引擎轟隆作響、在跑道上急速滑行的飛機，窗格外的視野景象隨著衝上雲霄的瞬間逐漸變小，無論是水平視角的雲朵、日昇月落與星光，那刻的我們就像是翱翔在天際間的自在鳥兒，得以飛躍世界個各個角落，用鳥瞰角度窺探地球這顆有著豐富美麗景致的星球；而幅員不大但地形景觀特殊的寶島台灣，同樣也值得旅人們每一次驚嘆，竟然台灣這麼美，不如就將之搬上穿梭在三萬五千呎高空中的飛機，來場特殊的空中辦桌吧！
"第一次搭乘班機離開台灣或者回到台灣時，機上俯瞰的景色令許多人發出驚嘆，我們相信這些美好且獨特的體驗，值得分享給更多人。"
由設計師羅申駿引領的JL Design設計公司，此次受長榮航空之邀，以「微觀歲時台灣」設計概念發想，用飛行視角照見原鄉豐熟燦貌，將高空俯瞰大地的萬傾視野與微觀食材紋理結合。對於此次何以用「俯瞰台灣美景」當作視覺設計主軸，JL Design表示這是團隊繼2011年與長榮合作觀光短片後再度有機會共事，對於菜單這樣充滿十足生活化的物件，他們盼望能於其中注入創意與設計巧思，然而該如何創造出具有獨特感受的設計，經一番思考後，他們選擇了以家鄉風貌結合家鄉食材為元素，並緊扣「最好的時節，就是回家的時節」理念，創作出有著繽紛色彩，同時也表彰著四季各自分明的菜酒單。
用視角品味台灣四季之美
台南七股鹽田、嘉義金黃稻田到台中忘憂谷等天然景色通通躍上這次JL Design為長榮量身設計的食材酒品菜單上，不過可不單單只是置入美照於其中如此簡單，「我們不希望只是呈現台灣自然元素或者台灣特色意象，而是從搭乘航班的『體驗』出發，俯瞰美好的原鄉地景與自然材質，將巨觀與微觀互相連結。」JL Design解釋道。
由於希望菜單擁有四季分明的視覺呈現，因此需要構思四種在色彩與造型上有明顯區隔的地景，春天設定為一片植被豐富且線條彎曲不規則的綠地或丘陵地，搭配呈現綠色蔬菜蕃薯葉、韮菜、莧菜的質地；夏天則是設計成多彩的棋盤式農地，呼應各式鮮豔的水果，像是芒果、紫薯和西瓜；秋天直觀地想到豐收的嘉南平原，金黃色的稻田是台灣人的共同記憶；冬天則設定在藍色系的鹽田；待一切設定好視覺方向後，再去找適合的台灣代表性地景，而構圖上，則希望讓面看來純粹。
台灣盛產鮮豔蔬果與美味食材入設計
選定了名勝景點後，下一步則要將之與代表「自然材質」的食物紋理融合在一起，挑選上，第一要項是得綜合考量地景構圖與食材的當季代表性，二則為事前需仔細研究台灣節氣代表農作物有哪些，再加上要將食材放大置入地景之中，所以還得於其中挑選造型與肌理具有高度識別，而且又適合作為切片造型，好符合地景拍攝角度的食材。
另外，食物本身的色彩是否能呼應季節，同樣是必須考慮的因素。JL Design以藍色彩的冬天菜單為例，「我們想要用藍色的扇形鹽田表現冬季，因此食材本身就需要帶有藍色，最終我們選擇從台灣冬季的海產裡挑選花色與質地適合的海鮮－藍花蟹、秋刀魚和白鯧。」。
就像是用菜單帶領著旅客走一趟台灣美景巡旅般，對於來自世界各地的乘客，希望透過嶄新的設計菜單傳遞怎樣的理念，JL Design表示：「希望藉著這平易近人、沒有距離感的素材與視覺呈現概念——台灣，可以成為任何人的家。美好的自然環境、豐饒物產作為媒介，讓觀者理解核心關懷是，台灣的美好，無論是自然特色或者人文底蘊，都值得成為你的家。」。
圖片提供：JL Design
