為泰國傳統漁村注入新生命力!結合牡蠣養殖架的海上餐桌,如何重塑在地認同?

從海洋到餐桌:泰國漁村的「建築」設計如何重塑在地認同

位在泰國的安西拉漁村,在海洋污染與人口外移的雙重壓力下,漁村的養殖漁業逐漸走向沒落。然而,善於挖掘泰國在地設計脈絡的建築事務所 CHAT Architects 和村民們,共創海上餐桌——牡蠣養殖竹鷹架廊亭 (Angsila Oyster Scaffolding Pavilion) ,重新為這個傳統漁村注入新的生命力。打造從海洋到餐桌的生態旅行、帶動在地觀光收入之外,也建立了下一代村民的在地文化認同,甚至獲得 2023 年金點設計獎年度最佳設計,讓安西村與海洋環境議題站上世界的舞台。

(圖片提供:W Workspace)
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距離曼谷一個半小時車程的春武里府安西拉漁村,村民普遍以漁撈、養魚漁業為生。然而,面對全球暖化,以及村落附近工廠與家用廢水直接排入河道、匯聚到安西拉海灣的海洋生態污染問題,使得漁獲量減少,漁民賴以為生的收入也逐年下降。同時,傳統漁村也面臨青壯年人口外移,因為他們看不見漁業與自己在家鄉的未來,而選擇離開。

(圖片提供:W Workspace)
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這些都是 CHAT Architects 主持建築師 Chat Chuenrudeemol 在漁村裡聽見居民的擔憂。從一開始,Chat 接到春武里府地產開發商的邀請,到當地做國土計畫的前期研究,在 2018 年他便搬去安西拉村駐地研究。即使最後計畫並未實際推行,但他和村長的家人、村民一起生活、用餐,認識漁民、養殖戶,學習在海上討生活、體驗他們的生活型態,更了解開發商業主與村民的家鄉「安西拉」。

(圖片提供:W Workspace)
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他發現,漁村除了面臨到環境生態、人口外移的問題之外,還有產業議題。漁民一早捕撈的漁獲,經由中盤商賣到市區消費者手中,卻因為中盤商的儲藏不當、海產變質,當消費者吃到口中的劣質海鮮後,反過頭來怪罪漁民欺騙。Chat 想著「有沒有機會改變漁業的供應鏈制度?如何讓消費者買到新鮮的海產?甚至是有機會讓他們最新鮮的牡蠣?」。

看著安西拉外海上像牙籤一般的牡蠣養殖架,Chat 想到可以在地取材,運用漁民平時搭建蚵架的技藝,在海上打造餐桌,邀請消費者直接來享用最新鮮的海產。安西拉牡蠣棚架有兩層的設計,下層牡蠣養殖棚、垂掛著蚵串,上層則是開放廚房與餐桌,遊客搭著小船離岸、來到這裡享用最新鮮的產地直送牡蠣,又或是作為當地漁民的釣魚平台或是休憩平台。

(圖片提供:W Workspace)
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Chat 表示,「安西拉牡蠣廊亭的搭建,不是來自建築師精妙的設計,而是採用村民既有的在地智慧」。以當地居民為首,建築師作為溝通與潤滑的角色,並讓朱拉隆功大學設計與建築國際學程學生一起協助,從鄰近地區訂來的竹子,以人力踩跳的方式將竹子插入海床裡,無需使用電鑽等現代器材。而竹子之間的結構連接,則用附近汽車製造廠淘汰的座椅安全帶,既防水防鹽、又堅韌。

(圖片提供:W Workspace)
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在竹子搭成的平台,還會看見用於綑綁與固定蚵串的紅線。最後,用電商平台及可買到的農業資材塑膠布,搭成遮陽的簡易屋頂,並選用與墨綠色海洋形成對比的紅色,讓遠觀的人一看就能產生鮮明的印象。而遮陽棚隨著微風的陣陣吹拂,與海面的波光粼粼相應,夕陽落下時,漁民和遊客一起坐在棚架上看著落日餘暉,享受當前美景。

(圖片提供:W Workspace)
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在這個海洋餐桌裡,有開放廚房、但沒有儲藏食材的冰箱,而是漁民直接到海裡去補撈最新鮮的牡蠣。當漁民親自講解捕魚與養殖經歷時,遊客能更了解牡蠣與漁業產業的現狀,也因為要吃下肚的牡蠣正是孕育自眼前這片海洋,讓人們享受美食的同時,更加意識到海洋環境保護的重要性。

(圖片提供:W Workspace)
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在去年金點設計獎頒獎典禮上,Chat 的頒獎致謝辭裡說到,「安西拉牡蠣養殖竹鷹架廊亭,代表建築不一定只是『建築』——其實也可以是崇尚生態和漁業生活的生活基礎設施,並且這項作品獲得台灣金點獎的同時,讓全世界看見更多的重要在地議題」。

(圖片提供:W Workspace)
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產地直送的海洋餐桌的生態旅遊體驗,Chat 將在地漁業、工藝與生活文化,以及大環境的海洋與產業議題結合,將消費者轉換成在第一線的參與者,並且讓漁民成為敘事的主體,甚至重新讓村民對於自己的漁村產生認同。

(圖片提供:W Workspace)
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過去安西拉的村長常常覺得漁業會在這一代結束,也不希望自己的女兒來從事漁業,然而在安西拉牡蠣廊亭計畫後,村長女兒也成為行動者,去思考要怎麼讓自己的家鄉、漁業產業鏈變得更好,未來他們還計畫紀錄安西拉漁村的在地食譜,並且開發相關應用程式解決漁貨產銷的問題。

(圖片提供:W Workspace)
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撰文|王賢慈

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2025大阪世博「住友館」亮相!以森林為概念,建築外觀、制服設計與體驗活動一次看

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2025大阪世博將於4月13日至10月13日登場,其中,由日本住友集團打造的「住友館」,以「森林」為概念,運用1千根樹木為建材,構築出一處溫潤舒適的展館空間。另外,館內也將推出森林探索互動體驗,以及展出日本葉雕藝術家Lito的作品。

在即將到來的大阪世博中,除了來自海外的各大國家館、日本國內的展館,也有各具特色、由日本企業或組織打造的民間館(民間パビリオン)。在這之中,旗下集結住友化學、三井住友銀行、住友電工、住友林業、住友商事等核心企業的住友集團,此次打造了一座森林般的互動空間,其以「不浪費每一棵樹,每一棵樹的生命都很重要」為理念,並以住友集團擁有的住友森林(住友の森)中,前人種植的約1千棵樹木為建材,打造出這處具有「森林」氣息的住友館。

日本住友集團打造的「住友館」,以「森林」為概念,運用1千根樹木為建材,構築出一處溫潤舒適的展館空間。© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
日本住友集團打造的「住友館」,以「森林」為概念,運用1千根樹木為建材,構築出一處溫潤舒適的展館空間。© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee

以連綿起伏的山巒為靈感

建築外觀設計上,住友館以與住友集團歷史息息相關的日本四國地區「別子の嶺」連綿起伏的山巒輪廓為靈感,屋頂及外牆採用住友森林的檜木,並經過加工製成合板;建築入口周圍的外牆,則運用了1970年大阪世博時種植的住友森林裡的杉木,並以層層堆疊的方式呈現,帶出樹木年輪與大地地層的意象。

住友館入口© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館入口© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館建築細節© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館建築細節© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館建築細節© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館建築細節© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee

呼應展館概念的制服設計

而住友館的接待人員制服,由「YOHEI OHNO」品牌的設計師大野陽平設計,其以「獨特的造型與實用性」為概念,創造出此次兼具品牌風格與機能性的制服;以大地色系為主調的設計,也與展館的自然、森林主題相呼應。值得一提的是,此次制服布料採用了住友商事回收的廢棄寶特瓶再生而成的環保紡織材料,以及住友化學研發的可根據環境調節溫度、提升穿著舒適度的特殊纖維。

住友館的接待人員制服,由「YOHEI OHNO」品牌的設計師大野陽平設計。©YOHEI OHNO
住友館的接待人員制服,由「YOHEI OHNO」品牌的設計師大野陽平設計。©YOHEI OHNO
住友館制服© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館制服© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館制服選用的大地色系,與場館的主軸相呼應。© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
住友館制服選用的大地色系,與場館的主軸相呼應。© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee

沉浸於森林的探索之旅

除此之外,與森林有著悠久關係的住友集團,此次也在館內推出「UNKNOWN FOREST〜誰も知らない、いのちの物語〜」沉浸式體驗活動,帶領人們展開猶如在森林中的探索之旅;以樹葉為材料,創作出精緻剪紙藝術作品的葉雕藝術家Lito(リト),將展出為住友館原創的作品;大阪世博會期間,住友館也將提供約1萬棵樹苗,讓人們參與植樹體驗活動,並藉此理解人類與森林的關係,以及森林永續循環的重要性。

日本葉雕藝術家Lito的作品風格與展館「森林、自然、生命」的概念相符,因此受住友館邀請展出。© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
日本葉雕藝術家Lito的作品風格與展館「森林、自然、生命」的概念相符,因此受住友館邀請展出。© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
日本葉雕藝術家Lito作品© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee
日本葉雕藝術家Lito作品© Sumitomo EXPO2025 Promotion Committee

大阪世博「住友館」
期間:2025年4月13日至10月13日
更多資訊可至住友館官網查詢

資料來源|住友館

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資料來源|EXPO 2025