對許多人而言，咖啡早已是生活中不可分割的一部分，顏伯駿是如此，卻也不只是如此。事實上，咖啡不僅是顏伯駿生活的一部分，更記錄了他不同時期的人生歷程。從繽紛華麗的愛爾蘭咖啡到清爽明淨的冰美式，顏伯駿用一杯杯咖啡，濃縮自己不同時期的生命體驗，啜飲一口，從舌尖到心頭，滿溢千滋百味。
「請問要點茶或咖啡？」
「咖啡。」
「請問您要哪種咖啡？」
「愛爾蘭咖啡。」
「需要加眼淚嗎？」
「啊？什麼？」
這是網路作家痞子蔡作品《愛爾蘭咖啡》的開頭，也是顏伯駿認識咖啡的起點。「我國中時非常流行讀網路小說，那時候讀痞子蔡的《愛爾蘭咖啡》，看到這一段，就很好奇愛爾蘭咖啡究竟是什麼滋味。」顏伯駿哈哈笑道，「現在回想起來，覺得有夠中二，但我那時候覺得超級浪漫。」
中二也好，浪漫也罷，在國中之前對於咖啡的印象，停留在超商鋁箔包咖啡牛奶、咖啡糖果的顏伯駿，讀了小說後，才開始認識起「真正的咖啡」。當時顏伯駿住在淡水，河濱座落著大大小小的咖啡廳，他經常跑去這些咖啡廳一邊讀書，一邊喝咖啡，硬是比其他在麥當勞讀書的同學帥上幾分。
「那時候台灣剛開始有連鎖咖啡廳，我就會裝大人，去丹堤點杯咖啡，待一整個下午，覺得自己很優雅。我也是在那個時期第一次喝到愛爾蘭咖啡，對於咖啡混合酒水呈現出的複雜風味印象深刻。之後每次到咖啡館時，我都會點一種沒喝過的咖啡，像是維也納咖啡、康寶藍、卡布奇諾、焦糖瑪琪雅朵等。」顏伯駿回憶道，「我當時對於咖啡的印象，就是加了巧克力、牛奶、奶泡的花式特調咖啡，風格非常華麗，那時候我總是想，到底有誰會點黑咖啡那種無聊的東西。」
隨著從國高中邁向大學時期，顏伯駿的咖啡足跡，也從連鎖咖啡館轉移到獨立咖啡廳。「作為設計科系學生，就開始假掰了嘛！」顏伯駿開玩笑，「我們開始迷獨立樂團、去獨立咖啡廳，同學之間也會口耳相傳，哪家店的蛋糕很好吃、哪家咖啡廳的冰滴很厲害，自己聽了之後，就會想去認識這些名店。」
唾手可得的超商咖啡，成為咖啡成癮的起點
從小道消息開始探索咖啡店的旅程，在大學畢業後、剛剛踏入社會時，則轉為對於超商咖啡的依賴。2004年時，統一超商推出自有品牌「City Café」，成為都市人最唾手可得的咖啡來源，也是顏伯駿真正日日依賴咖啡的起點。「City Café的咖啡風味雖然不到非常講究，但是對於很多熬夜到凌晨，早上6、7點又要趕出門的設計人來說，一杯簡單的美式咖啡，就是很重要的提神飲料。事實上，City Café也是我從花式特調咖啡，改成喝美式咖啡的起點。」
將對咖啡的依賴，比喻為成癮的過程，顏伯駿說道，自己養成早上喝咖啡的習慣後，就再也回不去了。不只如此，雖說一開始喝美式咖啡是為了提神，顏伯駿卻也逐漸研究起這黑色液體在口中的風味變化。「當咖啡成為自己起床後很依賴的飲品，我也開始欣賞它的味道、感受風味在口舌間的變化，也因為有些人覺得，『喝超商咖啡的人根本不懂咖啡！』我逐漸開始去認識更多的咖啡風味。」
「我家巷口」咖啡店，成為風味世界領路人
然而，咖啡的產區、風土、烘焙程度，如何影響咖啡在口舌間的表現，並不像是「卡布奇諾＝濃縮咖啡＋牛奶＋奶泡」這樣容易理解，若是沒有熟門熟路的領路人，很容易便在咖啡產地的世界地圖裡迷路。幸運的是，顏伯駿搬到天母後，意外發現住家附近的「摩威咖啡館」，也成為他認識咖啡產地風味的窗口。
「摩威咖啡館其實是以咖啡器材、咖啡豆批發為主，也提供少量自家烘焙咖啡豆和咖啡飲品。他們的老闆對咖啡很認真，也是因他的介紹，我才開始了解不同產地的咖啡豆。」顏伯駿說道，「有一次老闆推薦我喝印度季風馬拉巴咖啡豆，它的清香讓我覺得非常驚艷，所以之後每次去摩威咖啡館，都會買不同種口味的濾掛包回家，開始了解什麼是肯亞AA、什麼是黃金曼特寧⋯⋯後來我也跟這家店買了手沖咖啡的道具，回家練習自己沖咖啡。」
坦言喝自己沖的咖啡時，必須「忍受自己的技術極限就在那裡」，顏伯駿表示，雖然工作中或假日不想出門時，還是會自己沖煮咖啡，但若想要品嚐真正好喝的咖啡，他還是會選擇造訪咖啡館。
造訪咖啡店，就像進入感官遊樂園
有趣的是，就讀設計科系時，「集點」不少咖啡名店的他，近年開始從事品牌規劃後，則將主張明確、一以貫之的品牌規劃邏輯，延用在對於咖啡館的觀察上。「我稱個性鮮明的咖啡店為『主題咖啡館』。這些咖啡館的主題清晰、主張明確，而且它們的主張從咖啡豆的選擇、製作咖啡的方法、器具的挑選都是有所關聯的。」顏伯駿說道，「對我來說，去咖啡廳就像造訪遊樂園。我走進去就是要感受店家打造出的一切，並依著對方提供的脈絡去了解、參與對方想提供的體驗。」
也因為「主張明確」是顏伯駿選擇咖啡店的判準，因此只要個性鮮明、不同風格的咖啡廳，都可能成為他的愛店之一。像是復古作風的「明星咖啡館」、文學氣息濃厚的「未央咖啡店」、彷彿當代藝術館的「IN LAB」、大量使用設計名椅、愛馬仕器皿的「The Cafe Deco」，都帶給了顏伯駿深刻的體驗。
手沖咖啡是冒險，品牌咖啡是撫慰
「我覺得喝咖啡的時候，情境很重要。我想讀書時就會去未央咖啡、想要享受摩登一點的氛圍時會去IN LAB⋯⋯有時候早上有場重要會議，我也會直接選擇Nespresso或是City Café。」顏伯駿比喻，「對我來說，手沖咖啡就像一場城市冒險，品牌咖啡則是令人安心的撫慰。畢竟，手沖咖啡會隨著咖啡師的個性、技術等，呈現不同的風味；品牌咖啡則是非常穩定，我明確知道自己會得到什麼東西，也會因此感到安心。不同類型的咖啡，並非優劣之別，而是在不同情境下的選擇與陪伴。」
就像國中時期，陪伴顏伯駿的是華麗的愛爾蘭咖啡；開始工作後，卻是早上一杯爽勁的冰美式開啟一日。對於顏伯駿而言，咖啡可以繽紛也可以輕盈，可以是冒險也可以是撫慰。君子不器，咖啡也沒有定位，而是以不同的姿態，持續成為生活中最重要的那一味。
顏伯駿
台灣知名設計師、三頁文有限公司藝術總監。顏伯駿長期致力於文化與音樂產業，擁有豐沛與多元的創意能量，風格大膽、幽默、敏銳。視覺統籌作品包括2021臺灣文博會、第28至31屆金曲獎、2021臺北跨年晚會、2019全國運動會、2018美感品德教育聯絡簿、北美館李小鏡回顧展等，並榮獲德國iF、紅點等設計獎項肯定。
文｜郭慧 攝影｜蔡耀徵 圖片提供｜IN LAB、The Cafe Deco
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