與作家,其餘時間大部分都親自到店接待客人:「因為我最喜歡接待客人的工作!可能對同事來說有困擾吧?(笑)最常出沒的店鋪是芝川大樓的店鋪,畢竟我最喜歡時尚,因此負責服飾店。」

 

第二次繞遠路 與故鄉的重新認識

田丸先生一年到北歐四次左右,與太太親自挑選作品:「如果欣賞哪個品牌、哪位作家,我一定要親自去拜訪他,進行深入了解、溝通,並買回家實際上在家裡使用,慢慢培養情感後,才會進到採購、進貨步驟。雖然網路盛行的時代,顯得有點老派,不過我覺得這些真實的接觸才是最重要的。」身為芬蘭知名作家Lisa Larson的代理商之一﹝註3﹞,拜訪Lisa Larson女士是田丸先生每年重要的行程。他憶起七年前,有一次與Lisa Larson女士的會面,她提到說:「日本也有很多優秀的商品啊,為什麼你大部份都展售北歐的商品呢?」有如被打醒一般,田丸先生感到羞愧,驚覺自己對於日本一點都不甚了解,目光始終朝向國外。開店11年後,田丸先生開始親自走訪日本各地,九州福岡、北海道等,實地去看、真切的去接觸人,去拜訪窯場,重新找回了自己與故鄉的連結現在,dieci在選品上,日本的選品大約占了四成,美國、法國等占一成,北歐占一半。

 

註3:Lisa Larson在日本有兩個代理商,dieci是偏向陶藝、物件(object)的部分,另一個代理商較偏向平面、視覺授權等事務。

 

日本311大地震時,全國無一不陷入痛苦與悲傷氛圍,當時田丸先生也曾深思:「我呈現的這些商品既不是生活中「必須品」,也非「實用品」,是否還有繼續下去的意義?」直到某個偶然場合,有位消費過的客人曾經對田丸先生說:「謝謝你,從這些物品當中,我獲得了療癒,找回了對生活一點點的喜悅。」這樣不經意的一句話,支撐了田丸先生度過懷疑自我的時刻。也更加確立dieci想要表達的:接觸了這些物件之後,心情會變得可愛、心情產生了一些好的變化,讓生活有更加愉悅的感覺

 

【延伸閱讀】【黛安娜的 iroiro】小野哲平與早川由美——生活在高知

 

這次在小器赤峰28,首度舉辦海外展覽「dieci美好生活展」,田丸先生亦是以這樣的心情進行選品,想要帶給台灣民眾比日常生活更多一些不同的感動,這份堅持與心意,希望透過展覽,也能傳遞到您的心中。 

 

 

dieci美好生活展 

日期:3月25日~4月5日 12:00~20:00 

地點:小器赤峰 28﹝台北市大同區赤峰街 28-3 號﹞

展出北歐經典品牌::Lisa Larson 著名的動物飾品:mika 貓、dieci 貓、貓頭鷹等,與波佐見燒山株式會社聯名合作的 flora 花器(鉢)、pappa 馬克杯、rund 盤、duva 鴿 形瓶、瑞典 Jonas Lindholm 洋器、瑞典織品品牌 AFRO ART、織品作家 Bjork、芬蘭飾品作家 Galina 等。更嚴選日本作家、職人作品,像是口吹玻璃 工作室 studio prepa、插畫家 YUYA、陶作家郡司庸久、福岡縣羅以音窯、木 器作家盛永省治、石川硝子、陶作家前野直史、陶作家小泊良等,跨越歐日,,呈現生活中不可或缺的品味。

 

Text、Photo / 黛安娜

※本文由小器文章迷你專欄授權刊載,未經同意禁止轉載。

 

臺中勤美洲際酒店《釀月成光》禮盒 以熟成美學重新定義中秋送禮

世界上最迷人的事物,往往都需要時間的成就。無論是橡木桶中靜靜陳釀的佳釀,或是歲月淬鍊後愈發深厚的情誼,都因時間而更顯珍貴。當中秋將至,節慶送禮已不只是傳遞祝福,更是一種生活品味的展現。今年,臺中勤美洲際酒店以一份融合設計、美食與烈酒文化的中秋禮盒,重新詮釋當代送禮美學。

將頂級烈酒與粵式餅藝交織,展開一場關於時間與風味的感官體驗

今年秋季,座落於草悟道人文街區的臺中勤美洲際酒店,旗下粵菜餐廳「明娟樓」推出 2026 中秋珍藏禮盒《釀月成光 Where the Moon is Aged into Light》。整體設計以「熟成(Aged)」為核心概念,串聯英法頂級烈酒、廣式餅藝與當代設計語彙,讓中秋禮盒不僅承載節慶祝福,更成為一場關於時間、風味與工藝的感官體驗。

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深海藍夜空下的精品設計

一份令人印象深刻的禮盒,從第一眼便開始訴說故事。《釀月成光》跳脫傳統中秋禮盒常見的大紅色系,以象徵靜謐夜空的深海藍八角盒型為主視覺,展現沉穩而現代的精品氣質。

盒身中央以燙金圓月點綴,隨著光線流轉,月影與桂花紋飾交織出細膩層次,在東方文化意象中融入現代設計美學。低調霧面的盒身質感搭配精緻細節,讓整體視覺兼具收藏價值與送禮儀式感,也呼應「時間淬鍊」所蘊含的深厚寓意。

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打開雙層禮盒,上層如同一座微型品酩吧,收藏皇家禮炮 21 年威士忌與馬爹利藍帶干邑;下層則由明娟樓主廚團隊精心打造六款廣式月餅。從酒款到餅藝,層層展開風味旅程,讓整份禮盒宛如一場循序漸進的感官饗宴。

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精緻餐影 Fine Dining 精神走進廣式月餅

《釀月成光》的特色,不只是將烈酒與月餅結合,而是以 Fine Dining 的研發思維重新設計月餅風味。

主廚團隊攜手品牌大使,深入分析皇家禮炮 21 年威士忌與馬爹利藍帶干邑各自的香氣輪廓,從果香、花香到木質調性,重新思考餡料比例與風味平衡,而非單純將酒香加入月餅之中,使每一口都能呈現更細膩且完整的味覺層次。

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皇家禮炮 21 年威士忌 × 酒釀桂圓
以酒釀桂圓的溫潤甜香為基底,呼應威士忌成熟果香與細緻木質氣息,入口層層堆疊,尾韻悠長而圓潤。

馬爹利藍帶干邑 × 滷肉豆沙
重新演繹經典廣式鹹甜風味,慢燉滷肉融合細緻豆沙,再透過干邑的花果香氣延伸味覺層次,展現傳統與創新的巧妙平衡。

除了兩款限定酒香月餅外,禮盒亦收錄「東方美人桑葚」、「金月流芯」、「芋香核桃」與「香濃巧克力」四款經典口味。從茶香、流芯、堅果到可可,不同風味彼此呼應,共同構築豐富且完整的中秋味覺篇章。

一份值得收藏的中秋心意

在追求效率的時代,臺中勤美洲際酒店選擇以時間與工藝細細醞釀一份節慶禮盒。《釀月成光》不只是中秋伴手禮,更是一場融合設計、料理與烈酒文化的生活提案,展現明娟樓對粵式料理工藝與節慶文化的深刻理解。

《釀月成光》即日起於臺中勤美洲際酒店二樓明娟樓開放預購,無論企業贈禮、商務往來或私人珍藏,都能透過這份揉合英法佳釀、粵式餅藝與精品設計的中秋禮盒,將歷經時間淬鍊的風味與情感,在月圓時節傳遞給最重要的人。

線上訂位及更多臺中勤美洲際酒店內容請洽: hhttps://taichungic.com/promotion/mid-autumn-gift-collection/ttps://taichungic.com/

飲酒請適量,禁止酒駕;未滿十八歲禁止飲酒 ※

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文字暨圖片提供 / 臺中勤美洲際酒店

一次嚐盡北投風土!「草山饌」限定開席:米其林綠星陽明春天 X 老爺酒店將45種在地食材揉入蔬食宴席
「草山饌」北投老爺酒店 X 陽明春天蔬食永續餐桌!45種在地食材入菜

北投不只是愜意溫泉鄉,更是台北市郊豐饒的綠色產地,擁有跨越1,100公尺海拔落差的獨特自然風土。今夏限定開席的「草山饌」,由米其林綠星餐廳陽明春天、北投老爺酒店聯手呈獻,將北投45種在地風味濃縮於10道蔬食料理中,邀你一嚐北投風土。晚宴目前僅剩7/25及8/1兩場次,不妨挑個夏夜前往北投,用舌尖感受隱於繁忙都市背後的土地故事。

「草山饌」北投老爺酒店 X 陽明春天蔬食永續餐桌!45種在地食材入菜
(圖片提供:台灣設計研究院)

「草山饌」背後的動能:T22設計振興地方產業計畫

2019年啟動以來,「T22設計振興地方產業計畫」已陸續進入鶯歌、北投、花蓮、彰化4大產地,分別以當地的陶瓷、都市農業、石材、製造業為軸心,透過設計思維串聯地方產業,媒合業者與設計團隊,藉由品牌重塑、供應鏈優化等方法,協助業者進行轉型,亦抓取出各產地獨有的文化特色,探索兼具在地特質和產業價值的發展模式,進而創造「可複製的實踐框架」,為各產地注入得以「永續發展」的動能

「草山饌」北投老爺酒店 X 陽明春天蔬食永續餐桌!45種在地食材入菜
T22鶯歌聚焦陶瓷產業。(圖片提供:台灣設計研究院)
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T22花蓮聚焦石材產業。(圖片提供:台灣設計研究院)

T22在北投:打造「精緻農場永續經營示範基地」

北投是台北市少數同時擁有平原農業、山區農業與溫泉地景的區域。從關渡平原一路延伸至七星山高達1,100公尺的海拔落差,形成極為豐富的微氣候環境,成功孕育出桶柑、綠竹筍、葉菜與香草等多樣農產,使北投成為台北近郊極具代表性的綠色產地。當地農友長期採取低干預、順應自然的耕作方式,充分展現對季節與環境循環的尊重。然而,許多人生活在台北,談及北投的印象多半是「溫泉」,對於「台北市有農業」這件事相對陌生。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

T22在北投的故事,從2021年就展開。全計畫從品牌經營、體驗設計、通路循環等多角度切入,致力將北投打造為「精緻農場永續經營示範基地」。像是在2022年推動的「北投宴」,便以「產地到產桌」及「地產地銷」為概念,與深耕北投、堅持採用在地栽種食材的普羅旺斯bakery & café共同研發,將在地農家的特色飲食裝入禮盒,如拾米屋的香草莓果餅乾、來來製麵的雞蛋麵、隨野家的放牧雞蛋等,讓更多人得以品嚐和認識「北投風土」。

此外,「農場改造」也是計畫重要一環。T22媒合北投當地4座農場,及4組建築與設計團隊,對農場環境進行優化,同時引入品牌經營思維,為農場未來發展延伸出更多可能,如專售放牧雞蛋的隨野家,褪去冰冷鐵皮,搖身一變為台灣柳杉覆蓋的食農教育空間;位於挑炭古道上到二崎生態休閒農場,順應基地本身地理條件,轉化為供昆蟲安棲、同時提供生態教育工作坊的「獨居蜂旅館」;坐落於竹子湖的大梯田花卉生態農園,則迎來園區門面、指標、門票等全方面的視覺改造,另延續傳統農家「割稻飯」習俗,發展出結合陽明山時令食材的美味餐盒。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

值得一提的是,T22並非煙火式的短期計畫,而是長期深耕在地的持續性行動,在北投運轉6年以來,不僅讓更多人認識這片隱於繁忙都市的豐饒之地,也在地方形成緊密合作的社群。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

「草山饌」蔬食晚宴:雙主廚深入產地轉譯北投風土

2026年夏天,T22北投再有新動作,攜手北投老爺酒店、米其林綠星餐廳陽明春天推出「草山饌」永續餐桌計畫。顧名思義,這是一張食材全來自北投當地,並將產業永續經營納入考量的餐桌。

為了讓料理成為土地與消費者之間的溝通媒介,北投老爺酒店、陽明春天主廚陳裕民、薛永鴻親赴山間田野,與北投農友深度交流,了解作物的種植方式、土地條件與季節特性。從食材採集、風味設計到菜單構成,「草山饌」完整記錄了北投當下的土地樣貌與季節滋味,也體現綠星餐飲所重視的「人、土地與生產方式之間的連結」。

「草山饌」北投老爺酒店 X 陽明春天蔬食永續餐桌!45種在地食材入菜
(圖片提供:台灣設計研究院)

此次「草山饌」共集結45種北投土地風味,呈現10道蔬食料理。晚宴以「聚味成席」4小件冷前菜揭幕,融合義式香料、波特菇、草山柑橘與櫛瓜等在地食材。

「草山饌」北投老爺酒店 X 陽明春天蔬食永續餐桌!45種在地食材入菜
(圖片提供:台灣設計研究院)

主餐以猴頭菇佐晚香玉筍,搭配草山柑橘與發酵芥菜,展現自然滋味與「時間」帶來的層次變化。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

湯品與熱前菜運用北投綠竹筍、南瓜與松露等食材,呈現純粹且飽滿的味覺體驗。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

甜點更巧妙融入小農黃瓜與絲瓜,為這場從產地出發的風土饗宴畫下清新句點,也讓每一道料理成為認識北投土地故事的入口。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

值得一提的是,隨著《米其林指南》宣布於2026年以全新平台取代綠星制度,「草山饌」也因此具有特殊的時代意義。陽明春天連續5屆獲得米其林綠星肯定,此次透過「草山饌」得以將綠星所倡議的永續精神,延伸至地方產業協作與產地實踐。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

廢棄陶瓷化身溫潤如玉的美感器皿

料理中蘊藏對土地的珍視,餐桌器物也是如此。晚宴上以「聚味成席」為概念所設計的餐具,由新旺集瓷旗下品牌KOGA許家陶器品製作。製程中特別回收廠內的陶瓷瑕疵廢坯,於全新陶土裡揉入15%的回收粉末,大幅降低材料耗用,成功賦予廢料嶄新生命。從在地風味的留存到器物材質的再生,「草山饌」將循環經濟理念落實於餐飲體驗。

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草山饌由「雙好 2byWu&Chen」擔任設計整合。(圖片提供:台灣設計研究院)

為北投都市農業建構完整產業價值鏈

晚宴上,可見在地物產、特製餐瓷盤器的結合。而那些我們在餐桌上看不見、嚐不到的,更是關鍵:T22此次特別關注「生產方式、運輸距離、協作關係」,讓農業、生產者、餐飲團隊與工藝品牌共同參與價值創造;這一切的終極目標,是要建構出一條涵蓋風土採集、內容策展、餐桌體驗到器物設計的完整產業價值鏈,讓北投的在地特色得以透過餐桌被更多人理解與感知。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

在「草山饌」的產地價值鏈中,北投雲集食農教育勞動合作社扮演重要的協作樞紐角色。透過串聯在地農友、生產者與供應生態系,建立透明且具可追溯性的食材系統,讓原本分散於各地的永續實踐得以形成緊密合作關係。為了讓北投的時令滋味不受時間限制,北投雲集長期與在地農場合作,運用發酵、乾燥與蒸餾等保存技術,延續土地農產的生命週期。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

舉例來說,吳尚謙蔬菜農園栽種的冬季高麗菜與夏季羊角椒,透過乳酸發酵展現出更具層次的柔和酸香;陳水珍桶柑果園於盛花期修整的枝條,經蒸餾轉化為桶柑花純露,保留細緻的白花香氣與淡雅木質氣息;來自峰村有機農場等地的香草、蘿蔔,也透過萃取與發酵工藝重新詮釋。

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(圖片提供:台灣設計研究院)

透過風土採集、料理創作與實體餐桌體驗,「草山饌」盼能為北投建立起一套結合農業、生產、餐飲與設計的地方永續合作模型,展現「跨域協作」在地方產業升級中的實踐可能,並藉此回應T22計畫的核心意涵——為產地注入得以永續發展的動能。

草山饌

活動日期|2026.07.25 & 08.01(限定晚宴)

活動地點|北投老爺酒店1F PURE 歐式餐廳

餐會資訊|詳情請洽北投老爺酒店

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