微醺夏日！南法隆河谷葡萄酒之旅

文、攝影　方敘潔

圖片提供Château Pesquié、MUSEE DE LA LAVANDE、Musée de la Romanité

還在苦思今年夏天去哪度假嗎？別再千篇一律往大城市裡跑，想像一下漫步在陽光正好的葡萄酒莊園裡，來到南法隆河谷地，一杯偏愛的酒款，一片放眼無際的葡萄田，有時候我們以為自己需要得很多，其實，那個真正讓人懂得什麼是享受的時刻，不過就是從軟木塞離開葡萄酒瓶的「啵」一聲開始。

在美好的夏日時光，南法幾乎無處不洋溢著一股閒散愉悅的氣氛。這一點從在阿姆斯特丹史基浦機場轉機往馬賽的候機室就可以明顯感受到，原本班機裡表情嚴肅而蒼白的商務客們瞬間不知散往哪去，取而代之的是眼前身著短褲、小洋裝、連墨鏡都已準備就緒，臉上藏不住笑意、即將展開度假之旅的人們。出發前便聽朋友說，熱辣辣的陽光和隆河谷本地產的葡萄酒是南法旅行的必要體驗，而在飛往馬賽的飛機上，我又再次從身旁兩位來自英國利物浦的夫妻檔口中重溫了這個說法，兩人你一言我一句地和我聊著今年無論如何要再曬得紅通通才甘願，當然也沒忘遊說我務必要多喝些當地超棒的葡萄酒，「記得啊，最好是每天都有點微醺」，連下機前英國大叔還不忘再次叮嚀。

話說來到南法隆河谷（Valléedu Rhône）產區，多品嚐當地的葡萄酒，絕對是個中肯的建議。儘管在名氣上隆河谷不一定比得過勃根地（Burgundy）或波爾多（Bordeaux）產區，但南法擁有葡萄品種多樣的特色，藉由不同葡萄品種各具特質的比例搭配，再加上各酒莊的釀造力，成就了葡萄酒體層次細緻的風味變化。像是最著名的隆河釀酒方式「GSM混釀」（GSM Blend），就是來自隆河谷最有代表性的黑格那希（Grenache Noir）、希哈（Syrah）、慕維得爾（Mourvèdre）這三款葡萄品種。再加上地中海型氣候高溫、充足的日照、溫差大，和以花崗板岩為主的多石土地，聽起來讓人覺得有點辛苦的環境，卻是讓釀酒葡萄們更加用力專心地扎根結實的原動力，也使得此區的葡萄酒早在1937年就獲認可為A.O.C法定產區葡萄酒（Appellation d'Origine Contrôlée），更加彰顯出隆河產區葡萄酒品質的出色表現。

連散步都要喝的南法葡萄酒日常

初來乍到還在好奇著南法人日常都是如何品飲葡萄酒，就幸運地遇上由隆河谷的尼姆（Nîmes）產區協會所舉辦的「葡萄酒美食散步」（Vignes Toquées 2018）。到現場完成報到後，我們各自領到了一組備有刀叉及酒杯的小袋，以及一頂在夏日南法相當管用的草編帽，大夥兒三三兩兩悠閒地出發，總長7,000公尺的散步路線中，分成8個小站，每站都有由鄰近米其林星級餐廳共襄盛舉準備的料理，從第一站的開胃冷盤到最末站的甜點一應俱全，最棒的是，每站都備有7~8家酒莊帶來自家酒款，紅酒、粉紅酒、白酒全部任你試喝，即便不是使勁全力地喝，也能品嚐到20~30款酒，還可以跟酒莊老闆面對面交流討論。散步行程從早上10點就可以自由報到入場，一趟走完約莫下午4點，參加的人們個個一派悠閒放鬆，大會準備的白色餐桌椅就隨興放在葡萄園旁、法國梧桐樹下、或草原坡地，挑個喜歡的位置，在大自然裡和朋友們聊天喝酒，不需要什麼繁文縟節，對南法的人們來說，葡萄酒本來就該是和生活在一起的。

想要享受這種美酒、美食加美景的體驗，如果恰巧沒碰上散步活動也沒關係，只要挑間提供有葡萄園裡野餐體驗的酒莊，就能隨時完成願望，像是我們這次造訪位在隆河谷馮杜（Ventoux）產區的Château Pesquié酒莊就提供了這樣的體驗。位在馮杜山腳下的Château Pesquié酒莊，自1970年代起就採用有機栽種方式，園內的葡萄樹以20~30年居多，也有部分是60年以上荖藤。提著酒莊細心準備好的野餐籃，整座葡萄莊園想選在哪用餐都沒問題，即使想在兩排葡萄樹的田埂間都可以自由席地鋪開野餐墊而坐，配上一支帶有淡淡莓果及柑橘香的2017年份的Terrasses Rosé，來點法棍、當地夏天盛產的櫻桃或草莓、白乳酪或鬥牛肉抹醬，望向開闊而起伏有致的丘陵地形，三不五時隨手補充點冰涼粉紅葡萄酒，十足愜意，我總算也能慢慢領會到飛機上那對英國夫妻說的那種曬個通紅、喝個不停的大滿足感。

在真正的葡萄酒風土上和荖藤一同棲居

都已經席地坐在老藤們茁壯的土地上品飲著葡萄酒，所謂影響葡萄酒最多的「風土」（terroir），再也不是抽象名詞，而是此刻踩著的土壤、吹拂著的微風、甚至是灑在肩上的午後陽光，法國人大概算準了原本單純愛喝葡萄酒的人們喝到一個程度，就能因為酒精作用激發起些求知欲，於是在馮杜山腳下不遠處的貝端村（Bedoin），馮杜酒農協會特別設置了一片種有超過10多類葡萄品種的教學實驗田，放眼望去每個品種的葡萄藤自成一列，仔細比對就能看出品種間的細微特色，而實驗田裡春天會有剪枝示範，夏天還會舉行小火車開進田裡的親子活動。不遠處的馮杜山則是阿爾卑斯山牛斯山之間的最高峰，話說馮杜在當地方言中就是指風很大的意思，而這股以又強又冷著名的米斯特拉風（mistral）即是此地葡萄樹們能抵禦蟲害、健康生長的原因之一。順帶一提，實驗田也是每年環法自由車競賽的必經之地，若是和熟悉賽事的車手們聊起這段從貝端村開始一路爬上馮杜山的長坡和強風，保證他們會露出和喝葡萄酒時完全兩樣的痛苦表情。

在葡萄田裡散步、野餐、長知識，還覺得不夠的話，在葡萄田的環繞下過一晚，也是沒問題的。法國許多酒莊都提供住宿，隆河谷區當然也不例外，位在馮杜區、成立25年的酒莊Solenc就是其中一座提供全棟別墅住宿的莊園，儘管本身葡萄園僅有14公頃，成立25年來以來都以有機農法耕種，年產量約7萬瓶，在當地算是小型酒莊，但或許因為規模不大，酒莊老闆夫妻檔凡事親力親為，在由夫妻倆親自接待的品酒廳裡試飲聊天，頗有和新朋友一起品酒的趣味。酒莊提供住宿的獨棟別墅就在葡萄園旁，還附有一座可以瞭望整片葡萄田的無邊泳池，夜晚熄燈後就像是寄宿在無垠而寧靜的葡萄海般，連作夢都可以繼續保持微醺狀態！

輕鬆喝聰明玩小秘訣

隆河谷區好玩大小事一手掌握

正想開始安排到隆河谷旅行的行程嗎？幾乎每天都有新鮮事的隆河谷區，為了讓旅人們更輕鬆掌握每天最吸引人的大小事，特別彙整了所有產區內的活動，只要登上官方網站以日期查詢，就能依照地區和時間，找到最適合你的行程。

www.rhone-wines.com/en/route

秒懂葡萄酒奧妙的品飲課

既然都來到葡萄酒產區，雖然無法一秒變達人，但在專業品飲老師的帶領下，從最基本的2小時課程中，就能品嚐5款當地各有代表性的酒款，從產區風土特色、葡萄品種特質、品飲時從酒體色澤到嗅覺口感的重點，一次簡明扼要地傳授給你。也可以依照自己的時間挑選更完整的3小時課程，或是含餐酒搭的4小體驗課程。課程除了提供法語之外，也有英語可選擇。記得線上先預約完成，一趟知性與感性兼具的葡萄酒之旅就從這裡開始吧！

www.carredupalais.fr/content/9-ecole-des-vins

【完整內容請見《LaVie》2018年7月號】

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。

當台北、曼谷、新加坡三地的風情和創意相遇，會碰撞出什麼樣的深夜火花？在酒吧林立的大安區，「UNCOMMON」不見初插旗的生澀，一開幕便引發熱議，業界和酒迷都在聊。

由台灣、泰國、新加坡酒吧圈知名調酒師和經營者聯手打造，UNCOMMON將亞洲飲食記憶與潮流文化帶入杯中，搭載復古未來感空間和高品質聲音享受，用最高規格的待客之道，成就一座讓人能自在享受的深夜社交場域。下滑解鎖UNCOMMON空間亮點、創意酒單與經營哲學！

3位亞洲酒吧圈知名調酒師、經營者聯手打造

UNCOMMON開幕即獲得熱烈討論不是沒原因，3位各來自曼谷、新加坡、台北的共同創辦人，在各自城市深耕酒業、練功磨劍多年，終於決定在2026年夏季時機成熟時，選定台北為據點打造全新品牌。

先從台灣代表Jaffee Hsu （徐文駿）說起，他是酒類代理商「布法羅洋行」共同創辦人，亦是「Taiwan Bar Awards」、琴酒主題展「Gin Festival Taipei」發起人，長年串聯國內外餐飲資源，持續推動台灣調酒文化及亞洲酒吧圈交流。

Niks Anuman則是曼谷最具影響力的酒吧經營者之一，他旗下有琴酒主題吧「Teens of Thailand」、擅長將泰國在地食材入酒的「Asia Today」等品牌，更是曼谷酒業交流展會「BKK Bar Show」的幕後推手。

而來自新加坡的Peter Chua，是當地知名酒吧、曾躍上亞洲50大酒吧第16名的「Night Hawk」的幕後主腦，店中從揉入現代感twist的經典調酒酒單，到以美國畫家Edward Hopper名作〈夜遊者〉為靈感的空間，都展現獨具一格的創意和美感。

如果UNCOMMON是一個人

UNCOMMON對3位經營者來說都非出道之作，其意義對Jaffee來說尤為特殊。約莫十年前，Jaffee就曾在大安區開設英式風格酒吧Commons；而十年後的UNCOMMON不僅是對他自身現狀的回應，也是他心中所認為「酒吧的樣子」。

若把兩間店比喻為兩個人：Commons像是在客廳沙發上抽著雪茄、喝著酒的老朋友，是家人般熟悉的存在；UNCOMMON則是外向、充滿活力、喜歡一點儀式感，卻依然保持慵懶的社交高手，就像是你我身邊那位面對生活張弛有度的質感人士。

空間設計：銀、橘色碰撞出復古未來感

這樣的人設，如何轉變為空間？UNCOMMON店裝以時髦的銀色、橘色相映，營造復古未來感，搭配圓形、弧形和U型線條，呈現年輕、溫暖的輕鬆氛圍；吧台採開放式設計，拉近與客人的距離，也歡迎同業直接走進一起歡樂調酒。

放送金曲、不用人擠人的「老人夜店」？

Jaffee笑稱自己想打造一間「老人夜店」，音樂以90年代金曲與Hip-hop為主軸，讓不想去夜店或在信義區人擠人的客人，在此也能感受到clubbing的熱鬧氛圍。因此在DJ器材與音響選擇上，不惜成本搭配了整組英國專業音響品牌VOID Acoustics系統——包含Cyclone 55、Cyclone 8與雙10吋同軸喇叭Airten V3——把聲音也當作空間體驗的一部分。

UNCOMMON 8款調酒推薦！

酒單主要分為2個部分：第一組「UNCOMMON Common Shyt」是6款Signature原創調酒，幽默地將常見的亞洲早餐風味調入杯中，包括以台灣早餐店大冰紅為靈感的「Morning Brekkie」、從韓式紫菜包飯發想的「Seoulside Fizz」、新加坡咖椰吐司轉譯而來的「Lion City Sour」等。另一杯「Espresso Cuptini」則大展玩心，風味連結了咖啡及肉鬆，隨酒還會附上咖啡掛耳包，讓客人回家手沖就能將這杯酒的咖啡香延續到隔天早晨！

第二組「COMMONLY UNCOMMON」則是各式經典調酒的翻轉版，整體風味上，因團隊認為多數經典調酒的酒精濃度、酸度往往偏高，其實對一般客人來說並不友善，因此UNCOMMON重新調整比例，做出口感更圓潤、少了銳利感的版本。例如將包種茶揉入Daiquiri的「Guava Daiquiri」、鐵觀音風味Old fashioned、用柚子胡椒取代Tabasco的「Bloody Mary San」都是相當親切的經典Twist。

更特別的是，店裡還可以喝到Niks旗下曼谷酒吧G.O.D的招牌作品「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」，其大膽將生蠔加入馬丁尼，適合熱愛鮮味的調酒愛好者。

「待客之道」至上

在酒吧林立的的台北大安區，UNCOMMON如何脫穎而出？Jaffee期待此處是人們得以遇見「不平常」驚喜的親民「平常」之所。他引用海明威之言：「如果你想了解某處的文化，別費心去教堂、政府機關或城市廣場了，到酒吧過一晚吧。」並接著補充，相較於過去講究技法、堆疊風味的調酒潮流，他現在更在意的是氣氛與服務本身——酒好不好喝固然重要，但人與空間、人與人之間的連結才是他如今最重視的。

那對另2位創辦人來說呢？若以一句話為UNCOMMON的與眾不同之處下註解，Peter認為是「有目的的簡單」，他進一步說道：「我們想打造的是一個生活場域，調酒保持簡單、直接、好喝。更重要的是，這裡離附近其他很棒的酒吧都只有幾步之遙，可以輕鬆跑吧。UNCOMMON可以是你Bar Hopping途中的任何一個點。」Niks則點出相對於聚焦調酒的製作技術，UNCOMMON將「待客之道（hospitality）」視為核心——先把體驗顧好，調酒複雜度是之後再談的事。

在這個世界各地酒吧文化已然成熟、且瞬息萬變的年代，亞洲酒吧圈比以往任何時候都更加緊密，無論國家距離遠近，彼此始終保持著密切交流，甚至能夠攜手合作，開發酒吧的新樣貌。正如Niks所說：「好的酒吧做出好喝的調酒，偉大的酒吧則會留下難忘的回憶。台北擁有亞洲數一數二精彩的酒吧文化，UNCOMMON很幸運能座落在被眾多優秀酒吧環繞的街區。我們很樂意成為這趟旅程的一部分，不管客人是從我們這裡開始這一夜，還是在這裡畫下句點。」