8家必吃台南冰果室美食！夏季玩府城的古早味水果冰品甜食

炎炎夏日，這時來碗冰品或是來盤水果是消暑氣的最佳良藥。台南人特有的飲食習慣少不了冰果室（冰菓室）的記憶，放學鐘聲響起，吃水果切盤、喝新鮮果汁，電影冰果室的老場景彷彿歷歷在目。本文特搜5家台南傳統味的冰菓室，帶你回到美食之都的純粹滋味！
 

迦南水果店─學生最愛揪團的學區美食

迦南水菓店創立於民國65年，是許多青年學子的共同成長記憶，不只販售冰品，也有鍋燒意麵等熱食，其中冰品和果汁加起來超過上百種口味，店裡還有一台老古董的美   國口味爆米花自動販賣機，只要投進10元硬幣，嘩啦啦落下爆米，讓人回味無窮啊！

地址：台南市中西區南門路185-4號

裕成水果店─新鮮芒果牛奶冰超熱賣

在台南水果店大本營的民生路上，裕成水果店赫赫有名，超人氣從牆壁上滿滿的明星簽名即可見端倪，其中超人氣商品新鮮芒果牛奶冰，全是最香甜的「愛文芒果」，美味的秘訣還有每天打製的新鮮芒果原汁，加上蒟蒻，QQ的口感，真是越過癮。

地址：台南市中西區民生路一段122號

玉井芒果冰有間冰舖─芒果無雙超值份量大口吃

芒果故鄉的玉井名店有間冰鋪在台南市東區開設分店，連日本媒體也跨海採訪報導。最夯招牌的芒果無雙以芒果冰雙墊底，鋪上滿滿的芒果肉，再加上兩球芒果冰淇淋，最後淋上新鮮芒果甜醬，份量超值。

地址：台南市東區崇明路500號

阿田水果─台南第一家木瓜牛奶

招牌上寫著創業1962年，不僅僅是記錄著一家老店的時間點，更反映著府城小吃所蘊含的獨特飲食文化。阿田水果早期就是坐矮凳，老闆固守傳統作風，專賣各式水果切盤，最特別的是，台南第一家賣木瓜牛奶，其實就是阿田水果喔！

地址：台南市中西區民生路一段168號

莉莉水果店─府城小吃名店首選

莉莉水果店從原本的竹木屋改建為水泥樓房，洗石子樓梯仍透露老建築美感，當年美軍俱樂部年代是第一家使用果汁機的創舉，至今仍為人津津樂道。老闆李文雄表示，老水果行挑水果才是功力所在，貨色佳、貨源齊全，所以莉莉的水果冰總是會擺上約十種季節水果。

地址：台南市中西區府前路一段199號

共益冰菓室  80年冰菓室老店 

位於新化區的共益冰菓室 ，光是店門就直覺了當地讓人想要來碗木瓜冰，蘋果、奇異果、鳳梨、西瓜等水果琳瑯滿目。有80年歷史、傳承三代的共益，絕對是新化居民共同的回憶，除了古早味番茄切盤是必點，在氣溫飆升的夏日裡，來碗四果冰也是絕佳選擇。

地址：台南市新化區中正路385號 

龍泉冰店  麻豆最老冰店

台劇《想見你》大啖美食場景不下少數，其中充滿鳳南小隊滿滿回憶的自然少不了莫奶奶開設的莫家冰店。俗擱有力的復古招牌，確實充滿著古早味風情，而冰店真實店址是位於台南麻豆中央市場內的百年老店「龍泉冰店」，販售品項多為傳統風味的牛奶冰與甜湯，當然，造訪此地必然得點上一碗李子維愛吃的紅豆牛奶冰加煉乳。 

地址：台南市麻豆區平等路2-4號（中央市場 ）

銀鋒冰果室 鹽水八角樓旁特色冰店

走訪台南鹽水必不能錯過的美食景點，莫屬銀鋒冰果室。位於地標八角樓旁，除了有特色西瓜檸檬汁外，紅豆月見牛奶冰更是不少饕客推薦的夏日聖品。

地址：台南市鹽水區中山路四巷1號 

資料來源：Mook墨克出版書籍《台南悠遊小旅行》

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00

台北日式板前壽司餐廳「鮨水仙」迎來開幕一週年，端上以「熊本天草天然赤海膽」為焦點的週年套餐，將日本九州海洋孕育的珍稀旬味帶上台北板前。

聚焦日本九州食材

回望鮨水仙營業一年來的選材，可見一條清楚脈絡——九州。主廚張景富認為，水產的風味與水域息息相關，而九州周邊擁有大量海峽、海灣等不同水域環境，魚隻在不同水域活動、覓食與休息，使得魚肉的風味與層次有所不同，這正是鮨水仙持續尋找九州食材的原因。

天然赤海膽嚐「風味餘韻」

週年菜單中最受矚目的莫過於「熊本天草天然赤海膽」，這次鮨水仙選用的赤海膽強調天然、無添加，且來自九州深海區域，由當地漁師採集，數量相對稀少。要取得這批海膽並不容易，鮨水仙透過日本當地人脈取得貨源，由熊本當地的合作買手協助牽線，直接與採集者合作——這類少量、天然、仰賴產地與採集者關係的食材，相當考驗餐廳長期累積的信任與選材能力。

那天然海膽的風味表現如何？主廚形容：「它最令人驚訝的地方，不一定是第一口入口時有多甜，而是它的風味會在口中持續停留。」相較於經添加處理的海膽入口甜度明顯、但風味散得快，天然海膽的餘韻會更加完整飽滿。為襯托食材本身鮮美，主廚僅以壽司飯、少量醬油，以及和天草赤海膽產地相近的有明海高級海苔，呈現此貫赤海膽壽司。

鮨水仙一週年菜單亮點！

除以天然赤海膽為亮點，此次鮨水仙週年菜單中，主廚的料理思維展現得更加鮮明，對他而言，料理並非一昧堆疊，而是在理解食材之後，找到最適合它的技法與搭配，讓食材本味自然展開。

▌炭燒、酥炸技法賦香添口感

菜單前段以旬味與食材本身的質地為起點，透過炭燒、酥炸等技法逐步增加香氣層次。如「章魚柔煮」藉柔嫩章魚展現對火候的精準控制；「炭燒白子」以炭火為白子脂香賦予煙燻氣息，佐魚子醬鹹鮮，風味更加立體；「穴子菌菇千層揚」透過酥炸創造外酥內嫩的口感層次；「鮑魚與湯葉」轉向溫潤細緻的風味，讓鮑魚的鮮味與湯葉的柔滑質地彼此襯托。

▌壽司調味精簡，彰顯食材本味

進入壽司段落後，回到魚、醋飯與海苔最純粹的組合。「季節秋刀」以秋季魚種特有的油脂與鮮味展現豐潤風味；「蔥花鮪魚手卷」交織鮪魚的脂香、蔥花的清辛與海苔的焙香；「大腹將鮪魚」入口是豐厚而細緻的脂香；「天草赤海膽」則讓一席料理的海洋鮮味在此推至高點。

▌海洋與山林氣息交織

套餐洋溢海洋氣息，主廚同時以山林野味創造風味平衡，如壽司前送上的「海螺黑松露奶油燒」交織山海風味，疊加飽滿的奶油香，讓前段料理的香氣與風味逐步加深；壽司後則藉「野菇鴨肝黑松露釜飯」讓餐席轉向厚實的旨味。壓軸以椀物「羽太葛打與青湯」的滑嫩魚肉、揚卷貝魚清湯收回清雅，讓一席料理有起、有承、有轉，也有餘韻。

一週年之後，更知道什麼是「不需要改變的」

「以傳統為本，注入當代元素」是鮨水仙開幕之初就提出的料理方向，走過一年，主廚對此更加確定。相較於透過大量華麗元素堆疊出視覺衝擊，主廚更傾向保留食材本真風貌，「真正的高級，不只是（食材）價格和稀有程度，而是懂得把最好的食材，在對的時節，以最適合的方式交到客人手中。」這段話正也解釋了「おまかせ（omakase）」的真諦，其日文原意為「交給你」，指的是賓客將選擇食材與料理方式的權力交給師傅，由師傅把他認為當天最棒的食材、最有自信的料理端上桌。迎接一週年，鮨水仙並未讓追求創意成為時刻求變的壓力，而是腳步站得更穩，更知道什麼是「不需要改變」的。

鮨水仙

地址｜台北市大安區信義路四段311號

套餐價格｜午間套餐 $3,000＋10%／晚間套餐 $4,500 & $6,000＋10%

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