美食

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：安排出菜順序的兩個高潮

  乍見單純的壽司，因著出菜順序的不同，味道的印象也會徹底改變。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：江戶人改變了壽司的形態

  關於「握壽司」出現的年代眾說紛紜。據傳江戶的文政年間（1818～1831 年），經營位於兩國的「與兵衛壽司」的華屋與兵衛，就是在文政 7至8 年確立了現代江戶前握壽司雛形的人物。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：味道的關鍵取決於維持肌膚溫度的六成醋飯

  理想的醋飯必須是要「濕潤鬆軟」。這並非是使用名牌米才辦得到的，而是要選擇含有相當程度脂肪、小粒又結實的米，適量的脂肪可以讓口感鬆軟。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：章魚

  為了讓東京產的章魚的味道和香氣能不輸明石產的章魚，我們研發出特別的處理技法，重點就在於要好好地揉搓。

• 名廚2015/02/13

  壽司之神小野二郎的壽司聖經：懷抱著無家可歸的覺悟

  在我們那個年代如果被雇主趕出去就無處可去，只有餓死在橋下一途，就算被拳打腳踢，也只能咬緊牙關忍耐，但也燃起我的熊熊鬥志，想著「總有一天我們走著瞧」。

• 名廚2015/02/13

  北歐美食的在地食材

  「AMASS」餐廳在2013年丹麥的夏天開業，由廢棄的老造船廠改裝而成，開業不到兩年，就被饕客譽為來丹麥非吃不可的餐廳，更被預測是下一個Noma。

• 美酒飲品2015/02/11

  馬爹利向三百週年致敬 干邑藝術之美 舉世磅礡鉅獻

  馬爹利干邑白蘭地 三百週年世紀臻藏版的三種珍稀「生命之水」分別來自大香檳區、上林區和邊緣區，來自不同產區的生命之水以各自獨特的芳香特質喚起對馬爹利不同歷史階段的印記。

• 風格美食2015/02/10

  松菸誠品行旅「之間 In Between」、「The Chapter」佳節限定專案

  為一同慶祝即將而來的西洋情人節與農曆新年，位於「松菸誠品行旅」一樓的「The Chapter」餐廳以及二樓的「之間 In Between」餐廳特別推出佳節限定專案。餐廳獨特的文化空間設計，為最親愛的情人、家人創造不一樣的美食饗宴！

• 名廚2015/02/09

  IKEA瑞典美食大變身 名廚詹姆士打造創意年菜 陪你輕鬆圍爐過好年

  「家」是親朋好友相聚的最好空間，除夕夜更是一年一度全家大團圓的重要時刻，吃膩了每年都差不多的年菜嗎? IKEA宜家家居特地邀請型男名廚詹姆士親臨示範，讓瑞典美食變身中國創意年菜，三分鐘佈置出溫馨餐桌。

• 美酒飲品2015/02/04

  威士忌領導品牌JOHNNIE WALKER 2015新年禮盒

  在迎接羊年之際，全球威士忌領導品牌JOHNNIE WALKER®推出全系列威士忌新年禮盒，向所有重要人士獻上彌足珍貴的祝福與敬意。