「我跟你說，La Vie要來採訪耶！」、「什麼？誰要來吃飯（la vie）？」
La Vie來訪，能讓族人多了個茶餘飯後的冷笑話。正確來說，la vie是晚餐，la rum是早餐，la hoh是午餐，前面加個「ma」是動詞，ma la vie，來吃晚餐囉！這句話也有提醒人天色已晚的意思。天黑了，該回家吃飯了，ma la vie，五間台東慢活家味，暖暖遊子的胃。
王群翔慢食家宴，回家就要好好呷飯。
回憶裡總會有這麼一個地方，一對老夫妻靜靜坐在舖子裡，面對一缸一缸裝滿各種透明與不透明的白米山，將時空凝結在清朝時代的米商榮景，如今看似卻是心中悵惘。不知道隔了多久，自家吃的是誰種的米？誰賣的米？變得沒有多少人在意。
台東新移民王群翔（翔哥），曾在台北法式料理餐廳擔任主廚，職業傷害影響肺的健康，來到台東後竟然就不藥而癒，在池上定居後還不過癮，開始種米、了解食材，種到成達人等級，拿到了農民專業證書。「米為什麼會作成飯？六杯米要加幾杯水？」這問題考倒在場所有人，煮米，其實不是件容易事，米的特性、品種都該影響煮米時間，而不是全都以1：2來解決。翔哥種的高雄139號有機日曬米，澱粉含量高，看起來不剔透、不討喜卻入口Q香。六杯米的答案是內鍋八杯水，外鍋要有四杯，才能長時間悶軟澱粉質。
家是開放的廚房，翔哥以有機日曬米變化出「番茄磨菇鮪魚燉飯」、「白飯」、以油和洋蔥拌炒後入240℃烤箱的「烤飯」，是西班牙烤飯Paella的台灣創意，配上隔壁阿嬤種的過貓、稻間鴨的鴨肉可頌佐orange confi t、以馬鈴薯取代芡粉的南瓜濃湯、用戰鬥雞雞油的油封鴨，媲美法國夏隆鴨的野味、還有獨創馬告香腸，顆顆馬告在肥瘦適中的肉腸裡，醞釀出辛香氣味滿溢口鼻。
翔哥笑著說，慢食家宴「無菜單、預約制」似乎很驕傲？不如是「你先打電話來看我是否在家，冰箱裡有什麼就煮什麼吧？」池上因為翔哥的帶動，有機會能推廣「個人」農業與餐飲，小農的名字就是品牌，整條街都能有家宴，就如同兒時的老米行，是如此令人安心而熟悉的記憶。
王群翔慢食家宴
地址 | 台東縣池上鄉萬安村萬安1-9號
電話 | 0935-284-305
藥神食堂
天牛教授的東坡爌肉
「媽呀！」這碗飯真的能讓你想起媽媽。火候不宜過旺的爌肉，慢煨成肥瘦相間的鮮滋鮮味，果真是火候足時他自美，初入口，豬皮化成膠，嫩豬肉咬沒三下就咕嚕吞下肚，絲毫不加味精，嚐得到醬油、冰糖焦糖化的天然甘醇，不死鹹、不油膩，再淋上那罐「很辣！小心！」的辣椒醬油，讓人禁不住三兩天就來報到一次，只為回味有「家」香味的絕美肉感。
「天牛不是牛，是一種昆蟲，全世界有超過20,000種。」怕是大家不知道，牆壁擺上好幾本天牛圖鑑。老闆是研究天牛的權威，棄教職來都蘭賣滷肉飯，除了滷豬肉招牌，「山蘇就醬拌」以嚐得到顆粒的自製花生醬汁、辣椒與山蘇的組合意外獲得好評，菜單上寫著「三叔，怎麼辦？」的逗趣行內話，想是三叔喜食清爽，奈何山蘇料理多油拌炒，才發明這等的創意美味？配爌肉飯的「現流清湯旗魚羹」則是以綠島直送富岡漁港，堪比生魚片等級的旗魚做成羹，魚肉比魚漿還多，秘訣是還加了魚皮讓口感更Q，羹湯嚐起來還有股烤魚骨的香氣，經典！
藥神食堂
地址 | 台東縣東河鄉都蘭村88號
電話 | 0928-517-209
桃子核的家
從北印度到都蘭
前腳剛離開藥神食堂，後腳就踏入隔壁大門，不是餓，而是饞。來到幾乎能與「香料嫩烤羊肩」畫上等號的夢幻食堂。「啊⋯⋯，可是羊還在紐西蘭海上游泳啊。」老闆Vikrm以幽默釋放饞客心中的頹喪，幾分鐘後，餐桌上的美味則令人大嘆不知道飽，腹脹如鼓。
出生北印的Vikrm被爺嬤養大，八歲就在廚房偷學料理撇步，長大後從商走過140個國家，養成無國界的挑剔味蕾，後定居在台北又搬到都蘭，這個7年前曾被醫生診斷活不過3年的漸凍人，天天吸飽太平洋的風，仍生龍活虎。阿美族老婆Sho Sho則承襲愛人的烹飪技術，用正宗「北印度香料」、院子的咖哩樹料理一桌New IndianCuisine。薑黃色咖哩炒飯加入芥末籽、以牛奶提煉後取中間金黃色油脂層的Ghee（純化牛油）等各種香料食材，大口扒非常開胃。（被通稱的咖哩，其實就是印度人認知的醬汁「Gravy」。）另一道佐陳年巴薩米克醋、口感如稻穀鑲黑糖的荳蔻等20多種香料釀成豬肉腸、包入墨西哥卷餅成獨創印味，美味連掉落盤上的醬渣都要舔盡；甜點是綠芒果、台灣黑糖、桑葚與荳蔻子製成的冰沙，詮釋台印混血的夏天，再搭配特別放給La Vie新朋友聽的〈La Vie en rose〉小麻雀香頌經典，人情又暖又濃。
桃子核的家
地址 | 台東縣東河鄉都蘭村87號
電話 | 089-531-839
阿婆婆米食館
「米冰棒」快要失傳的古早味
阿婆婆黃錦美回憶起童年，五○年代的農村社會，辛苦耕作的農人為了避暑驅熱，而創造「米糕冰」結合剉冰的吃法，吃涼又能吃飽，在更早期，米糕冰則多以「冰棒」的形態在老戲院外頭叫賣，在紅色、藍色的冰桶裡，裝著一支支讓孩子們直流口水的米冰棒，他們打破豬撲滿到戲院外面排隊，不為了買電影票，而是爭嚐那解暑療饞的香甜聖品。
味覺記憶的根源壓成了黑白畫面，數十年來的外來文化入駐，米糕冰逐漸被聖代與雪糕取代，顆顆細軟糯米加上龍眼乾的芳香，沒有任何人工添加物的健康美食年代，難道只能留在過去？阿婆婆笑謙自己貪食，只能透過不斷試驗找回記憶中農村的味道，她以糙米取代糯米，改良米冰棒的口感，透過吸足水的種子催芽、自然陰乾的綠化過程，再將愈嚼愈香的糙米原味磨成漿，加入各種食材製成米冰棒，目前有杏仁小米、鳳梨、桂圓黑糖、枸杞紅豆與枸杞綠豆口味。「米，不是只有煮熟了就吃這麼簡單。」阿婆婆傳達的不僅是古早味的重現，還有生態米食的當代復興。
阿婆婆米食館
地址 | 台東縣池上鄉中山路212號
電話 | 089-862-003
Text / 高麗音
