昔日曾為商港的台南臨海之境——安平，受外來文化影響頗深，區內古堡、洋行、舊城牆等歷史景觀與濕地、臺江內海等自然景色相映，街巷間滿是值得探索的故事。
2024年初開幕的在地旅宿「綉溪安平」，於是將各種安平風景融入場域——以建築外觀致敬安平古堡；將夕落景致帶入品牌識別；更把運河、蜿蜒窄弄、漁火、碼頭、洋行等在地意象揉入全館共42間客房，在台南建城400週年之際，全心向這座美好的古城致敬。
01 紅磚、清水模共構獨特外觀
「綉溪安平」距離台南不遠，同時保有城郊的愜意，有別於都市旅宿講求坪效而將各空間隔得窄小，這裡從接待大廳、餐廳、咖啡酒吧到每一間客房，都寬敞舒適；更坐擁全台飯店首創的多媒體沈浸式互動空間，頂樓也設有適合觀賞夕落的瞭望台。這些設施都被收在一棟赭紅磚牆、清水模共構，揉合古典與當代之美的建築當中，入口處延續在地人以劍獅守護家宅的習俗，透過一面逗趣的劍獅牆迎接訪客。
02 迎賓大廳富安平意象，設計師家具點綴其中
接待大廳與咖啡酒吧比鄰，「綉溪安平」不走制式的櫃檯check-in形式，而是邀請賓客入座咖啡廳，邊享受午茶弛放身心、邊等待入住。大廳以紅磚、青磚堆砌而成的牆面，襯著凝結漁夫灑網意象的天花板線條，詩意轉譯安平的常民印象。
與質樸空間形成對比的是一系列造型前衛的歐洲設計師家具，包含由擅長玩轉曲線的「建築女爵」Zaha Hadid設計的「Moon System 月亮沙發」；丹麥設計巨匠Arne Jacobsen作品「Drop 水滴椅」及「Swan 天鵝椅」；西班牙設計鬼才Jamie Hayon名作「RO 寧靜扶手椅」等，為台味基調的空間帶來大膽的視覺衝擊。
03 王策咖啡、甲子園台灣茶飄香
置身咖啡廳不僅能貼身接觸大師設計，喝的咖啡、茶也是上上之選。咖啡來自世界沖煮大賽冠軍王策品牌「VWI by CHADWANG」，王策本人根據台南水質硬、味道偏甜的特質精選多款咖啡豆，更親自設定參數確保最佳風味表現，其中最推薦帶桃子風味的「巴拿馬日曬藝伎」。
茶葉則來自台南老字號「甲子園」，冠軍製茶師蘇冠杰從老台南人愛喝甜紅茶的習慣為發想，特別帶來略帶蜜香的「紅烏龍」，其入喉感極其圓潤、滋味淡雅回甘，是款讓人想一喝再喝的好茶。
04 零重複的42間客房，講述由古至今的安平故事
在地故事由在地人說，「綉溪安平」客房設計全由台南團隊擘劃。負責A館的曾輝榮設計師以「時間軸」為發想詮釋「動・靜之間」主題，他思源回憶，讓2至5樓的房型，由下到上依序講述安平從1940年代至今的故事，將多重時空收束於同一建築之中。
名為「商匯」的房型，呼應安平曾為商港的歷史，重現各國商人入住在地旅店的故事，房內可見許多設計師對早期旅館的印象，諸如抿石子、象徵圓滿的拱形物件等。「漁光」透過燈飾設計，回應昔日捕魚人家在海上放漁火的意象。「鹽語」以鹽結晶裝飾，講述安平重要的製鹽產業。「霞映」藉由格局讓窗外、房內的真假夕陽互相輝映。「滬」則在地板與牆面之間，利用石子砌成通往港岸的路。
另一邊由許瑞燕設計師帶著台南應用科技大學學生共同完成的B館，則以地貌為切入點，詮釋安平的另一種「動．靜之間」——曾經海水推動著泥沙，沉積成為名為安平的地，方成就今日人們在巷弄之間穿梭或駐足的光景。
館內「落院」房濃縮了安平最具代表性的單伸手民宅聚落。「映象」敘述著混合日式、中式裝飾的老房子的情感記憶。「巷影」透過花窗、磚瓦斜屋頂，重現昔日人們談天互動的溫馨場景。「岸曲」回應著以運河為核心，所發展出的水景與人文景觀。「湖映」則對應臺江內海的彎曲輪廓。
05 品牌識別：重現安平的磚瓦、夕陽和劍獅
品牌識別出自台德設計雙人組by associates的楊詠雯、柏菲利（Felix）。兩人分享，「綉溪 XIUXI」的標誌象徵安平美麗的夕照，也賦予期待美好明天的寓意；並結合當地常見的磚砌房舍，融入塊狀拼貼的視覺特徵。寬而扁的標準字體，靈感源自南台灣坊間常見的書法風格。從赭紅、落日黃過渡至藍綠色系的色彩配置，則呼應安平的建築印象、落日美景及牆瓦青苔。
06 鮑魚粥必嚐！餐廳輸出道地粵式美味
餐飲的策劃也頗為用心，由資歷豐厚的港籍總主廚岑智長、西餐主廚劉于萍掌勺，提供中式、西式、粵式等多種選擇。晚餐的粵式風味十分道地，鎮江醋排骨、滷得骨肉分離的翡翠鵝掌最令人印象深刻。
隔日的早餐推薦選粵式「海陸鮑魚粥」，主廚以高湯將白米完全煮化如漿，入口稠糜香濃，搭配彈牙的墨西哥車輪鮑，每一口都吃得到講究。
07 酒吧以在地風味入酒，還有深夜隱藏版服務
飽餐一頓後，不妨到悄然從咖啡廳變身酒吧的迎賓廳小酌，這裡提供多款台南在地食材入酒的特調，像是「潮汐」以高山青蘭姆酒為基底，帶入蜜棗香；「浪憶」以番茄蜜餞柔化龍舌蘭的辛辣；「霧瀧」將伯爵茶、紅烏龍注入白蘭地，綴以洛神花香。凡是入住飯店，就能免費品飲2杯特調；如果喝了點酒後又感嘴饞，還可以到櫃檯召喚特殊服務，請工作人員煮碗熱呼呼的韓式泡麵給你吃！
08 置身多媒體沈浸空間，潛入另一時空
看似寧謐的「綉溪安平」，其實還藏了個有趣空間，那就是位於B館一樓的多媒體沈浸式體驗室。佔地80坪的場域，全然被無縫螢幕包圍，形成一個包覆、沈浸的獨立世界。當數位展演揭幕，原本平凡無奇的方盒子化身寧謐的日系茶室、北極熊棲息的冰天雪地、花瓣紛飛的繽紛樹林⋯⋯引人進入另一時空。
回望「綉溪」初衷，品牌想提供什麼樣的住宿體驗？
「綉溪」中的「綉」字意為繪飾華美；「溪」指的是溪步，水涯與渡船處；兩字合一，紀錄著安平昔日樣貌——在土地尚未重劃填土前，區內大多是臺江內海淤積所形成的海埔新生地，須乘坐竹筏方能到達各鯤鯓。同時取「綉溪」諧音「休息」，期待呈現一個讓旅客能安心、舒適歇息，盡情探索安平的所在。
綉溪安平
地址｜台南市安平區古堡街136號
電話｜（06）391-0588
