泰國生活品牌EVERYDAY & FRIENDS專訪:從香氛到生活風格品牌,如何以多角化經營開拓消費市場?

泰國生活品牌EVERYDAY & FRIENDS專訪:從香氛到生活風格品牌,如何以多角化經營開拓消費市場?

談及旅行泰國的購物清單,Karmakamet香氛絕對榜上有名。近年Karmakamet不斷擴張,延伸出生活用品品牌Everyday Kmkm,甚至打造出生活風格概念店EVERYDAY & FRIENDS與社群。從香氛到全系列生活風格產品,他們如何善用不同子品牌的特性、吸引不同世代的消費者,持續帶動品牌成長?

走進曼谷暹羅商圈EVERYDAY & FRIENDS概念店,一樓是大眾熟悉的香氛品牌Karmakamet專賣店,黑色基調的裝潢中點綴著磚塊色、布幔紅,營造出與外界繁忙喧囂商圈截然不同的素雅寧靜。而在樓上的姐妹品牌Everyday Kmkm,則是完全不同的體驗:白色明亮的室內設計,與陳列著輕鬆、活潑色彩的商品,令人彷彿回到第一次挑選室內香氛的記憶。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

在EVERYDAY & FRIENDS旗下,Karmakamet和Everyday Kmkm具有截然不同的品牌氣質。而這一切的起點,得回到2001年創辦人Natthorn Rakchana在洽圖洽市集開設的第一間Karmakamet店面。其品牌與產品源自他在泰國南部、中泰馬文化交融的成長背景,也承襲了家族50多年藥草、香舖事業的傳統技藝。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
作為Karmakamet的姐妹品牌,Everyday Kmkm以親民的價格和活潑的產品風格,開拓更廣的客群。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

品牌初始定位:以文化與個人創造和香氛的連結

香氛的使用,早就根植在泰國人的日常生活,Karmakamet暨EVERYDAY & FRIENDS行銷經理Wisarut Chaloemsitthaphat(Wit)說明,例如泰國新年潑水節時會在別人臉頰撲上香粉、表示祝福,或是佛教節日浴佛所使用的花瓣水,乃至於家庭中放置的乾燥花瓣或香氛用品等等。奠基於泰國既有的香氛使用文化和家族技藝,Natthorn Rakchana將製香工藝現代化改良,進而推出香氛袋、擴香瓶、室內噴霧、身體噴霧、護手乳等適合使用在日常生活中的產品。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
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(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

品牌名稱中的Karma源自於梵文中的「行為」,而Kamet則是喜馬拉雅山脈中的卡美特峰,「我們以香氛為媒介,喚起過往生活經驗的記憶與情感,像是來到品牌logo上山頂的小房子所代表的個人世界一樣,讓人回歸內心整理思緒,重新理解生命的意義。」品牌溝通經理Udompohn Hongladdapohn(Yok)解釋。

除了品牌意象,也透過實體店面的裝潢設計,形塑Karmakamet成熟穩重、低調奢華的品牌定位。Yok以Central World Karmakamet分店為例,該店以劇場為設計概念,搭配黑、紅的品牌主要色系和中藥行的意象,讓人得以在這裡找到自身專屬香氣,成為自己人生劇場的主角。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
Karmakamet香氛受到泰國與海外民眾喜愛,品牌視覺經常使用沉穩的暗紅色。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

透過日常用品開拓年輕消費市場

雖然Karmakamet吸引了藝文工作者、經理人等消費客群,然而Yok認為氣味之於人的意義,應該跨越年齡與財力的界線,讓更多人參與其中。同時,單靠高端的消費群體,並不足以讓品牌長期發展。於是,Karmakamet在2014年拓展成立姐妹品牌Everyday Kmkm,以更親民的價格和輕鬆的產品風格進入到年輕消費市場。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
由平面、時尚、室內、產品設計師組成的外部合作品牌co-incidence,簡約時髦的設計與選品擄獲年輕世代的心。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

Yok解析Everyday Kmkm背後的產品策略——從輕盈、活力的香氛產品,拓展到文具、馬克杯、打火機、衣服等日常用品,並使用簡約設計和活潑色彩,搭配輕鬆、會心一笑的生活小語,讓學生、社會新鮮人等年輕消費者容易入手,擺放在家也能成為好看的裝飾。

此外,Everyday Kmkm為了觸及多樣化的客群,在去年重新設計包裝,加上為視障者說明的點字巧思。她進一步表示:「我們希望培養新一代的客群,等到他們有更多人生歷練、想要體驗更深層的氣味之後,也有機會成為Karmakamet的使用者。」Everyday Kmkm的推出,不僅是品牌的延伸,更是從入門級的香氛、生活用品培養忠誠度,並隨著消費者的成長,逐步過渡到相對高單價的Karmakamet產品的長期品牌策略。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
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(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

多角化經營!聯動實體空間與線上社群

Karmakamet對於氣味推廣至生活的野心,不僅限於香氛產品。Yok分享創辦人抱持著「香氛生活化」的理念,曾涉足飯店裝潢與香氣設計、fine dining餐廳開設等領域,希望讓香氛提升人們各面向的生活品質,而這也體現在後來整合了旗下香氛與生活品牌,成立生活風格母品牌EVERYDAY & FRIENDS的策略。

EVERYDAY & FRIENDS作為母品牌,集結旗下Karmakamet、Everyday Kmkm,並邀請外部合作設計師品牌進駐與銷售,例如強調自然原料的Ringo、服裝與生活用品的co- incidence,以EVERYDAY & FRIENDS概念店,提供消費者一站式、多元化產品 的購物體驗。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
EVERYDAY & FRIENDS概念店集結旗下與其合作品牌,從空間氛圍就可體驗到不同風格。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

「Karmakamet和Everyday Kmkm的產品,不論是香氛、文具,又或是生活用品,都屬於消費頻率較低的商品。」Yok坦言,如何提高來客率並增強品牌黏著度,成為品牌溝通和行銷團隊面臨的挑戰。為此,他們在EVERYDAY & FRIENDS概念店的頂樓開設了咖啡廳,「因為咖啡是許多人日常生活的必需品,客群進入門檻相對低。」此外咖啡廳空間也能串聯人與人、建立品牌社群感。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
EVERYDAY & FRIENDS概念店頂樓為咖啡店。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

Yok進一步解釋,這個想法其實承襲了Everyday Kmkm過去在暹羅商圈購物中心內,結合咖啡和生活用品的店面形式。許多家長喜歡在這裡等孩子放學,或是聚在一起聊天,也因鄰近捷運出口,成為熱門的見面和約會地點。這種強調「人與人相遇互動」的社群感想法,延續到EVERYDAY & FRIENDS概念店的整體配置,將位於商圈、集結旗下自有與合作品牌的實體店,打造成一個人與人相聚、喝杯咖啡、聊聊天的社群據點。同時,這樣的設計也符合商業考量,以咖啡、輕食成功吸引更多品牌以外的受眾來店消費。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

在線上,EVERYDAY & FRIENDS的社群經營同樣值得關注。他們不局限在銷售產品上,更透過線上內容,分享影劇、音樂、藝文的生活體驗,甚至還有Spotify的節日情境播放清單。Wit表示:「透過品牌產品與實體店面環境氛圍,以及不受地域限制的線上媒體內容,分享對於身體、心靈、人際關係、自我成長等不同面向的美好生活提案。」當消費者因為這些載體將品牌與美好生活連結起來時,能營造遠超出單純消費的品牌社群感與黏著度。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
咖啡廳的開設,讓EVERYDAY & FRIENDS概念店成為人與人相聚的場域。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

重新定位「香氛」品牌的溝通策略

隨著EVERYDAY & FRIENDS的品牌擴張,迎來海內外的銷量增長,但挑戰也隨之而來,即是如何平衡所有in-house設計與多產品生產線,以滿足市場需求,並且維持每一款產品的高品質。此外Yok也透露Karmakamet正在著手的計畫——重新定位「香氛」品牌的溝通策略,「每一種氣味,對於不同的人都有其特殊的意義。市場上不應只以『香』或『不香』來區分,就像你家狗狗身上的味道,即便不是廣義上的香氣,但是對你來說,那是獨一無二、具有專屬意義的氣味。」改變消費者的認知觀點,正是他們目前努力朝向的方向,為的是進一步擴寫香氛的定義,成為「讓每個人得以回歸自我」的氣味品牌。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
Karmakamet期望未來能重新定位「香氛」的產品與意義,跳脫「香」或「不香」的傳統思維。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
強調自然原料的Ringo為EVERYDAY & FRIENDS的合作品牌。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

至於母品牌EVERYDAY & FRIENDS,Yok表示將繼續擴展概念店,並持續在社群媒體上創作出連結受眾的生活提案內容,維繫全系列生活風格品牌的定位。這趟從香氛開始的品牌拓展之路,不論作為消費者或觀察者,都引頸期盼著他們下一步的動向。

(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)
Everyday Kmkm從商品到形象照視覺都有著一致的設計氣質,在社群上也獲得喜愛。(圖片提供:EVERYDAY & FRIENDS)

EVERYDAY & FRIENDS

集結多個品牌的複合式概念店,提供旗下品牌Karmakamet、Everyday Kmkm,以及合作品牌co-incidence、Ringo等豐富多樣的商品。店內還有充滿咖啡香氣與舒適沙發的咖啡廳,讓顧客感受溫暖、親切的款待。是一個可以自在休息、與好友分享生活點滴、共創美好回憶的空間。

文|王賢慈 圖片提供|EVERYDAY & FRIENDS

更多精彩內容請見 La Vie 2024/11月號《走入藝術的無形脈動》

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剖析CNN盛讚東京「櫻井焙茶研究所」經營之道!專訪創辦人櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,策動日本茶的風味與產業革新

CNN盛讚!專訪東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也:從24節氣茶到吧台式品茗,掀起日本茶的品味與產業革新

2026年春初,東京指標茶館「櫻井焙茶研究所」創辦人櫻井真也,受POUYUENJI寶元紀之邀來台參與《萬茶盛典》茶文化嘉年華。La Vie趁此專訪這位備受世界矚目的茶人,由他親解從風味創新到產業革新,他想為日本茶做的事。

坐落於東京南青山的「櫻井焙茶研究所」,曾被CNN盛讚並評為「東京必訪」。在這間僅設8席的當代實驗茶館,櫻井真也以「單品」、「焙煎」與「混合」為關鍵字,透過24節氣調配茶、茶酒、料理交織呈現的「吧台式品茗」體驗,讓更多日本年輕人願意用心喝茶,也建立了國際旅人接觸「當代茶道」的窗口。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

然而,櫻井真也的目標不限於此,他順應24節氣調配茶品,打破每年春夏「新茶」定義好茶價值的既有框架,讓人們一整年都喝得到好茶;也從酒飲、咖啡精緻化浪潮汲取靈感,將日本茶中符合大眾取向的「焙茶」,推向茶店以外的場域;更建立三位一體的茶品牌版圖,從多面切入為日本茶賦予嶄新價值,致力將其融入大眾生活。從品味學到方法論,從消費到產業面,一場日本茶的當代革命正展開。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)
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茶方薈位於日本福岡的據點「SABOE HAKATA」。(圖片提供:茶方薈 SABOE/攝影:Makoto Ito)

革命關乎理想,始於危機感

在傾心「玩茶」之前,櫻井真也是名專業調酒師,是什麼讓他決心投入日本茶實驗與創新?與其說是理想,更多的是「危機感」。他與茶的深入交流並非始於傳統茶館,而是將和菓子與茶、酒品飲體驗結合的名店「HIGASHIYA」,正是那時,他觀察到日本茶產業面臨的窘境:「日本茶賣不動、飲茶人口減少、從業者高齡化、荒廢茶園增加。」一股擔憂之情在他心中蔓延,也埋下日後開店的種子。

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櫻井真也。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

此外,綜合自身的調酒經驗,以及對日本咖啡文化的觀察,櫻井真也深感酒與咖啡「精緻化」皆被大眾擁抱,茶卻不然,人們的喝茶習慣多停留在罐裝茶。「焙茶在日本被視為便宜貨,以批發價來看,煎茶1公斤可能是1萬日圓,焙茶才34千。但焙茶的製作工序其實很複雜,茶樹品種和採摘部位(如葉、莖等)不同,也會影響炒製和焙煎的程度。」這讓櫻井真也直呼「奇怪」,職人心血無法獲得應有的價值,因此希望改變業界生態,讓利益能真實回饋於茶人。之所以由焙茶切入,則是源自對消費者喜好的觀察,「人們喜歡咖啡和玄米茶,它們的共通點是『火烘烤過的味道』,日本茶中最接近這口味的就是焙茶。」

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櫻井焙茶研究所「焙茶1號:淺焙」。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

2014年,櫻井真也創立「櫻井焙茶研究所」,活用自身長年累積的餐飲工作經驗——從和食料理、和菓子到調酒,提出「單品」、「混合」、「焙煎」等多元概念,並策劃茶、酒與料理結合的「品茗套餐」,創造出嶄新的品茶樂趣。彼時,櫻井真也與茶界大師相比或許僅是初心者,但這正是他的機會所在:「正因為我並非出身於茶業界,而是長年從事餐飲工作,才能構思出不同的切入方式。」

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

強調季節感不只是策略,更要創造「有生命的東西」

櫻井焙茶研究所的「品茗套餐」,其實就像精緻餐廳所提供的tasting menu,重視風味的起承轉合,以單品茶、混合茶、茶酒、料理等層層堆疊。套餐隨季節更動,除了承襲日本人講求「當令」的飲食傳統,也因櫻井真也想創造「有生命的東西」,因此他對反映大自然生命脈動的「季節感」格外珍惜,「四季各有其美。在春夏,我會以綠、黃色系的煎茶為主,秋冬則以番茶、焙茶、紅茶等橙、紅色調的茶為基底,讓人從視覺上就能感受四季變化。」

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

此外,日本地處溫帶,四季分明,無論是景色、食材風味隨季節更迭的轉變,予人的感覺都相當鮮明;這也令生活在台灣、難以感受到春秋兩季的我們特別好奇,日本的春與秋是什麼樣的味道?櫻井真也舉例,同樣是與番茶做搭配,春天他會選擇微苦中帶清香的山菜——蕗之薹,秋天則是柿子;若是煎茶,他嘗試過春天配櫻花、秋天搭玄米。透過同一茶種與不同季節素材的搭配,更能讓人感受到兩季分別:春天藉清爽花草香呼應大地生機;秋季則藉果韻和穀物氣息表達溫潤。

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櫻井焙茶研究所混合茶No. 119:煎茶、柿子和柿葉。(圖片來源:櫻井焙茶研究所)

招牌「24節氣茶」隨季節流動,回應身體需求

不僅拆解四季,櫻井真也更進一步根據節氣調配24節氣茶」,這也成了櫻井焙茶研究所的招牌。混合茶的拼配背後,仰賴的不只是長久累積的風味邏輯,櫻井真也亦非常認同中醫「醫食同源」的概念,「像是夏天炎熱,會想吃瓜類消暑、喝白茶去熱,到了秋天又自然會想喝紅茶。」這些隨天氣轉變的飲食需求,大多是源自「身體需要和想要的感受」,其實是非常自然的事情。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

從「身體的感受」出發,揉以季節素材,便成了各款「24節氣茶」的架構,像是今年冬季的「大寒447混合茶,以茶性溫和的烏龍茶為基底,疊加啤酒花香氣,在一年最冷的時節給人溫暖的感受,另交織柑橘皮、留香薄荷的柔和草本香,暗示春天即將到來。

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櫻井焙茶研究所混合茶No. 447:烏龍茶、啤酒花、柑橘皮、留香薄荷。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

打破日本茶產業傳統規則

研發「24節氣茶」不只是對風味的追求,也源於櫻井真也對產業現況的疑問,他也藉這套節氣茶系統,給出了個人解方。「日本新茶的產季落在46月,之後茶葉價格就會往下掉。我覺得這很奇怪,為什麼只有這3個月能享受茶?我希望一整年都能提供不同價值的茶。」目前,櫻井焙茶研究所每個月會推出2款新的混合茶,透過「著時」材料體現季節感,同時根據人們飲茶的喜好靈活調整,「時代一直在變,這樣才能不讓人感到厭倦。」

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櫻井焙茶研究所混合茶No. 446:白茶、黑茶、草莓、黑文字、柑橘皮。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

解析櫻井式「洋材和魂」茶酒風味邏輯,「抹茶啤酒」是代表作

從調酒武林入茶界,從「以茶入酒」到「以酒入茶」,乍聽相似卻又大不同的2種運作邏輯,櫻井真也如何轉換?「我認為除了有無酒精之外,茶與酒本質上都是飲料。不過,用調酒的概念去想,茶的想像空間會更廣闊。」創作茶酒時,他以茶與酒的pairing為概念,將洋酒轉化為帶日本感的和酒,透過茶酒的風味加乘,達到「洋材和魂」的風味表現。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

他舉例:「煎茶 × 琴酒有相呼應的苦味,煎茶本身也具有旨味(Umami),兩者結合會帶出像是哈密瓜的甜果香。焙茶 × 蘭姆酒則在尾韻甘甜的酒液中,增添焙茶的香氣,讓餘韻中多了點澀感和甜感,表現出更成熟的蘭姆酒風味。」此外,櫻井招牌「抹茶啤酒」結合抹茶與啤酒花的苦香,入口會先感受到抹茶香、再銜接到啤酒微苦尾韻,並特別選擇苦韻鮮明的日本製惠比壽啤酒(YEBISU)調製。除了「同調」風味的結合,他也樂於試驗「對比」帶來的驚喜,讓完全相反的味道碰撞出新風味。

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(圖片提供:SOUEN)

日本茶的「甘甜味」,搭起餐來不簡單

茶(酒)飲與料理的搭配,也是櫻井式「品茗套餐」的重要一環,日本茶搭餐尤為一大挑戰。「日本茶的獨特性在於延續了『蒸製茶』工法,風味上重視旨味(Umami的表現,最具代表性的就是玉露和抹茶。」相較台灣、中國等地強調香氣與喉韻的炒製茶容易配餐,日本茶的甘甜味會在口中停留更久,配起餐來相對困難,「例如玉露的旨味極強,不適合搭生魚片,會讓腥味殘留;但適合配紅肉,讓旨味與旨味堆疊。」

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

櫻井真也亦透過「副素材」的加入,讓日本茶融入餐桌,許多靈感正是來自料理本身的味道架構,「像是生魚片常搭配紫蘇、青柑或醋,我會把這些食材跟茶調和。」透過將人們熟悉的風味組合拆解、再重組,創造不一樣的味覺體驗,也令人從中嚐得到熟悉感。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

靈感源自咖啡文化的「分級焙茶」

既然說櫻井真也掀起的是一場「日本茶當代革命」,他所做的事便不只限於櫻井焙茶研究所,更延伸至其他場域。為了吸引愛喝咖啡的人對茶產生興趣,櫻井真也開發了一款專門炒製焙茶的機器,讓咖啡師也能上手操作,讓精緻焙茶躍上咖啡廳菜單,能純飲、也能做成焙茶拿鐵輕鬆品飲。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

事實上,櫻井真也為焙茶「分焙度」的想法正是源自咖啡,「日本市售的焙茶多半是焙過頭,味道幾乎都一樣。自己開始動手焙煎後,發現火候的細微差異,就會徹底改變焙茶的味道。」而區分焙度的靈感,其實來自幾次「失敗」的實驗,「原本想做深焙,卻做淺了,結果發現淺焙也很好喝,所以有了將茶像咖啡那樣,分成淺焙、中焙、深焙的想法。」如今靈感落地反向輸出至咖啡廳,也算是一趟創意的圓滿輪迴。

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櫻井焙茶研究所「焙茶3號:深焙」。(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

「心手相髓」的精神常存心中

談及日本當今的飲茶風氣,櫻井真也身為茶職人與經營者,對現況和未來皆有感觸,「目前日本抹茶的需求急速成長,甚至出現供不應求的情況,但整體來說,真正有喝茶習慣的人仍然不多。茶與日本文化緊密相連,從茶器、茶室到飲食,皆息息相關。為了守護文化,並傳承給下一代,讓人們重新認識茶的美好,是非常重要的事。」因此在櫻井焙茶研究所,一切都圍繞著日本茶道「為對方著想」的精神展開:座位僅設8席,從茶師的動作、茶具的擺放位置,皆透過「留白」予人沉靜和安定之感,為來客創造出體驗茶席、與茶師交流的餘裕。

「我很珍視的一句話是『心手相髓』,意指自己的心會與對方的心相連。自從聽到這句話後,便成為我至今難以忘懷的體悟。」

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

創業11年之後,櫻井真也的未竟之夢

經營櫻井焙茶研究所十多年來,櫻井真也確實感受到,日本茶正以全新的樣貌被重新認識,無論是對日本年輕世代來說,亦或之於來店的國際旅客。經多年摸索,他逐步建立起多觸角的「當代日本茶版圖」,3個茶品牌各有不同定位與任務,各司其職共同為日本茶創造當代新價值:「櫻井焙茶研究所」著重茶品風味研發,藉小規模茶席傳遞品茶樂趣;「茶方薈 SABOE」將日本傳統茶道做現代轉譯,透過茶席、茶具、展覽活動、人才培育等多元形式,推廣日本茶文化;SOUEN結合時令調配茶、茶調酒與甜點,引領人們在日常生活中,用輕鬆又有趣的方式喝茶。

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茶方薈位於日本福岡的據點「SABOE HAKATA」。(圖片提供:茶方薈 SABOE/攝影:Makoto Ito)
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(圖片提供:SOUEN)

未來,櫻井真也的日本茶革命行動將持續,他心中仍存在個未竟之夢:「我希望能培育更多『會泡茶的人』,讓他們在餐飲現場能發揮所長。咖啡師、侍酒師、調酒師都有世界級技術競賽,如果茶人也能被確立為一種專業技術職,那我會覺得非常理想。」

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(圖片提供:寶元紀)

同場加映|櫻井真也’s picks!

▍離不開的茶具

→ 波茶筒:櫻井真也自行設計,京都百年老店「開化堂」手工打造。一般的茶筒蓋子邊緣是平的,這款「波茶筒」特別設計成波浪狀,讓蓋子也能作為匙子使用,取筒中茶葉時更加方便,提升使用手感。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

→ 朝日燒寶瓶:由京都擁有400多年歷史的「朝日燒陶藝」,為櫻井焙茶研究所特別打造。這款無柄茶壺,主要用於沖泡煎茶,最大特色在於靠近壺嘴、手工鑽出的極細孔洞。因煎茶的茶葉非常細,這些細孔能過濾雜質,讓茶壺倒出的茶湯湯色純淨漂亮。然而,孔洞過細也會有茶葉堵塞在壺嘴的問題,因此設計了多達150個細孔,讓茶湯能順暢流動。

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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)
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(圖片提供:櫻井焙茶研究所)

▍推薦的日本茶(酒)體驗空間

MIXOLOGY SALON位於東京銀座,以茶為主軸的雞尾酒吧。創辦人南雲主于三精研「茶酒(Teatail)」風味,結合蒸餾、離心等現代調酒技術,呈現茶的多樣風味;茶酒風味的表現手法十分精湛。入酒茶款以日本茶為主,包含玉露、焙茶、煎茶等,亦有來自台灣和中國的茶款。南雲先生和櫻井先生是好友,也是推廣日本茶文化的夥伴。

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(圖片來源:MIXOLOGY SALON)

HIGASHIYA櫻井真也與茶相遇、相知、相惜的起點。從「和菓子」出發,結合茶、酒品飲與時令料理的「茶藝沙龍」,藉現代生活美學重新詮釋日本傳統點心文化。

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(圖片來源:HIGASHIYA)

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如何閱讀城市?不是設計得更美,而是讀得更深

當青年設計師真正走進產地,城市開始呈現出不同於地圖的立體樣貌,高雄不再只是行政區,反而是一種由氣味、觸感、顏色與人的氣口(khuì-kháu)組成的「生活質感」。

踏上高雄內門區,只是工作室在田調時發現乾裂的惡地反而是能孕育甜味的土地,「原來惡地不是硬派,它其實是會呼吸的土壤。」於是惡地被翻譯成節奏、線條與色彩。在果園裡聞到龍眼蜜被陽光烘熱後的香氣,意識到土地的亮度可以成為視覺語言;沿著海邊觀察顏色,才從三種海藍理解了港邊的日常步調。這些感受,是產品規格書以外的世界,也是設計真正的起點。

(圖片提供:高雄市政府青年局)
只是工作室為內門區農會設計插畫水果禮盒。(圖片提供:高雄市政府青年局)

當設計師把身體放進土地,逐漸意識到:真正需要被建立的,無關「包裝」,是「關係」。台灣各地的農漁會熟悉作物、天氣、市場,但他們未必知道:產品在城市裡是如何被看見?旅人又是如何透過第一眼與「高雄」產生連結?反之,設計師擅長敘事、擅長語彙轉譯,但在田調之前,他們也不知道水果季節的節奏、港邊生活的艱辛,或蜂農對氣候變化的細膩敏感。

(圖片提供:高雄市政府青年局)
高雄區漁會全新魚鬆禮盒,由安根文化設計策劃製作。(圖片提供:高雄市政府青年局)

翔鈴設計師 Cheryl 回憶第一次進農會開會的場景:「他們講的是產量、運輸、加工;我們講的是語彙、色彩、敘事。中間隔著宇宙,但也因為這樣,我們才看懂彼此。」這句話幾乎道出計畫的核心:伴手禮是一種理解彼此的方式。最終產出的包裝語言讓高雄的伴手禮不止外觀升級,也再一次把城市、土地與設計拉得更近。

(圖片提供:高雄市政府青年局)
阿蓮區農會大岡山龍眼蜂蜜華麗升級。(圖片提供:高雄市政府青年局)

重新定義城市美學:不為了像誰,而是成為高雄本身

當五組青年設計師回到工作室,他們帶回的是一套重新觀看城市的方式。視覺成果之間沒有統一的形式,也沒有被要求「一致」,但更立體、更貼近土地;高雄不需要模仿誰的步伐。

在重新建構城市識別時,仰角設計師謝沛宸曾說:「高雄的光不是刺眼的,它是寬的、暖的,是那種會陪著城市慢慢往前走的光。」;「原來海味不是浪花,而是每個清晨都在開始的那種味道。」大梨設計師劉克韋在小港區漁會參訪後也分享到。這些語句聽起來像詩,但它們其實是從土地裡長出來的觀察。光、海、風、顏色,在被重新整理後,成了一種能被閱讀的「高雄美學」。

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高雄首選識別提案核心,創作過程以『前行的光』為發想。(圖片提供:高雄市政府青年局)

青年局在這段旅程中不僅扮演行政平台,同時身兼城市的「策展人」:把地方產業、青年設計、城市識別放在同一空間上,讓彼此互相看見。當五組截然不同的語彙被放在同一座城市裡,高雄開始變得可被理解、可被喜歡,也可被記住。

(圖片提供:高雄市政府青年局)
設計師劉克韋說明對於高雄海色的意象設定。(圖片提供:高雄市政府青年局)

從伴手禮開始的城市文化行動

一座城市的文化,不會因為一次包裝改造而劇烈質變。真正的變化往往悄悄發生:藏在那些細微、卻確實的行動裡。好比安根文化設計總監蘇昱安在與高雄區漁會會談後,有感而發:「高雄,是鬆的。」各式各樣介於節奏與性格之間的隨興、慵懶,正點出高雄的特色。而高雄,伴手禮是一個開始。

(圖片提供:高雄市政府青年局)
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