位居台灣東北角的「水金九」，昔日因礦業開採而繁盛，可在產業沒落後，如今水湳洞、金瓜石似乎不若九份引人注目。不過，與九份隔山相映的金瓜石，同樣擁有獨特的山城景觀、因礦業而形成的豐厚文史底蘊，從濱海公路望去的海景湛藍遼闊，與海面遙望的「十三層遺址」更是乘載台灣礦業歷史的象徵性工業遺跡。深耕在地14年的「緩慢金瓜石民宿」，在空間、餐食、遊程設計上都巧妙呼應金瓜石特質，未來若想造訪瑞芳山城，別忘了將此列入清單。

亮點一｜上山沿途自然、人文美景

想體驗自然系旅宿，卻又不願舟車勞頓，那緩慢會是理想選擇，從台北城出發僅需40分鐘車程。上山之前，沿途濱海公路、十三層遺址風景，讓人不自覺放鬆身心，更喚醒旅人對金瓜石的好奇；駛抵半山腰後再步行48階石梯，迎來的就是緩慢山居生活的愜意。

亮點二｜緩慢獨到的迎賓哲學

為了貫徹「慢旅行」哲學，緩慢管家會先邀請旅人到大廳歇息、欣賞窗外綠意，並送上茶點、點上木質調香氣，為人們洗去路途疲累。仔細看，會發現線香座外型特別，這是瑞芳一帶常見的「黑紙屋」，當中可見當地居民的生活智慧，東北角多雨、東北季風強勁，人們在斜屋頂上鋪上瀝青應對，從此瀝青透著光澤的黑也成了當地常民建築特色。

亮點三｜自己的房間，自己決定

緩慢共設有15間客房，包含雙人、三人與四人房，特別的是，管家特別準備對應5款蕨類植物的15張卡片，讓人們用「抽」的決定當晚要入住的房間，這麼做有兩層用意，一是讓旅客在住房體驗中更有參與感，二是介紹金瓜石可尋得80多種蕨類的豐富生態。

打開房門，撲鼻而來的是緩慢特別調製的「沐光森林」木質香調，療癒舒心，房內CD Player播著與風潮音樂合作的選曲，臨窗畫架邀請旅人放下手機、描摹窗外金瓜石景致，寬敞陽台繚繞綠意令人鬆弛身心。

亮點四｜滿佈書籍、畫作的公共區域

在公共區域的安排上，緩慢也相當用心。一樓大廳展品定期更新，現正展出畫家莊惠祺作品，其以「噴霧」手法呼應金瓜石雲霧繚繞意象，日本紙上不只蓋上顏料，還有回扣在地淘金歷史的金箔、礦物媒材，這是莊惠祺親自入住緩慢金瓜石後，在畫紙上呈現的感受轉譯；二樓設有山中書房，擺滿緩慢與獨立書店合作選書，書籍以五感分區，當中也有不少與金瓜石相關的著作；置身頂樓露臺，山城景象盡收眼底，下雨時來這看蒙上霧氣的山林也別有一番風味。

亮點五｜餐搭酒與管家說菜，享受「山月慢食」

旅行中的亮點，總少不了美食。緩慢金瓜石晚餐「山月慢食」以無菜單料理結合管家「說菜」呈現，約莫兩小時的餐期不僅滿足味蕾，也讓旅人深入認識金瓜石。主廚林容如在菜色設計上，融入大量在地時令食材，像是以東北角海產九孔、蛤蠣、蝦熬煮三天的海味鮮湯，或搭配手炒辣醬、時蔬與金箔的「金沙小卷沙拉」，以及外皮帶火味、肉質鮮嫩還能沾著魚尾鹽巴品嚐的「塩燒午仔魚」。

與金瓜石相關的菜色，包含早期礦工的酒家菜「三碗二」，菜品名稱意指「三樣大菜兩塊錢」，當時一碗麵一角，一份三碗二就是20碗麵的價錢，可見礦區在開採全盛期時的富庶；「礦工飯糰」由撒上金箔的白米包裹辛香豬肉、金桔，鹹酸交織不膩口，若嗜辣絕對不能錯過主廚手炒小卷辣醬，旅客可隨心配菜、捏塑自己愛吃的飯糰，吃不下包在手套裡帶回房間當宵夜也沒問題。

為豐富飲食體驗，緩慢今年特別推出餐搭酒設計，邀請品酒師Fingers與主廚合作挑選3款餐酒。「西班牙Faena微甜氣泡酒」不同於一般常見的義大利氣泡酒，帶有清爽的熱帶水果香氣，酸度中等帶點甜味，是接受度很高的酒款，搭配海鮮、蔬食尤其適合，能帶出食材鮮味；充滿柑橘萊姆香氣的「法國Doudet-Naudin夏布利白葡萄酒」，適合與帶油脂的白肉搭配，品酒師特別推薦嚐一口「塩燒午仔魚」沾滿鹽粒的魚尾巴搭這款白酒，會嚐到帶豐富層次的甜感；而與主菜「香煎櫻桃鴨」配對的則是「義大利Poggiotondo奇揚地紅葡萄酒」，紅酒與紅肉的搭配本就得宜，加上酒款單寧質地立體、酸度活潑，與鴨肉下撲滿的山藥泥風味也十分相襯。

亮點六｜帶有金瓜石意象的「九宮格朝食」

隔日清晨，緩慢為旅人準備「九宮格朝食」，山藥枸杞饅頭與一碗南瓜白粥，配上9道當日清晨準備的中式小菜如主廚手工製作的海苔醬、醃漬秋刀魚、醬煮瓜仔肉⋯⋯等，還有淋上胡蘿蔔泥的綿密蒸蛋，黃澄澄的外觀是主廚呼應金瓜石昔日淘金盛景的巧思。

亮點七｜日間漫步、夜遊礦山

無論是夜晚或早晨，飽餐後可隨管家踏上漫步礦山之旅。日間路線向下踏過48階石梯、順著石門橋而去，最終抵達舊時礦區為引水而修建的「水圳橋」，其又被稱作「三層橋」，最上層是水圳結構，下兩層則是不同時期建造的人行橋樑，外觀十分特別。

晚間路線從緩慢為起點，向上循著石階開啟浪漫彎夜景之旅，步行之間，不管是經過當地民宅、看見另一山頭的在地地標，管家都能詳細解說眼前景況，像是民宅邊的「女兒牆」之所以得名，是因早期當地人家女兒出嫁後，若收到寄回家中的孝親費，人們便會砌牆以防東北季風，更衍生出一家石牆越厚、女兒嫁得越好的傳統說法；而十三層遺址夜晚被照明大師周鍊點亮後，與日間看呈現不同樣貌，管家特別提到，其實這座退役礦石選煉廠共有18層，但當初命名時總覺得叫「十八層」不太對勁，最終取黃金冶煉共有13道工序為此取名。

緩慢希望藉由住宿、飲食與遊程的安排，帶領旅人感受「慢旅行、深土地」的金瓜石體驗，慢下腳步、沈澱心靈，品味「慢一點，靈魂才跟得上」的深意。

緩慢金瓜石 慢活民宿

地址｜新北市瑞芳區石山里山尖路 93-1 號

訂房｜www.theadagio.com.tw 

預約洽詢｜0971-566188（服務時間9:30～12:00、13:00～18:30）

活動訊息｜2022年12月31日前加入薰衣草森林集團會員「森旅人」，生日當月享週一到週四入住緩慢加購晚餐「山月慢食」買乙客送乙客。

圖片提供｜緩慢金瓜石

深耕雲林在地的地瓜糕點名店「虎珍堂」，於虎尾交流道旁打造第3間門市「虎珍堂森之院」。店鋪改建自一座三合院老厝，保留其原始格局並加以修復，搭配孔雀磁磚、木窗框、陶甕牆等元素，再現三合院古樸氛圍；庭院則滿佈台灣原生種植物，點綴水景，創造「森」之意象，邀人們沈浸在古香與綠意之中，品味糕點滋味和舊日情懷，也為南來北往的駕駛與旅人，添了個行經虎尾時值得停留的理由。

將雲林優質地瓜轉化為美味糕點

創立於雲林虎尾，虎珍堂以「放慢腳步、感受風土」為初衷，將雲林優質地瓜轉化為體現風土滋味的糕點。品牌名3字即是品牌精神的體現：「虎」代表從虎尾出發；「珍」象徵珍饈與品質；「堂」則融入堂號概念，期許品牌能長久傳承。

虎珍堂森之院：交織古香和綠意，老三合院裡的伴手禮店

繼「虎珍堂本舖」及「虎珍堂菓寮店」2處實體據點後，品牌再於虎尾打造「虎珍堂森之院」，店鋪鄰近虎尾交流道，下交流道行駛約2分鐘就能抵達，距離高鐵雲林站僅有5分鐘路程，地理位置絕佳，為行返南北的旅人添了處甜蜜補給站。

「森之院」整體園區設計如其名，是一處交流道旁鬧中取靜的綠意之境。園區前身為一座荒廢的三合院，虎珍堂保留其原始格局展開修復，並四處尋覓絕版孔雀磁磚、檜木榫接窗框，更訂製80個陶甕堆砌甕牆，搭配多位台灣工藝師之作，為老厝注入新生。

庭院中可見苦楝、茄冬、墨水樹、鳳凰木、落羽松等台灣原生種植物，營造「森」之意象，蓊鬱綠意、小池水波與紅磚建築交織，像是一幅復古田園畫。來到這裡，無論是坐在戶外水池畔，或落座紅磚豬圈改造而成的座位區，都能暫離塵囂，沈浸於農村懷舊氛圍。

2款招牌地瓜糕點：「虎尾巴」地瓜蛋塔、地瓜豆腐冰

秉持「一店一特色」理念，虎珍堂旗下每間店皆有特色地瓜糕點，森之院當然也不例外。在此嚐得到2款限定地瓜甜品，其中被視為鎮店之寶「虎尾巴」以長達60公分的「地瓜蛋塔」呈現，從外觀就令人驚艷；食材則選用台農57號黃金地瓜泥，淋上蛋塔液烤出如虎斑般的焦糖花紋，織就外酥內嫩的迷人口感。

另一款「誠興號地瓜豆腐冰」則以虎珍堂獨家研發的地瓜鮮奶酪為基底，其口感如豆腐般細緻；搭配手作地瓜圓、大甲芋頭、養生蓮子，再淋上加入天然香草籽的金黃地瓜醬，口感和風味層次皆豐富。

虎珍堂伴手禮推薦！

來到虎珍堂森之院，除能現場品飲地瓜糕點，也可選購伴手禮，打包雲林風土滋味。店內匯集虎珍堂10年來的人氣商品，從「憨吉濃濃乳酪」、「紫薯流心餅」、「地瓜牛軋糖」到「虎丸御皇吉」皆可在此選購。

迎接2026農曆新年，虎珍堂也推出3款限定新春禮盒，以創意包裝裝盛源自雲林的甜蜜滋味，如「福氣滿袋」以紅色麻布袋裝載手工地瓜牛軋糖，藉福袋意象傳遞祝福；「就愛番薯」則以仿生地瓜造型禮盒呈現，一盒集齊地瓜牛軋糖、米薯球、紫薯巧口酥等虎珍堂招牌美味。

虎珍堂森之院｜雲林地瓜糕點專賣

地址｜雲林縣虎尾鎮埒內里31號（近國道1號虎尾交流道、雲林高鐵站）

營業時間｜週一至週日 10:00－18:00（除夕、大年初一公休）

入園方式｜入園費$150（$100可折抵消費）

電話｜05-622-0633

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休）