Kyushu Pancake九州鬆餅咖啡台灣一號店開幕! 來自日本質樸幸福的鬆餅滋味

日本鬆餅文化的復興者 創造質樸而幸福的鬆餅滋味

來自日本九州的九州鬆餅咖啡專賣店，同時也是日本地區以外的首間專賣店，於27日正式在台北富錦街開幕。九州鬆餅特別於1月26日於專賣店上舉辦開幕剪綵儀式，邀請九州鬆餅創始人村岡浩司社長、日本夥伴泉川大先生、九州鬆餅台灣業主蔡景明先生以及合夥人陳建志先生與江守仁先生為專賣店剪綵，為九州鬆餅台北富錦店隆重揭幕。採用來自九州共七個縣的七種穀物，以完美比例調合而成的鬆餅粉，打造符合亞洲口感的鬆餅滋味，以九州鬆餅的豐富風味創造充滿快樂回憶的幸福餐桌。

九州鬆餅咖啡台灣專賣店占地約30坪，共計36座位數，坐落於人文薈萃的民生社區富錦街旁，簡約的白色與淺木色系店舖設計，綠意盎然的窗台與精心營造的自然光，打造恬靜舒適的用餐氛圍。九州鬆餅台灣專賣店是繼東京代官山店舖之後的第二間專賣店，其獨特的漫活時尚氛圍，不僅代表九州鬆餅的品牌形象，同時也成為富錦街特有文化的一員。

     
九州鬆餅原料100% 採自日本九州地區七大縣所產出的七種特色小麥及穀物，是農民們花費心力所種植出的大地恩惠。從大分縣產風味豐富的小麥開始，到宮崎縣綾町不使用農藥、而是使用合鴨農法栽種的發芽玄米，長崎縣雲仙的糯黍，佐賀縣的胚芽押麥，熊本縣和福岡縣從古代流傳至今的紫米和紅糯米，鹿兒島縣肥沃大地成長的梗米，以及沖繩和鹿兒島產的蔗糖。堅持保有穀粉的自然美味，完全不使用乳化劑、香料、修飾澱粉及含鋁膨鬆劑等添加物，讓顧客在享受美食的同時兼顧安心與健康。台灣一號店以特色九州鬆餅粉做為基底，結合台灣在地新鮮蔬果、精選優質蛋乳品，巧妙搭配出鮮絕美味鬆餅。 

從東京跨越千哩來到台灣的九州鬆餅專賣店，期許從台灣一號店開始繼續傳遞這個幸福的鬆餅滋味，讓更多美食愛好者享受此前所未有的新食感鬆餅饗宴。

「期待有九州鬆餅的幸福餐桌畫面就是快樂回憶」─ 這是九州鬆餅的使命。

源自於日本九州的「九州鬆餅」，採用來自九州共七個縣的嚴選素材製成。鬆餅粉中所使用的小麥、米、雜糧，全部都可追溯其來源，是農民們花費心力所種植出的大地恩惠，期許讓鬆餅愛好者品嚐最高品質、最好味道，同時也是洋溢最燦爛笑容的九州鬆餅粉。

近年，「鬆餅PANCAKE」熱潮在日本再度風行。過往「PANCAKE」在日本並不常見，較為普遍的是「HOT CAKE」。在九州鬆餅品牌創始人村岡浩司社長童年時，與父母到百貨公司頂樓享用HOT CAKE是件幸福而滿足的事，看著母親在廚房製作HOT CAKE也是他記憶中深刻的一幕情景。因此，對於村岡社長而言，HOT CAKE有著特別的意義。隨後，HOT CAKE不知不覺在日本的飲食文化中沉寂。終於，在近幾年，伴隨著「鬆餅PANCAKE」熱潮，人們又回憶起鬆餅的滋味，而九州鬆餅成為了日本鬆餅文化的復興者，重現PANCAKE的美好滋味。

九州的面積和人口與台灣相似，而村岡浩司社長的家鄉 ─ 宮崎縣的主要產業為農業，在九州中的地位相對於台灣的台東，同樣以農業為主要產業。從美國求學後回到日本的村岡社長，不斷致力於推廣九州農業，希望透過食物的力量，發揚九州的美好，並為宮崎、九州、乃至日本地區注入更多力量。

村岡社長自2011年起，花費一年半的歲月，在九州七個縣中奔波與鑽研食材，再調配適當比例，不使用乳化劑、香料、加工澱粉等，製作出了口感、味道最完美的九州鬆餅粉。九州受惠於良好氣候和環境因素，成為日本少數以農業生產為主的區域。村岡社長表示：「我要使用這豐富大地所種植出來的農作物，做出日本第一美味的鬆餅粉」，而他堅持理想，奔波於九州各縣，終於研究出鬆餅粉中的完美食材搭配比例。

九州鬆餅粉的用心與質樸，也感動了日本的知名廣告導演─今村直樹先生。今村直樹與其團隊花了一年時間親臨九州鬆餅粉原料產地，隨著各種穀物的收成季節，進行廣告拍攝。除了廣告拍攝，也與種植期農作物的農民們訪談，從而了解農民們為了帶給消費者最好的食物所投注的心血。此廣告集結了所有為了振興九州農業、為了在現今充斥問題商品的環境中，提供消費者食的安心、默默耕耘的農民。廣告中，質樸純真的農民是主角，美麗的農田與吃著美味食物散發出的真實笑容讓溫暖與幸福滋味洋溢。

欣賞九州鬆餅廣告 : http://kyushu-pancake.com.tw/page.php?id=6

採訪報導/SARASA  攝影/張藝霖  圖文資料提供/九州鬆餅咖啡  

以台灣在地鮮乳製作起司打響名號的「Lab Man Mano 慢慢弄」，在迎向十週年之際，於台北松山成立旗艦選物店「起司日和 Cheese Biyori」——這裡不僅販售完整的慢慢弄起司品項，也集結全球百大咖啡館Coffee Stopover、台北人氣酸種麵包Celebread、世界果醬冠軍柯亞、兆兆茶行、威石東葡萄酒……共10間台灣頂尖餐飲職人品牌，共構台灣首間以起司為主題的生活選物空間。

深植台灣土地的起司品牌

「Lab Man Mano 慢慢弄」以台灣在地鮮乳製作莫札瑞拉、布拉塔等新鮮起司，致力將此西方產物於台灣土地紮根。十多年前，創辦人陳淑惠（Isabella Chen）受影片中製作莫扎瑞拉起司的過程吸引，隻身前往異地學習製作起司，先赴日本跟隨亞洲首位以當地乳源製作布拉塔起司的「SHIBUYA CHEESE STAND」創辦人藤川真至學習技術，後飛往義大利南方的Putignano，於SDM乳酪坊裡擔任唯一一位女性起司製作師。

2016年，慢慢弄乳酪坊於大稻埕巷弄正式成立，營運十年來累積了多項「台灣之最」，不僅是全台唯一依循歐盟HACCP規範的專業起司廠，也受許多米其林星級餐廳主廚青睞，更是國宴指定品牌，2024年總統就職國宴正是選用慢慢弄起司作為食材。

陳淑惠在國際舞台上也表現亮眼，她是首位受邀擔任日本起司大賞（Japan Cheese Award）評審的台灣人，也是首位獲得有「起司名人堂」之稱的「國際起司行會（Guilde Internationale des Fromagers）」授勳的台灣人，獲封「衛兵與評審員（Garde et Juré）」稱號。在她的帶領之下，慢慢弄創立十年來，已從地方小工坊蛻變為關注動物福利、酪農產業永續、與在地生活連結的本土起司領銜品牌。

台灣首座起司文化推廣基地

作為台灣首間以起司為主題的生活選物空間，「起司日和」盼能以慢慢弄起司和在地飲食選品為媒介，成為「台灣面向世界的窗口」——對內可讓大家發現起司走進日常的可能；對外，則讓國際旅客帶走一份真正屬於台灣的風土味道。

「從國際視角回望台灣，起司產業仍處於萌芽階段，我們希望透過旗艦店『起司日和 Cheese Biyori』，讓起司不只是奢侈點綴，而是一種自然走入大眾的生活風格，無論是餐廳主廚、家庭主婦，還是在意健康的上班族，都能從慢慢弄的起司裡找到屬於自己的美味。」——慢慢弄創辦人 陳淑惠

步入起司日和，首先映入眼簾的是一幅「起司風味輪」主視覺，這張圖以視覺化的方式呈現起司的香氣、質地與風味譜系，店內特別保留前方展演空間，不定時舉辦現場製作展演，讓客人親眼觀察起司從凝乳到成型的轉化過程，並品嚐第一手最新鮮起司。未來這裡也將成為起司推廣基地，持續舉辦「起司小學堂」課程與講座。

起司日和必點餐點、飲品推薦！

▌起司盤和輕食

來到起司日和，不僅能選購慢慢弄最完整的經典起司品項，還能嚐到一系列融入慢慢弄起司、及義大利和法國等地起司入菜的全日輕食。起司愛好者必點「慢慢弄精選起司盤」，一盤集結4款人氣起司，搭配當季水果、堅果和餅乾上桌。

另有酸種三明治與多樣起司的搭配，及刨上米莫雷特起司的烏魚子蘋果沙拉，還有改良自台灣街頭小吃、融入燉菜和起司的「義式棺材板」，經典和創意美味都沒少。

▌甜點

招牌「百香果黑糖剉冰乳花」值得一試！乳花過去在義、法等地，多是農家限定的私房點心，慢慢弄則以新鮮牛奶製成質地如雲朵般輕盈的「奶版豆花」，加入百香果、黑糖剉冰，堆疊出台式與義式混搭的新滋味。

想嚐點經典口味，不妨來份「慢慢弄義式奶酪」，其將傳統義式甜點Panna cotta改為低熱量版的日常甜品，每季都能吃到不同口味。

▌飲品

飲品最值得關注的是這款「乳清飲」，乳清是製作起司的天然副產物，高蛋白、低脂肪、保留原料最純粹的成分，喝起來味道清爽無負擔，適合健身族群飲用，大人小孩都能來杯補充日常營養。

咖啡愛好者則可選擇咖啡名店Coffee Stopover為此調配的限定配方，風味帶有蘋果、無花果乾的熟成酸甜，交織焦糖奶油餅乾的甜感尾韻，與乳製品搭配，風味更顯圓潤。

集結台灣頂尖餐飲職人品牌

起司日和也以起司為核心，帶來適合與起司搭配的食材選品：「柯亞果醬 Keya Jam」帶來「琴湯尼」、「威士忌柑橘果醬」2款獲世界柑橘類果醬大賽金、銀牌的美味；「歐穀Oat Good」與慢慢弄合作推出「西西里卡諾里風味穀麥脆片」，以燕麥呼應義大利甜點Cannoli的精神，搭配瑞可塔起司享用，是兼具創意與風味的全新體驗。

此外，店內亦廣邀台灣各領域職人品牌進駐：咖啡有入選世界百大咖啡名店的「Coffee Stopover」，為慢慢弄調配的聯名濾掛包；酒飲有台灣在地釀製的「威石東」葡萄酒，以及「仃杉茶酒實驗室 S.C Lab」將木柵鐵觀音、阿里山紅茶等在地茶香融入酒飲；茶品則有「兆兆茶苑」帶來的奶油桂花金萱等台灣好茶。

器物選品、選書共築以起司為核心的生活空間

店內選品亦延伸至更廣泛的生活風格領域，如器物方面，引進來自日本高岡的「昇龍 Suzugami」錫材器皿。全日本現存不到10位製鈴工匠中，仍有3位在昇龍工房傳承這項手藝，其錫材可自由塑形的特性，讓每一件餐桌器皿都兼具工藝美感與實用功能。

選書則由飲食作家楊馥如、作家Hally Chen分別策劃，從義大利飲食文化、起司歷史到風味科學，邀訪客在此慢慢吃、慢慢選、慢慢讀，享受與美味和知識共度的愜意午後。

起司日和 Cheese Biyori

地址｜台北市松山區民權東路三段103巷3號

營業時間｜週二至週六 9:30－20:30 

交通方式｜ 近捷運中山國中站，步行約4分鐘

近年台灣高端餐飲市場正逐漸改變，過去以長時間套餐體驗為主的 Fine Dining，開始朝向更自由、更貼近日常聚餐需求的形式發展，從全單點到半單點式服務，降低用餐壓力，讓消費者能依照喜好與場合，自由選擇餐點與用餐節奏。

位於台北信義核心商圈的 eoi 極致餐飲，以全新轉型姿態切入近期餐飲趨勢，透過直火料理結合義法風味，重新定義高端聚餐的可能，也在今年母親節，推出融合光影、料理與情感體驗的限定企劃，為節日餐桌增添更多元的選擇。

以直火重塑義法料理風味

不同於傳統精緻餐飲偏重細膩擺盤與醬汁邏輯，eoi 極致餐飲此次轉型選擇回到料理最原始的核心——火。主廚以台灣龍眼木與果木作為主要燃料，將直火與炭燻技法融入義法料理架構中，讓原始的炭火香氣成為風味的一部分。

在肉類與海鮮料理中，食材直接接觸明火，能高溫快速鎖住肉汁，並透過梅納反應產生迷人的焦香外殼；而炭火餘溫的慢火燻烤，則讓油脂香氣逐漸滲入食材深處。這樣的料理方式保留柴火料理的粗獷野性，透過法式醬汁與義式烹飪邏輯，堆疊出更細緻的味覺層次。炭香、果木香與義法料理原有的奶油、香草與海鮮鮮味彼此交織，使「火」不只是烹調工具，更成為料理中的另一種調味語言。

從套餐制走向自由選擇的高端餐飲

除了料理風格的轉變，eoi 極致餐飲也同步調整用餐模式，新增單點選項，回應近年高端餐飲逐漸朝向自由化的趨勢；相較於過往固定套餐形式，全單點與半單點式服務讓消費者能依照食量、預算與聚餐情境自由搭配，不再受限於既定流程。

這樣的變化也反映出台灣餐飲市場對「輕 Fine Dining」需求的提升，無論是商務聚餐、約會，或百貨商場中的快速聚會，高端餐飲開始追求更彈性且貼近生活的聚會模式，而eoi 極致餐飲透過更靈活的點餐方式，讓消費者在享受精緻料理的同時，保有自在從容的用餐體驗。

以光影盛宴獻給最愛的媽媽！

迎來開幕後首次母親節，eoi 極致餐飲推出限定企劃「把愛放進光影裡」，將沉浸式空間體驗與節慶聚餐結合，透過 Mini LED 全景顯示技術，打造流動光影交織的場域氛圍，讓祝福與情感不只停留於言語，成為包覆整個空間的感官體驗。

活動期間推出的「寵愛媽咪海陸大餐」，以八道式精緻料理呈現節日儀式感：從胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔與魚子醬鵪鶉蛋揭開序幕，到法式龍蝦濃湯、爐烤熟成玉露鴨胸，再以直火炭烤的波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力作為雙主菜，透過火候與炭香堆疊海陸風味的層次。最後以紅寶石巧克力蛋糕與咖啡茶飲收尾，讓整場餐敘在細膩節奏中留下餘韻。

除了餐點本身，餐廳亦推出「映像告白」互動企劃，讓賓客能將對母親或重要女性的話語投射於全景 LED 牆面，搭配拍立得全家福與手寫小卡服務，讓聚餐不只是節日儀式，更成為值得被珍藏的情感記憶。

在高端餐飲逐漸走向多元與自由的此刻，eoi 極致餐飲也試圖透過料理、空間與情感體驗的融合，重新定義人們對節日聚餐的想像。

eoi極致餐飲

餐廳地址｜臺北市信義區松仁路 89 號 2 F (宏泰交易1號廣場2樓)

營業時間｜每日11:00 - 22:00

預訂電話｜+886-2-2345-2000

【母親節寵愛盛宴】即日起至5/10（日）活動期間，凡女性賓客入座，皆招待專屬「艾莎貝粉紅氣泡酒」乙杯。現場亦提供精選花坊名單與代收花禮服務、拍立得全家福拍攝、手寫小卡服務。