「我跟你說，La Vie要來採訪耶！」、「什麼？誰要來吃飯（la vie）？」

La Vie來訪，能讓族人多了個茶餘飯後的冷笑話。正確來說，la vie是晚餐，la rum是早餐，la hoh是午餐，前面加個「ma」是動詞，ma la vie，來吃晚餐囉！這句話也有提醒人天色已晚的意思。天黑了，該回家吃飯了，ma la vie，五間台東慢活家味，暖暖遊子的胃。

王群翔慢食家宴，回家就要好好呷飯。

回憶裡總會有這麼一個地方，一對老夫妻靜靜坐在舖子裡，面對一缸一缸裝滿各種透明與不透明的白米山，將時空凝結在清朝時代的米商榮景，如今看似卻是心中悵惘。不知道隔了多久，自家吃的是誰種的米？誰賣的米？變得沒有多少人在意。

台東新移民王群翔（翔哥），曾在台北法式料理餐廳擔任主廚，職業傷害影響肺的健康，來到台東後竟然就不藥而癒，在池上定居後還不過癮，開始種米、了解食材，種到成達人等級，拿到了農民專業證書。「米為什麼會作成飯？六杯米要加幾杯水？」這問題考倒在場所有人，煮米，其實不是件容易事，米的特性、品種都該影響煮米時間，而不是全都以1：2來解決。翔哥種的高雄139號有機日曬米，澱粉含量高，看起來不剔透、不討喜卻入口Q香。六杯米的答案是內鍋八杯水，外鍋要有四杯，才能長時間悶軟澱粉質。

家是開放的廚房，翔哥以有機日曬米變化出「番茄磨菇鮪魚燉飯」、「白飯」、以油和洋蔥拌炒後入240℃烤箱的「烤飯」，是西班牙烤飯Paella的台灣創意，配上隔壁阿嬤種的過貓、稻間鴨的鴨肉可頌佐orange confi t、以馬鈴薯取代芡粉的南瓜濃湯、用戰鬥雞雞油的油封鴨，媲美法國夏隆鴨的野味、還有獨創馬告香腸，顆顆馬告在肥瘦適中的肉腸裡，醞釀出辛香氣味滿溢口鼻。

翔哥笑著說，慢食家宴「無菜單、預約制」似乎很驕傲？不如是「你先打電話來看我是否在家，冰箱裡有什麼就煮什麼吧？」池上因為翔哥的帶動，有機會能推廣「個人」農業與餐飲，小農的名字就是品牌，整條街都能有家宴，就如同兒時的老米行，是如此令人安心而熟悉的記憶。

王群翔慢食家宴

地址 | 台東縣池上鄉萬安村萬安1-9號

電話 | 0935-284-305

藥神食堂

天牛教授的東坡爌肉

「媽呀！」這碗飯真的能讓你想起媽媽。火候不宜過旺的爌肉，慢煨成肥瘦相間的鮮滋鮮味，果真是火候足時他自美，初入口，豬皮化成膠，嫩豬肉咬沒三下就咕嚕吞下肚，絲毫不加味精，嚐得到醬油、冰糖焦糖化的天然甘醇，不死鹹、不油膩，再淋上那罐「很辣！小心！」的辣椒醬油，讓人禁不住三兩天就來報到一次，只為回味有「家」香味的絕美肉感。

「天牛不是牛，是一種昆蟲，全世界有超過20,000種。」怕是大家不知道，牆壁擺上好幾本天牛圖鑑。老闆是研究天牛的權威，棄教職來都蘭賣滷肉飯，除了滷豬肉招牌，「山蘇就醬拌」以嚐得到顆粒的自製花生醬汁、辣椒與山蘇的組合意外獲得好評，菜單上寫著「三叔，怎麼辦？」的逗趣行內話，想是三叔喜食清爽，奈何山蘇料理多油拌炒，才發明這等的創意美味？配爌肉飯的「現流清湯旗魚羹」則是以綠島直送富岡漁港，堪比生魚片等級的旗魚做成羹，魚肉比魚漿還多，秘訣是還加了魚皮讓口感更Q，羹湯嚐起來還有股烤魚骨的香氣，經典！

藥神食堂

地址 | 台東縣東河鄉都蘭村88號

電話 | 0928-517-209

桃子核的家

從北印度到都蘭

前腳剛離開藥神食堂，後腳就踏入隔壁大門，不是餓，而是饞。來到幾乎能與「香料嫩烤羊肩」畫上等號的夢幻食堂。「啊⋯⋯，可是羊還在紐西蘭海上游泳啊。」老闆Vikrm以幽默釋放饞客心中的頹喪，幾分鐘後，餐桌上的美味則令人大嘆不知道飽，腹脹如鼓。

出生北印的Vikrm被爺嬤養大，八歲就在廚房偷學料理撇步，長大後從商走過140個國家，養成無國界的挑剔味蕾，後定居在台北又搬到都蘭，這個7年前曾被醫生診斷活不過3年的漸凍人，天天吸飽太平洋的風，仍生龍活虎。阿美族老婆Sho Sho則承襲愛人的烹飪技術，用正宗「北印度香料」、院子的咖哩樹料理一桌New IndianCuisine。薑黃色咖哩炒飯加入芥末籽、以牛奶提煉後取中間金黃色油脂層的Ghee（純化牛油）等各種香料食材，大口扒非常開胃。（被通稱的咖哩，其實就是印度人認知的醬汁「Gravy」。）另一道佐陳年巴薩米克醋、口感如稻穀鑲黑糖的荳蔻等20多種香料釀成豬肉腸、包入墨西哥卷餅成獨創印味，美味連掉落盤上的醬渣都要舔盡；甜點是綠芒果、台灣黑糖、桑葚與荳蔻子製成的冰沙，詮釋台印混血的夏天，再搭配特別放給La Vie新朋友聽的〈La Vie en rose〉小麻雀香頌經典，人情又暖又濃。

桃子核的家

地址 | 台東縣東河鄉都蘭村87號

電話 | 089-531-839

阿婆婆米食館

「米冰棒」快要失傳的古早味

阿婆婆黃錦美回憶起童年，五○年代的農村社會，辛苦耕作的農人為了避暑驅熱，而創造「米糕冰」結合剉冰的吃法，吃涼又能吃飽，在更早期，米糕冰則多以「冰棒」的形態在老戲院外頭叫賣，在紅色、藍色的冰桶裡，裝著一支支讓孩子們直流口水的米冰棒，他們打破豬撲滿到戲院外面排隊，不為了買電影票，而是爭嚐那解暑療饞的香甜聖品。

味覺記憶的根源壓成了黑白畫面，數十年來的外來文化入駐，米糕冰逐漸被聖代與雪糕取代，顆顆細軟糯米加上龍眼乾的芳香，沒有任何人工添加物的健康美食年代，難道只能留在過去？阿婆婆笑謙自己貪食，只能透過不斷試驗找回記憶中農村的味道，她以糙米取代糯米，改良米冰棒的口感，透過吸足水的種子催芽、自然陰乾的綠化過程，再將愈嚼愈香的糙米原味磨成漿，加入各種食材製成米冰棒，目前有杏仁小米、鳳梨、桂圓黑糖、枸杞紅豆與枸杞綠豆口味。「米，不是只有煮熟了就吃這麼簡單。」阿婆婆傳達的不僅是古早味的重現，還有生態米食的當代復興。

阿婆婆米食館

地址 | 台東縣池上鄉中山路212號

電話 | 089-862-003

Text / 高麗音

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM