台中MINIMAL冰淇淋甜點店!米其林一星餐廳「澀Sur」以現代料理思維設計冰品

台中米其林一星餐廳「澀 Sur」甜品品牌

冰淇淋、甜點店競爭激烈,要切出獨特口味路數、做出品牌鮮明風格,對飲食創作者來說實為一大考驗。台中勤美綠園道一帶,最近出現了一間以現代料理思維設計冰品的有趣品牌「MINIMAL」,其由2021年新進榜米其林一星餐廳「澀 Sur」團隊打造,盼能將吃冰淇淋這回事,從單純的味覺滿足,提升至更高層次的味蕾體驗。


195265245_163953639081638_4859714426078647465_nMINIMAL內部空間一景



以現代料理思維設計冰淇淋風味

MINIMAL解讀冰淇淋的方式十分新穎,品牌將冰視為一種媒材,透過不停實驗開拓新的口味可能,傳遞對風味的無限想像,而這樣的手法與思維,的確就如同開發創意料理一般,細膩且耐人尋味。事實上,MINIMAL是台中新進榜米其林一星餐廳「澀 Sur」所打造的品牌,其主廚Ed林佾華才剛拿下「米其林指南年輕主廚大獎」,在MINIMAL開創之初,品牌就曾提到要講盤式甜點自Fine dining獨立出來,並以冰淇淋重新定義現代甜點的意圖,這麼一說,或許就不難理解為何MINIMAL會對冰品如此講究。

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231577601_198907862252882_4378802378109817514_nMINIMAL冰品:豆花


234803151_203449651798703_1742126863183075239_nMINIMAL冰品:雞蛋冰



以「兒時甜品」為靈感創作的6款創意冰淇淋

自6月中旬試營運至今,MINIMAL主打的冰品皆以「兒時甜品」為主軸,像是自冷凍養樂多發想而來的「乳酸紫蘇」,以日本綠紫蘇、青蘋果改造乳酸飲品甜膩風味,再生為酸甜更具層次的口感;台灣人再熟悉不過的仙草,也在MINIMAL的巧思下,融入白花蛇舌草、甜菊等青草呈現不同調性的甘甜,再以柴燒甘蔗、焦花生注入厚實香氣,重生為「仙草焦花生」冰淇淋翻轉訪客味蕾。


202906884_154292130023027_1850405473029989434_nMINIMAL冰品:乳酸紫蘇


205704248_180527740757561_5157551145945734145_nMINIMAL冰品:仙草焦花生



「烏梅馬告」則以烏梅為主軸,揉入香料馬告中和風味,再運用橙花加深尾段香氣,花辛香一口即能嚐足;經典不敗的甘草、芭樂組合,MINIMAL添入帶淺木質香調的牛蒡,三者共同調製出「芭樂牛蒡」冰淇淋,除此之外,還有楊桃春茶、麥芽等風味值得一試。有趣的是,MINIMAL每段時期將會以不同主題設計菜單,令人期待繼兒時甜品系列之後,團隊又會端出什麼樣令人耳目一新的風味冰淇淋。


197306250_170381651772170_4494984564434344796_nMINIMAL冰品:楊桃春茶


208703708_174937311316604_2309454392691865884_n_1MINIMAL冰品:麥芽



簡約洗鍊的質感品冰空間

店面設計方面,MINIMAL邀來唐岱設計操刀空間,為老屋注入新生氣息。室內場域正如MINIMAL一名,風格簡約洗鍊,貫穿空間的圓弧輪廓,為整體捎來溫潤之感,二樓客席則保留老屋原始木作、磚砌構造,展現出新舊並存的風貌。雖看似簡潔俐落,但在細節處如以義大利塗料做出的凹凸門面、手工銅鏽LOGO裝飾等,仍可見MINIMAL對美食的品味與堅持,亦反映在空間規劃上。目前MINIMAL已展開試營運,有興趣的讀者不妨親自一訪,親嚐米其林一星團隊開創的新穎冰品!


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241983735_227848836025451_5700757566157870058_nMINIMAL內部空間一景



▧ MINIMAL

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地址:台中市西區美村路一段133巷16號

營業時間:13:00~20:00(每週二、三店休)

備註:目前為試營運期間,後續消息不妨持續鎖定店家官方社群。




info MINIMAL FB唐岱設計工坊 FB

photos MINIMAL FB

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