香港美食五花八門，從飲茶樓、燒賣點心到菠蘿油，每一款都擁有故事，一個富含香港的道地美味文化。而若說起香港代表性傳統料理，則不能不提燒鵝，這個從大排檔以至高級酒樓均有的普及美食，為粵菜文化中的重要角色，更是香港人舌尖記憶中無可取代的道地美味！如今這股港式燒鵝風味也飄洋過海，由來自香港、曾任國宴主廚的李滿江師傅操刀，選在美食一級戰區、台北國父紀念館商圈開設「金鳳錦燒鵝」，首創全台燒鵝專門餐廳，讓台灣饕客能品嚐到最道地頂級的港式黃金燒鵝！
原先巷弄老宅搖身一變成了帶有復古味的摩登港式燒鵝餐廳，不僅空間吸睛，店內招牌更有獨家培育燒鵝師傅們心目中的夢幻食材，擁有「鵝界拿破崙」美譽的烏鬃鵝，從培育鵝隻至爐烤製程，耗時超過5年的研究改良及籌備，除了招牌燒鵝之外，店內也提供講究食材、耗時熬煮的港式養生老火湯，茶飲部分則由曾獲「2018香港金茶王亞軍」孫言睿師傅調製研發，創意融合台灣在地特色飲品-珍珠奶茶，獨家推出搭配燒鵝料理的港式珍珠奶茶，當濃郁的港式奶茶遇上台式珍珠，香醇滑順搭配Q彈咬勁，呈現前所未有的味覺饗宴！
新舊融合、復古摩登簡約空間
金鳳錦燒鵝將老街屋重新翻修，妝點成帶有港式復古味道的用餐空間，同時融入現代感的簡約感，走進餐廳內，迎面而來的是復古馬賽克磚牆搭配霓虹燈，更深入用餐空間則為較現代感的簡約設計，整體打造了清新明亮的復古摩登風格，同時也讓人立刻感受到時代交錯的美好衝突感。坐位區分為卡座區、中島區、一般區以及包廂區，提供舒適的空間及多元性的選擇。
吃益生菌長大的夢幻燒鵝食材-烏鬃鵝
有鑒於台灣本土鵝種，鵝隻普遍體型較大、肉質纖維粗，較不適合作為燒鵝料理，金鳳錦秉持呈現最佳品質的品牌理念，嚴選原食材從培育鵝隻開始，獨家引進改良適合香港燒鵝之品種，有「鵝界拿破崙」美譽的黑鬃鵝，黑鬃鵝屬小型鵝種，因其頸至背部鬃毛有一明顯黑色羽毛帶得名，特點是頸、身、腳均短，皮下有一層豐膄肥美的鵝油，為烹飪燒鵝的上乘原料。耗時超過5年的研究培育，在地調養出質量更佳的鵝種-烏鬃鵝，一年只於春秋兩季敷育兩次卵，培育率僅有7成！除了在特定合適的緯度及氣候中飼養，還須提供有活水的自然生長環境，為讓鵝隻能健康生長，更特別採用歐洲引進之益生菌種取代施打抗生素，讓消費者品嚐美味的同時能夠吃得更安心。
金鳳錦燒鵝由精選鵝卵、孵化、培育、成鵝篩選等程序，皆以最嚴謹的標準為基礎，僅有體型與質量適中的燒鵝能夠成為合格的燒鵝原料，打造出品質更勝於前的烏鬃鵝，經爐掛燒烤後色澤金紅，不僅皮薄肥腴、肉厚骨小，肉質更鮮美細嫩而多汁，堪稱為燒鵝中的夢幻食材。
99分的嚴選食材搭配道地的精深廚藝
除了以99分的好品質原物料製作菜餚，精湛烹調技術更是決定料理美味的重要關鍵，金鳳錦燒鵝由來自香港的李滿江師傅親自操刀，首創全台打造第一家由養鵝至料理一手包辦的燒鵝專門餐廳，自13歲即入行成為燒臘學徒，歷經任職各大飯店，更曾擔任國宴主廚，從事餐飲至今已累積超過47年經驗，綜合旗下師傅們從事中餐料理超過20年的深厚歷練，以繁複講究的燒鵝技巧工法，呈現最正統的港式燒鵝料理給台灣饕客。
從挑選生鵝開始，篩選適當大小的鵝隻，歷經清洗、濾乾至塗上獨家秘製醃料，每一步驟都影響著燒鵝的風味，皆是師傅一絲不苟的堅持所在。秉持著呈現燒味最佳口感及味道的理念，燒鵝必須每餐現場燒製，而非一餐先燒好一整天的份量放置；同時必須掌控燒製的火侯變化，有別於一般燒鵝採用一爐到底的傻瓜式燒法，金鳳錦燒鵝講求師傅的精湛火工掌控，由上爐掛烤、慢火烤製、至起爐的過程，每一道手續都需發揮恰到好處的變火工夫，最終再搭配以完美比例調製的糖醋水進行畫龍點睛的上色步驟，呈現完美的表皮脆度及金黃色澤，同時保留肉質的鮮嫩多汁，程序十分講究費工，因此而造就了這份最道地的燒鵝美味。
不僅如此，金鳳錦燒鵝講究的還有港式老火湯，老火湯是指以慢火長時間煲煮的湯品，選料講究嚴謹，多用蔬菜、肉類、藥材、海味熬煮而成，中醫一般認為老火湯可養生、亦能當藥膳，而香港人一年四季都喜愛飲湯，已然成為一大養生文化。金鳳錦燒鵝堅持每天備料熬煮2小時以上，以文火慢燒，才能煲出食材的精華，同時湯底清澈而不混濁，堅持不添加藥材，以原食材提供最天然的營養美味，其中招牌湯品-日月魚姬松茸唐排土雞湯以扇貝、唐排、土雞及珍貴的野生姬松茸熬煮，清潤滋補，入口清爽甘甜，是喜愛煲湯饕客不能錯過的養生湯品。
「2018香港金茶王亞軍」操刀調製 港式珍珠奶茶收服台灣饕客的舌尖
在茶餐廳講求餐點風味的同時，搭配料理之飲品更是不得馬虎的重要配角，由曾獲「2018香港金茶王亞軍」、從事茶餐廳水吧工作超過7年歷練的孫言睿師傅親自研發調製，細選合適搭配燒鵝餐點的茶種，採用三種斯里蘭卡茶葉拼配，基底清香爽口。由於每天的濕度、溫度皆不相同，調煮出的茶味也各有變化，因此也相對講究熬煮茶的技巧，無論是時間、溫度及火侯控制，皆必須仰賴師傅拿捏得當的手藝，讓煮出來的茶湯能夠充分發揮香氣，尾韻回甘而不酸澀。
向來被視為香港獨特的文化標誌之一，指標性的飲品非港式奶茶莫屬，金鳳錦燒鵝融合台灣在地的特色飲品「珍珠奶茶」，特別獨家打造推出港式珍珠奶茶，以港式奶茶幼滑如絲的口感，搭配甜香有嚼勁的台式珍珠，巧妙讓茶韻及奶香水乳交融，風味更加濃郁順口。
金鳳錦燒鵝
地址：台北市大安區光復南路240巷29號
營業時間：11:30~21:00
座 位 數：共 48 席(含包廂)
via 金鳳錦燒鵝
