亞洲第一家「全時段和牛」選品店「和牛研究室 Wagyu Lab」於4月13日進駐「春大直主廚市場」，內部設置多達32種部位可選的肉舖分切室、販售醬料及調理包的小超市、供應午晚套餐及和牛下午茶「近江牛珠寶盒」的Fine Dining Bar等。

「和牛研究室 Wagyu Lab」由專營日本食材進口的苗林行創立，秉持研究精神，從和牛的肉質、分切、烹調方式等，以現做料理與調理包與顧客分享，並以和牛為主題，整合周邊，提供更精緻的選擇，未來也積極規劃不同樣貌的分店、店中店或快閃活動。

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台灣首見的「近江和牛女王」

和牛重視品種、講求血統純正。受惠於琵琶湖畔的純淨水源與豐美稻作，發達的牛隻肥育技術促成了近江牛的誕生。

「和牛研究室 Wagyu Lab」提供近江牛中最優質、由千成亭的牧場所飼養的「和牛女王」。這些未經產的母牛飼養難度高，然而其霜降油花極為豐美細緻，相較於一般牛肉的油脂約自25℃開始融化，和牛的熔點約於20℃，未經產母牛的油花則是在11℃左右就開始融化，即使在室溫以下都能傳達迷人香氣。

「IF OFFICE」馮宇主理品牌識別、「有靚設計」操刀室內設計

「和牛研究室 Wagyu Lab」品牌識別由「IF OFFICE」創意總監馮宇操刀，擷取「Wagyu」與「Lab」首字母、以修飾圓潤的筆劃呈現和牛的飽滿豐美，也與時尚現代的空間巧妙融合。

牆面上的「和牛元素表」則從雪花紋理出發，結合以「牛」為部首的關鍵字、肉品部位、調味料、香料、烹調方式，以簡潔明快的視覺設計，讓顧客一目瞭然和牛不同部位由軟至韌的口感表現、適合的烹調方式等訊息。

「和牛研究室 Wagyu Lab」的空間規劃由曾打造台北時代寓所、橘⾊餐飲集團等室內設計的「有靚設計」團隊執行。黑、栗、棕等大地色系的店面，靈感源於黑毛和種、無角和種、褐毛和種、日本短角種等和牛的毛色；客席區牆⾯材質使用特殊塗料，仿造⽜⾁的肌理感；長吧台則以灰⾊的⽔磨⽯檯⾯，搭配訂製⾊⽯⽪，凸顯和⽜如雪花⼀般的⾊澤。

● 肉鋪分切室：32部位供選擇＋小份量貼體包裝 

「和牛研究室 Wagyu Lab」採整頭購入的模式，提供多達32種的部位分切，全方位展現和牛極致風味。除此之外，更提供以100克為單位起跳、分切為絲、片、條、塊的貼體包裝精肉，適合少人數或小家庭食用，顧客可依喜愛的口感進行選購，也可在服務人員的建議下依照烹調方式挑選適合的部位。貼體包裝可確保肉品在包裝後不會受到任何擠壓、變形，保留最自然的狀態，還能延長食品的保存期限。

● 小超市：明星醬料區＋米其林等級調理包

不論是燒肉、涮涮鍋、鐵板燒或壽喜燒，都能在醬料販售區找到80年近江牛老舖「千成亭」出品的燒肉醬汁、壽喜燒醬汁、柚子醋醬汁，以及超過230年歷史「鎌田醬油」的蒜味醬油、酸橘醋醬油、大分柚子胡椒等。

此外，「和牛研究室 Wagyu Lab」也提供多款方便的冷凍調理包如和牛漢堡排、和牛瑪莎拉咖哩、和牛燴飯、紅酒燉近江牛、法式牛肉澄清湯、馬告風味牛白湯、匈牙利蔬菜牛肉湯等，在家也能輕鬆料理。

● Fine Dining Bar：近江牛套餐、和牛下午茶「近江牛珠寶盒」

除了販售食材，「和牛研究室 Wagyu Lab」更設置「Fine Dining Bar」，每日限量供應午間套餐、晚間套餐，以及和牛下午茶「近江牛珠寶盒」。

「近江牛珠寶盒」以近江和牛油做成費南雪、瑪德蕾、焦糖海鹽爆米花，還有近江牛松露蛋、法國生蠔佐和牛魚子醬等。午間時有3道及5道套餐、晚上則有5道及7道套餐，以近江牛的起源與飲食文化為發想，研發「近江牛貝身／湖南臘肉／松露」、「近江牛和尚頭／水梨／紫蘇」、「近江牛肩頸肉／魷魚／大蒜」等組合，充分展現和牛無限可能的菜色設計。

「和牛研究室」

店家地址｜台北市中山區樂群三路303號（春大直主廚市場）

店家電話｜（02）2658-0226

營業時間｜午餐11:00-14:30、下午茶15:00-17:00、晚餐18:00-21:30

開幕優惠｜4/13~4/30凡消費滿2000元，即可獲得『近江牛油香魚辣椒醬』一瓶

文字整理｜Lucinda Chen

資料提供｜苗林行

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM