法國料理的精神在於用「在地當令」食材入菜，松露、鵝肝、夏隆鴨野味，讓美味添上了「道地」二字，當法國菜到了台灣，食材的講究眾說紛紜，道統派堅持要千里迢迢帶回法國食材到台灣，另外創新派則反歸本土，尋求更新鮮的食材來入菜。最近，有一股美味勢力正在萌發，他們以法國傳統烹飪技巧融入台灣當令食材，熬煮出兩國的香濃文化，發散出愛地球的動人氣味。You are what you eat！口口聲聲做環保，除了周一素食日，在美食當前的誘惑下，我們還能做到多少減碳進食？即使是隨處可見的跨國速食店，皆是讓地球暖化的兇手！先不提電影【食品公司】中披露的美國食品工業黑幕，那些對食品與動物極端的控制與醜惡，這些食物在運送的過程就已傷害了整體環境，關鍵就在食物碳足跡。

「食物碳足跡」是一樣食物從生產、運輸到配送，所有過程中直接與間接產生的二氧化碳排放量，「食物里程」則是食物從產地到消費者（商店）之間的距離，舉例來說，使用宜蘭在地的豪野鴨，與從法國進口、長途運送來台的夏隆鴨，兩者之間就產生極大的碳足跡差距，美味卻毫不遜色。建立與地球之間的美味關係，不如先從選擇「低碳里程食物」開始，帕莎蒂娜推出了「台灣好食材」法式與義式套餐，選用台灣在地當令食材：屏東萬丹蘆筍、宜蘭豪野鴨、雲林凱馨土雞、屏東甘藷、高雄大樹鳳梨、南投節瓜花與台南巨農有機玉米、紅蘿蔔、南瓜等好食材入菜，就近取材縮短了食材運送距離，有利減碳環保，食材也因著新鮮更加健康美味。價格店洽