鶯歌陶瓷妝點星級餐廳!T22產地品牌攜手設計團隊,為大腕燒肉、大三元酒樓、LONGTAIL訂製系列餐具

台灣不少縣市、鄉鎮,擁有流傳已久且極具識別度的在地產業,產業如何隨時代轉型?職人身懷的技術如何有更多應用?由設研院主導的「T22」計畫,將設計思維結合地方創生概念,推動產業轉型、振興地方產業,自2019年起開始經營的「陶瓷產地-鶯歌」為計畫首站。近日,鶯歌產地6大陶瓷品牌攜手3組設計團隊,為3間星級餐廳訂製聯名餐食器皿,不僅為飲食體驗增色,更打開鶯歌陶瓷進入客製客訂的設計服務之路。


0816發佈會 - 灼器【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】 (23)T22鶯歌攜手3個設計團隊與3間星級餐廳,聯名推出系列餐具



T22鶯歌兩次與餐飲品牌聯名合作,有何不同?

鶯歌產地品牌與設計團隊、餐飲品牌推出聯名產品,並非T22首次嘗試的操作模式,其實在2020年末就曾出現過,那2022年推行的2.0版與兩年前有何異同?相同之處在於,兩回皆有6個鶯歌陶瓷品牌參與,本次為新旺集瓷、陶聚、臺華窯、新太源、安達窯、傑作陶藝,且都與餐飲品牌媒合。


0816發佈會 - Gaia 大地【Longtail + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio】 (5)LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio



不過,2020年時,每個鶯歌品牌對應一餐飲品牌,且每組團隊僅聯名推出「單一產品」;這次則稍做調整,每兩個鶯歌品牌為一組,分別與西式精緻餐酒館LONGTAIL、大腕燒肉、大三元酒樓合作,推出一整套聯名餐具器皿,風格走向與理念整合則各由ADC Studio、吳偉丞、KateChungDesign三組設計團隊操刀。也就是說,2022年版本的聯名已朝系列模式發展,且餐盤、杯具等設計,可說是從餐飲品牌的DNA、經營理念、風格調性中「長」出來的,食器與品牌之間吻合度很高。


【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】 (24)大腕燒肉 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞 系列餐具


0816發佈會 - 團元【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】 (1)大三元酒樓 +  臺華窯、新太源 + KateChungDesign 系列餐具



以藍鵲為靈感,揉合大自然曼妙的有機之作

LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio

LONGTAIL名稱取自台灣特有種「藍鵲」,主廚運用臺灣在地食材入菜,並融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,展現異國風味,餐點與酒品簡約卻精緻,餐廳用餐氛圍輕鬆、自由。對此,ADC STUDIO自LONGTAIL餐飲與品牌特色,汲取了三大關鍵字——輕鬆、自然與時髦,並以「GAIA 大地」為題,攜手新旺集瓷、陶聚打造11件餐具器皿。有趣的是,兩大產地品牌在合作過程中互換專業,新旺集瓷負責製陶、陶聚則製作瓷器。


FotoJetLONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio 系列餐具



調研過程中,ADC STUDIO發現藍鵲所產的蛋呈現特殊的天藍色,以此為切入點,交由陶聚打造天藍色蛋形器皿,陶聚特別提到,光是為了找到理想的藍,前後就測試不下十個版本,而成品所看到的「全藍」樣貌其實並非最初型態,本來碗蓋邊緣是白色的,但為了讓色彩統一,陶聚以手工方式運用藍色化妝土加強。


FotoJet (1)天藍色蛋形餐具靈感來自藍鵲



延續蛋形餐碗的有機型態,全系列餐具形態皆源自自然,舉凡似石頭的材質表面、湖泊狀餐盤等,而ADC STUDIO考量到「擺盤」在精緻西餐中的表演性質,將餐具器皿設定為「舞台」、LONGTAIL的料理才是在台上表演的主角,因此形體上保持簡約、有機,僅透過質地、釉色、形狀的細微巧思,比方說陶土的野性手感、瓷器的細緻與釉色創造的金屬光澤等,加強用餐過程中的視覺、觸覺感官體驗。


FotoJet (2)LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio 系列餐具



強調純粹、凸顯手感的「灼器」

大腕燒肉專門店 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞

大腕燒肉專門店講究食材、烹調方式,秉持近乎苛求的職人精神,為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉,在餐點擺盤上則追求簡單、純粹,從不做過多綴飾,主理人認為「味道是對的」才最重要。而這樣單純的堅持,在當代陶藝設計師吳偉丞的轉譯之下,化為一系列名為「灼器」的餐具器皿,主題取樸拙的食器、經燒灼的瓷器之意,強調自然原味、隨性生活。


【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】 (15)

【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】 (11)餐具旁帶有粗獷的手感紋理



製作方面,安達窯、傑作陶藝以簡練線條凸顯原始手感,搭配上紅、黑、白沈穩大器的單色釉色,呼應大腕純粹了當的風格;不過,要在量產的陶瓷中,帶入手感、做出每只稍有不同的差異,其實並不容易,安達窯、傑作陶藝選擇在器皿上的壓印,運用手工壓制的方式呈現,既能保有系列餐具的一致性,仔細觀察,又能看出職人手感。


FotoJet

0816發佈會 - 灼器【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】 (18)大腕燒肉 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞 系列餐具



以經典菜餚為發想、帶圓滿意象的趣味食器

大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign

創立於民國59年的大三元酒樓,店內裝潢古韻典雅,古董文物、字畫藝品陳設其間,藝文氣息濃厚,更是台北人團圓時的美味記憶。本次聯名產地品牌,分別為擅長精準呈現釉料質感、手繪藝術的臺華窯,以及擁有專業花紙印刷、圖騰貼花技術的新太源,並由設計師鍾雅涵擔任整合角色,將傳統文化之美、現代時髦風格相融,打造「團元」系列餐具。


團元 ─ 【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】 (6)大三元酒樓 +  臺華窯、新太源 + KateChungDesign 系列餐具



設計師從東方文化中找尋創作靈感,將具有難度的弧形描金、貼花,實現於餐席之間,而餐食器型的圓潤、優雅柔軟曲線,則呼應著團聚的圓滿。全系列餐具搭配12道菜、附贈香檳一杯的套餐呈現,其以大三元酒樓經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器,包含保溫盅的「金湯碗」、鵝型的「鴨鵝捲盤」、波浪弧形的「主菜深盤」等。


FotoJet (4)大三元酒樓 +  臺華窯、新太源 + KateChungDesign 系列餐具




資料、圖片|台灣設計研究院

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